Thịt bò xào nấm cực thơm ngon và hấp dẫn

Thịt bò là nguồn dinh dưỡng dồi dào, giàu đạm, có thể chế tạo ra nhiều món ngon như thịt bò xào ngồng cải, thịt bò xào mướp đắng, canh thịt bò nấu khế … bên cạnh đó còn có rất nhiều món ngon khác nữa được làm từ thịt bò. Trong đó, có món thịt bò xào nấm cực ngon, cực hấp dẫn làm cả gia đình bạn không cưỡng lại được.

Cách làm món thịt bò xào nấm cực thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món thịt bò xào nấm

- Thịt bò: 150g.

- Cà rốt: 1 củ;

- Nấm rơm: 100g;

- Nấm trâm vàng: 100g;

- Hành lá, rau mùi: 100g;

- Ớt sừng đỏ: 5 trái;

- Hành tây: 1 củ;

- Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

Sơ chế

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

- Thịt bò: Rửa sạch, thái thịt thành từng lát mỏng, bản to theo thớ thịt nằm ngang rồi ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn cho thịt bò nhanh ngấm gia vị và mềm ngon hơn;

- Nấm rơm: Cắt chân, rửa sạch, ngâm vào nước vo gạo cho nấm rơm được trắng hoặc ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo;

- Nấm trâm vàng: Cắt bỏ chân, tách từng cây nấm, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, bạn có thể ngâm chung với nấm rơm nhé, vớt ra, để ráo;

- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa thành từng lát mỏng;

- Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái khúc 3cm;

- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau, tách rời từng lớp;

- Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, 1 trái tỉa hoa trang trí, 4 trái còn lại thái lát.

Thực hiện làm món thịt bò xào nấm

- Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt bò chín tái thì trút thịt bò ra đĩa;

- Vẫn sử dụng chảo này, cho cà rốt vào xào nhanh vài lần rồi tiếp tục cho nấm rơm, nấm trâm vàng vào xào chung, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa ớt bột sao cho có vị vừa ăn, giữ nguyên lửa lớn và xào đều tay nhé;

- Khi thấy nấm và cà rốt chín tới, ngấm gia vị, bạn cho thịt bò đã xào chín tái và hành tây vào xào chung, rưới đều nhẹ 1 thìa dầu ăn lên trên để món xào thêm phần bóng bẩy, nuột nà hơn, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp nhé, cho hành lá vào sau cùng, độ nóng của món ăn sẽ làm hành lá vừa chín và có màu xanh nuột rất hấp dẫn;

Chọn thịt bò tươi ngon

- Khi đi ra chợ, rất nhiều hàng bán thịt bày ra trước mặt bạn khiến bạn khó nhận biết và lựa chọn đâu là thịt bò tươi ngon, đâu là thịt bò cũ và không an toàn.

Việc đầu tiên, bạn cần quan sát màu sắc của miếng thịt. Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng tươi và cứng, không lấy loại mỡ bò mềm.

- Tiếp theo là quan sát thớ thịt. Bạn nên chọn mua thớ thịt bò nhỏ, mềm, mịn và có gân trắng nhỏ, tránh mua những thớ lớn và cứng.

- Bạn hãy ấn tay vào miếng thịt bò, nếu là miếng thịt bò tươi ngon thì thịt sẽ có độ đàn hồi, không dính vào tay và không có mùi hôi.

- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu chọn mua được thịt bò còn tơ thì sẽ càng ngon hơn bởi thịt của nó có mỡ trắng, thớ rất mịn và khi chế biến rất mềm và thơm.