Thứ bảy, 11/10/2025
Gà ác có nơi còn gọi ô cốt kê, ô kê, dược kê… là giống gà quý, thịt thơm ngon, mềm, không độc. Đặc điểm của loại gà này là lông trắng, thân và hai chân đều màu đen. Theo y học cổ truyền, thịt gà ác rất bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn như nấu cháo, luộc xé phay, hầm thuốc bắc hoặc tiềm nước dừa tươi. Chính vì vậy người xưa mới gọi gà ác là “gà thuốc”.
Danh y Hải Thượng Lãn Ông có 4 câu viết về gà ác như sau:
“Ô kê cốt là con gà ác
Ngọt bình không độc, bổ lao kèm
Đàn bà huyết trệ, tim đau nhức
Chữa lỵ, cấm khẩu của trẻ em”.
Gà ác nuôi thả lan, thịt ngon hơn gà nuôi chuồng - Ảnh: Hoài Vũ
Dân sành điệu ẩm thực miền Tây coi món gà ác tiềm nước dừa tươi là một trong những món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Do vậy, nhiều nhà hàng đặc sản đã khai thác tối đa các thực đơn từ thịt gà ác và ngày càng nâng cao nghệ thuật chế biến để làm vừa lòng các “thượng đế”.
Gà ác cho vào trái dừa, đang hấp cách thủy - Ảnh: Hoài Vũ
Muốn làm món gà ác tiềm nước dừa tươi, các đầu bếp thường chọn những con gà tơ khỏe mạnh, nặng khoảng 300 - 500g làm sạch, để ráo nước, xong ướp tiêu, hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm... Dừa tươi chọn những trái có cái, chặt bỏ phần chóp rộng bằng miệng chén nhỏ.
Các nguyên liệu phụ gồm nấm mèo, củ năng, cà rốt, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen… tất cả đem ngâm, rửa sạch, chuẩn bị cho hết vào trái dừa. Kế đến đổ nước dừa ra tô, cho nguyên con gà ác hoặc nửa con cùng với các nguyên liệu phụ vào trái dừa, sắp xếp sao cho hài hòa và đẹp mắt.
Xong chế nước dừa vào trước khi hấp. Cách tốt nhất là hấp cách thủy độ 45 phút gà sẽ chín mềm. Có người cầu kỳ còn cho thêm vài vị thuốc bắc vào như hoài sơn, sinh địa, táo tàu… cho tăng thêm phần bổ dưỡng.
Ngồi vào bàn, mỗi người sở hữu một trái dừa, chỉ nhìn làn khói mỏng bốc lên mang theo mùi thơm các vị thuốc Nam, thuốc Bắc cũng đủ làm nhiều người ngây ngất.
Gà ác tiềm nước dừa tươi đã chín - Ảnh: Hoài Vũ
Gắp một miếng thịt gà kèm thêm trái táo đỏ chấm vô chén nước chấm chua cay rồi nhai chầm chậm mới thưởng thức hết cái vị thơm ngon đáo để của món ăn vừa dân dã vừa sang trọng. Chỉ một vài lần thưởng thức nhiều người đã nhớ đời.
Gà ác được coi là “món ăn vị thuốc”, với gà ác tiềm nước dừa chính cái chất ngòn ngọt của gà và mùi vị đặc trưng của từng thứ rau củ quả đã tạo nên một hương vị đậm đà chất quê, đúng như cảm nhận của nhà văn Nguyễn Tuân: “Món ăn Việt mà thiếu hương vị Việt, thiếu gia vị quê nhà coi như thiếu quê hương”.
Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 23 giờ trước
Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bên cạnh gói cốm...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 11 giờ trước
Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành ăn săn đón nhờ hương vị thơm ngon đặc...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 18 giờ trước
Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt kho "đưa cơm". Loại quả này được biết đến...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 1 giờ trước
Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần tới khi bạn bắt gặp lá khoai lang, hãy...
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 17 giờ trước
Không cần đến các loại chảo chống dính đắt tiền, chỉ với vài nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, nước và dầu ăn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một lớp...
Doanh nghiệp - 2 giờ, 42 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, hàng nghìn gia đình lao động có thể không còn quyền nhận trợ cấp mai táng nếu chậm trễ trong khâu giấy tờ.
Kiến thức - 2 giờ, 45 phút trước
Với quy mô lên tới 1.113,79km2, diện tích của xã tương đương gần một nửa diện tích tỉnh Hưng Yên (mới) - địa phương có diện tích nhỏ nhất cả nước sau sáp nhập,...
Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước
Dù dễ bị ghét nhưng người làm trong ngành này có mức thu nhập này cao gấp 9,3 lần đến 16,5 lần so với thu nhập bình quân cả nước.
Đời sống số - 2 giờ, 58 phút trước
Liệt kê ba con giáp có vận mệnh đạt đỉnh cao trong hai năm tới. Những người sinh năm Tỵ sẽ thấy sự nghiệp thăng tiến bậc vượt, được mọi người kính trọng và...
Kiến thức - 2 giờ, 3 phút trước
Đường cao tốc là phương tiện giao thông lâu đời và rộng lớn nhất thế giới. Hoa Kỳ, quốc gia đứng đầu thế giới về tổng chiều dài đường bộ, có khoảng 6,7 triệu...
Kiến thức - 2 giờ, 4 phút trước
Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Đời sống số - 2 giờ, 9 phút trước
Đây là một bài trắc nghiệm trực giác thú vị: chỉ cần chọn loài hoa khiến bạn thấy đẹp nhất ngay từ cái nhìn đầu tiên, mình sẽ tiết lộ điều quý giá mà...
Kiến thức - 2 giờ, 25 phút trước
Cuộc sống cũng giống như bốn mùa, liên tục thay đổi. Sau 50 tuổi, như mặt trời giữa trưa, nhịp sống chậm lại, nhưng tâm trí lại trở nên sáng suốt hơn.
Tin trong ngày - 3 giờ, 36 phút trước
Luật Việc làm 2025, số 74/2025/QH15 có hiệu lực từ 1/1/2026 đã bổ sung thêm nhiều quy định mới liên quan đến bảo hiểm thất nghiệp (BHTN).
Đời sống số - 9 giờ, 26 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 11/10/2025.
Kiến thức - 9 giờ, 28 phút trước
Việc có hai đồng tử trong một mắt nghe có vẻ như chỉ có trong phim khoa học viễn tưởng, nhưng những người như vậy thực sự đã từng tồn tại trong lịch sử...
Chăm con - 10 giờ, 32 phút trước
Khi con ngủ, nhiều bậc cha mẹ mới tranh thủ chút thời gian riêng để lướt điện thoại, xem video hoặc đọc tin tức. Nhưng gần đây, trên mạng lan truyền nhiều cảnh báo...
Kiến thức - 10 giờ, 34 phút trước
Nếu Dự thảo Nghị định về mức lương tối thiểu vùng được thông qua thì người lao động ở vùng 1 sẽ được hưởng trợ cấp thất nghiệp với mức cao nhất 26.550.000 đồng....
Chuyện làng sao - 10 giờ, 34 phút trước
Phương Trinh Jolie viên mãn bên tổ ấm nhỏ được ông xã và mẹ chồng cưng chiều.
Tin trong ngày - 10 giờ, 36 phút trước
So với danh sách ban đầu, 97 ứng viên bị loại, tương đương 89,6% vượt qua vòng xét của các hội đồng.
Kiến thức - 10 giờ, 40 phút trước
Phần lớn những người trên 100 tuổi đang sinh sống tại Nhật Bản, nhưng Monaco mới là nước có tỷ lệ sống thọ cao nhất.
Dòng sự kiện - 10 giờ, 41 phút trước
Sau những ồn ào thời gian vừa qua, doanh nhân Nguyễn Hòa Bình (Shark Bình, sinh năm 1981) vẫn đang nhận về nhiều sự chú ý. Mới nhất, cư dân mạng phát hiện vị...
Tin trong ngày - 10 giờ, 53 phút trước
Nạn nhân là người chồng trẻ 28 tuổi, anh nhân viên một công ty dược phẩm, bị vợ tạt dầu nóng và rắc bột ớt đỏ khi đang ngủ.
Kiến thức - 10 giờ, 13 phút trước
Có những quy tắc liên quan đến việc thắp hương mà nhiều người chưa biết, và một trong số đó là việc không nên dùng tay phải để thắp hương.
Kiến thức - 10 giờ, 13 phút trước
Từ 1/1/2026, nếu đề xuất tăng lương tối thiểu vùng thêm 7,2% được thông qua, mức lương tối thiểu mới sẽ kéo theo trần đóng BHTN tăng lên. Khi đó, viên chức nhà nước...