Xôi bảy sắc xứ Mường Khương

14:42 02/05/2014

Ngoài màu sắc đẹp mắt, món xôi còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, được đồng bào người Nùng Dín (Mường Khương, Lào Cai) hết giữ giữ gìn và trân trọng.

Tới các phiên chợ Lào Cai, ngoài hình ảnh những cô thiếu nữ căng tràn xúng xính váy áo sắc màu, bạn còn dễ dàng bắt gặp những thúng xôi bảy màu dẻo thơm, đậm đà hương vùng cao.

Xôi ngũ sắc, xôi bảy sắc là nét văn hóa của nhiều dân tộc Tây Bắc. Người Nùng Dín xứ Mường Khương còn có truyền thuyết về bảy màu xôi của mình. Câu chuyện gắn với lịch sử gìn giữ quê hương thuở xa xưa. Mỗi màu xôi là màu của một tháng của cuộc chiến 7 tháng tại mảnh đất này những ngày tháng cũ. Màu xanh lá gừng là màu của mùa xuân, màu đỏ thẫm tượng trưng cho máu những người anh hùng đã hi sinh, màu vàng của đau thương li tán, màu đỏ tươi biểu tượng cho chiến thắng hào hùng của người Nùng Dín.

Đặc biệt hơn, sắc bảy màu của xôi không được tạo bởi bất cứ loại hóa chất hay phẩm màu nào, tất cả chì từ bàn tay khéo léo, sự sáng tạo và hiểu biết về các loại hoa và lá cây, người phụ nữ Nùng Dín  mà thành. Xôi vàng là hoa cay hoa vàng phơi khô luộc với chút muối rôi đem ngâm gạo. Xôi đỏ tươi dùng lá xôi đũa luộc kỹ. Xôi tím là lá xôi đũa giã cùng tro bếp. Xôi xanh nước biển lấy màu từ tro bếp hòa với lá xôi hoa. 

Xôi xanh lá gừng có phần phức tạp hơn dùng gạo nếp đã ngâm ra màu vàng rồi ngâm lại nước xôi hoa màu xanh nước biển. Xôi màu nâu cũng phức tạp không kém xôi xanh lá gừng. Trước hết phải ngâm gạo màu đỏ tươi sau lại đem ngâm nước lá xôi đũa giã gio. Nhưng xôi đỏ thẫm mới là kì công hơn cả.Loại xôi này phải dùng gạo nếp đã nhuộm đỏ sau đó ngâm với lá xôi hoa với một tỷ lệ ít. Thông thường ngâm nước xôi hoa lần thứ hai. Khi ngâm gạo nếp màu đỏ sẽ giảm màu cờ tạo thành màu đỏ thẫm, không phải màu nâu, cũng không phải màu tím mà là màu đen thẫm. 

Gạo nấu xôi xũng không phải loại nếp trắng đục hạt tròn như thông thường mà phải dùng nếp nương hạt to, dài. Trước khi nấu, nếp phải ngâm nước khoảng 12 tiếng, ngâm tiếp với lá cây khoảng 3 tiếng rồi đem nấu trong khoảng 2 tiếng, cầu kỳ ngần ấy thì giờ mới có được xôi ngon.

Xôi bảy màu không chỉ có hương vị dẻo thơm của nếp nương mà còn thơm lừng, hăng hăng vị lá rừng, giản dị và đằm thắm. Ai đã từng thưởng thức đều không thể quên hương vị núi rừng ấy. Xôi ngon thường ăn kèm muối vừng đen và thịt gà nướng. Một chiều miền núi khói sương bảng lảng , nghe cái nghi ngút thơm tho phả vào khoang mũi khoang miệng mà thấy sao khoan khoái lạ lùng.

Người Nùng Dín cho rằng ăn xôi bảy màu vào ngày tết sẽ gặp nhiều may mắn. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong ngày 1/7 âm lịch, ngày tưởng nhớ cuộc chiến tranh 7 tháng của cha ông khi xưa.

depplus.vn
Loading...
Loading...
Khi nấu mì ăn liền, bạn 'cho mì trước hay gia vị trước?' Nếu đảo ngược, nó sẽ ngon hơn

Khi nấu mì ăn liền, bạn 'cho mì trước hay gia vị trước?' Nếu đảo ngược, nó sẽ ngon hơn

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 20 giờ trước

Mì ăn liền là món ăn ngon nhiều người yêu thích và rất dễ nấu. Khi bạn nấu mì ăn liền, bạn có cho mì trước không? Nếu đảo ngược, nó sẽ có hương...

Chickita khai trương chi nhánh thứ 4 tại Crescent Mall, Quận 7

Chickita khai trương chi nhánh thứ 4 tại Crescent Mall, Quận 7

Nhà hàng - 5 ngày, 21 giờ trước

Ngày 28/05/2020, Công ty TNHH AHM-Lifestyles Creative Hospitality (AHM) cùng đối tác Công ty CP Chăn nuôi C.P. Việt Nam (CPV) đã tổ chức khai trương Nhà hàng Gà Nướng Lửa “Chickita – Flame...

Khi om thịt, xin nhớ rằng hai loại nguyên liệu này không thể cho vào

Khi om thịt, xin nhớ rằng hai loại nguyên liệu này không thể cho vào

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 24 giờ trước

Thịt om/kho là món ăn được nhiều người yêu thích, khi ăn thịt mềm, tan trong miệng, rất thơm. Nhưng khi nấu thịt om thì đòi hỏi phải thao tác đúng nếu không món...

Cách nấu món tôm om vừa ngon vừa đẹp mắt

Cách nấu món tôm om vừa ngon vừa đẹp mắt

Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 23 giờ trước

Tôm om với dầu là một cách nấu tôm rất phổ biến. Màu sắc của món ăn khi hoàn thành rất tươi sáng và hương vị rất ngon. Đây là một món ăn ngon...

Tuyệt chiêu hầm chân giò: 2 nguyên liệu nhất định không thể thiếu khiến chân giò không hôi mà thơm ngon tỷ lần

Tuyệt chiêu hầm chân giò: 2 nguyên liệu nhất định không thể thiếu khiến chân giò không hôi mà thơm ngon tỷ...

Địa chỉ ăn ngon - 28.05.2020

Chân giò hầm khá cầu kỳ trong cách làm, nhưng bù lại món ăn này có hương vị rất tuyệt vời. Hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho các bạn một món ăn...

Đông Nhi khoe bụng bầu và nhan sắc rạng rỡ ở tháng thứ 4 thai kỳ

Đông Nhi khoe bụng bầu và nhan sắc rạng rỡ ở tháng thứ 4 thai kỳ

Chuyện làng sao - 3 giờ, 42 phút trước

Đông Nhi vẫn khiến dân tình trầm trồ bởi nhan sắc đỉnh cao dù đang ở trong thai kỳ.

Mỹ nhân 'Vườn sao băng' và ông xã gây choáng khi bán bất động sản thu lãi 80 tỷ đồng sau 4 năm

Mỹ nhân 'Vườn sao băng' và ông xã gây choáng khi bán bất động sản thu lãi 80 tỷ đồng sau 4...

Nhà Sao - 3 giờ, 50 phút trước

Nữ diễn viên Lee Si Young cùng chồng trở thành tâm điểm chú ý vì thu về số tiền khủng nhờ việc đầu tư bất động sản.

Park Min Young có động thái đáng chú ý cho thấy cô vẫn nhớ nhung Park Seo Joon?

Park Min Young có động thái đáng chú ý cho thấy cô vẫn nhớ nhung Park Seo Joon?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 51 phút trước

Nữ diễn viên Park Min Young đăng tải hình ảnh đặc biệt nhân dịp kỷ niệm 2 năm ngày “Thư ký Kim sao thế?” lên sóng.

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 6/6/2020: Tuổi Thân tài lộc vô cùng khởi phát, Tỵ dễ gặp họa tiểu nhân

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 6/6/2020: Tuổi Thân tài lộc vô cùng khởi phát, Tỵ dễ gặp họa tiểu...

Đời sống số - 3 giờ, 53 phút trước

Cùng xem tử vi nói gì về vận mệnh của 12 con giáp trong hôm nay, thứ 7 ngày 6/6/2020.

Người thông minh sẽ ghi nhớ 5 điểm này khi mua dưa hấu! Đảm bảo dưa ngọt sắc, đỏ đến tận cùi

Người thông minh sẽ ghi nhớ 5 điểm này khi mua dưa hấu! Đảm bảo dưa ngọt sắc, đỏ đến tận cùi...

Đời sống số - 3 giờ, 15 phút trước

Có những mẹo trong việc lựa chọn dưa hấu, hãy nhớ 5 điểm này, khi mua dưa sẽ không bị lừa, dưa đỏ ngọt tận cùi!

Ăn những loại thực phẩm này có thể loại bỏ độc tố khỏi cơ thể

Ăn những loại thực phẩm này có thể loại bỏ độc tố khỏi cơ thể

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 15 phút trước

Cơ thể chúng ta theo thời gian, các độc tố sẽ tích tụ trong máu, mô, các cơ quan và có thể gây ra nhiều bệnh... Do vậy, cần có cơ chế tự tiêu...

Kiếm 80 triệu một tháng, tôi vẫn bị mẹ bạn gái ra sức phản đối chỉ vì một lý do

Kiếm 80 triệu một tháng, tôi vẫn bị mẹ bạn gái ra sức phản đối chỉ vì một lý do

Đàn ông yêu - 3 giờ, 15 phút trước

Mặc cho bạn gái tôi thì đã khóc rất nhiều và cầu xin muốn được cưới tôi làm chồng. Mẹ cô ấy vẫn kiên quyết phản đối chúng tôi quen nhau vì bà lo...

Khoảnh khắc xúc động nhất trong hôn lễ kín đáo của Công Phượng đốn tim fan

Khoảnh khắc xúc động nhất trong hôn lễ kín đáo của Công Phượng đốn tim fan

Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước

Những hình ảnh quý hiếm trong lễ đính hôn của Công Phượng và Viên Minh tiếp tục được bật mí.

Trấn Thành lộ rõ vẻ mệt mỏi hậu bị 'vu khống' dù chụp chung với người đẹp, netizen đồng loạt khuyên một điều

Trấn Thành lộ rõ vẻ mệt mỏi hậu bị 'vu khống' dù chụp chung với người đẹp, netizen đồng loạt khuyên một...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước

Thành khiến dân tình vô cùng lo lắng với khoảnh khắc khá bơ phờ dù chụp chung với các đồng nghiệp nữ cực xinh.

Khả Ngân bất ngờ lộ ảnh nhập viện giữa đêm

Khả Ngân bất ngờ lộ ảnh nhập viện giữa đêm

Chuyện làng sao - 3 giờ, 24 phút trước

Hình ảnh này khiến fan của nữ diễn viên Khả Ngân vô cùng lo lắng,

Thần Tài gọi tên con giáp số đỏ cuối tuần này (6-7/6), may mắn kề bên, giàu sang phú quý không ai bằng

Thần Tài gọi tên con giáp số đỏ cuối tuần này (6-7/6), may mắn kề bên, giàu sang phú quý không ai...

Đời sống số - 3 giờ, 28 phút trước

Liệu bạn có nằm trong số những con giáp gặp nhiều may mắn, thành công trong việc kiếm tiền vào 2 ngày cuối tuần?

Hát karaoke, cụ bà U90 khiến dân mạng trầm trồ với chất giọng quá ấn tượng

Hát karaoke, cụ bà U90 khiến dân mạng trầm trồ với chất giọng quá ấn tượng

VIDEO - 14 giờ, 55 phút trước

Không chỉ rất minh mẫn mà cụ bà U90 còn hát karaoke cực hay với giọng trầm bổng đáng ngưỡng mộ.

MC Tiến Vũ - Thành công của hiện tại là nỗ lực của quá khứ

MC Tiến Vũ - Thành công của hiện tại là nỗ lực của quá khứ

Chuyện làng sao - 14 giờ, 4 phút trước

“Ánh sáng hào quang ở hiện tại là những nỗ lực xuyên suốt trong một hành trình dài đầy cố gắng của quá khứ”, đó là những lời chân thành mà MC Tiến Vũ...

Vợ nhạc sĩ Dương Khắc Linh bị nhắc nhở vì đi giày cao gót khi mang bầu song thai

Vợ nhạc sĩ Dương Khắc Linh bị nhắc nhở vì đi giày cao gót khi mang bầu song thai

Thời trang sao - 14 giờ, 17 phút trước

Một số người khuyên ca sĩ Sara Lưu - vợ nhạc sĩ Dương Khắc Linh không nên đi giày cao gót khi mang bầu.

Bị góp ý gầy không đẹp, Ngọc Trinh quyết ngó lơ

Bị góp ý gầy không đẹp, Ngọc Trinh quyết ngó lơ

Chuyện làng sao - 14 giờ, 21 phút trước

Ngọc Trinh vẫn rất tự tin với thân hình hiện tại dù bị fan chê thẳng mặt.

Phản ứng của Công Phượng khi được gọi là 'Phượng Rich Kid' sau đám hỏi với Viên Minh

Phản ứng của Công Phượng khi được gọi là 'Phượng Rich Kid' sau đám hỏi với Viên Minh

Đời sống trẻ - 14 giờ, 23 phút trước

Cầu thủ Công Phượng đã có những bình luận đầu tiên sau lễ ăn hỏi kín đáo với hôn thê là Viên Minh.

Bạn sẽ có động lực giảm cân ngay sau khi xem loạt ảnh này

Bạn sẽ có động lực giảm cân ngay sau khi xem loạt ảnh này

Đời sống trẻ - 14 giờ, 25 phút trước

Những ai đang chuẩn bị bước vào hành trình giảm cân, lấy lại vóc dáng hãy xem sự 'lột xác' ngoạn mục của các bạn trẻ dưới đây để có thêm động lực.

Bé trai có hành động nhạy cảm với 1 bé gái trong giờ ngủ trưa

Bé trai có hành động nhạy cảm với 1 bé gái trong giờ ngủ trưa

Tin trong ngày - 16 giờ, 31 phút trước

Mở camera xem con ngủ trưa, phụ huynh "chết ngất" với cảnh "nhạy cảm": Cha mẹ nên dạy con về giới tính thế nào?

Kiểm tra tâm lý: Chọn trang phục công chúa yêu thích, để biết bạn có ấn tượng gì trong mắt người khác

Kiểm tra tâm lý: Chọn trang phục công chúa yêu thích, để biết bạn có ấn tượng gì trong mắt người khác...

Thời trang + - 16 giờ, 42 phút trước

Trang phục công chúa bạn yêu thích sẽ cho thấy bạn có phải là người ấn tượng trong mắt bạn bè không.

Cựu thành viên f(x) dính tin đồn bầu bí, dự kiến sinh con vào tháng 9

Cựu thành viên f(x) dính tin đồn bầu bí, dự kiến sinh con vào tháng 9

Chuyện làng sao - 16 giờ, 42 phút trước

Nữ ca sĩ Amber đã lên tiếng phản hồi sau khi trên mạng rộ lên tin đồn cô có tin vui bầu bí