Thứ năm, 17/07/2025
Thịt bò là thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày của mọi người nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt trong xu hướng theo đuổi chế độ ăn nhiều protein, ít chất béo, thịt bò được đánh giá rất cao. Tuy nhiên, làm sao để chế biến được món thịt bò mềm và ngon lại là vấn đề khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.
Hầu hết mọi người đều có thói quen ướp thịt bò trực tiếp với muối và rượu nấu ăn khi chế biến, vì tin rằng cách này có thể khử mùi tanh, tăng hương vị cho thịt. Tuy nhiên, phương pháp chế biến này thường khiến thịt bò mất độ ẩm khi nấu ở nhiệt độ cao, trở nên khô, cứng và quá dai. Phương pháp ngâm chua đúng cách thực chất chú trọng nhiều hơn đến các chi tiết và chìa khóa nằm ở các bước sau.
1. Vỗ nhẹ thịt bò: Đầu tiên, trước khi thái thịt bò, bạn cần dùng sống dao hoặc búa thịt vỗ nhẹ vài lần. Mục đích của bước này là phá vỡ cấu trúc sợi cơ và làm cho thịt bò mềm hơn để thịt không bị dai khi nấu.
2. Cắt ngược thớ thịt (cắt ngang): Kết cấu của thịt bò dễ nhận biết hơn, vì vậy khi cắt thịt bò, hãy cắt ngược thớ thịt (cắt ngang). Điều này có thể làm giảm hiệu quả cảm giác dai của thịt bò sau khi nấu và làm cho hương vị mịn hơn.
3. Dùng nước tiêu: Dùng một ít tiêu, hành lá thái nhỏ, gừng thái nhỏ cho vào nước sôi để làm nước tiêu, dùng để ướp thịt bò. Bước này có tác dụng khử mùi tanh và tăng độ tươi ngon, mùi thơm của hạt tiêu có thể khiến hương vị thịt bò trở nên độc đáo hơn.
4. Thêm lòng trắng trứng và tinh bột: Tiếp theo, thêm một lượng lòng trắng trứng và tinh bột thích hợp vào thịt bò. Lòng trắng trứng có thể bao bọc bề mặt thịt bò để ngăn ngừa mất nước, trong khi tinh bột có thể khóa nhiều nước hơn trong quá trình nấu.
5. Nêm gia vị: Cuối cùng cho muối và xì dầu vào, đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò. Sau khi ướp khoảng 15-20 phút, bạn có thể chuẩn bị chế biến.
Phương pháp ướp này không chỉ giúp thịt bò mềm mà còn tăng hương vị đáng kể. Tiếp theo, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn hai món thịt bò ngon kinh điển, đó là thịt bò viên sốt tiêu đen và thịt bò xào giá đỗ.
Công thức 1: Thịt bò viên sốt tiêu đen
Nguyên liệu: 200g thịt bò, lượng tiêu đen giã vừa đủ, nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, một ít tỏi băm, lượng muối vừa đủ, xì dầu, đường và dầu ăn.
Các bước cụ thể:
1. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ, ướp thịt bò như đã nêu ở trên và cắt nhỏ ớt xanh, ớt đỏ và hành tây để sử dụng sau.
2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt đổi màu, cho ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào, đảo đều, nêm lượng muối và xì dầu vừa đủ, thêm hạt tiêu đen giã nhỏ và một ít đường, đảo đều và thưởng thức.
Bí quyết của món thịt bò tiêu đen này là kiểm soát độ cay. Phương pháp ướp thịt bò giúp giữ độ ẩm trong quá trình xào nhanh, đảm bảo thịt mềm và mịn. Hương thơm cay nồng của hạt tiêu đen tôn thêm vị mềm của thịt bò, trong khi hương vị tươi mát của ớt xanh và hành tây tạo thêm hương vị cho món ăn.
Công thức 2: Thịt bò xào giá đỗ
Nguyên liệu: 150g thịt bò, 200g giá đỗ, một ít gừng băm, một ít tỏi băm, một lượng xì dầu, muối, tiêu và dầu ăn vừa đủ.
Các bước cụ thể:
1. Cắt thịt bò thành sợi và ướp như đã nêu ở trên.
2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho gừng băm và tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt đổi màu rồi dọn ra đĩa.
3. Cho giá đỗ vào cùng nồi và xào khoảng 1 phút cho đến khi giá hơi mềm. Đổ thịt bò trở lại chảo, thêm xì dầu, muối và một ít hạt tiêu để nêm, xào đều và dùng.
Món ăn này rất phù hợp với những người thích vị thanh nhẹ. Cách ướp thịt bò như trên làm cho thịt rất mềm và mịn, kết hợp hoàn hảo với vị tươi của giá đỗ. Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ không nên bị đánh giá thấp. Chúng giàu chất xơ, vitamin C và kali, và là một món ăn nấu tại nhà lành mạnh và ngon miệng.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gia-vi-them-muoi-va-ruou-nau-an-truc-tiep-la-mot-sai-lam..
Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 21 giờ trước
Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 6 giờ trước
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 11 giờ trước
Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 17 giờ trước
Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và tinh hoa ẩm thực Việt.
Địa chỉ ăn ngon - 07.07.2025
Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cơ Tu và Tri thức dân gian về Bún...
Đời sống trẻ - 5 giờ, 58 phút trước
Nguyễn Lê Hiền Mai - Trường THPT chuyên Hùng Vương (Phú Thọ) đang gây 'bão' mạng xã hội vì thành thích học giỏi và gương mặt vô cùng xinh xắn.
Tin trong ngày - 5 giờ, 59 phút trước
Ngày 16/7, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã công bố điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025. Ngay sau đó, 2 trường đại học đầu tiên đã công bố điểm chuẩn xét điểm...
Đời sống số - 5 giờ, 59 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 17/7/2025.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 59 phút trước
Cư dân mạng dành nhiều sự chú ý đến những chia sẻ của mẹ Jack về mối quan hệ giữa con trai và Thiên An tại họp báo.
Tin trong ngày - 5 giờ, 8 phút trước
Sau khi lấy được tấm bằng tốt nghiệp đại học, nhiều sinh viên lại phải đối mặt với một câu hỏi lớn: “Ở lại thành phố hay trở về quê hương lập nghiệp?”. Chuyên...
Làm sao - 5 giờ, 13 phút trước
Rất nhiều phụ huynh sốt ruột, muốn con mình luyện thi IELTS càng sớm càng tốt để kịp lấy một vé vào các trường THPT, và thậm chí là trường đại học sau này....
Kiến thức - 5 giờ, 19 phút trước
Từ nay sẽ tạm dừng việc chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng đối với 3 trường hợp cụ thể nhằm đảm bảo tính minh bạch và công bằng trong thực hiện...
Kiến thức - 5 giờ, 29 phút trước
Trong làng từng có một cây gỗ được trả giá tới 12 tỷ đồng nhưng người dân nhất quyết không bán.
Tin trong ngày - 6 giờ, 38 phút trước
Giữa muôn vàn loài cây, có 5 cái tên được nhà giàu và giới am hiểu phong thủy đặc biệt ưa chuộng, không chỉ vì dễ trồng, bền đẹp mà còn bởi ý nghĩa...
Xài gì - 6 giờ, 38 phút trước
Theo thống kê trong tháng 7, nhiều mẫu xe máy tay ga đang được bán tại đại lý với giá thấp hơn mức đề xuất của hãng.
Tin trong ngày - 6 giờ, 39 phút trước
Theo Báo cáo Chỉ số Hòa bình Toàn cầu (GPI) năm 2025 do Viện Kinh tế và Hòa bình (IEP) công bố, Việt Nam đứng thứ ba trong ASEAN, vươn lên xếp hạng 38...
Đàn ông yêu - 6 giờ, 39 phút trước
Khi hôn nhân gặp biến cố do chồng ngoại tình, nhiều người vợ rơi vào bối rối rằng nên tha thứ hay buông tay, làm sao để chồng quay đầu, liệu có nên đối...
Kiến thức - 6 giờ, 39 phút trước
Theo quy định mới nhất, người dân sẽ không phải đến cơ quan công an để đổi thẻ CCCD?
Đời sống số - 9 giờ, 33 phút trước
Đây là một trắc nghiệm tâm lý vui dựa trên loại kem bạn thích nhất, từ đó "giải mã" nỗi đau khổ sâu kín nhất trong cuộc sống của bạn đến từ đâu.
Đời sống số - 9 giờ, 33 phút trước
Ngày 17 tháng 7, thứ Năm, ngày 23 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày Đinh Hợi. Trong môi trường như vậy, con giáp nào nên thận trọng hơn? Và...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 48 phút trước
Tin sao Việt 16/7/2025: Trước tin đồn đang lan truyền, phía Hải Tú lên tiếng. Hậu hết hôn, Phan Mạnh Quỳnh vẫn cực cưng chiều vợ.
Thời trang + - 9 giờ, 49 phút trước
Với phụ nữ tuổi U40, cơ thể khó tránh khỏi những thay đổi nhỏ, thay vì cố ép mình trong những bộ đồ chật cứng, chi bằng theo đuổi xu hướng này, vừa thoải...
Kiến thức - 9 giờ, 49 phút trước
Sự khan hiếm của loại gỗ này đã đẩy giá trị của nó lên rất cao, trở thành một sản phẩm xa xỉ mà không phải ai cũng có điều kiện sở hữu.
Kiến thức - 9 giờ, 49 phút trước
"Xe ôm" công nghệ với dịch vụ giao hàng hay shipper là công việc khá phổ biến hiện nay, đặc biệt ở các thành phố lớn. Tuy nhiên, tình trạng người lái xe công...
Đời sống trẻ - 9 giờ, 49 phút trước
Trong thời đại mà công việc đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ và mối quan hệ cá nhân ngày càng phức tạp, kỹ năng giao tiếp đồng cảm đang trở thành yếu tố...