Thứ bảy, 20/04/2024
Các cách làm gan heo phổ biến nhất là gan heo xào. Tuy nhiên, gan lợn là cơ quan giải độc của lợn, nó chứa nhiều độc tố hơn và có mùi tanh nồng, nhiều người xào không kỹ, ăn sẽ có mùi tanh nồng, không ngon chút nào.
Thực tế, việc xào gan lợn kém chất lượng liên quan nhiều đến việc xử lý gan lợn, có người xào trực tiếp chắc chắn sai lầm. Có người còn cho thêm chút muối để ướp rồi rán vàng nhưng cũng không khử được mùi tanh. Thực ra những phương pháp này đều không ngon, hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách xào gan heo đúng cách.
Gan heo xào cay
Chuẩn bị một miếng gan heo, 5 tép tỏi, 2 củ hành, 1 miếng gừng, rượu nấu ăn, muối, nước tương nhạt, nước tương đậm (nước cốt dừa), dầu hào, dầu ăn, tinh bột, bia.
1. Gan lợn là cơ quan giải độc, đồng thời cũng là cơ quan tạo máu nên chứa nhiều độc tố và nước trong máu hơn, vì vậy cần rửa sạch gan lợn trước. Làm thế nào để rửa gan heo? Nó không chỉ là xả trực tiếp với nước.
Cắt gan heo thành từng lát mỏng, cho vào tô, đổ ít bia vào ngập mặt gan heo, dùng tay rửa sạch để trong 2 phút. Bia có tác dụng khử mùi rất tốt, chứa nhiều bọt khí có tác dụng rửa sạch chất độc và nước trong máu, nhờ đó gan rất sạch. Sau đó ngâm gan heo với bia trong 5 phút, rửa lại với bia, để ráo nước.
2. Cho gan heo vào tô, đổ một thìa rượu trắng chất lượng cao vào, trộn đều và ướp trong 10 phút. Rượu nấu chứa cồn cao có tác dụng khử trùng, loại bỏ độc tố từ gan lợn, chất thơm của nó có thể khử mùi tanh, tăng hương vị.
3. Sau 10 phút, cho lượng hành, gừng thái chỉ, muối, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào vào trộn đều bằng tay, sau đó cho một thìa tinh bột, lòng trắng trứng vào trộn đều tay, và cuối cùng đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào, đảo đều và ướp trong 20 phút.
4. Xắt tép tỏi, cắt lát gừng, cắt ớt kê thành khoanh tròn, hành cắt khúc, ớt xanh cắt thành từng đoạn. Lấy chảo, đổ lượng dầu vừa phải, đun đến 40% cho nóng, đổ gan heo đã ướp, hành và gừng vào nồi, dùng xẻng chiên qua và xào khoảng nửa phút rồi vớt ra sau khi màu sắc thay đổi.
5. Cho dầu nền vào nồi, cho hành gừng tỏi, hạt tiêu vào xào cho thơm, cho ớt xanh vào, nêm lượng muối thích hợp, xòa chín tới thì cho gan heo cắt lát vào, xào trong 30 giây.
6. Cho nước vào tinh bột trộn đều thành tinh bột nước, đổ vào nồi cho đặc, nước súp đặc sệt lại là có thể dùng được, món gan heo xào cay thơm ngon đã sẵn sàng, hương vị đặc biệt mềm mịn.
Tóm tắt các kỹ năng
Gan heo xào rất đơn giản nhưng muốn chiên được ngon thì phải lưu ý những điểm sau.
1. Không nên dùng nước để rửa gan lợn, hãy dùng rượu bia để rửa có thể khử độc tố và mùi tanh rất hiệu quả.
2. Khi ướp gan lợn nên cho ít lòng trắng trứng, tinh bột và dầu ăn để gan lợn đặc biệt mềm mịn, chiên giòn không bị khô dù chiên kiểu gì.
3. Khi xào gan heo, nên sử dụng nhiệt độ dầu thấp, khi nhiệt độ dầu tăng lên thì gan heo sẽ chín. Nếu bạn xào trong dầu cao ở nhiệt độ cao, gan heo rất dễ bị cứng.
4. Thời gian xào gan heo nên ngắn, và dừng sau khi biến màu, nếu không sẽ bị khô.
Gan heo xào đơn giản vậy thôi, chỉ cần nhớ 4 tuyệt chiêu này là đảm bảo món gan heo xào chín mềm, thơm ngon hơn cả nhà hàng. Nếu bạn thấy bài viết của tôi hay, hãy like, comment, repost, yêu thích và theo dõi. Hẹn gặp lại các bạn trong bài viết lần sau.
Nguồn: https://baove.congly.vn/tai-sao-mon-gan-heo-chien-gion-cua-nha-hang-lai-ngon-huong-dan-ban-4-ky-nang..
Đậu phụ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, được biết...
Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 25 phút trước
Nướng mực tưởng đơn giản nhưng để ngon thì không phải bà nội trợ nào cũng biết.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 3 giờ trước
Thịt heo là thực phẩm nhiều gia đình thường xuyên sử dụng. Vì vậy, phải thay đổi cách chế biến thường xuyên nếu không sẽ chán.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Mỗi gia đình nên bổ sung cá và trong bữa ăn hàng ngày. Nếu làm theo cách sau thì càng thơm ngon.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Mẹo nhỏ nấu cơm sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có bữa cơm ngon hơn cho cả gia đình.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 12 giờ trước
Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên là thực phẩm thịt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gia đình có trẻ nhỏ, thịt bò giúp...
Thời trang + - 4 giờ, 17 phút trước
Vào đầu hè, nhiều chị em sẽ ưu tiên những bộ váy trong tủ đồ của mình. Trong số rất nhiều kiểu dáng váy khác nhau, váy denim thực sự có địa vị tương...
Kiến thức - 4 giờ, 24 phút trước
Một số người tìm tới thầy bói vì tò mò hoặc tin tưởng để họ tính toán số phận của mình, hy vọng nhận được sự hướng dẫn hoặc an ủi nào đó. Tuy...
Kiến thức - 4 giờ, 24 phút trước
Việc nước rau muống chuyển sang màu xanh đậm khiến nhiều người cho rằng rau có nhiễm chì hay thuốc trừ sâu. Nhưng suy nghĩ này liệu có đúng không?
Phong thủy - 4 giờ, 26 phút trước
Đặt lọ hoa trên bàn thờ tại vị trí nào cho đúng thì vẫn nhiều người không biết chính xác.
Đời sống trẻ - 5 giờ, 31 phút trước
Muốn chụp ảnh đẹp khi đi du lịch nhưng lại không biết tạo dáng thì phải làm sao? Hôm nay mình sẽ mang đến cho các bạn một số tư thế chụp ảnh để...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 34 phút trước
Những chia sẻ của Đỗ Thị Hà đã gây chú ý hơn cả.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 39 phút trước
Trong ngày cưới của TiTi, người được xem là tình tin đồn của Nhật Kim Anh, nữ diễn viên kiêm ca sĩ nổi tiếng đã có những phản ứng lạ.
Xài gì - 5 giờ, 45 phút trước
Trong các mẫu điện thoại hiện tại, iPhone vẫn là dòng được nhiều người ưa chuộng. Nhưng nếu dưới tầm giá dưới 9 triệu mua thiết kế nào sẽ 'hời' nhất thì đây là...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 45 phút trước
Đám cưới cựu thành viên HKT - TiTi và DJ Nhung Babie đã khiến dân tình choáng ngợp.
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 30 phút trước
Không khó để nhận ra dấu hiệu trầm cảm ở nơi làm việc của người khác hay ngay cả bản thân bạn nếu căn cứ vào những điểm dưới đây.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 31 phút trước
Brooke Shields từng có mối quan hệ tình cảm gây nhiều tranh cãi với "Ông hoàng nhạc pop" Michael Jackson.
Kiến thức - 8 giờ, 31 phút trước
Trong bất kỳ bữa tiệc hay sự kiện xã hội nào, việc nắm vững cách mở đầu cuộc trò chuyện là vô cùng quan trọng. Đặc biệt, trong các bữa tiệc tối có sử...
Kiến thức - 8 giờ, 33 phút trước
Sau khi nghỉ việc, người lao động có thể được nhận 5 khoản tiền sau: trợ cấp mất việc, trợ cấp thôi việc, trợ cấp thất nghiệp, tiền nghỉ phép năm và tiền lương...
Kiến thức - 9 giờ, 36 phút trước
Thời gian trôi qua, số lượng ô tô ngày càng nhiều, và nếu để ý kỹ vào ô tô, bạn sẽ thấy rất nhiều ô tô có gắn một chú "tắc kè" nhỏ rất...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 42 phút trước
Hoàng Oanh đã đánh dấu cột mốc quan trọng của mình sau 2 năm chia tay chồng Tây khiến ai cũng nể phục.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 43 phút trước
Khác với mọi năm sẽ tiệc tùng cùng bạn bè hoặc đi nghỉ dưỡng tại biển, năm nay, Cao Thái Hà chọn đón tuổi mới bằng chuyến đi trở về với thiên nhiên, thiền...
Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 44 phút trước
Với cách làm này bạn sẽ có một món gà luộc thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
Kiến thức - 9 giờ, 48 phút trước
Khi tham gia giao thông lúc thời tiết nắng nóng nhiều người thường chọn bóng râm để đỗ dừng đèn đỏ. Hành vi này liệu có vi phạm luật giao thông và bị xử...
Kiến thức - 9 giờ, 26 phút trước
Mua nhà là điều mà nhiều bạn hiện nay lo lắng, bởi họ không biết cách xem nhà, sợ mua phải nhà xấu hoặc bị chủ đầu tư lừa đảo. Bài viết sau sẽ...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 27 phút trước
Em gái Trấn Thành ngày càng xinh đẹp nhưng lại bị nghi phẫu thuật thẩm mĩ.