Thứ bảy, 04/10/2025
Thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước là vì sao?
Trước đây, lượng nước trong thịt lợn sẽ không bị ra quá nhiều. Ngày nay, một lượng lớn chất phụ gia hóa học được thêm vào thức ăn của lợn để giúp tăng chất nạc và chất lượng của thịt. Ngoài ra, một số cơ sở kinh doanh ép lợn ăn thức ăn nhiều nước ngay trước khi bán để tăng cân, lượng nước sẽ ngấm và tích ở thịt và các cơ quan nội tạng.
Ngoài ra, sau khi mổ thịt, thịt lợn được đem ra chợ bán một số gian thương còn bơm nước vào thịt để thịt nặng và tươi lâu hơn.
Một số gian thương bơm nước vào thịt để thịt nặng và tươi lâu hơn.
Người mua thịt do không biết các "tiểu xảo" mà gian thương sử dụng nên mua phải thịt này về ăn. Trong thịt, nhất là thịt nạc, có chứa nhiều nước. Khi được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, đun nấu trên nhiệt độ cao vừa phải và nấu trong thời gian dài, thịt sẽ tiết ra rất nhiều nước. Điều này sẽ gây ra hai vấn đề đối với món ăn. Thứ nhất, phần lớn độ ngọt và chất dinh dưỡng của thịt đã bị tiết ra theo nước. Do đó miếng thịt bị teo tóp, mất độ ngọt, nấu rất hao. Trong khi đó nước lõng bõng làm món thịt mất ngon và phần lớn mọi người sẽ không dùng đến thứ nước này sẽ đổ bỏ.
Người mua phải thịt lợn bơm nước, khi rang sẽ ra nhiều nước.
Một vấn đề quan trọng nữa là khi thịt tiết ra nước nhiều, hầu hết mọi người sẽ cố gắng nấu sao cho thịt cạn nước. Việc nấu trong thời gian dài như thế sẽ làm thất thoát rất nhiều chất dinh dưỡng có trong thịt.
Cách nhận biết thịt bơm nước, không tươi ngon
1. Quan sát màu sắc của thịt
Khi đi chợ mua thịt lợn, nếu thấy miếng thịt lợn có màu sắc hồng nhạt hơn bình thường, màu sắc thịt kém tươi, nhất là khi ấn vào thấy thịt lạnh, nước rỉ ra ngoài thì nguy cơ đây là thịt lợn bơm nước rất cao.
Khi đi chợ mua thịt nên quan sát màu sắc của thịt.
Thịt lợn ngon sạch thường có màu sắc hồng tươi. Khi ấn tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy thịt trở lại hình dạng ban đầu, có độ ấm thay vì lạnh lẽo hơn bình thường. Trong khi thịt được tiêm nước có màu đỏ, trường hợp nghiêm trọng chuyển sang màu trắng, nước có thể chảy ra ngoài; bề mặt cắt khi ấn bằng tay và rất khó trở lại hình dạng ban đầu.
2. Quan sát những vết cắt mới của miếng thịt
Bề mặt mới cắt của thịt bình thường nhẵn, ít hoặc không có rò rỉ nước; bề mặt cắt của thịt được bơm nước có hiện tượng rò rỉ nước màu đỏ nhạt không đều.
Bề mặt cắt của thịt được bơm nước có hiện tượng rò rỉ nước màu đỏ nhạt không đều.
3. Phương pháp thử giấy thấm
Dùng giấy thấm sạch dán lên bề mặt miếng thịt mới cắt. Nếu là thịt thường, giấy thấm có thể bong ra hoàn toàn và có thể châm lửa và cháy hoàn toàn. Nếu là thịt bơm nước thì giấy không thể cháy được vì quá ướt.
4. Thịt lợn tẩm nước thường có nhiều nước, nước trong thịt sẽ tiếp tục rỉ ra ngoài
Nếu bạn thấy người bán hàng liên tục lau miếng thịt trên quầy thì miếng thịt này có thể đã bị ngấm nước.
Hướng dẫn cách rang thịt không ra nước và thơm ngon
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là bạn cần rang thịt trên lửa thật lớn. Lửa lớn sẽ khiến thịt không kịp tiết ra nước đã bị săn lại. Điều này sẽ giúp nồi thịt ra nước rất ít. Khi rang vừa chín, bạn có thể tắt bếp, không được đun quá lâu. Để đun được trên lửa lớn bạn nên dùng nồi hoặc chảo dày, không dùng nồi có đáy mỏng sẽ dễ bị cháy. Tốt nhất là bạn dùng chảo chống dính.
Nguyên tắc thứ 2 là tất cả mọi thứ đều phải ráo và không có thêm nước vào. Khi nồi thịt bị thêm bất kỳ loại nước vào, sẽ làm chúng ra nước nhanh và nhiều hơn. Do vậy, sau khi thái thịt để rang, bạn cần phải để ráo nước, không cho bất kỳ nguyên liệu nào liên quan đến nước, kể cả hành lá khi đang rang. Một điều quan trọng khác là không cho thêm nước mắm trong quá trình rang.
Không nên ướp lâu vì thịt sẽ ra nhiều nước.
Chú ý: Thịt thái nhỏ, ướp gia vị trong khoảng 3-5 phút. Không nên ướp lâu thịt sẽ ra nhiều nước.
Đập dập và thái mỏng một củ hành khô, cho vào chảo cùng một ít dầu hoặc mỡ, đảo cho thơm. Vặn lửa to nhất có thể, rồi cho thịt vào đảo đều tay. Đậy nắp lại đun trong khoảng 2 phút. Mở nắp, đảo thêm lại một lần nữa. Khi thịt săn và chín, cho thêm 1 thìa nước mắm. Nếu bạn muốn ráo thịt thì đun thêm để nước mắm cạn, còn muốn ăn ướt để thịt mềm hơn thì có thể tắt bếp ngay. Lúc này bạn thái hành lá cho vào và đậy nắp một lúc là cả thịt và hành đều đủ độ chín hoàn hảo.
Để có món thịt nạc rang ngon thì từ cần chọn nguyên liệu sạch tươi mới và chế biến đúng cách.
Với cách này, mọi kiểu rang thịt, kể cả thịt rang cháy cạnh… cũng rất nhanh, tiết kiệm tối đa thời gian. Bạn cũng có thể áp dụng nguyên tắc trên với mọi loại thịt khác như gà, bò…
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-thit-lon-nac-khi-rang-lai-ra-nhieu-nuoc-bat-mi-meo-rang-thit..
Nhiều bạn bè sẽ bắt đầu thử làm vài món thịt kho để giữ ấm...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày trước
Việc chiên cá đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng. Nhiều người thường làm rách da cá, điều này không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài mà còn làm mất đi chất dinh dưỡng....
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 7 giờ trước
Dạo này mỗi khi đi chợ sáng, tôi thấy có lạc tươi bán ngoài chợ. Các con tôi đặc biệt thích lạc luộc nên tôi mua về. Tôi chỉ việc nấu ở nhà rồi...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 7 giờ trước
Canh cá từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, câu hỏi “nấu canh cá nên cho vào nước sôi hay nước lạnh?” vẫn...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 9 giờ trước
Có rất nhiều cách để thưởng thức nấm, và xào là cách phổ biến nhất. Nhiều người băn khoăn không biết có cần chần nấm trước hay không. Cứ mười người thì chín người...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 7 giờ trước
Khi Hà Nội vào thu, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món ăn nóng hổi lên ngôi. Giữa vô vàn lựa chọn, có một thức quà vỉa hè dân dã, vừa ngon,...
Tin trong ngày - 26 phút trước
Theo các chuyên gia giáo dục, Kinh doanh và Kỹ sư là hai lĩnh vực thu hút du học sinh nhất tại các quốc gia như Anh, Mỹ, Canada, Australia do phù hợp với...
Chăm sóc sức khỏe - 29 phút trước
Những thay đổi tưởng chừng vô hại trên móng tay có thể là dấu hiệu cảnh báo sớm về các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, trong đó có cả bệnh ung thư. Tuy...
Địa chỉ ăn ngon - 31 phút trước
Không cần đến các loại chảo chống dính đắt tiền, chỉ với vài nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, nước và dầu ăn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một lớp...
Kiến thức - 55 phút trước
Cái chết là điểm đến cuối cùng của đời người, và hỏa táng ngày nay trở thành hình thức mai táng phổ biến nhất. Vậy trong ngọn lửa gần 1000°C, cơ thể con người...
Kiến thức - 1 giờ, 3 phút trước
Trong ba năm liên tiếp (2022 - 2024), Tam Đảo được vinh danh là “Thị trấn du lịch hàng đầu thế giới” tại Giải thưởng Du lịch Thế giới (World Travel Awards).
Tin trong ngày - 1 giờ, 14 phút trước
Tết Trung Thu không chỉ là dịp đoàn viên mà còn mang nhiều ý nghĩa tâm linh quan trọng. Theo quan niệm của người xưa, để có một mùa lễ hội trọn vẹn, bình...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Điều 59 Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ 2024 quy định rõ về tuổi, sức khỏe của người điều khiển phương tiện tham gia giao thông đường bộ. Tại Điều 32...
Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước
Trường Đại học Kinh tế Quốc dân (NEU) vừa được công nhận là đại học thứ 9 của Việt Nam, đánh dấu bước phát triển quan trọng trong hệ thống giáo dục đại học....
Làm sao - 2 giờ, 56 phút trước
Ẩn tin nhắn trên Zalo giúp bảo mật cuộc trò chuyện, nhưng có thể gây khó khăn khi cần tìm lại, dưới đây là cách phát hiện và mở tin nhắn ẩn dễ dàng...
Tin trong ngày - 2 giờ, 56 phút trước
Bộ Nông nghiệp và Môi trường (NNMT) vừa có đề xuất cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu tài sản gắn liền với đất (sổ đỏ) cho nhiều trường hợp...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 56 phút trước
Một hợp chất đặc biệt trong loài cây này có thể giúp tạo ra phương thuốc hữu hiệu để điều trị một căn bệnh đang khiến y học thế giới đau đầu.
Kiến thức - 3 giờ, 4 phút trước
Nghị định mới bổ sung thêm nội dung về bồi thường, hỗ trợ, tái định cư khi Nhà nước thu hồi đất.
Kiến thức - 3 giờ, 6 phút trước
Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 7 phút trước
Bà xã của David Beckham nhận về không ít bình luận thiếu tích cực về mối quan hệ giữa vợ chồng cô và con trai cả Brooklyn.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 7 phút trước
Bạch Long sinh ra trong gia đình có truyền thống nghệ thuật và là thầy của nhiều ngôi sao cải lương. Nhưng ở tuổi xế chiều, ông bị chứng gai cột sống cổ và...
Doanh nghiệp - 4 giờ, 25 phút trước
Chương trình đào tạo ngành Chăn nuôi Thú y tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam nổi bật như một “lò đào tạo” nhân lực thiết yếu, được thị trường lao động săn đón...
Kiến thức - 4 giờ, 25 phút trước
Dự kiến, người lao động tại những địa phương vùng I sẽ được tăng lương tối thiểu 900.000 đồng/tháng từ năm 2026.
Tin trong ngày - 4 giờ, 26 phút trước
Lãnh đạo tỉnh Hưng Yên đã yêu cầu các đơn vị liên quan tập trung cao độ, đặt ra các mốc thời gian cụ thể để hoàn thành công tác giải phóng mặt bằng...
Du lịch Việt - 4 giờ, 27 phút trước
Tại Việt Nam, sức sáng tạo không giới hạn của các chủ nhân đã tạo nên những ngôi nhà kỳ dị đến khó tin. Từ những công trình được xây trên cây, gắn đầy...
Kiến thức - 5 giờ, 44 phút trước
Hỗ trợ 650.000 đồng/tháng trợ cấp hưu trí xã hội cho công dân đủ điều kiện và thuộc nhóm đối tượng nào theo Nghị quyết 36?