Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

16:59 24/07/2021

Hiện đang là mùa ngô, được bán trên thị trường, ngô theo mùa khi nướng hay luộc đều rất ngon, vị ngọt đậm đà là nét quyến rũ của ngô đúng mùa.

Nhiều người có kinh nghiệm làm cơm nắm cho biết, thêm một chút muối để luộc ngô sẽ ngon hơn, hoặc thêm một ít baking soda (chất kiềm) khi nấu ngô thì dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn! Tại sao như vậy?

Thêm chút muối sau khi nước sôi, vị ngô ngọt hơn

Khi luộc ngô nên cho một ít muối vào sau khi nước sôi, độ mặn sẽ làm nổi vị ngọt của ngô và giúp ngô luộc thơm và ngọt hơn, không nên rắc muối vào lúc đầu.

Thêm một chút kiềm khi nấu ăn, dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn

Trong quá trình nấu, có thể cho một ít muối nở (soda banking) vào nước trước để giải phóng niacin có trong hạt ngô và giúp ngô thêm dinh dưỡng.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài việc thêm muối và baking soda, ngô còn có rất nhiều bí mật nho nhỏ, vì vậy chúng tôi sẽ tiết lộ từng bí mật một.

Ba bước đảo để ngô luộc ngon hơn

1. Không loại bỏ tất cả lớp áo của ngô

Trước khi nấu ngô, nhiều người thường quen với việc “bóc lớp vỏ/ áo” ngô trước khi nấu, trên thực tế, ngô nấu theo cách này không chỉ dễ mất chất dinh dưỡng mà mùi vị cũng trở nên kém ớt.

Bạn nên giữ lại một hoặc hai lớp vỏ ngô trong cùng để ngô luộc có mùi thơm đặc trưng của hạt, màu sắc, mùi thơm và vị ngon hơn.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

2. Ngâm trước khi nấu

Nên ngâm ngô trong nước lạnh từ 15-30 phút trước khi nấu. Đừng coi thường thao tác này, tuy rất đơn giản nhưng có thể giúp ngô chín ra nhiều nước và ngon hơn.

3. Làm chủ thời gian nấu nướng

Ngô ngọt (vàng tươi) và ngô già cần luộc khoảng 8 phút sau khi nước sôi, ngô nếp (trắng) thường cần luộc lâu hơn, nấu ít nhất 10 phút sau khi nước sôi.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

4. Xả ngay sau khi nấu

Bắp chín cũng không được ăn ngay, không được ngâm nước lâu, cần vớt ra để ráo càng sớm càng tốt, nếu không vị sẽ không đủ đậm đà.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Mặc dù ngô tốt nhưng hãy ăn có chừng mực

Ngô là một loại ngũ cốc thô, cacbohydrat trong ngô tươi chiếm 74% chất khô, kèm theo 9,4% protein, về cơ bản tương đương hoặc cao hơn một chút so với gạo và lúa mì.

Ngô ngọt tươi nấu chín có chỉ số đường huyết là 55, là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, lưu lại lâu trong đường tiêu hóa, tốc độ hấp thu thấp, chuyển hóa thành glucose chậm, đường huyết tăng chậm, đủ thời gian để huy động insulin. Việc giải phóng và tổng hợp đường trong máu ngăn cản đường huyết tăng vọt.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, có thể dùng để thay thế một ít gạo tẻ và mì trắng, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng bạn phải lưu ý không nên ăn quá nhiều, ngô nấu chín có thể ăn được hoàn toàn, nên chọn loại ngô ngọt, bởi ngô nếp dễ tăng đường huyết hơn ngô ngọt.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài ra, nếu bạn chọn ăn bã ngô, hãy lưu ý rằng các hạt càng nhỏ và thời gian nấu càng lâu thì quá trình tiêu hóa và hấp thụ càng nhanh và việc kiểm soát lượng đường trong máu càng kém.

Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu, bạn phải chú ý đến lượng ngô ăn và chủng loại ngô.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Autran (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-ngo-co-vi-ngot-hon-khi-cho-mot-it-muoi-nhung-bi-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-ngo-co-vi-ngot-hon-khi-cho-mot-it-muoi-nhung-bi-mat-nho-khac-ve-ngo-la-gi-90412.html

Ăn bắp cải với thực phẩm này tóc sẽ đen hơn và không còn rụng nữa, ai ăn sẽ khỏe!

Ăn bắp cải với thực phẩm này tóc sẽ đen hơn và không còn rụng nữa, ai ăn sẽ khỏe!

Địa chỉ ăn ngon - 16 giờ, 36 phút trước

Mái tóc muốn khỏe đẹp cũng cần phải được bổ sung nguồn dinh dưỡng hợp lý. Trong tự nhiên, có rất nhiều thực phẩm cung cấp dinh dưỡng giúp mái tóc khỏe đẹp bất...

Bữa ăn sáng, thử biến tấu món xôi cốm cốt dừa vừa đẹp mắt lại lạ miệng

Bữa ăn sáng, thử biến tấu món xôi cốm cốt dừa vừa đẹp mắt lại lạ miệng

Địa chỉ ăn ngon - 17 giờ, 59 phút trước

Một món ăn tưởng chừng quen thuộc, bạn có thể thêm chút biến tấu thay đổi tạo nên một món xôi cốm cốt dừa thơm ngon, lạ miệng.

Muốn ăn bánh ngọt, hướng dẫn bạn một cách ăn ngon nhất, dùng “6 quả trứng với bột mì” là có ngay món bánh ngon như ngoài tiệm

Muốn ăn bánh ngọt, hướng dẫn bạn một cách ăn ngon nhất, dùng “6 quả trứng với bột mì” là có ngay...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước

Hướng dẫn các bạn cách làm một chiếc bánh bông lan đơn giản, nguyên liệu rất đơn giản gồm: sáu quả trứng, bột mì, sữa,... sẽ có ngay sau đây, mời các bạn cùng...

Đổi món với cách nấu cải thảo và thịt ba chỉ ngon tuyệt

Đổi món với cách nấu cải thảo và thịt ba chỉ ngon tuyệt

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước

Nhắc đến cải thảo, ai cũng nghĩ đến món cải thảo luộc và muối, hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn một phương pháp mới là cải thảo xào thịt ba chỉ....

Chân gà chế biến theo cách này, ninh 30 phút rồi nếm thử sẽ cực thơm giòn và ngọt thấu xương

Chân gà chế biến theo cách này, ninh 30 phút rồi nếm thử sẽ cực thơm giòn và ngọt thấu xương

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước

Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách hầm chân gà cực đơn giản lại thơm ngon hết sảy.

Nam diễn viên từng từ chối tình cảm của Phạm Băng Băng, cuối cùng đã cưới một nữ y tá làm vợ và có con gái vô cùng dễ thương

Nam diễn viên từng từ chối tình cảm của Phạm Băng Băng, cuối cùng đã cưới một nữ y tá làm vợ...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 3 phút trước

Phạm Băng Băng từng luôn được nhắc đến là "nữ hoàng" của làng giải trí Hoa ngữ. Thế nhưng, sau bê bối trốn thuế đã khiến con đường trở lại làng giải trí của...

Running Man Việt Nam gây xôn xao khi tung ảnh mới toanh của Jack, dân tình phản ứng thế nào?

Running Man Việt Nam gây xôn xao khi tung ảnh mới toanh của Jack, dân tình phản ứng thế nào?

Truyền hình - 6 giờ, 39 phút trước

Cộng đồng mạng đã liên tục để lại những quan điểm trái chiều dưới ảnh của Jack tại Running Man Việt Nam.

Phản ứng của Thu Quỳnh khi chồng trong phim 'Hương vị tình thân' ngoại tình khiến ai nấy bật cười

Phản ứng của Thu Quỳnh khi chồng trong phim 'Hương vị tình thân' ngoại tình khiến ai nấy bật cười

Chuyện làng sao - 6 giờ, 43 phút trước

Loạt hành động cực hài hước của Thu Quỳnh làm nhiều người phải bật cười.

Doanh nhân Cindy Trần Mai Anh cùng nhóm bạn trao tặng 10 tấn thực phẩm cứu trợ bà con vùng dịch

Doanh nhân Cindy Trần Mai Anh cùng nhóm bạn trao tặng 10 tấn thực phẩm cứu trợ bà con vùng dịch

Dòng sự kiện - 6 giờ, 4 phút trước

Chia sẻ những khó khăn của bà con vùng dịch Covid-19 tại TP. Hồ Chí Minh và Bình Dương, doanh nhân Cindy Trần Mai Anh cùng nhóm bạn đã quyên góp tiền mua thực...

MC Phương Mai bật mí bí quyết để giữ được vóc dáng săn chắc, gợi cảm

MC Phương Mai bật mí bí quyết để giữ được vóc dáng săn chắc, gợi cảm

Làm đẹp+ - 6 giờ, 21 phút trước

Phương Mai khuyên các chị em nên giữ tinh thần lạc quan, vui vẻ, biết cân bằng việc ăn uống.

'Giáo viên cấp 2 xinh nhất Trung Quốc', khuôn mặt lẫn thân hình không thua gì sao nữ, vì tấm ảnh chụp trộm mà có cả FC hâm mộ

'Giáo viên cấp 2 xinh nhất Trung Quốc', khuôn mặt lẫn thân hình không thua gì sao nữ, vì tấm ảnh chụp...

Hotgirl, hotboy - 6 giờ, 22 phút trước

Tình cờ bị chụp lén đăng lên mạng trong khi đang giảng bài, không ngờ cô giáo cấp 2 này đã gây bão trên mạng xã hội và thu hút cả nhóm người hâm...

Cách nấu chân giò kho măng vừa ngon lại bổ dưỡng

Cách nấu chân giò kho măng vừa ngon lại bổ dưỡng

Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 28 phút trước

Độ béo béo ngậy ngậy của miếng thịt hòa quyện với măng tươi mang lại sức hút riêng cho chân giò kho măng.

Rằm tháng 8 âm lịch: Được thần tài ưu ái, 3 con giáp gặp cơ hội đổi đời, giàu có và viên mãn bất ngờ

Rằm tháng 8 âm lịch: Được thần tài ưu ái, 3 con giáp gặp cơ hội đổi đời, giàu có và viên...

Đời sống số - 7 giờ, 39 phút trước

Ai khổ thì khổ nhưng 3 con giáp này sẽ được thần tài chiếu cố nồng hậu trong Rằm tháng 8 âm lịch tới đây.

Thủy Tiên chính thức tung rõ 18.000 trang sao kê, khẳng định sẽ làm từ thiện nhưng không kêu gọi quyên góp bất cứ một đồng nào

Thủy Tiên chính thức tung rõ 18.000 trang sao kê, khẳng định sẽ làm từ thiện nhưng không kêu gọi quyên góp...

Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước

Sau livestream chia sẻ, mới đây ca sĩ Thủy Tiên đã chính thức tung rõ 18.000 trang sao kê tài khoản miền Trung thu hút được sự quan tâm của nhiều người.

Thủy Tiên và Công Vinh sao kê tài khoản thứ 2: Bất ngờ vì chỉ có giao dịch đi chợ

Thủy Tiên và Công Vinh sao kê tài khoản thứ 2: Bất ngờ vì chỉ có giao dịch đi chợ

Chuyện làng sao - 7 giờ, 19 phút trước

Buổi livestream sao kê tiền từ thiện của Công Vinh và Thuỷ Tiên đang dành nhiều sự quan tâm của công chúng.

Tạ Thị Quyên: Cô giáo vùng cao đổi đời từ kinh doanh hoa lan

Tạ Thị Quyên: Cô giáo vùng cao đổi đời từ kinh doanh hoa lan

Dòng sự kiện - 8 giờ, 59 phút trước

Sau hơn 4 năm bắt tay vào khởi nghiệp kinh doanh hoa lan, cô giáo Tạ Thị Quyên, sinh năm 1984 ở Tuyên Quang đã gặt hái được nhiều thành công từ niềm đam...

Ngoài 18000 trang sao kê, Thủy Tiên bất ngờ lăng xê mẫu đầm mặc trong livestream khiến fan tìm kiếm rần rần

Ngoài 18000 trang sao kê, Thủy Tiên bất ngờ lăng xê mẫu đầm mặc trong livestream khiến fan tìm kiếm rần rần...

Thời trang sao - 8 giờ, 17 phút trước

Dù diện đơn giản xuất hiện tại ngân hàng để in sao kê nhưng Thủy Tiên vẫn khiến các fan và cư dân mạng xuýt xoa vì gu thời trang tinh tế.

Phản ứng của Pha Lê khi được chồng ngoại quốc gửi link trực tiếp cảnh Công Vinh - Thủy Tiên đi sao kê tiền từ thiện

Phản ứng của Pha Lê khi được chồng ngoại quốc gửi link trực tiếp cảnh Công Vinh - Thủy Tiên đi sao...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 32 phút trước

Động thái của chồng Pha Lê quả không phải dạng vừa đâu.

Nằng nặc đòi Thủy Tiên chứng minh trong sạch, cư dân mạng lại trở mặt: 'Livestream như không, chả chứng minh được gì'

Nằng nặc đòi Thủy Tiên chứng minh trong sạch, cư dân mạng lại trở mặt: 'Livestream như không, chả chứng minh được...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 23 phút trước

Phản ứng "trở mặt" của cư dân mạng khi vợ chồng Thủy Tiên và Công Vinh livestream công khai 18000 trang sao kê tại ngân hàng lại trở thành tâm điểm chú ý.

Công thức làm gà húng quế, gà ăn hết sạch ngay khi vừa mới dọn ra khỏi nồi!

Công thức làm gà húng quế, gà ăn hết sạch ngay khi vừa mới dọn ra khỏi nồi!

Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 39 phút trước

Món gà húng quế này thường được làm với thịt đùi gà và các nguyên liệu khác, thịt sau khi chế biến có mùi thơm đậm đà, vị mặn ngọt, mặn mặn vừa ăn...

Rắn hổ mang bò vào nhà, phun nọc độc tấn công người phụ nữ khi bị phát hiện

Rắn hổ mang bò vào nhà, phun nọc độc tấn công người phụ nữ khi bị phát hiện

VIDEO - 10 giờ, 41 phút trước

Thấy người phụ nữ đi tới, con rắn rướn người rồi phun nọc độc về phía cô. Người phụ nữ lập tức chạy vào nhà rồi cầm một cây chổi ra để xua đuổi...

Cướp táo tợn giật dây chuyền khiến hai mẹ con ngã văng xuống đường

Cướp táo tợn giật dây chuyền khiến hai mẹ con ngã văng xuống đường

VIDEO - 10 giờ, 41 phút trước

Một người phụ nữ điều khiển xe máy chở theo con gái nhỏ đang lưu thông trên đường thì bất ngờ bị một nam thanh niên chạy cùng chiều áp sát. Sau đó, hắn...

Bé thường xuyên nhìn vào điện thoại di động, 5 thực phẩm 'cải thiện thị lực' mà cha mẹ nên biết

Bé thường xuyên nhìn vào điện thoại di động, 5 thực phẩm 'cải thiện thị lực' mà cha mẹ nên biết

Chăm con - 10 giờ, 43 phút trước

Trẻ em thường xuyên xem điện thoại di động, nhiều bậc cha mẹ sẽ lo lắng về việc ảnh hưởng đến thị lực của em bé. Nhưng với thời đại ngày nay, rất khó...

Cậu em trai kém tiếng của Kim Tae Hee: Thời nhỏ bị chị gái đánh vì nghịch ngợm, lấy vợ rồi vẫn chịu cảnh 'núp bóng'

Cậu em trai kém tiếng của Kim Tae Hee: Thời nhỏ bị chị gái đánh vì nghịch ngợm, lấy vợ rồi vẫn...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 54 phút trước

Lee Wan dù đã có gần 20 năm hoạt động nghệ thuật nhưng không có được thành công nổi bật, chỉ được người ta nhắc tới với cái tên "em trai của Kim Tae...

Ngọc Trinh khoe vẻ nóng bỏng, gợi cảm trong bộ trang phục bikini ấn tượng

Ngọc Trinh khoe vẻ nóng bỏng, gợi cảm trong bộ trang phục bikini ấn tượng

Thời trang sao - 10 giờ, 54 phút trước

Mới đây, Ngọc Trinh lại khiến dân tình không thể rời mắt khi đăng tải trên Instagram một loạt ảnh nóng bỏng, gợi cảm trong bộ trang phục bikini có thiết kế rất ấn...