Trước khi nấu cơm nhớ thêm thứ này vào, cơm thơm ngon, trắng muốt, lại lâu thiu

Nước cốt chanh – Bí quyết cho nồi cơm hoàn hảo?

Nghe có vẻ lạ lẫm, thậm chí có người còn lo ngại việc thêm chanh sẽ khiến cơm bị chua. Tuy nhiên, thực tế lượng nước cốt chanh sử dụng rất ít, không hề ảnh hưởng đến hương vị mà còn mang lại những lợi ích không ngờ:

- Cơm thơm ngon, tơi xốp: Nước cốt chanh giúp hạt cơm trở nên trắng hơn, tơi mềm và dễ xới.

Vắt vài giọt nước cốt chanh vào nồi cơm trước khi nấu có tác dụng gì?

- Bảo quản tự nhiên: Chanh còn là một chất bảo quản tự nhiên, giúp cơm lâu bị ôi thiu, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.

Nếu không có chanh tươi, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng giấm ăn. Với khoảng 1.5kg gạo, chỉ cần thêm khoảng 2ml giấm ăn là đủ. Giấm ăn cũng có tác dụng tương tự, giúp cơm trắng, thơm và bảo quản lâu hơn. Đừng lo lắng về mùi vị của giấm, vì nó sẽ bay hơi hoàn toàn trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao.

Bí quyết nấu cơm ngon "chuẩn chỉnh"

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản, nhưng để có nồi cơm ngon, dẻo, không bị khô hay nhão, bạn cần lưu ý những điều sau:

1. Chọn gạo ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Nên chọn mua gạo ở những cửa hàng uy tín, chọn gạo mới, gạo theo mùa, tránh mua gạo để lâu vì đã mất chất dinh dưỡng và dễ bị mối mọt. Gạo ngon sẽ có hạt đều, không bị gãy nát, có màu trắng trong, không có màu vàng hoặc đen. Mùi thơm của gạo mới cũng rất dễ nhận biết, tránh mua gạo có mùi lạ hoặc ẩm mốc.

2. Vo gạo đúng cách: Việc vo gạo giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tuy nhiên, không nên vo quá kỹ vì sẽ làm mất đi các vitamin nhóm B (B1, B2, B6...) có nhiều ở lớp ngoài của hạt gạo. Chỉ cần khoắng nhẹ tay cho đến khi nước vo gạo trong là được.

3. Đo lượng nước chuẩn: Đây là khâu quyết định cơm có ngon hay không. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn có thể dùng ngón tay trỏ để đo. Đặt ngón tay lên bề mặt gạo, đầu ngón tay vừa chạm vào gạo, nếu mực nước cao đến đốt ngón tay đầu tiên là vừa đủ. Một cách khác là dùng cả bàn tay, nếu nước ngập qua mu bàn tay là đạt yêu cầu. Lưu ý đặt tay nhẹ nhàng, không ấn sâu xuống đáy nồi.

4. Xới cơm đúng thời điểm: Ngay khi cơm vừa chín tới, hãy mở nắp nồi và dùng đũa xới nhẹ nhàng để hơi nước thoát ra. Sau đó, đậy nắp lại và ủ thêm khoảng 10 phút để cơm chín đều và ngon hơn.