Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Thịt lợn kho rất ngon nhưng để chế biến ngon thì không hề dễ. Nếu bạn không biết kỹ thuật làm thịt lợn kho thì rất dễ thất bại. Thịt lợn kho của nhiều người không đủ mềm, phần thịt nạc thì khô, không ngon.

Vậy chúng ta nên làm gì? Trên thực tế, có rất nhiều khía cạnh cần chú ý, trong đó thời điểm thêm muối khi nấu thịt lợn kho là rất quan trọng! Một số người luôn làm sai, chẳng trách thịt dai và có vị rất khó ăn.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn một phương pháp làm món thịt kho tàu, các bạn có thể làm thử nhé.

Câu hỏi đặt ra là: Khi nào là thời điểm tốt nhất để cho muối vào món thịt heo kho? Rất nhiều người hiểu nhầm, không có gì lạ khi nó không mềm hoặc không ngon! Việc cho muối vào tưởng chỉ là chi tiết nhỏ nhưng lại rất quan trọng, hơn nữa thời điểm cho muối sai, có thể khiến thịt bị cháy, khét, quan trọng là phải biết thời gian chính xác để thêm muối.

Thịt lợn kho:

Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ heo, gừng, rượu nấu ăn, lá nguyệt quế, hoa hồi, đường phèn, nước tương, muối, hành lá, dầu ăn.

- Đầu tiên bắc chảo lên bếp, vặn lửa to cho bề mặt nồi nóng lên, vặn nhỏ lửa, gắp thịt ba chỉ vào, đặt da (bì) heo xuống, cho lên bề mặt chảo rồi xoa đi xoa lại. Làm như vậy sẽ làm cháy phần lông trên bì lợn, vì nếu không làm sạch lông lợn sẽ có mùi tanh, và da lợn sau khi xử lý sẽ ngon hơn.

Sau khi cạo sạch bì, dùng miếng cọ lau sạch bì lợn và lau chảo sạch.

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, đổ vào một lượng rượu nấu ăn thích hợp, hớt bỏ bọt, đun thêm hai hoặc ba phút để chần.

Miếng thịt ba chỉ sau khi chần vớt ra rửa sạch bằng nước ấm, vì miếng thịt sẽ có một số váng, sau khi rửa sẽ sạch hơn.

Cho một lượng đường phèn thích hợp vào chảo, sau đó đổ một lượng dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ và xào đường phèn cho đến khi tan chảy, tiếp tục xào cho đến khi bọt lớn thành bọt nhỏ thì đổ các miếng thịt đã thái vào đảo.

Xào cho đến khi miếng thịt có màu vàng kẹo lại bám trên miếng bì lợn, nếu lúc này miếng thịt nguội quá thì màu kẹo sẽ kết tụ lại, vì vậy quá trình xào thịt để làm sao miếng thịt có màu kẹo và chiên phải nhanh.