Thứ bảy, 21/06/2025
Thực tế, nhiều người có thói quen rửa rau sạch rồi cho vào chảo xào ngay, và đây chính là sai lầm! Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần nhớ rõ 3 điều sau, rau xào sẽ giữ được màu xanh mướt, không bị thâm, ăn lại mềm ngọt và thơm ngon.
Chỉ cần thực hiện đúng cách chắc chắn món rau của bạn sẽ giữ được màu sắc bắt mắt, vị tươi ngon, mềm ngọt như tại nhà hàng
1. Rau phải được để ráo hoàn toàn trước khi xào
Sau khi rửa rau, bạn cần dùng rổ lắc mạnh vài lần để loại bỏ hoàn toàn nước còn đọng lại. Nếu rau còn ướt mà cho vào chảo nóng, nhiệt lượng sẽ phải "xử lý" lượng nước này trước, khiến thời gian xào kéo dài, rau bị chín kỹ quá mức và trở nên dai, mất độ giòn ngon vốn có.
2. Ưu tiên dùng mỡ heo thay cho dầu ăn thường
Dù là xào loại rau nào, tôi luôn chọn mỡ heo vì độ bao phủ và giữ nước của mỡ tốt hơn nhiều so với dầu thực vật. Khi các lá rau được bao bọc bởi lớp mỡ mịn, lượng nước trong rau sẽ bốc hơi ít hơn, giúp rau sau khi xào vẫn giữ được vị mềm ngọt tự nhiên. Thêm vào đó, mùi thơm của mỡ heo cũng tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món rau trở nên hấp dẫn hơn. Đây cũng là "bí quyết ngầm" của các nhà hàng để món rau luôn ngon hơn cơm nhà.
3. Chỉ nêm muối vào cuối cùng
Một sai lầm phổ biến khác là cho muối ngay khi rau vừa vào chảo. Cách làm này khiến rau tiết nước ra sớm, làm món ăn trở nên nhạt nhẽo, rau mềm và mất vị tươi. Bí quyết là chỉ nêm muối khi rau vừa chín tới (tức là còn giòn nhẹ), sau đó đảo đều khoảng 7-8 lần là có thể bắc ra thưởng thức. Nếu muốn tăng vị, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt gà cô đặc.
Hướng dẫn chi tiết món rau cải xào
Nguyên liệu:
– 500g rau cải
– 5g tỏi băm
– 15g mỡ heo
– 1g bột ngọt
– Muối vừa đủ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau cải. Nếu là mùa hè hoặc thu, nên ngâm rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại. Sau đó để rau thật ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho mỡ heo vào, đợi đến khi nóng khoảng 60% thì cho tỏi vào phi thơm.
Bước 3: Cho rau vào, đảo nhanh tay đến khi rau vừa chín tới.
Bước 4: Nêm muối và bột ngọt, đảo thêm vài lần nữa rồi bắc chảo ra là xong.
Lưu ý của đầu bếp: Không nên cho các loại gia vị sẫm màu như nước tương, xì dầu hay dầu hào vào món rau xào, vì sẽ làm mất màu xanh tươi của rau. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước cốt gà.
Bạn có mẹo nào khác khi xào rau không? Hãy để lại bình luận để cùng nhau chia sẻ bí quyết nấu ăn ngon hơn mỗi ngày nhé!
Món ăn của Việt Nam xếp thứ 6 trong top 25 bánh mì kẹp ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 3 giờ trước
Các chuyên gia nhà bếp thân mến, hôm nay chúng ta sẽ nói về việc xào rau, một công việc gia đình tưởng chừng đơn giản nhưng lại bí ẩn.
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 4 giờ trước
Với sự phát triển của công nghệ, nấu cơm giờ đây thực sự dễ dàng. Chỉ cần vo gạo và cho vào nồi cơm điện, nhấn công tắc, cơm sẽ chín trong vòng chưa...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 22 giờ trước
Để chiên đậu phộng thơm và giòn thì hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ sau đây.
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 2 giờ trước
Bên cạnh những món ăn trứ danh như phở, chả cá Lã Vọng, bánh tôm Hồ Tây, thì bún chả luôn là một lựa chọn hàng đầu, "gây thương nhớ" cho bất kỳ ai...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 4 giờ trước
Sườn heo nướng dù chế biến thế nào cũng ngon, đặc biệt là sườn heo chua ngọt, hương vị rất đặc biệt. Người lớn và trẻ em đều thích. Gọi một suất ở nhà...
Kiến thức - 22 phút trước
Từ này trong tiếng Việt không chỉ mang ý nghĩa sâu sắc mà còn ẩn chứa lối sống tốt đẹp của người Việt từ bao đời nay.
Tin trong ngày - 29 phút trước
Sư phạm là ngành nghề cao quý và luôn được coi trọng trong xã hội. Sinh viên không chỉ được miễn hoàn toàn học phí, mà còn nhận được gần 4 triệu đồng/tháng hỗ...
Dòng sự kiện - 30 phút trước
Việc chấm dứt hoạt động của đơn vị hành chính cấp huyện từ ngày 1/7 đồng nghĩa với với 696 đơn vị hành chính cấp huyện, trong đó có 85 TP trực thuộc tỉnh...
Kiến thức - 52 phút trước
Theo quy định của Luật Đất đai 2024, nhiều trường hợp làm sổ đỏ sẽ được miễn tiền sử dụng đất.
Kiến thức - 53 phút trước
Thịt bò thật/giả rất giống nhau nhưng vẫn có 5 khác biệt. Khi đã nắm được giúp bà nội trợ tự tin mua được hàng ngon, chuẩn mà không lo bị người bán 'lừa'....
Tin trong ngày - 58 phút trước
Việc kiếm tiền từ YouTube không còn là câu chuyện xa lạ, tuy nhiên, nhiều người làm nội dung vẫn còn mơ hồ về nghĩa vụ thuế. Mới đây, Cục Thuế đã đưa ra...
Tin trong ngày - 58 phút trước
Các trường quân đội đã công bố thông tin tuyển sinh năm 2025. Điểm đáng chú ý của mùa tuyển sinh năm 2025 là tỷ lệ chọi căng thẳng để giành suất vào các...
Kiến thức - 1 giờ, 23 phút trước
Theo quy định mới nhất, từ ngày 1/7/2025, một số trường hợp khám chữa bệnh sẽ không còn được quỹ Bảo hiểm Y tế (BHYT) chi trả, ngay cả khi người bệnh thực hiện...
Tin trong ngày - 1 giờ, 23 phút trước
Nhu cầu lao động tăng vọt tại khu vực phía Bắc đã thúc đẩy một làn sóng tuyển dụng mạnh mẽ, với hơn 96.000 chỉ tiêu được công bố. Trong đó, công nhân sản...
Khỏe đẹp - 1 giờ, 24 phút trước
Hòn đảo phía Nam Nhật Bản này nổi tiếng với danh xưng "vùng đất sống thọ nhất thế giới", nơi tỷ lệ người trăm tuổi cao ngất ngưởng và tuổi thọ trung bình ấn...
Phong thủy - 1 giờ, 25 phút trước
Việc lau chùi và bảo quản lư hương đúng cách là yếu tố then chốt để giữ gìn năng lượng, sự tôn nghiêm và phát huy tối đa ý nghĩa phong thủy, qua đó...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 26 phút trước
Khoảnh khắc tình cảm của Tăng Duy Tân và Bích Phương đã nhanh chóng gây chú ý.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 27 phút trước
Hành động của HIEUTHUHAI và bạn gái đã lần lượt gây chú ý.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 29 phút trước
Tin sao Việt 21/6/2025: Mối quan hệ giữa Hồ Ngọc Hà và Lệ Quyên chưa bao giờ là đề tài hết hot để cư dân mạng bàn tán. Hai tấm ảnh bầu được cho...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 60 phút trước
Những thực phẩm này giàu canxi và giàu protein. Bạn có thể uống một số loại trái cây để hỗ trợ điều hòa.
Kiến thức - 3 giờ, 22 phút trước
Bằng kinh nghiệm cá nhân, một giáo viên kỳ cựu đã chia sẻ góc nhìn của mình về dáng vẻ, phong thái của cha mẹ khi đi họp phụ huynh có thể đoán biết...
Đời sống số - 4 giờ, 35 phút trước
Hạ chí là một bước ngoặt trong năm. Từ thời điểm 21-6 trở đi, ngày dần trở nên ngắn hơn và đêm dần trở nên dài hơn, điều này cũng có nghĩa là năng...
Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước
Với mức sống của người dân được cải thiện, các thành phần thực phẩm trên bàn ăn của người dân ngày càng trở nên phong phú, nhiều loại hải sản dần xuất hiện trong...
Kiến thức - 4 giờ, 38 phút trước
Không phải gương xe, rất nhiều chủ xe máy chủ quan khi điều khiển phương tiện mà thiếu đi bộ phận này. Lỗi này nếu vi phạm có thể bị xử phạt lên tới...
Kiến thức - 4 giờ, 43 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, nhiều xã, phường mới ở Hà Nội sẽ thay đổi tiền lương tối thiểu vùng theo Nghị định của Chính phủ.