Thứ năm, 24/07/2025
Nhắc tới những món ăn vừa có hương vị thơm ngon, đem lại nguồn dưỡng chất dồi dào, lại phù hợp trong mâm cơm gia đình hàng ngày, khong thể bỏ qua món thịt kho. Cách làm món ăn này cũng được đánh giá là đơn giản, dễ thực hiện. Tuy nhiên có một bước giúp thành phẩm thịt kho xong được đẹp mắt hơn, thịt dễ cắt hơn mà vẫn giữ được độ thơm ngon, nhưng không phải ai cũng biết.
Đó chính là công đoạn buộc một sợi chỉ bên ngoài miếng thịt theo 2 chiều, ngang và dọc hay hình chữ thập. Cách làm này đã được nhiều đầu bếp hay những người thợ nấu ăn chuyên nghiệp áp dụng và khuyên mọi bà nội trợ nên áp dụng bởi nó thật sự hữu ích.
Theo các chuyên gia, khi kho thịt, thay vì cắt thành những miếng nhỏ, hãy mạnh dạn cắt thành những miếng lớn, dày. Việc này giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong bước sơ chế thịt đầu tiên trước khi cho vào nồi kho. Hình thức lý tưởng nhất - để phù hợp cho việc buộc dây vào thịt sau đó - là miếng thịt được cắt thành hình vuông, khối lớn chừng 3x3 hoặc 4x4cm.
Sau đó, người dùng sử dụng 1-2 sợi chỉ buộc theo 2 chiều ngang và dọc (hình chữ thập) của miếng thịt vuông đã thái. Việc làm này giúp cố định hình dáng của miếng thịt, kể cả kho trong thời gian dài, miếng thịt cũng sẽ không bị nát, mất thẩm mỹ mà lại được ngon, mềm, có độ mọng nước nhất định.
Cách buộc chỉ xung quanh miếng thịt vuông rồi kho cũng chính là cách mà cách đầu bếp tạo ra món thịt kho Đông Pha trứ danh của ẩm thực Trung Hoa.
Việc buộc chỉ vào miếngt thái dày, lớn, hình vuông giúp hình dáng thịt sau khi ra thành phẩm được đẹp mắt hơn
Một số lưu ý khác khi kho thịt
Bên cạnh mẹo buộc sợi chỉ theo hình chữ thập quanh miếng thịt, người dùng cũng cần ghi nhớ một số lưu ý khác để được thành quả là nồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Chọn mua thịt: Bước đầu tiên quyết định phần nào độ ngon của món thịt kho chính là bước chọn mua thịt. Người dùng cần mua đúng loại thịt phù hợp cho cách chế biến kho, là thịt ba chỉ. Miếng thịt lý tưởng nhất là miếng thịt có tỷ lệ nạc mỡ là 8:2 hoặc 7:3, phần mỡ ít hơn phần nạc song vẫn phải có. Có như vậy, phần thịt sau khi kho xong không bị quá khô, cứng mà có độ mềm, mọng nhất định, dễ ăn, phù hợp với đa dạng khẩu vị của mọi người.
Nếu không thể mua được thịt ba chỉ, ba rọi để kho, người dùng cũng có thể tham khảo thịt ở phần mông. Miễn sao miếng thịt vẫn có tỷ lệ phần nạc và phần mỡ hài hoà như hướng dẫn trên. Miếng thịt cần tươi, mang màu hồng tự nhiên. Khi ấn ngón tay vào thấy có độ đàn hồi, không có mùi lạ.
Một miếng thịt lý tưởng để kho phải có phần nạc và mỡ hài hoà
Sơ chế thịt: Sau khi mua thịt về, bước quan trọng tiếp theo người dùng cần thực hiện đó là sơ chế miếng thịt. Các thao tác cơ bản đó là rửa qua miếng thịt với nước muối pha loãng, cho vào nồi chần qua rồi vớt ra, rửa sạch lại rồi thái. Trong lúc chần, có thể thêm vào nồi ít muối, rượu, gừng để việc làm sạch thịt được tối ưu hơn.
Kho thịt: Bước cuối cùng chính là kho thịt. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại gia vị hoàn chỉnh được bán sẵn. Tức là trong những gói gia vị này đã có toàn bộ các loại gia vị cần thiết cho món thịt kho. Người dùng chỉ cần cho các gói gia vị này và đưa thịt lênbếp kho thời gian tuỳ thích, từ khoảng 1 giờ trở lên là đã có được thành phẩm ngon miệng. Đây là cách là nhanh chóng, tiện lợi, tiết kiệm thời gian và công sức, phù hợp với những người chưa có nhiều kinh nghiệm và kỹ năng trong việc kho thịt.
Còn với những gia đình vẫn thích sự truyền thống, để tạo ra món thịt kho hoàn hảo, không thể thiếu phần nước hàng hay còn được gọi là nước màu. Hương vị của nước hàng người dùng cũng có thể tuỳ chỉnh dựa trên các nguyên liệu tạo thành sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Nước hàng hay nước màu là một trong những nguyên liệu quan trọng để tạo nên sự thơm ngon của món thịt kho
Cách đơn giản nhất để tự làm nước hàng đó là: Cho khoảng 1 thìa đường vào chảo đun và khuấy cho đến khi đường tan. Khi đường đã chuyển sang màu vàng nâu thì đổi ngay 2/3 bát nước vào để giữ màu. Nêm nếm thêm các loại gia vị như mắm, đường, tiêu nếu cần thiết. Đảm bảo khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi cho thịt vào kho cùng.
Bảo quản thịt: Thông thường, đa phần người dùng sẽ kho chung thịt vào một chiếc nồi lớn. Khi có nhu cầu ăn thì đun nóng rồi lấy ra đĩa, bát một lượng vừa đủ. Song các chuyên gia khuyên rằng, để đảm bảo thịt luôn được ngon như mới, hãy chia thành nhiều phần rồi để vào từng bát, hộp riêng biệt, lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm, đun nóng từng phần.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-khi-kho-thit-nguoi-ta-thuong-buoc-mot-soi-chi-ben-ngoai-mien..
Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 4 giờ trước
Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.
Địa chỉ ăn ngon - 16.07.2025
Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...
Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025
Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...
Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025
Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...
Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây
Dòng sự kiện - 58 phút trước
Dimitar Berbatov xuất hiện trong sự kiện đặc biệt mang tên Together We Rise vào ngày 21/07/2025 tại Đà Nẵng, đã thu hút hàng trăm trái tim yêu bóng đá Việt Nam
Kiến thức - 1 giờ, 24 phút trước
Theo quy định mới nhất, khi chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư, người dân buộc sẽ phải đóng một số khoản tiền theo quy định.
Dòng sự kiện - 1 giờ, 25 phút trước
Luật sửa đổi, bổ sung Luật BHYT 2024 có hiệu lực từ 1/7, phạm vi được hưởng quyền lợi khám chữa bệnh của người tham gia BHYT mở rộng hơn.
Tin trong ngày - 1 giờ, 25 phút trước
Không ít người tham gia bảo hiểm nhân thọ vẫn băn khoăn đóng bao nhiêu năm thì mới "hoàn vốn"? Câu hỏi này trở nên phổ biến hơn bao giờ hết trong bối cảnh...
Du lịch Việt - 1 giờ, 25 phút trước
Đến vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn cũng sẽ phải trầm trồ với cảnh sắc và con người nơi đây.
Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước
Việc thực hiện thủ tục tạm đình chỉ công tác sẽ do người đứng đầu cấp có thẩm quyền bổ nhiệm và quản lý thực hiện.
Kiến thức - 1 giờ, 26 phút trước
Lãnh đạo tỉnh Bắc Ninh khẳng định sẽ bố trí vị trí thuận lợi cho Học viện Hàng không Việt Nam xây dựng cơ sở mới.
Thời trang + - 2 giờ, 3 phút trước
Đối với tất cả mọi người, trang phục là một bài học đáng để học hỏi và chú ý. Nếu bạn đạt điểm cao trong khóa học này, bạn chắc chắn có thể sử...
Kiến thức - 3 giờ, 51 phút trước
Đây đều là những vi phạm phổ biến nhiều người điều khiển phương tiện mắc phải nhưng áp theo quy định mới có mức phạt không nhẹ.
Chăm con - 3 giờ, 51 phút trước
Nuôi dạy một đứa trẻ tuổi dậy thì, nhiều khi giống như đang sống cùng một... chú nhím. Mỗi cái chạm quá gần, mỗi lời nói quá mạnh đều dễ khiến con “xù lông”...
Tin trong ngày - 3 giờ, 51 phút trước
Bộ Y tế đề xuất nhiều giải pháp đột phá trong dự thảo Luật Dân số, trong đó có các chính sách hỗ trợ tài chính hấp dẫn dành cho phụ nữ và các...
Tin trong ngày - 3 giờ, 52 phút trước
Nhiều người lao động không biết mình có quyền dừng làm việc và vẫn được trả lương trong trường hợp đặc biệt này, dẫn đến chịu đựng nguy hiểm trong im lặng.
Kiến thức - 3 giờ, 54 phút trước
Từ ngày 15/5/2025, người điều khiển xe máy phạm ba lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn giao thông,...
Xài gì - 3 giờ, 54 phút trước
iPhone từ lâu được xem là biểu tượng của đẳng cấp và công nghệ, với thiết kế sang trọng và hiệu năng mạnh mẽ. Tuy nhiên, đối với giới siêu giàu, chiếc điện thoại...
Tin trong ngày - 3 giờ, 54 phút trước
Đối với các thí sinh có điểm thi tốt nghiệp THPT dao động từ 17 đến 22 điểm, cánh cửa vào đại học uy tín tại Hà Nội vẫn rộng mở. Thay vì lo...
Đời sống số - 3 giờ, 55 phút trước
Nước cúng trên bàn thờ là nước lã hay đã đun sôi là câu hỏi nhiều người đặt ra mới mong muốn thực hiện nghi lễ một cách hoàn hảo đúng với truyền thống,...
Đời sống số - 4 giờ, 32 phút trước
"Tháng nhuận mang đến một góc nhìn khác, thời tiết thay đổi khó tả". Trong thơ ca cổ đại, tháng nhuận luôn mang một sắc thái huyền bí đặc biệt. Ngày mai là ngày...
Phong thủy - 4 giờ, 12 phút trước
Khi mua nhà, xây nhà hoặc sửa chữa, nên tham khảo các nguyên tắc phong thủy để tạo môi trường sống lý tưởng, mang lại bình an và thịnh vượng.
Tin trong ngày - 4 giờ, 12 phút trước
Mức điểm sàn phương thức xét điểm thi tốt nghiệp THPT 2025 trường đại học Công nghệ thông tin đã giảm mạnh so với công bố trước đó (22,5 - 24 điểm).
Tin trong ngày - 4 giờ, 13 phút trước
Lần đầu tiên trong lịch sử ngành giáo dục Việt Nam, học sinh trường chuyên sẽ được thụ hưởng một chương trình giảng dạy riêng, được chuẩn hóa thống nhất trên phạm vi toàn...