Tuyệt chiêu nấu bò sốt vang nhanh nhừ, mềm tan, ăn hết nồi vẫn thấy thèm

Bò sốt vang là món ăn quen thuộc nhưng để nấu được nồi thịt đạt chuẩn mềm nhừ, nước sốt sánh quyện không phải ai cũng biết cách. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến.

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, khâu chọn nguyên liệu cần được chú trọng.

Thịt bò: Nên chọn phần nạm bò (500g), miếng thịt màu đỏ tươi, mỡ vàng nhẹ, ấn tay có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay có mùi lạ.

Cách nấu bò sốt vang ngon tại nhà

Rau củ: Cà chua (2 quả) cần đỏ mọng tự nhiên, cầm chắc tay, cuống còn xanh. Khoai tây và cà rốt (mỗi loại 1 củ nhỏ) chọn loại vỏ mịn, chắc tay, không mọc mầm hay dập nát.

Rượu vang: Chuẩn bị 60ml rượu vang đỏ. Nên dùng loại vang uống được (không cần quá đắt) nhưng tránh loại vang nấu ăn quá chua để đảm bảo hương vị.

Các nguyên liệu và gia vị khác bao gồm: 1/4 củ hành tây nhỏ, 1 củ gừng tươi nhỏ, 4-5 tép tỏi, 30g bơ lạt, 15g tương cà chua, 1 gói gia vị bò kho, 20g bột năng cùng các gia vị nêm nếm cơ bản (muối, đường, hạt nêm).

2. Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế và khử mùi

Đối với nguyên liệu phụ: Cà chua rửa sạch, khía nhẹ đáy, chần nước sôi 30 giây để dễ lột vỏ, sau đó bỏ hạt và xay (hoặc băm) nhuyễn. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Hành tây cắt hạt lựu nhỏ, gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhuyễn.

Đối với thịt bò: Rửa với nước muối loãng, cắt miếng vuông cỡ 1 lóng tay. Đun sôi nồi nước có vài lát gừng, cho thịt vào trụng 1 phút rồi vớt ra rửa lại nước lạnh. Cách này giúp thịt sạch bọt và hết mùi hôi.

Bước 2: Tẩm ướp và tạo nền sốt

Trộn đều thịt bò với 1 gói gia vị bò kho và 10ml rượu vang đỏ, ướp ít nhất 30 phút (càng lâu càng ngấm).

Trong thời gian chờ, tiến hành làm sốt cà chua nền: Phi thơm 10g bơ lạt với ít hành tím, cho cà chua xay vào xào săn khoảng 3-4 phút. Nêm chút muối, đường cho cà chua ngọt dịu rồi tắt bếp, để riêng.

Bước 3: Xào và hầm thịt

Cho 20g bơ lạt còn lại vào nồi, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào săn tái khoảng 7-8 phút. Chế nước nóng xâm xấp mặt thịt (khoảng 700-800ml), sau đó cho phần sốt cà chua nền vào.

Đun sôi nồi thịt rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 60 phút cho thịt mềm. Nếu muốn rút ngắn thời gian, có thể dùng nồi áp suất để hầm trong 20-25 phút.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Sau khi thịt đã mềm, nêm thêm 1 muỗng canh tương cà chua. Thả cà rốt vào hầm trước 15 phút (do cà rốt lâu chín hơn), sau đó tiếp tục cho khoai tây và hành tây vào hầm thêm 15-20 phút cho rau củ mềm.

Để tạo độ sánh, pha 20g bột năng với 50ml nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Cuối cùng, đổ nốt 50ml rượu vang đỏ còn lại vào, đun sôi thêm 2 phút cho rượu bay bớt mùi nồng, nêm nếm lại vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món bò sốt vang có màu đỏ sẫm đẹp mắt, thịt mềm tan mà không nát, thấm đẫm vị rượu vang thơm nồng nhẹ, sốt sánh đặc quyện cùng rau củ ngọt thanh. Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm trắng đều tuyệt.