Thứ sáu, 22/08/2025
Vậy tại sao sườn heo lại có vị tanh và khô sau khi chần? Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục qua bài viết này.
Lý do sườn heo bị tanh và khô sau khi chần
Thực tế, nhiều người khi chần sườn thường đun sôi nước rồi mới cho sườn vào, sau đó vớt bọt và tiếp tục đun vài phút. Cách làm này không đúng vì khi sườn tiếp xúc với nước sôi, nhiệt độ cao khiến sườn co rút nhanh chóng, làm cho máu và tạp chất bên trong không thể thoát ra ngoài, dẫn đến sườn có mùi tanh và ăn bị khô. Do đó, không nên chần sườn bằng nước nóng. Hãy cùng tìm hiểu cách chần sườn đúng cách qua các bước sau:
Bước 1: Ngâm sườn với baking soda
Sau khi mua sườn về, kiểm tra và loại bỏ lông hoặc các mảnh vụn bẩn. Cho sườn vào bát, thêm một thìa baking soda và đổ nước lạnh ngập sườn. Ngâm trong 30 phút rồi vớt ra. Baking soda là chất kiềm, giúp làm mềm bề mặt thịt và giúp máu thoát ra ngoài dễ dàng hơn, giảm mùi tanh.
Bước 2: Chần sườn với nước lạnh
Cho sườn vào nồi nước lạnh, không đậy nắp. Đun sôi nước ở lửa lớn, khuấy nhẹ để các miếng sườn tiếp xúc đều với nước. Khi nước sôi và có nhiều bọt nổi lên, vớt bỏ bọt và tiếp tục đun thêm 2-3 phút. Sau đó, vớt sườn ra.
Bước 3: Rửa sạch sườn
Sườn sau khi chần cần được rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hết máu và bọt bám trên bề mặt. Đây là bước quan trọng để sườn không bị tanh khi chế biến.
Bí quyết chọn sườn heo ngon
Khi chọn mua sườn, nên chọn sườn có màu vàng nhạt, không có mùi hôi, chiều rộng của sườn lớn hơn 2cm. Tránh mua sườn từ heo bệnh, heo con hoặc heo mẹ già vì sẽ không ngon.
Công thức chế biến sườn heo ngon
Sườn xào chua ngọt
Bước 1: Chần sườn theo cách đã nêu ở trên. Sau đó, cho dầu vào chảo, thêm đường và xào đến khi đường chuyển màu cánh gián. Cho sườn và gừng vào xào 1 phút.
Bước 2: Thêm nước tương, hoa hồi, lá nguyệt quế vào chảo xào đều, đổ thêm nước sôi vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó, thêm muối và đun thêm 3 phút, đun cạn nước là có thể thưởng thức.
Canh sườn hầm củ cải
Bước 1: Chần sườn theo cách đã nêu. Cho sườn, gừng và nước sôi vào nồi, hầm sườn trong 20 phút.
Bước 2: Thêm củ cải và muối vào nồi, hầm thêm 15-20 phút đến khi sườn mềm. Thêm bột ngọt, tiêu trắng và hành lá, khuấy đều là có thể dùng được.
Chần sườn đúng cách sẽ giúp sườn không bị tanh và khô, giúp món ăn thơm ngon hơn. Chúc các bạn thành công và đừng quên giới thiệu tới bạn bè và người thân nhé.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-suon-heo-co-vi-tanh-va-kho-cung-sau-khi-chan-sau-khi-xem-con..
Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 16 giờ trước
Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác biệt và táo bạo trong cách chế biến.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 21 giờ trước
Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai mà không hề hay biết, khiến thịt mất vị...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước
Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 21 giờ trước
Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu hút biết bao du khách tò mò muốn thưởng...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 2 giờ trước
Phở của Việt Nam vừa được báo Thái Lan vinh danh ở vị trí số một trong danh sách ngon - bổ - khỏe của Đông Nam Á, vượt qua nhiều cái tên nổi...
Tin trong ngày - 1 giờ, 10 phút trước
Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành hướng dẫn chi tiết về công tác tuyển sinh đại học năm 2025, trong đó nêu rõ thời gian và điều kiện để các trường...
Tin trong ngày - 1 giờ, 12 phút trước
Trường hợp không thực hiện điều này theo quy định thì phương tiện sẽ bị từ chối qua các trạm thu phí tự động không dừng (ETC).
VIDEO - 1 giờ, 13 phút trước
Hạt Dẻ và Lọ Lem - hai con gái của Quyền Linh khiến khán giả trầm trồ với nhan sắc xinh đẹp, vóc dáng ấn tượng cùng gu thời trang 'không có điểm chê'....
Tin trong ngày - 1 giờ, 13 phút trước
Với tỉ lệ chọi khốc liệt, nhiều chuyên gia dự đoán, ngành Sư phạm vẫn tiếp tục tăng sức hút năm 2025.
Tin trong ngày - 1 giờ, 13 phút trước
Sân bay Măng Đen sẽ được xem xét đưa vào Quy hoạch tổng thể phát triển hệ thống cảng hàng không, sân bay toàn quốc thời kỳ 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050.
Tin trong ngày - 1 giờ, 16 phút trước
Tính đến chiều 21/8, nhiều trường đại học phía Nam ghi nhận điểm chuẩn tăng, một số ngành áp sát mốc 30 điểm, sau 8 lần lọc ảo.
Đời sống số - 2 giờ, 48 phút trước
Giữa thiên hà bao la, mười hai con giáp tỏa sáng như những vì sao lấp lánh, mỗi cung đều tỏa ra vẻ đẹp riêng biệt. Trong số đó, ba người phụ nữ sinh...
Doanh nghiệp - 2 giờ, 48 phút trước
Theo cập nhật từ Forbes, hiện tại tài sản tỷ phú Nguyễn Thị Phương Thảo đạt 3,7 tỷ USD, cao nhất từ trước đến nay.
Tin trong ngày - 2 giờ, 48 phút trước
Sự kiện diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 (Diễu binh A80) đang được người dân cả nước háo hức chờ đợi. Để phục vụ...
Du lịch Việt - 2 giờ, 48 phút trước
Cung đường này dài khoảng 21km, được mệnh danh là “con đường trong mây”.
Tin trong ngày - 2 giờ, 48 phút trước
Từ 16h chiều nay (22/8), hàng loạt trường đại học trên cả nước sẽ chính thức công bố điểm chuẩn trúng tuyển đại học năm 2025, sau khi kết thúc quá trình lọc ảo...
Tin trong ngày - 2 giờ, 49 phút trước
Hai dự án quy mô với điểm nhấn là các tòa nhà chọc trời chiều cao ấn tượng đã chính thức được khởi công.
Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước
Cả nước luôn chọn ngày 5/9 để khai giảng năm học mới, bạn có biết vì sao không?
Tin trong ngày - 3 giờ, 32 phút trước
Thí sinh dù đạt đúng điểm chuẩn do các trường đại học công bố vẫn có nguy cơ trượt nếu không đáp ứng được các tiêu chí phụ. Cùng lúc đó, Bộ Giáo dục...
Kiến thức - 3 giờ, 32 phút trước
Loại nước vốn quen thuộc với người Việt trong giải khát, nấu nướng và làm đẹp, nhưng ít ai biết đây là 'kho dinh dưỡng' tự nhiên.
Sự nghiệp - 3 giờ, 32 phút trước
Ông từng nghĩ: 'Tiền kiếm ra là để dùng. Tháng sau lương lại về'. Nhưng đến khi ngã bệnh ông mới nhận ra 3 sai lầm của mình.
Kiến thức - 3 giờ, 32 phút trước
Đúng 12h30 hôm nay 22/8, các trường đại học có thể công bố điểm chuẩn và kết quả trúng tuyển năm 2025.
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 32 phút trước
Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ một miếng.
Tin trong ngày - 3 giờ, 33 phút trước
Theo Bộ trưởng Y tế, các sàn thương mại điện tử và mạng xã hội (Zalo, Facebook, YouTube) là kênh chủ đạo để tiêu thụ thuốc giả, lợi dụng tâm lý người tiêu dùng...
Kiến thức - 3 giờ, 33 phút trước
Ban tổ chức bố trí 12 vị trí, 12 khuôn viên trường ĐH và 68 vị trí lòng đường hỗ trợ tập kết phương tiện của người dân theo dõi các hoạt động của...