Xào rau cứ tiện tay đổ ngay vào chảo, bảo sao rau thâm đen, mềm nhũn, muốn rau xanh giòn ngọt hãy làm theo cách này

15:56 12/05/2025

Rau xanh là món quen thuộc và được nhiều người yêu thích, nhưng không ít người lại mắc lỗi khi xào rau khiến chúng bị thâm đen, dai và mất vị ngon. Tất cả là do cách làm chưa đúng.

Thực tế, nhiều người có thói quen rửa rau sạch rồi cho vào chảo xào ngay, và đây chính là sai lầm! Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần nhớ rõ 3 điều sau, rau xào sẽ giữ được màu xanh mướt, không bị thâm, ăn lại mềm ngọt và thơm ngon.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Chỉ cần thực hiện đúng cách chắc chắn món rau của bạn sẽ giữ được màu sắc bắt mắt, vị tươi ngon, mềm ngọt như tại nhà hàng

1. Rau phải được để ráo hoàn toàn trước khi xào

Sau khi rửa rau, bạn cần dùng rổ lắc mạnh vài lần để loại bỏ hoàn toàn nước còn đọng lại. Nếu rau còn ướt mà cho vào chảo nóng, nhiệt lượng sẽ phải "xử lý" lượng nước này trước, khiến thời gian xào kéo dài, rau bị chín kỹ quá mức và trở nên dai, mất độ giòn ngon vốn có.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

2. Ưu tiên dùng mỡ heo thay cho dầu ăn thường

Dù là xào loại rau nào, tôi luôn chọn mỡ heo vì độ bao phủ và giữ nước của mỡ tốt hơn nhiều so với dầu thực vật. Khi các lá rau được bao bọc bởi lớp mỡ mịn, lượng nước trong rau sẽ bốc hơi ít hơn, giúp rau sau khi xào vẫn giữ được vị mềm ngọt tự nhiên. Thêm vào đó, mùi thơm của mỡ heo cũng tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món rau trở nên hấp dẫn hơn. Đây cũng là "bí quyết ngầm" của các nhà hàng để món rau luôn ngon hơn cơm nhà.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

3. Chỉ nêm muối vào cuối cùng

Một sai lầm phổ biến khác là cho muối ngay khi rau vừa vào chảo. Cách làm này khiến rau tiết nước ra sớm, làm món ăn trở nên nhạt nhẽo, rau mềm và mất vị tươi. Bí quyết là chỉ nêm muối khi rau vừa chín tới (tức là còn giòn nhẹ), sau đó đảo đều khoảng 7-8 lần là có thể bắc ra thưởng thức. Nếu muốn tăng vị, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt gà cô đặc.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Hướng dẫn chi tiết món rau cải xào

Nguyên liệu:

– 500g rau cải
– 5g tỏi băm
– 15g mỡ heo
– 1g bột ngọt
– Muối vừa đủ

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau cải. Nếu là mùa hè hoặc thu, nên ngâm rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại. Sau đó để rau thật ráo nước.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 2: Làm nóng chảo, cho mỡ heo vào, đợi đến khi nóng khoảng 60% thì cho tỏi vào phi thơm.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 3: Cho rau vào, đảo nhanh tay đến khi rau vừa chín tới.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 4: Nêm muối và bột ngọt, đảo thêm vài lần nữa rồi bắc chảo ra là xong.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Lưu ý của đầu bếp: Không nên cho các loại gia vị sẫm màu như nước tương, xì dầu hay dầu hào vào món rau xào, vì sẽ làm mất màu xanh tươi của rau. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước cốt gà.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bạn có mẹo nào khác khi xào rau không? Hãy để lại bình luận để cùng nhau chia sẻ bí quyết nấu ăn ngon hơn mỗi ngày nhé!

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Tránh xào rau ở nhiệt độ cao trong suốt quá trình. Thêm vào giữa quá trình để rau xanh và giữ được nhiều vitamin hơn

Tránh xào rau ở nhiệt độ cao trong suốt quá trình. Thêm vào giữa quá trình để rau xanh và giữ được...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 3 giờ trước

Các chuyên gia nhà bếp thân mến, hôm nay chúng ta sẽ nói về việc xào rau, một công việc gia đình tưởng chừng đơn giản nhưng lại bí ẩn.

Nấu cơm chỉ với nước là rất nhạt nhẽo! Thêm hai thành phần nữa vào nước và cơm sẽ đặc biệt thơm, dẻo và bóng

Nấu cơm chỉ với nước là rất nhạt nhẽo! Thêm hai thành phần nữa vào nước và cơm sẽ đặc biệt thơm,...

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 4 giờ trước

Với sự phát triển của công nghệ, nấu cơm giờ đây thực sự dễ dàng. Chỉ cần vo gạo và cho vào nồi cơm điện, nhấn công tắc, cơm sẽ chín trong vòng chưa...

Khi chiên đậu phộng, việc cho trực tiếp vào chảo là một sai lầm lớn! Thêm bước này để đảm bảo thơm và giòn

Khi chiên đậu phộng, việc cho trực tiếp vào chảo là một sai lầm lớn! Thêm bước này để đảm bảo thơm...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 22 giờ trước

Để chiên đậu phộng thơm và giòn thì hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ sau đây.

5 quán bún chả nổi tiếng nhất Hà Nội, đắt xắt ra miếng, vẫn đông nườm nượp dù bán 100.000 đồng/suất

5 quán bún chả nổi tiếng nhất Hà Nội, đắt xắt ra miếng, vẫn đông nườm nượp dù bán 100.000 đồng/suất

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 2 giờ trước

Bên cạnh những món ăn trứ danh như phở, chả cá Lã Vọng, bánh tôm Hồ Tây, thì bún chả luôn là một lựa chọn hàng đầu, "gây thương nhớ" cho bất kỳ ai...

Công thức làm sườn heo chua ngọt: Khi nào nên cho đường và giấm vào? Nếu thực hiện đúng các bước, sườn heo chua ngọt sẽ mềm và ngon

Công thức làm sườn heo chua ngọt: Khi nào nên cho đường và giấm vào? Nếu thực hiện đúng các bước, sườn...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 4 giờ trước

Sườn heo nướng dù chế biến thế nào cũng ngon, đặc biệt là sườn heo chua ngọt, hương vị rất đặc biệt. Người lớn và trẻ em đều thích. Gọi một suất ở nhà...

Tiếng Việt có một từ rất ý nghĩa mà tiếng Anh không từ nào đủ sức nặng để dịch được, đó là?

Tiếng Việt có một từ rất ý nghĩa mà tiếng Anh không từ nào đủ sức nặng để dịch được, đó là?...

Kiến thức - 22 phút trước

Từ này trong tiếng Việt không chỉ mang ý nghĩa sâu sắc mà còn ẩn chứa lối sống tốt đẹp của người Việt từ bao đời nay.

Không chỉ được miễn hoàn toàn học phí, sinh viên ngành này còn nhận được gần 4 triệu đồng/tháng tiền hỗ trợ và ra trường được xếp lương cao nhất

Không chỉ được miễn hoàn toàn học phí, sinh viên ngành này còn nhận được gần 4 triệu đồng/tháng tiền hỗ trợ...

Tin trong ngày - 29 phút trước

Sư phạm là ngành nghề cao quý và luôn được coi trọng trong xã hội. Sinh viên không chỉ được miễn hoàn toàn học phí, mà còn nhận được gần 4 triệu đồng/tháng hỗ...

Hai 'thành phố trong thành phố' của Việt Nam sẽ chính thức kết thúc sứ mệnh trong gần 10 ngày nữa

Hai 'thành phố trong thành phố' của Việt Nam sẽ chính thức kết thúc sứ mệnh trong gần 10 ngày nữa

Dòng sự kiện - 30 phút trước

Việc chấm dứt hoạt động của đơn vị hành chính cấp huyện từ ngày 1/7 đồng nghĩa với với 696 đơn vị hành chính cấp huyện, trong đó có 85 TP trực thuộc tỉnh...

Những trường hợp này không phải nộp tiền sử dụng đất khi làm sổ đỏ, ai không biết sẽ thiệt thòi

Những trường hợp này không phải nộp tiền sử dụng đất khi làm sổ đỏ, ai không biết sẽ thiệt thòi

Kiến thức - 52 phút trước

Theo quy định của Luật Đất đai 2024, nhiều trường hợp làm sổ đỏ sẽ được miễn tiền sử dụng đất.

5 điểm khác biệt giữa thịt bò thật/giả, nắm được ra chợ người bán đừng hòng lừa

5 điểm khác biệt giữa thịt bò thật/giả, nắm được ra chợ người bán đừng hòng lừa

Kiến thức - 53 phút trước

Thịt bò thật/giả rất giống nhau nhưng vẫn có 5 khác biệt. Khi đã nắm được giúp bà nội trợ tự tin mua được hàng ngon, chuẩn mà không lo bị người bán 'lừa'....

Á hậu Huyền My và Á hậu Tú Anh có thực sự 'nghỉ chơi', không nhìn mặt...

Cục Thuế cảnh báo: YouTuber bắt buộc phải nộp thuế nếu đạt doanh thu trên mức này

Cục Thuế cảnh báo: YouTuber bắt buộc phải nộp thuế nếu đạt doanh thu trên mức này

Tin trong ngày - 58 phút trước

Việc kiếm tiền từ YouTube không còn là câu chuyện xa lạ, tuy nhiên, nhiều người làm nội dung vẫn còn mơ hồ về nghĩa vụ thuế. Mới đây, Cục Thuế đã đưa ra...

Tỷ lệ 'chọi' vào các trường quân đội năm 2025 tăng vọt, cao nhất gần 1/18

Tỷ lệ 'chọi' vào các trường quân đội năm 2025 tăng vọt, cao nhất gần 1/18

Tin trong ngày - 58 phút trước

Các trường quân đội đã công bố thông tin tuyển sinh năm 2025. Điểm đáng chú ý của mùa tuyển sinh năm 2025 là tỷ lệ chọi căng thẳng để giành suất vào các...

Nhiều trường hợp sẽ không được bảo hiểm y tế chi trả từ 1/7 dù khám chữa bệnh đúng tuyến, người dân cần biết rõ

Nhiều trường hợp sẽ không được bảo hiểm y tế chi trả từ 1/7 dù khám chữa bệnh đúng tuyến, người dân...

Kiến thức - 1 giờ, 23 phút trước

Theo quy định mới nhất, từ ngày 1/7/2025, một số trường hợp khám chữa bệnh sẽ không còn được quỹ Bảo hiểm Y tế (BHYT) chi trả, ngay cả khi người bệnh thực hiện...

8 tỉnh thành phía Bắc 'thi nhau' tuyển dụng, hơn 96.000 chỉ tiêu việc làm

8 tỉnh thành phía Bắc 'thi nhau' tuyển dụng, hơn 96.000 chỉ tiêu việc làm

Tin trong ngày - 1 giờ, 23 phút trước

Nhu cầu lao động tăng vọt tại khu vực phía Bắc đã thúc đẩy một làn sóng tuyển dụng mạnh mẽ, với hơn 96.000 chỉ tiêu được công bố. Trong đó, công nhân sản...

Bí quyết sống thọ: 2 loại rau người Nhật xem như 'thuốc tiên', bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo

Bí quyết sống thọ: 2 loại rau người Nhật xem như 'thuốc tiên', bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo

Khỏe đẹp - 1 giờ, 24 phút trước

Hòn đảo phía Nam Nhật Bản này nổi tiếng với danh xưng "vùng đất sống thọ nhất thế giới", nơi tỷ lệ người trăm tuổi cao ngất ngưởng và tuổi thọ trung bình ấn...

Không muốn tài lộc, may mắn của gia đình bị 'tiêu tán', tuyệt đối không phạm những điều cấm kỵ này khi lau chùi lư hương

Không muốn tài lộc, may mắn của gia đình bị 'tiêu tán', tuyệt đối không phạm những điều cấm kỵ này khi...

Phong thủy - 1 giờ, 25 phút trước

Việc lau chùi và bảo quản lư hương đúng cách là yếu tố then chốt để giữ gìn năng lượng, sự tôn nghiêm và phát huy tối đa ý nghĩa phong thủy, qua đó...

Bích Phương lộ khoảnh khắc tình cảm với Tăng Duy Tân giữa sân bay, nam ca sĩ ghi điểm nhờ một hành động

Bích Phương lộ khoảnh khắc tình cảm với Tăng Duy Tân giữa sân bay, nam ca sĩ ghi điểm nhờ một hành...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 26 phút trước

Khoảnh khắc tình cảm của Tăng Duy Tân và Bích Phương đã nhanh chóng gây chú ý.

HIEUTHUHAI và bạn gái sau ồn ào lộ ảnh thân mật: Đàng gái im lặng tung ảnh mới, đàng trai nói 1 câu rõ thái độ

HIEUTHUHAI và bạn gái sau ồn ào lộ ảnh thân mật: Đàng gái im lặng tung ảnh mới, đàng trai nói 1...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 27 phút trước

Hành động của HIEUTHUHAI và bạn gái đã lần lượt gây chú ý.

Sao Việt 21/6: Hồ Ngọc Hà nhắc thẳng tên Lệ Quyên, nói nguyên nhân không còn thân thiết; Danh hài Thúy Nga mang bầu ở tuổi 49?

Sao Việt 21/6: Hồ Ngọc Hà nhắc thẳng tên Lệ Quyên, nói nguyên nhân không còn thân thiết; Danh hài Thúy Nga...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 29 phút trước

Tin sao Việt 21/6/2025: Mối quan hệ giữa Hồ Ngọc Hà và Lệ Quyên chưa bao giờ là đề tài hết hot để cư dân mạng bàn tán. Hai tấm ảnh bầu được cho...

Thức uống giàu canxi nên uống thường xuyên, đặc biệt vào mùa hè

Thức uống giàu canxi nên uống thường xuyên, đặc biệt vào mùa hè

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 60 phút trước

Những thực phẩm này giàu canxi và giàu protein. Bạn có thể uống một số loại trái cây để hỗ trợ điều hòa.

Giáo viên dạy Văn đứng lớp 40 năm nhìn dáng ngồi của cha mẹ khi đi họp phụ huynh, biết ngay con họ giàu sang hay lận đận, vì sao?

Giáo viên dạy Văn đứng lớp 40 năm nhìn dáng ngồi của cha mẹ khi đi họp phụ huynh, biết ngay con...

Kiến thức - 3 giờ, 22 phút trước

Bằng kinh nghiệm cá nhân, một giáo viên kỳ cựu đã chia sẻ góc nhìn của mình về dáng vẻ, phong thái của cha mẹ khi đi họp phụ huynh có thể đoán biết...

Sau ngày hạ chí 21-6, các con giáp này đạt đến đỉnh cao và rất thịnh vượng!

Sau ngày hạ chí 21-6, các con giáp này đạt đến đỉnh cao và rất thịnh vượng!

Đời sống số - 4 giờ, 35 phút trước

Hạ chí là một bước ngoặt trong năm. Từ thời điểm 21-6 trở đi, ngày dần trở nên ngắn hơn và đêm dần trở nên dài hơn, điều này cũng có nghĩa là năng...

Khi nấu tôm, việc bạn thêm dầu mè hay muối đều sai lầm! Thêm một ít này vào, nó tươi và mềm mà không có mùi tanh, thơm quá!

Khi nấu tôm, việc bạn thêm dầu mè hay muối đều sai lầm! Thêm một ít này vào, nó tươi và mềm...

Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước

Với mức sống của người dân được cải thiện, các thành phần thực phẩm trên bàn ăn của người dân ngày càng trở nên phong phú, nhiều loại hải sản dần xuất hiện trong...

Chủ xe máy chú ý: Kể từ nay nếu thiếu bộ phận này sẽ bị phạt tới 3.000.000 đồng, ai cũng cần nắm rõ

Chủ xe máy chú ý: Kể từ nay nếu thiếu bộ phận này sẽ bị phạt tới 3.000.000 đồng, ai cũng cần...

Kiến thức - 4 giờ, 38 phút trước

Không phải gương xe, rất nhiều chủ xe máy chủ quan khi điều khiển phương tiện mà thiếu đi bộ phận này. Lỗi này nếu vi phạm có thể bị xử phạt lên tới...

Từ ngày 1/7/2025, mức lương tối thiểu vùng tại 126 phường, xã, phường của Hà Nội là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, mức lương tối thiểu vùng tại 126 phường, xã, phường của Hà Nội là bao nhiêu?

Kiến thức - 4 giờ, 43 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, nhiều xã, phường mới ở Hà Nội sẽ thay đổi tiền lương tối thiểu vùng theo Nghị định của Chính phủ.