Thứ năm, 30/10/2025
Với công thức dưới đây, bạn có thể làm được món chả cá tươi mềm, dai, bổ dưỡng và thơm ngon, người già và trẻ em rất yêu thích. Bạn có thể làm nhiều cá viên một lần để khi bận rộn chỉ việc mang ra và chế biến các món ăn được ngay.

1. Nên chọn cá gì để làm chả cá viên
Việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng, trên thực tế, có thể có nhiều loại cá để làm chả cá ví dụ như cá chép, cá trắm cỏ, cá trích... Nếu bạn sống ở vùng ven biển, bạn cũng có thể sử dụng cá biển tươi như cá thu để làm chả cá. Tuy nhiên, nên chọn loại có ít xương để dễ xử lý.
2. Loại bỏ xương cá
Đầu tiên, chúng ta đặt cá nằm ngang, dùng dao cắt dọc theo xương giữa của cá, và cắt từ thân đến đuôi cá theo xương sống của cá, 2 phần cá có thể dễ dàng bị tách ra.

Thịt cá sau khi lọc phải cho vào nước sạch trước, rửa sạch để loại bỏ lớp màng đen trên bụng cá rồi xả sạch. Nếu muốn chả cá trắng hơn, bạn cần ngâm trong 20 phút để loại bỏ phần máu đọng. Việc này không chỉ có thể khử mùi tanh mà còn làm cho cá trắng hơn. Sau khi ngâm cá, chúng ta phải lau sạch nước trước khi trải lên thớt.
Tiếp theo là đến lúc loại bỏ những chiếc xương nhỏ. Mặc dù sử dụng máy xay rất tiện lợi nhưng hương vị của viên chả cá làm ra không ngon bằng viên cá làm thủ công.

Đầu tiên, dùng mặt trên của dao đập toàn bộ thịt cá từ đầu đến cuối, đập cho cá rời ra. Sau đó, dùng thìa cạo phần thịt ra khỏi da cũng như phần xương cá còn lại.

Sau đó, theo một hướng, từ đuôi cá đến đầu cá, dùng thìa cạo liên tục như ảnh bên dưới. Không dùng quá nhiều lực hoặc quá nhẹ. Giữ tốc độ không đổi và cạo theo một hướng. Bạn có thể lọc được rất nhiều thịt cá sau mỗi lần cạo.


Khi cạo xong, chúng ta có thể thấy phần thịt cá đỏ lộ ra. Chúng ta không cần phải cạo phần thịt đỏ nữa. Phần thịt đỏ này tanh hơn và sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của viên cá.
3. Công thức làm chả cá ngon như nhà hàng
Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị một ít nước hành lá và gừng. Sau khi dùng dao đập dập một nhánh gừng nhỏ, thái nhỏ hành, cho hết vào một cái bát nhỏ rồi dùng tay bóp. Sau khi ngâm trong 10 phút, lọc qua rây để lấy hỗn hợp nước cốt. Sử dụng nước cốt này thay cho hành lá và gừng thái nhỏ sẽ khiến hương vị của chả cá cực kỳ tinh tế.

Chúng ta cho thêm một ít muối và ít hạt tiêu trắng. Không nên dùng hạt tiêu đen thay thế, để không ảnh hưởng đến màu sắc của viên cá.

Thêm một lòng trắng trứng, một thìa mỡ lợn và hai thìa bột ngô vào cá băm. Tỷ lệ bột ngô và cá là 1:10, sau đó tiếp tục nhào đều hỗn hợp theo một hướng. Chả cá sẽ mềm hơn sau khi thêm lòng trắng trứng, thơm hơn sau khi thêm mỡ lợn và sẽ đàn hồi hơn sau khi thêm bột bắp.


Để kiểm tra xem phần cá đã được chưa bạn lấy một ly nước, múc một viên cá nhỏ thả vào nếu thấy viên cá nổi lên trên mặt nước là đã đạt.
Chuẩn bị một nồi nước lạnh đun sôi, nặn cá viên bằng cách lấy ít thích cá vào lòng bàn tay sau đó bóp để phần cá này chảy qua giữa ngón cái và ngón trỏ. Dùng thìa gạt lấy phần viên cá tròn rồi thả vào nồi nước đang sôi.

Khi thấy viên cá nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, cho vào nước lạnh, rửa sạch dưới vòi nước chảy và để viên cá nguội nhanh.



Như vậy bạn đã hoàn thành xong món cá viên rồi đấy. Sau khi cá viên nguội chi nhỏ ra các túi zip rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Cá viên làm xong có thể chế biến ra nhiều món như canh cải cá viên, cá viên sốt cà chua, cá viên chiên đều rất ngon và hấp dẫn đấy.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-cha-ca-vien-cua-nha-hang-lai-ngon-den-vay-dau-bep-tiet-lo-ha..
Giữa tiết trời se lạnh của mùa thu Hà Nội, không gì gợi nhớ hơn...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 7 giờ trước
Càng lớn tuổi, việc bỏ bữa sáng rất ảnh hưởng cho cơ thể, đặc biệt là dạ dày sẽ trở nên mỏng manh, và nó sẽ hoạt động sai với một chút kích thích....
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 17 giờ trước
Đậu đũa hay còn gọi là đậu dải áo là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn thực đơn giảm cân.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 21 giờ trước
Thịt bò hầm không cần quá nhiều nguyên liệu. Nắm được điểm mấu chốt, thịt bò sẽ thơm ngon mà không bị dai.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước
Luộc gà nguyên con không chỉ đơn giản mà còn mang lại thịt mềm ngọt và nồi nước dùng đậm đà, bổ dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể chế...
Địa chỉ ăn ngon - 22.10.2025
Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để chia sẻ trải nghiệm của mình.
Kiến thức - 2 giờ, 1 phút trước
Tin vui là theo quy định mới giá bồi thường khi Nhà nước tiến hành thu hồi đất sẽ được tính sát với giá thị trường.
Tin trong ngày - 2 giờ, 1 phút trước
Tổ chức New7Wonders, đơn vị từng vinh danh Vịnh Hạ Long là “7 Kỳ quan Thiên nhiên mới” của thế giới, vừa chính thức công bố chiến dịch toàn cầu mới mang tên “7...
Hồ sơ tư liệu - 2 giờ, 1 phút trước
Hiếm có cặp vợ chồng nào lại cùng làm võ tướng, trụ cột của một triều đại như hai nhân vật này. Họ đều có tầm ảnh hưởng rất lớn trong nhà Tây Sơn...
Kiến thức - 2 giờ, 2 phút trước
Nhiều cô gái luôn muốn làn da mịn màng, không tỳ vết và thường vội vàng tẩy nốt ruồi trên mặt. Tuy nhiên, theo nhân tướng học, mỗi nốt ruồi đều ẩn chứa ý...
Tin trong ngày - 3 giờ, 33 phút trước
Một công chức tại Hưng Yên thắc mắc về việc liệu chế độ bồi dưỡng hằng tháng có được tiếp tục áp dụng sau khi sáp nhập đơn vị hành chính hay không. Bộ...
Kiến thức - 3 giờ, 33 phút trước
Sau nhiều năm cống hiến, nghỉ hưu là thời điểm hưởng thụ thành quả. Tuy nhiên, để những năm tháng tuổi già thực sự an nhàn, việc quản lý tiền tiết kiệm lại rất...
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 34 phút trước
Hóa ra nấu cơm không hề dễ như chúng ta vẫn hình dung. Chỉ cần biết thêm một vài bí quyết nhỏ, bạn có thể biến nồi cơm hằng ngày trở nên dẻo, mềm...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 52 phút trước
Sáng nay (30/10), lễ ăn hỏi của cặp đôi Đình Tú - Ngọc Huyền đã diễn ra tại Hà Nội.
Kiến thức - 3 giờ, 7 phút trước
Dù thị trường lao động có nhiều khó khăn, nhưng tại nhiều trường đại học cho thấy, ngành học này sinh viên đã có việc làm dù chưa tốt nghiệp.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 7 phút trước
Bích Ngọc sở hữu nhan sắc đặc biệt khiến cô được so sánh với nhiều mĩ nhân Hoa ngữ.
Du lịch Việt - 3 giờ, 15 phút trước
Vườn quốc gia này vừa được Mạng lưới Du lịch Sinh thái Châu Á (AEN) trao tặng 4 giải thưởng danh giá trong khuôn khổ AEN International Ecotourism Awards 2025.
Kiến thức - 3 giờ, 16 phút trước
Chuyện xảy ra vào cuối tháng 11/2009, anh Lô Văn Ối (SN 1983), ở xã Yên Hòa (Tương Dương, Nghệ An) bất ngờ nhặt được một "vật thể lạ" nằm dưới khe suối Pu....
Kiến thức - 3 giờ, 16 phút trước
Một thủ đoạn lừa đảo mới, giả danh nhân viên giao hàng, đang khiến nhiều nạn nhân sập bẫy.
Tin trong ngày - 4 giờ, 52 phút trước
Hàng loạt công ty đứng tên Huấn Hoa Hồng với vốn điều lệ hàng trăm tỷ đồng đang gây chú ý vì đồng loạt rơi vào tình trạng ‘không hoạt động’ tại địa chỉ...
VIDEO - 4 giờ, 52 phút trước
Huyền Baby khiến mạng xã hội "dậy sóng" khi chia sẻ đoạn clip ghi lại khoảnh khắc tụ họp cùng hội bạn thân toàn sao nữ đình đám của Vbiz. Phong cách ăn mặc...
Tin trong ngày - 4 giờ, 52 phút trước
Khi mở rộng điều tra vụ án liên quan đến doanh nhân Hoàng Hường, tối 29/10 Bộ Công an khởi tố thêm một nữ bị can.
Làm sao - 4 giờ, 7 phút trước
Tỷ phú Kazuo Inamori từng viết trong một cuốn sách: “Những khoảng trống trong cuộc sống không được tạo ra đột ngột, mà dần xuất hiện thông qua thói quen nhỏ tích lũy từng...
Tin trong ngày - 4 giờ, 13 phút trước
Sáng ngày 29/10, Bộ Công an đã thông tin chính thức về việc triệt phá thành công chuyên án 0525L, bắt giữ 59 đối tượng trong một đường dây lừa đảo có tổ chức....
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 13 phút trước
Đại tràng rất dễ bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống không lành mạnh. Bên trong đường ruột ngoằn ngoèo, nếu mọc lên những "cục thịt nhỏ" (thường gọi là polyp), nhiều người...
Tin trong ngày - 4 giờ, 13 phút trước
Chiều 29/10, “thần đèn” Hoàng Đình Bách và nhóm cộng sự đã bắt đầu đào để chuẩn bị cắt phần móng nhà ông Đỗ Văn Hữu (43 tuổi, ở phường Thiên Hương, TP Hải...