Xào rau cứ tiện tay đổ ngay vào chảo, bảo sao rau thâm đen, mềm nhũn, muốn rau xanh giòn ngọt hãy làm theo cách này

15:56 12/05/2025

Rau xanh là món quen thuộc và được nhiều người yêu thích, nhưng không ít người lại mắc lỗi khi xào rau khiến chúng bị thâm đen, dai và mất vị ngon. Tất cả là do cách làm chưa đúng.

Thực tế, nhiều người có thói quen rửa rau sạch rồi cho vào chảo xào ngay, và đây chính là sai lầm! Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần nhớ rõ 3 điều sau, rau xào sẽ giữ được màu xanh mướt, không bị thâm, ăn lại mềm ngọt và thơm ngon.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Chỉ cần thực hiện đúng cách chắc chắn món rau của bạn sẽ giữ được màu sắc bắt mắt, vị tươi ngon, mềm ngọt như tại nhà hàng

1. Rau phải được để ráo hoàn toàn trước khi xào

Sau khi rửa rau, bạn cần dùng rổ lắc mạnh vài lần để loại bỏ hoàn toàn nước còn đọng lại. Nếu rau còn ướt mà cho vào chảo nóng, nhiệt lượng sẽ phải "xử lý" lượng nước này trước, khiến thời gian xào kéo dài, rau bị chín kỹ quá mức và trở nên dai, mất độ giòn ngon vốn có.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

2. Ưu tiên dùng mỡ heo thay cho dầu ăn thường

Dù là xào loại rau nào, tôi luôn chọn mỡ heo vì độ bao phủ và giữ nước của mỡ tốt hơn nhiều so với dầu thực vật. Khi các lá rau được bao bọc bởi lớp mỡ mịn, lượng nước trong rau sẽ bốc hơi ít hơn, giúp rau sau khi xào vẫn giữ được vị mềm ngọt tự nhiên. Thêm vào đó, mùi thơm của mỡ heo cũng tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món rau trở nên hấp dẫn hơn. Đây cũng là "bí quyết ngầm" của các nhà hàng để món rau luôn ngon hơn cơm nhà.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

3. Chỉ nêm muối vào cuối cùng

Một sai lầm phổ biến khác là cho muối ngay khi rau vừa vào chảo. Cách làm này khiến rau tiết nước ra sớm, làm món ăn trở nên nhạt nhẽo, rau mềm và mất vị tươi. Bí quyết là chỉ nêm muối khi rau vừa chín tới (tức là còn giòn nhẹ), sau đó đảo đều khoảng 7-8 lần là có thể bắc ra thưởng thức. Nếu muốn tăng vị, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt gà cô đặc.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Hướng dẫn chi tiết món rau cải xào

Nguyên liệu:

– 500g rau cải
– 5g tỏi băm
– 15g mỡ heo
– 1g bột ngọt
– Muối vừa đủ

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau cải. Nếu là mùa hè hoặc thu, nên ngâm rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại. Sau đó để rau thật ráo nước.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 2: Làm nóng chảo, cho mỡ heo vào, đợi đến khi nóng khoảng 60% thì cho tỏi vào phi thơm.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 3: Cho rau vào, đảo nhanh tay đến khi rau vừa chín tới.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 4: Nêm muối và bột ngọt, đảo thêm vài lần nữa rồi bắc chảo ra là xong.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Lưu ý của đầu bếp: Không nên cho các loại gia vị sẫm màu như nước tương, xì dầu hay dầu hào vào món rau xào, vì sẽ làm mất màu xanh tươi của rau. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước cốt gà.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bạn có mẹo nào khác khi xào rau không? Hãy để lại bình luận để cùng nhau chia sẻ bí quyết nấu ăn ngon hơn mỗi ngày nhé!

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai mà không hề hay biết, khiến thịt mất vị...

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 2 giờ trước

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 19 giờ trước

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu hút biết bao du khách tò mò muốn thưởng...

Món ăn quen thuộc của người Việt đứng đầu danh sách Top món ăn ngon, giàu dinh dưỡng tại Đông Nam Á

Món ăn quen thuộc của người Việt đứng đầu danh sách Top món ăn ngon, giàu dinh dưỡng tại Đông Nam Á...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày trước

Phở của Việt Nam vừa được báo Thái Lan vinh danh ở vị trí số một trong danh sách ngon - bổ - khỏe của Đông Nam Á, vượt qua nhiều cái tên nổi...

Món ăn kinh dị bậc nhất Việt Nam: Nguyên liệu bốc mùi, thậm chí có giòi nhưng người địa phương luôn xem là ngon nhất

Món ăn kinh dị bậc nhất Việt Nam: Nguyên liệu bốc mùi, thậm chí có giòi nhưng người địa phương luôn xem...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước

Nghe tên thôi đã khiến nhiều người "nổi da gà", nhưng với người dân Tây Bắc, đây lại là đặc sản lâu đời, ai thử một lần là nhớ mãi.

Chín loại người, bạn có thể nói chuyện nhẹ nhàng với họ, nhưng không cần phải kết bạn thân thiết với họ

Chín loại người, bạn có thể nói chuyện nhẹ nhàng với họ, nhưng không cần phải kết bạn thân thiết với họ...

Kiến thức - 1 giờ, 7 phút trước

Hãy nhớ: thời gian rất quý báu, đừng lãng phí nó cho những người không xứng đáng!

7 loại cá nên mua ngay khi đến chợ: Dinh dưỡng ngang nhân sâm, rẻ hơn tổ yến, lại không chứa hóa chất

7 loại cá nên mua ngay khi đến chợ: Dinh dưỡng ngang nhân sâm, rẻ hơn tổ yến, lại không chứa hóa...

Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 7 phút trước

Đây là 7 loại cá vừa sạch, vừa nhiều dinh dưỡng mà không lo hóa chất hay tăng trọng. Giá cả lại phải chăng, dễ tìm ở chợ hay siêu thị. Nếu biết cách...

2 ngân hàng có lãi suất 12 tháng cao hơn 7,6%: Vậy người dân nhận tiền lãi bao nhiêu khi gửi tiết kiệm 200 triệu đồng?

2 ngân hàng có lãi suất 12 tháng cao hơn 7,6%: Vậy người dân nhận tiền lãi bao nhiêu khi gửi tiết...

Doanh nghiệp - 1 giờ, 8 phút trước

Thời gian gần đây, thị trường ghi nhận những động thái trái chiều về lãi suất huy động, đặc biệt tại khối ngân hàng nước ngoài và liên doanh, trong khi một số ngân...

Trong 1 nhóm, nếu sếp nhắn tin cho cả bạn và quản lý, bạn nên đợi quản lý trả lời hay trả lời trực tiếp?

Trong 1 nhóm, nếu sếp nhắn tin cho cả bạn và quản lý, bạn nên đợi quản lý trả lời hay trả...

Doanh nghiệp - 1 giờ, 8 phút trước

Trong môi trường công sở, đôi khi nhân viên rơi vào tình huống “khó xử” như sếp đột ngột nhắn tin hỏi cả bạn và cấp trên trực tiếp trong nhóm chat. Liệu nên...

Hướng dẫn cách đổi thẻ Căn cước theo quê quán, địa chỉ mới thông qua ứng dụng VNeID

Hướng dẫn cách đổi thẻ Căn cước theo quê quán, địa chỉ mới thông qua ứng dụng VNeID

Làm sao - 1 giờ, 8 phút trước

Từ ngày 12/8, người dân có thể đề nghị cấp đổi thẻ Căn cước thông qua ứng dụng VNeID để thông tin trên thẻ chuẩn xác với quê quán và địa chỉ mới sau...

Chu Thanh Huyền dạy con thế nào mà hút hơn 5 triệu lượt xem?

Sao nam Vbiz sở hữu bất động sản từ trong nước ra quốc tế: Từng mắc bệnh lạ phải phẫu thuật, cuộc sống sang chảnh khó ai bằng

Sao nam Vbiz sở hữu bất động sản từ trong nước ra quốc tế: Từng mắc bệnh lạ phải phẫu thuật, cuộc...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 8 phút trước

Cuộc sống của nam ca sĩ Vbiz này được cộng đồng mạng ngưỡng mộ.

Mổ bụng cá, ngư dân nghèo sốc nặng khi tìm thấy 'báu vật' trị giá 39 tỷ đồng

Mổ bụng cá, ngư dân nghèo sốc nặng khi tìm thấy 'báu vật' trị giá 39 tỷ đồng

Kiến thức - 1 giờ, 9 phút trước

Nhóm ngư dân nghèo khó đã đổi đời chỉ sau 1 đêm nhờ tìm được "kho báu" trong bụng một con cá nhà táng đã chết.

'Cá sấu chúa' Quỳnh Nga xuất hiện với diện mạo khác lạ, vướng nghi vấn can thiệp dao kéo

'Cá sấu chúa' Quỳnh Nga xuất hiện với diện mạo khác lạ, vướng nghi vấn can thiệp dao kéo

Chuyện làng sao - 2 giờ, 38 phút trước

Loạt ảnh mới nhất của Quỳnh Nga khiến khán giả bàn tán.

Loại cỏ là 'kẻ thù nhà nông' trước nhổ bỏ vứt đi nay thành vị thuốc quý bán 350.000 đồng/kg

Loại cỏ là 'kẻ thù nhà nông' trước nhổ bỏ vứt đi nay thành vị thuốc quý bán 350.000 đồng/kg

Tin trong ngày - 2 giờ, 42 phút trước

Ở nhiều cánh đồng, loại cỏ này mọc rất tốt nhưng nhiều người chỉ nhổ bỏ mà không biết đây là một vị thuốc quý có nhiều công dụng.

Có tin nhắn này xuất hiện, rất có thể điện thoại của bạn đang bị theo dõi, cần đặc biệt chú ý

Có tin nhắn này xuất hiện, rất có thể điện thoại của bạn đang bị theo dõi, cần đặc biệt chú ý...

Đời sống số - 2 giờ, 43 phút trước

Việc theo dõi điện thoại thường bắt đầu bằng những dấu hiệu rất nhỏ, thậm chí là từ một tin nhắn bất thường mà bạn vô tình bỏ qua.

13 hãng hàng không sẽ cấm mang pin sạc dự phòng lên máy bay từ 1/10/2025

13 hãng hàng không sẽ cấm mang pin sạc dự phòng lên máy bay từ 1/10/2025

Tin trong ngày - 2 giờ, 43 phút trước

Trước những lo ngại về nguy cơ cháy nổ và để đảm bảo an toàn bay, 13 hãng hàng không lớn trên thế giới sẽ chính thức áp dụng lệnh cấm hành khách mang...

Tăng lương hưu lần 3 sau đợt tăng 15% từ 1/7/2025: Ai là người nhận 140 triệu đồng/tháng?

Tăng lương hưu lần 3 sau đợt tăng 15% từ 1/7/2025: Ai là người nhận 140 triệu đồng/tháng?

Kiến thức - 2 giờ, 43 phút trước

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 có hiệu lực vào ngày 1/7/2025, việc điều chỉnh lương hưu tiếp nối đợt tăng 15% trước đó, hứa hẹn sẽ mang lại lợi ích...

Từ năm 2026: Công dân sinh trong khoảng thời gian này không còn được gọi tham gia nghĩa vụ quân sự

Từ năm 2026: Công dân sinh trong khoảng thời gian này không còn được gọi tham gia nghĩa vụ quân sự

Kiến thức - 2 giờ, 44 phút trước

Cùng với đó, trong mùa tuyển quân năm 2026, công dân sinh từ 01/11/2000 đến trước 01/11/2007 đủ tuổi được gọi nhập ngũ.

Đừng vội bán nhà nếu thấy 5 dấu hiệu 'quý hơn cả vàng ròng' này, kẻo hối hận cả đời

Đừng vội bán nhà nếu thấy 5 dấu hiệu 'quý hơn cả vàng ròng' này, kẻo hối hận cả đời

Phong thủy - 2 giờ, 44 phút trước

Trong quan niệm phong thủy, có những mảnh đất dù bình thường nhưng lại hội tụ sinh khí, được xem là “lộc trời cho” mang đến may mắn và tài lộc cho gia chủ....

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 44 phút trước

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?

Người dân dễ dàng đổi thẻ căn cước miễn phí trên VNeID nếu nắm vững quy định này

Người dân dễ dàng đổi thẻ căn cước miễn phí trên VNeID nếu nắm vững quy định này

Tin trong ngày - 3 giờ, 23 phút trước

Người dân có thể thực hiện thủ tục cấp đổi thẻ căn cước hoàn toàn miễn phí ngay trên ứng dụng VNeID nếu thông tin nơi cư trú thay đổi do sắp xếp, điều...

Từ nay đến hết năm 2025, CSGT toàn quốc sẽ tập trung xử lý 6 lỗi vi phạm giao thông này, người dân cần chú ý

Từ nay đến hết năm 2025, CSGT toàn quốc sẽ tập trung xử lý 6 lỗi vi phạm giao thông này, người...

Tin trong ngày - 4 giờ, 31 phút trước

Trong năm 2025, lực lượng CSGT toàn quốc tập trung xử lý 6 nhóm hành vi là nguyên nhân gây tai nạn giao thông.

Bước sang tháng 9, may mắn sẽ đến với bốn con giáp này. Họ sẽ có tài lộc dồi dào, công việc suôn sẻ, thăng tiến và tăng lương

Bước sang tháng 9, may mắn sẽ đến với bốn con giáp này. Họ sẽ có tài lộc dồi dào, công việc...

Đời sống số - 4 giờ, 58 phút trước

Được ban phước lành, bạn sẽ tránh được tranh chấp, thu hút tiền tài từ mọi phía và thể hiện tài năng của mình trong hai tháng tới.

Tin vui cho hàng triệu người lao động ngoài 45 tuổi mới bắt đầu đóng Bảo hiểm xã hội

Tin vui cho hàng triệu người lao động ngoài 45 tuổi mới bắt đầu đóng Bảo hiểm xã hội

Kiến thức - 4 giờ, 2 phút trước

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.

Nếu muốn con cái mình hiếu thảo với cha mẹ khi lớn lên, hãy chú ý đến 5 phương pháp này, đặc biệt là phương pháp thứ ba

Nếu muốn con cái mình hiếu thảo với cha mẹ khi lớn lên, hãy chú ý đến 5 phương pháp này, đặc...

Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước

Từ xưa đến nay, hiếu thảo luôn được coi là đức hạnh cao quý nhất của con người. Nuôi dạy con cái thành người hiếu thảo là trách nhiệm hàng đầu của cha mẹ....