Xào bắp cải, không xào trực tiếp, thêm “2 bước”, bắp cải xanh giòn mà không bị nhừ và ra nhiều nước

12:40 26/11/2023

Nhiều chị em khi xào rau bắp cải thường cho trực tiếp vào trong chảo mà bỏ qua 2 bước này khiến rau bị mềm nhũn, có màu thâm xỉn, không xanh, giòn.

Bắp cải rất giàu các loại vitamin như vitamin E, vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin A và các vitamin thông thường khác. Ngoài ra, nó còn chứa axit folic, một lượng lớn chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng. Chất methionine có trong bắp cải là chất bảo vệ niêm mạc dạ dày nên người ta trìu mến gọi bắp cải là “thần dược bảo vệ dạ dày”.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Đồng thời, bắp cải còn có tác dụng tăng cường miễn dịch cho con người, đặc biệt có tác dụng phòng ngừa một số bệnh ác tính, có lợi ích quan trọng cho người già, vì vậy người cao tuổi nên ăn bắp cải thường xuyên.

Khi xào bắp cải tại nhà, chúng ta thường xào trực tiếp trong nồi nên màu sắc của bắp cải xào không xanh và tươi, hương vị tương đối mềm. Đầu bếp cho rằng, khi xào bắp cải, không cho ngay trực tiếp vào chảo mà cần phải thêm hai bước nữa để bắp cải xanh và giòn.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Nguyên liệu: Bắp cải, hành lá

Gia vị: Dầu thực vật, dầu hào, muối, đường, bột ngọt hoặc bột gà (tuỳ thích)

Thực hiện:

Chuẩn bị một cây bắp cải tươi, lưu ý không mua bắp cải già khi chọn. Khi chọn mua bắp cải thì bạn hãy để ý, đừng chọn bắp cải có hình dáng dẹp, bầu dục mà hãy chọn bắp cải tròn. Bắp cải càng tròn đẹp sẽ là bắp cải ngon nhé. Giữa hai bắp cải có lá màu xanh đậm và có lá xanh nhạt gần giống màu trắng thì hãy chọn bắp cải xanh đậm sẽ ngon hơn. Không mua những cây có lá quá sẫm, dai, hoặc đã mọc rễ.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Bắp cải mua về cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Sau đó, lấy bắp cải ra, tách thành từng lá sau đó dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn. Bỏ phần lõi cứng rồi đem bắp cải rửa sạch. Đầu bếp cho rằng, không nên dùng dao thái bắp cải mà chỉ cần xé bằng tay, xé bắp cải bằng tay sẽ giữ được hương vị nguyên bản của bắp cải, giúp ăn bắp cải cảm thấy ngon hơn.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Chọn một chậu rửa rau củ lớn, cho khoảng 30 gam giấm trắng vào, bắt đầu với bắp cải đã xé nhỏ, ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch bắp cải. Cho bắp cải vào tủ lạnh và ngâm trong nước giấm trắng là hai bước quan trọng để đảm bảo bắp cải xào có vị giòn và có màu xanh. Vớt bắp cải ra, để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ.

Đổ 30 gam dầu thực vật vào nồi, dầu nóng 50% thì cho hành lá vào nồi cho thơm. Thêm bắp cải vào và xào nhanh trên lửa cao cho đến khi bắp cải gần chín. Cho 15 gam dầu hào, 2 gam muối, 2 gam đường, 2 gam bột ngọt hoặc bột gà (tùy ý) vào xào đi xào lại cho đến khi rau chín.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Tắt lửa ngay, cho bắp cải đã chiên sốt dầu hào ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Lưu ý:

1. Nếu muốn bắp cải xào có vị giòn và có màu xanh ngọc lục bảo, bạn cần thực hiện thêm hai bước sau:

- Cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Bắp cải xào sẽ có vị đặc biệt giòn và có màu xanh ngọc lục bảo.

- Cho bắp cải đã sơ chế vào nước sạch, thêm một ít giấm trắng rồi ngâm trong nước giấm trắng trong 5 phút. Đây cũng chính là mấu chốt tạo nên vị giòn và màu xanh ngọc lục bảo của món bắp cải xào.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

2. Dầu hào là một loại gia vị được làm từ hàu. Nó có hương vị độc đáo của hàu nên không thể chiên trong dầu nóng. Nhưng khi món ăn gần chín, hãy thêm dầu hào vào để có độ tươi ngon nhất và phát huy hết tác dụng của dầu hào.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-bap-cai-khong-xao-truc-tiep-them-2-buoc-bap-cai-xanh-gion-ma-kho.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-bap-cai-khong-xao-truc-tiep-them-2-buoc-bap-cai-xanh-gion-ma-khong-bi-nhu-va-ra-nhieu-nuoc-vz75901.html

Để làm được món thịt kho tàu mềm ngọt, màu vàng nâu óng ả, khi nấu nên đóng hay mở vung mới chuẩn?

Để làm được món thịt kho tàu mềm ngọt, màu vàng nâu óng ả, khi nấu nên đóng hay mở vung mới...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 7 giờ trước

Sau Tết nếu nhà còn thừa nhiều thịt lợn hãy làm ngay món thịt kho tàu ăn ngon lại cực bắt miệng.

1 củ khoai lang, 1 thìa bột mì. Hướng dẫn cách làm bánh pancake khoai lang dễ dàng, bánh khoai lang mềm, dẻo, ngọt

1 củ khoai lang, 1 thìa bột mì. Hướng dẫn cách làm bánh pancake khoai lang dễ dàng, bánh khoai lang mềm,...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 8 giờ trước

Bánh khoai lang là món ăn vặt rất truyền thống của chúng ta. Đơn giản chỉ cần dùng khoai lang trộn với một ít bột mì hoặc đường trắng và trứng, món bánh khoai...

Chuối thừa nhiều sau Tết học làm 6 món này thơm ngon, bao nhiêu cũng hết sạch

Chuối thừa nhiều sau Tết học làm 6 món này thơm ngon, bao nhiêu cũng hết sạch

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước

Đã quá chán ăn chuối theo kiểu thông thường, hãy thử làm các món ngon dưới đây với hương vị thơm ngon, càng ăn càng cuốn.

Thịt gà luộc cúng Tết ăn không hết, làm ngay 2 món lạ miệng, bao nhiêu cũng hết veo

Thịt gà luộc cúng Tết ăn không hết, làm ngay 2 món lạ miệng, bao nhiêu cũng hết veo

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 5 giờ trước

Với công thức chế biến thịt gà luộc thành 2 món này sẽ không lo thịt gà bị ế, thừa, bao nhiêu cũng hết.

Nấu món canh này cho con ăn trưa, mỗi ngày 1 bát, con sẽ cao lớn hơn, tốt hơn nhiều so với việc uống sữa

Nấu món canh này cho con ăn trưa, mỗi ngày 1 bát, con sẽ cao lớn hơn, tốt hơn nhiều so với...

Địa chỉ ăn ngon - 16.02.2024

Trong giai đoạn trẻ em phát triển chiều cao, việc hấp thụ đủ lượng canxi là vô cùng quan trọng. Thay vì lựa chọn giải pháp bổ sung canxi thông qua việc uống sữa...

Phát hiện sự tương đồng của Thiên An và 'nàng thơ' mới của Jack: Nhan sắc cứ ngỡ song sinh, thần thái cũng gây chú ý

Phát hiện sự tương đồng của Thiên An và 'nàng thơ' mới của Jack: Nhan sắc cứ ngỡ song sinh, thần thái...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước

Thiên An và nàng thơ mới của Jack sở hữu nhiều điểm giống nhau.

Mẹ ruột Doãn Hải My khoe ảnh thời trẻ cực nét, sắc vóc sau 30 năm vẫn đỉnh và chỉ thay đổi 1 điểm

Mẹ ruột Doãn Hải My khoe ảnh thời trẻ cực nét, sắc vóc sau 30 năm vẫn đỉnh và chỉ thay đổi...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 24 phút trước

Khung ảnh thời trẻ của mẹ Doãn Hải My đã gây sốt.

Bạn muốn hẹn hò: Gái một con trông mòn con mắt 'hớp hồn' chàng tài xế nhút nhát

Bạn muốn hẹn hò: Gái một con trông mòn con mắt 'hớp hồn' chàng tài xế nhút nhát

VIDEO - 3 giờ, 59 phút trước

Những giây phút bối rối lúc ban đầu gặp mặt, Cao Quyền gần như nói không lên lời trước cô nàng Hoàng Anh. Nhưng chàng trai hoàn toàn bị cô gái hớp hồn, anh...

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 24/2/2024: Con giáp nào may mắn trong ngày Rằm tháng Giêng?

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 24/2/2024: Con giáp nào may mắn trong ngày Rằm tháng Giêng?

Đời sống số - 3 giờ, 59 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 24/2/2024.

Diệp Lâm Anh lần đầu nói về chuyện đón nhận người mới nhưng tiêu chuẩn 'khó mà dễ, dễ mà khó'

Diệp Lâm Anh lần đầu nói về chuyện đón nhận người mới nhưng tiêu chuẩn 'khó mà dễ, dễ mà khó'

Chuyện làng sao - 3 giờ trước

Diệp Lâm Anh cho biết người mới phải thấu hiểu và biết cùng cô chăm sóc cho hai con.

Nam Em từng công khai bí mật thất tình hàng trăm lần, sốc phải nhập viện cấp...

Người mới cần lưu ý gì khi chạy xe côn?

Người mới cần lưu ý gì khi chạy xe côn?

Đi gì - 4 giờ, 58 phút trước

Không giống như xe số hoặc xe tay ga, việc điều khiển và vận hành xe côn đòi hỏi kỹ năng và kiên nhẫn, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu....

Tại sao ngày càng nhiều người mua xe SUV thay vì sedan? Có phải mù quáng theo trào lưu? Chuyên gia: lái xe rồi sẽ hiểu

Tại sao ngày càng nhiều người mua xe SUV thay vì sedan? Có phải mù quáng theo trào lưu? Chuyên gia: lái...

Kiến thức - 6 giờ, 58 phút trước

Ô tô (sedan) và SUV là 2 mẫu xe phổ thông nhất của dòng xe gia đình phổ thông, tuy nhiên trong mấy năm trở lại đây, ngày càng có nhiều người ưa chuộng...

'Càng lớn lên tôi càng sợ người thân': Trở thành 3 kiểu người này sẽ làm hại bạn những năm cuối đời

'Càng lớn lên tôi càng sợ người thân': Trở thành 3 kiểu người này sẽ làm hại bạn những năm cuối đời...

Kiến thức - 6 giờ, 25 phút trước

Trong bối cảnh xã hội ngày càng hiện đại, vấn đề cô đơn và các khó khăn tinh thần ở người cao tuổi trở thành đề tài đáng quan tâm. Nhiều người cao tuổi...

Điều kiện hưởng trợ cấp thất nghiệp năm 2024 và mức hưởng trợ cấp thất nghiệp cao nhất là bao nhiêu?

Điều kiện hưởng trợ cấp thất nghiệp năm 2024 và mức hưởng trợ cấp thất nghiệp cao nhất là bao nhiêu?

Kiến thức - 6 giờ, 25 phút trước

Giữa tình hình suy thoái chung của nền kinh tế thế giới, là người lao động, bạn cần nắm được những thông tin này.

Cậu bé người Anh từng gây xôn xao khi lên chức bố ở tuổi 13, 12 năm sau hiện ra sao?

Cậu bé người Anh từng gây xôn xao khi lên chức bố ở tuổi 13, 12 năm sau hiện ra sao?

Tin trong ngày - 6 giờ, 25 phút trước

Vào năm 2012, cậu bé Alfie Patten khiến cả nước Anh xôn xao khi trở thành ông bố trẻ khi mới 13 tuổi. Cậu bé có con với cô bạn gái Chantelle Steadman, cũng...

Trương Bá Chi rơi nước mắt tiết lộ lý do năm xưa để Trần Quán Hy chụp ảnh nhạy cảm khiến sự nghiệp và hôn nhân với Tạ Đình Phong sụp đổ?

Trương Bá Chi rơi nước mắt tiết lộ lý do năm xưa để Trần Quán Hy chụp ảnh nhạy cảm khiến sự...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 26 phút trước

Cho tới thời điểm bây giờ, nhiều người vẫn còn nhớ sự cố ảnh nhạy cảm năm xưa của Trương Bá Chi và Trần Quán Hy khiến cả làng giải trí rúng động.

Tổng tài 'Thư ký Kim sao thế' Park Seo Joon gây sốc với nhan sắc 'tuột dốc không phanh'

Tổng tài 'Thư ký Kim sao thế' Park Seo Joon gây sốc với nhan sắc 'tuột dốc không phanh'

Chuyện làng sao - 7 giờ, 3 phút trước

Hình ảnh mới đây cho thấy nam diễn viên Park Seo Joon lộ không ít dấu vết lão hóa dù chỉ sau trong thời gian ngắn không xuất hiện.

Doãn Quốc Đam công bố loạt ảnh hậu trường trong phim 'Đào, phở và piano': Nhìn thấy mà thương

Doãn Quốc Đam công bố loạt ảnh hậu trường trong phim 'Đào, phở và piano': Nhìn thấy mà thương

Bật mí điện ảnh - 7 giờ, 3 phút trước

Khi đăng tải loạt ảnh hậu trường lúc đóng 'Đào, phở và piano', Doãn Quốc Đam hỏi: 'Nằm vạ vật kiểu này có bị mất hình tượng không?'.

Nam Em từng công khai bí mật thất tình hàng trăm lần, sốc phải nhập viện cấp cứu

Nam Em từng công khai bí mật thất tình hàng trăm lần, sốc phải nhập viện cấp cứu

VIDEO - 7 giờ, 3 phút trước

'Em bị cái là ngu mà lì. Em cứ thất tình xong lại kiếm một người lấp vào chỗ đó rồi lại thất tình tiếp. Em thất tình đến giờ phải cả trăm lần...

Mùa xuân hãy trồng cây chanh phong thủy vừa mang lại tài lộc vừa dùng được từ quả đến lá

Mùa xuân hãy trồng cây chanh phong thủy vừa mang lại tài lộc vừa dùng được từ quả đến lá

Kiến thức - 8 giờ, 51 phút trước

Trong phong thủy, cây chanh mang ý nghĩa tốt lành. Hơn nữa đây cũng là cây rất dễ trồng, chăm sóc, có thể sống trong chậu.

Những lần sao Việt tặng quà sinh nhật khủng cho 'nửa kia': Trường Giang không ngại chi tiền tỷ mua xe cho vợ, Bình An cũng chẳng kém cạnh

Những lần sao Việt tặng quà sinh nhật khủng cho 'nửa kia': Trường Giang không ngại chi tiền tỷ mua xe cho...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 55 phút trước

Cộng đồng mạng phải "ngã ngửa" trước giá trị đắt đỏ của những món quà mà sao Việt được tặng nhân dịp sinh nhật.

Giỗ đầu của NSƯT Vũ Linh: Con gái con nuôi tổ chức tươm tất ấm cúng, phía đối lập lại lặng lẽ

Giỗ đầu của NSƯT Vũ Linh: Con gái con nuôi tổ chức tươm tất ấm cúng, phía đối lập lại lặng lẽ...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 56 phút trước

Con gái và con nuôi của NSƯT Vũ Linh đã tổ chức lễ giỗ đầu cho ông.

Phụ nữ muốn 'chậm già' không còn cách nào khác ngoài ăn 'tam bảo'! Da trắng, đẹp, không nếp nhăn

Phụ nữ muốn 'chậm già' không còn cách nào khác ngoài ăn 'tam bảo'! Da trắng, đẹp, không nếp nhăn

Làm đẹp+ - 8 giờ, 58 phút trước

Trong thời đại ngày nay, kiến thức về sức khỏe và làm đẹp đã trở nên phổ biến, đặc biệt là đối với phụ nữ. Việc duy trì nhan sắc và làn da lão...

Dọn nhà khi trời nồm ẩm là 'ác mộng', chỉ mẹo để giữ không gian sống khô thoáng, sạch sẽ

Dọn nhà khi trời nồm ẩm là 'ác mộng', chỉ mẹo để giữ không gian sống khô thoáng, sạch sẽ

Kiến thức - 8 giờ, 59 phút trước

Trong những ngày trời nồm không chỉ quần áo lâu khô mà sàn nhà cũng trơn trượt và bẩn hơn bình thường. Để giữ nhà được khô ráo thì đây là những lưu ý...