Vịt om sấu ngon chuẩn miền Bắc, rất hợp cho thời tiết mưa cuối tuần này

22:07 20/07/2018

Công thức làm vịt om sấu chuẩn miền Bắc khiến chồng thích mê, con ăn hoài không chán

Vịt là gia cầm quen thuộc với mọi người và giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành các món ăn ngon. Về dinh dưỡng, trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng), chưa kể hàm lượng canxi, phosphor, sắt, vitamin… cũng rất cao.

Trông đông y khuyên, mùa hè nên ăn thịt vịt để có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng âm và có tác dụng chữa được nhiều bệnh.

Vịt có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món vịt om sấu trong mùa hè. Chị em có thể tham khảo 2 cách làm vịt om sấu dưới đây.

Vịt om sấu Cách nấu bún vịt măng tươi Cách làm vịt nấu măng khô ăn với bún Cách làm vịt nấu măng tươi ăn bún ngon

Thịt vịt có vị dai ngon đặc trưng, có thể chế biến thành nhiều món ngon (xem các món ngon từ thịt vịt) nhưng không thể bỏ qua món vịt om sấu. Vịt om sấu là món ăn mang phong vị đất Bắc, cụ thể là thủ đô Hà Nội.

Khi mùa hè đến, những trái sấu đến mùa thu hoạch cũng là lúc món ăn này xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Thịt vịt được om chín mềm, ngấm ra nước đậm đà, vị ngậy hòa quyện với vị chua thanh thanh của trái sấu, lại thêm khoai sọ dẻo quánh rất hấp dẫn.

Món này ăn với cơm hay bún đều rất ngon, ăn nhiều không chán! Vịt om sấu làm như thế nào để đạt được hương vị chuẩn ngon nhất? Hãy chuẩn bị đủ những nguyên liệu dưới đây (nhiều người hay gọi là vịt om sấu công thức) và chú ý trong phần chọn nguyên liệu.

Nguyên liệu làm vịt om sấu Vịt: 1 con khoảng 2kg Sấu xanh: 6 – 8 trái Khoai sọ: 500g Hành khô: 5 củ Tỏi khô: 1 củ Sả: 5 cây Rau mùi tàu: 10 lá Rau ngổ: 1 bó nhỏ Gừng tươi: 1 củ Ớt: 2 trái Gia vị thường dùng: nước mắm, tiêu, muối… Lưu ý khi chọn nguyên liệu Cách chọn vịt ngon.

Vịt bạn nên chọn con vừa, có kích thước khoảng 2kg là tốt nhất, không nên chọn vịt quá béo vì nấu lên sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá ăn cũng không ngon. Chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm giùm, mua vịt đông lạnh thịt sẽ không ngon bằng.

Mua vịt sống về tự làm để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất

Cách chọn sấu tươi ngon

Chọn những trái sấu xanh tươi ngon, lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Những trái sấu có bề ngoài láng là sấu non, ăn không ngon, xấu già lại có nhiều hạt to và ít chua. Để nấu 1 con vịt khoảng 2kg, bạn cần khoảng 5 – 6 trái sấu là vừa vị, nếu thích ăn chua hơn thì có thể thêm bớt tùy ý.

Nếu không có sấu, bạn có thể dùng quả me xanh hoặc me đã qua chế biến thay thế, tuy nhiên me sẽ không có được vị chua thanh đặc biệt như sấu tươi.

Chọn sấu tươi, cùi dày sẽ cho vị chua nhiều hơn

Cách chọn khoai sọ ngon

Muốn mua được khoai sọ dẻo, ngon ngọt, bạn nên chọn những củ có kích thước nhỏ, dáng tròn hoặc như quả trứng gà, vỏ ngoài sần sùi nhưng lành lặn, không có vết thâm đen, hư thối. Không nên mua những củ quá to và những loại khoai sọ 1 cây 1 củ, ưu tiên chọn khoai sọ chùm.

Khoai sọ không nên chọn những củ quá lớn

Các bước làm vịt om sấu Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt:

Vịt sau khi làm sạch, dùng muối hạt chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước.

Thịt vịt rất ngon và ngọt nhưng lại có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sạch mùi hôi này khi ăn sẽ có cảm giác hơi khó chịu, đặc biệt là với những người sành ăn.

Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu không có rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm gạo để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

Chặt vịt thành những miếng vừa ăn trước khi nấu

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào sấu để khi nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Khoai sọ rửa sạch, đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp dễ dàng bóc vỏ khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay. Nếu không muốn luộc, bạn nên đeo bao tay nilong khi gọt vỏ. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn.

Sơ chế khoai sọ

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Sả rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng.

Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.

Bước 2. Ướp thịt vịt.

Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.

Ướp vịt với các gia vị ít nhất là 20 phút

Bước 3. Om vịt.

Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn.

Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm.

Khi thấy vịt hơi mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và ăn không ngon.

Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.

Rau ngổ và mùi tàu là 2 loại rau gia vị không thể thiếu cho món ăn này

Thành phẩm và thưởng thức món ăn.

Món vịt om sấu đạt chuẩn khi đạt được các yêu cầu dưới đây. Ăn khi nóng là ngon nhất. Vì vậy, sau khi nấu bạn nên múc ra ăn liền hoặc múc vào nồi nấu lẩu, ăn cùng bún và các loại rau tùy ý.

Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà. Nước om hơi sệt, có vị ngọt từ thịt vịt tiết ra, vị đậm đà của các gia vị, đặc biệt là vị chua thanh mát của sấu tươi, đem lại cảm giác ăn ngon miệng. Khoai sọ chín nhưng không nát, khoai dẻo và có vị thơm bùi rất ngon. Vịt om sấu ăn với gì ngon nhất?

Cách làm vịt om sấu này ăn nóng cùng cơm, bún tươi hay mì đều rất ngon. Bạn có thể múc ra ăn nóng hoặc thưởng thức như một món lẩu với các loại rau xanh như: rau nhút, rau muống… Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.

Bạn có thể ăn vịt om sấu như một món lẩu với rau tươi và bún, mì.

Theo khoevadep
Loading...
Mẹo luộc dạ dày trắng nõn ngon giòn sừn sựt

Mẹo luộc dạ dày trắng nõn ngon giòn sừn sựt

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 1 giờ trước

Dạ dày là món ăn ngon, đặc biệt thường được các quý ông lựa chọn để lai rai. Và để có món dạ dày trắng nõn nà và giòn ngon thì đó là cả...

Tự làm thịt gà hấp muối Quảng Đông thơm ngon, chuẩn vị cho người sành ăn

Tự làm thịt gà hấp muối Quảng Đông thơm ngon, chuẩn vị cho người sành ăn

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 20 giờ trước

Gà hấp muối là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Mỗi năm người Quảng Đông tiêu thị tới 800 triệu con gà - một con số vô cùng...

Thịt luộc ăn thừa đừng vội bỏ, hãy chuyển rang với tỏi tây ăn vừa thơm vừa không béo ngậy

Thịt luộc ăn thừa đừng vội bỏ, hãy chuyển rang với tỏi tây ăn vừa thơm vừa không béo ngậy

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 4 giờ trước

Ba chỉ bụng lợn là phần thịt được chọn chế biến nhiều nhất bởi nó có cả nạc và mỡ. Ngoài kho tàu, luộc... thì thịt ba chỉ còn hay được dùng để làm...

Cho 1 con gà + 1 quả cam vào nồi cơm điện, thành phẩm khiến bạn phải chảy nước miếng

Cho 1 con gà + 1 quả cam vào nồi cơm điện, thành phẩm khiến bạn phải chảy nước miếng

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 1 giờ trước

Thịt gà là một trong những nguyên liệu cực kỳ phổ biến. Nó có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau từ đơn giản đến phức tạp. Món ăn dưới đây cũng...

Chỉ với nồi súp gà nấu hạt dẻ như thế này, cả gia đình sẽ giữ dáng, đẹp da trông thấy

Chỉ với nồi súp gà nấu hạt dẻ như thế này, cả gia đình sẽ giữ dáng, đẹp da trông thấy

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày trước

Hạt dẻ được xem là món ăn tốt cho dạ dày, thận và thúc đẩy sự lưu thông của máu cũng như làm cầm máu. Khi hạt dẻ kết hợp cùng thịt gà càng...

Bạn đã biết mẫu áo sơ mi trắng đang gây sốt mùa thu năm nay?

Bạn đã biết mẫu áo sơ mi trắng đang gây sốt mùa thu năm nay?

Thời trang + - 2 giờ, 35 phút trước

Mùa thu là thời điểm tốt nhất để mặc áo sơ mi trắng. Vậy làm sao để có style ấn tượng với chiếc áo đang hot này?

'Giáo chủ khả ái' Dương Thừa Lâm đi đăng ký kết hôn với vị hôn phu kém tuổi

'Giáo chủ khả ái' Dương Thừa Lâm đi đăng ký kết hôn với vị hôn phu kém tuổi

Chuyện làng sao - 2 giờ, 37 phút trước

Dương Thừa Lâm và Lý Vinh Hạo được cho là đã chính thức trở thành vợ chồng về mặt luật pháp.

Ăn mặc giản dị, hot girl chuyển giới Trần Đoàn vẫn luôn bừng sáng khi đi phát quà từ thiện

Ăn mặc giản dị, hot girl chuyển giới Trần Đoàn vẫn luôn bừng sáng khi đi phát quà từ thiện

Thời trang sao - 2 giờ, 44 phút trước

Mới đây trong dịp Tết Trung thu, hot girl Trần Đoàn đã bỏ tiền túi ra 150 triệu mua 1000 phần quà và trực tiếp trao tận tay những hoàn cảnh khó khăn ở...

Thu Trang tiết lộ nguyên nhân thường xuyên để mặt mộc livestream với khán giả

Thu Trang tiết lộ nguyên nhân thường xuyên để mặt mộc livestream với khán giả

Chuyện làng sao - 2 giờ, 12 phút trước

Tối 16/9, vợ chồng Thu Trang - Tiến Luật vừa tham gia một sự kiện ở Hà Nội. Xuất hiện trong trang phục thanh lịch, Thu Trang - Tiến Luật tình tứ nắm tay...

Lâu lắm mới lộ diện, 'Hoàng tử bé' Flynn Bloom gây sốt vì lớn phổng, điển trai hơn cả bố

Lâu lắm mới lộ diện, 'Hoàng tử bé' Flynn Bloom gây sốt vì lớn phổng, điển trai hơn cả bố

Nhí - 2 giờ, 22 phút trước

Ở tuổi lên 8, bé Flynn – con trai riêng của Miranda Kerr và Orlando Bloom trông cao lớn với khuôn mặt mũm mĩm đáng yêu.

Nghi án chồng ngáo đá dùng dây điện đánh vợ tử vong ở Nam Định

Nghi án chồng ngáo đá dùng dây điện đánh vợ tử vong ở Nam Định

Tin trong ngày - 2 giờ, 22 phút trước

Sáng nay (17/9), Công an huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định xác nhận trên địa bàn xã Điền Xá, huyện Nam Trực đã xảy ra một vụ án mạng khiến một phụ nữ tử...

Nghi can đốt pháo dù trúng chân nữ CĐV trên sân Hàng Đẫy khai gì?

Nghi can đốt pháo dù trúng chân nữ CĐV trên sân Hàng Đẫy khai gì?

Dòng sự kiện - 2 giờ, 22 phút trước

Cơ quan Công an quận Đống Đa (Hà Nội) xác định được hai đối tượng đã đốt pháo sáng vào nữ cổ động viên và đánh chiến sĩ cảnh sát cơ động trên sân...

5 cặp con giáp trời sinh tương hợp, nên duyên vợ chồng sẽ phú quý viên mãn, hạnh phúc bền lâu

5 cặp con giáp trời sinh tương hợp, nên duyên vợ chồng sẽ phú quý viên mãn, hạnh phúc bền lâu

Đời sống số - 2 giờ, 23 phút trước

Có những con giáp sinh ra dường như là để dành cho nhau, ví dụ như 5 cặp con giáp dưới đây.

Không cần trang điểm cầu kì, Đặng Thu Thảo vẫn đốn tim fan vì khoảnh khắc đời thường trong veo

Không cần trang điểm cầu kì, Đặng Thu Thảo vẫn đốn tim fan vì khoảnh khắc đời thường trong veo

Chuyện làng sao - 2 giờ, 23 phút trước

Nàng Hậu khiến fan tấm tắc khen vì nhan sắc đời thường mặn mà.

Bố bất cẩn để con vặn tay ga xe máy, suýt gây ra hậu quả thảm khốc

Bố bất cẩn để con vặn tay ga xe máy, suýt gây ra hậu quả thảm khốc

VIDEO - 2 giờ, 23 phút trước

Sự cố xảy ra vào chiều ngày 15/9 vừa qua tại Giảng Võ, Hà Nội. Thời điểm trên, một người đàn ông để trẻ nhỏ ngồi trên trước tay lái xe máy và hiện...

Cố giấu kĩ nhưng cuối cùng vợ Hoài Lâm cũng để lộ mặt con gái nhỏ

Cố giấu kĩ nhưng cuối cùng vợ Hoài Lâm cũng để lộ mặt con gái nhỏ

Chuyện làng sao - 2 giờ, 23 phút trước

Bà xã Hoài Lâm đã lập trang cá nhân riêng cho con gái nhỏ của mình nhưng vô tình để lộ cả chân dung của con.

Hot girl Sa Lim lần đầu diện bikini hai mảnh cực gợi cảm

Hot girl Sa Lim lần đầu diện bikini hai mảnh cực gợi cảm

Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 23 phút trước

Diện bikini hai mảnh khi đi du lịch ở biển, hot girl Sa Lim vô cùng nóng bỏng.

Nhạc sĩ Quốc Bảo bị u não nhưng không đủ tiền phẫu thuật

Nhạc sĩ Quốc Bảo bị u não nhưng không đủ tiền phẫu thuật

Chuyện làng sao - 2 giờ, 23 phút trước

Tình trạng sức khoẻ của nhạc sĩ nổi tiếng một thời khiến ai cũng chạnh lòng.

Sau khi Thái Trinh công khai thông tin chia tay, Quang Đăng có động thái bất ngờ

Sau khi Thái Trinh công khai thông tin chia tay, Quang Đăng có động thái bất ngờ

Chuyện làng sao - 2 giờ, 23 phút trước

Quang Đăng đăng hình cùng chú mèo cưng và dòng chú thích khá buồn.

Lương Triều Vỹ ngoại tình và thân mật với chính trợ lý của vợ, Lưu Gia Linh phản ứng nhẹ khiến cộng đồng mạng dậy sóng

Lương Triều Vỹ ngoại tình và thân mật với chính trợ lý của vợ, Lưu Gia Linh phản ứng nhẹ khiến cộng...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 53 phút trước

Bà xã của Lương Triều Vỹ vừa khiến cộng đồng mạng dậy sóng khi có phản ứng bất ngờ trước tin đồn nam tài tử ngoại tình.

Bạn muốn hẹn hò: Tài xế cũ của Hồ Quỳnh Hương từ chối cô gái sau khi tự thú từng bắt cá 2 tay

Bạn muốn hẹn hò: Tài xế cũ của Hồ Quỳnh Hương từ chối cô gái sau khi tự thú từng bắt cá...

VIDEO - 5 giờ, 44 phút trước

Sau khi màn tìm hiểu tưởng như rất hợp, anh chàng đã quyết định không bấm nút hẹn hò. Anh cho biết bản thân chưa tìm thấy được sự rung động đối với cô...

Sắp sinh đến nơi, Lan Khuê vẫn khiến fan cảm giác như mới cưới khi đăng ảnh tình cảm bên chồng

Sắp sinh đến nơi, Lan Khuê vẫn khiến fan cảm giác như mới cưới khi đăng ảnh tình cảm bên chồng

Chuyện làng sao - 5 giờ, 45 phút trước

Lan Khuê không hề có dấu hiệu xuống sắc nào của một bà bầu mà có vẻ ngày càng nhuận sắc.

Bị 'cắm sừng' và chôm hết tiền tiết kiệm, chàng trai trả thù tình cũ đúng ngày lên xe hoa khiến cô 'tái mặt'

Bị 'cắm sừng' và chôm hết tiền tiết kiệm, chàng trai trả thù tình cũ đúng ngày lên xe hoa khiến cô...

Đời sống trẻ - 5 giờ, 45 phút trước

Không chịu 'ngậm bồ hòn làm ngọt', chàng trai đến tận đám cưới 'bóc phốt' khiến người yêu cũ bẽ mặt.

Vụ chồng dìm vợ xuống hồ nước rồi bạo hành dã man: UBND tỉnh Tây Ninh yêu cầu xử nghiêm

Vụ chồng dìm vợ xuống hồ nước rồi bạo hành dã man: UBND tỉnh Tây Ninh yêu cầu xử nghiêm

Tin trong ngày - 5 giờ, 45 phút trước

Liên quan đoạn clip chồng dìm vợ xuống nước rồi kéo lên tát tới tấp trước mặt con nhỏ gây bức xúc dư luận, UBND tỉnh Tây Ninh vừa có công văn yêu cầu...

Trứng rất tốt, nhưng 4 người này nếu ăn nhiều sẽ rước họa vào thân

Trứng rất tốt, nhưng 4 người này nếu ăn nhiều sẽ rước họa vào thân

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 53 phút trước

Trứng là thực phẩm rất tốt với sức khỏe của con người, thế nhưng nó lại không hề tốt với một số người đang mắc các bệnh sau.