Thứ hai, 04/08/2025
Gan lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như xào, nấu canh, hoặc làm gỏi, tất cả đều mang hương vị đặc trưng riêng.
Tuy nhiên, việc làm sạch và xử lý gan lợn khiến nhiều người gặp khó khăn. Nếu không xử lý đúng cách, gan lợn dễ bị tanh và thậm chí có thể chứa độc tố. Nhiều người thường chỉ rửa gan lợn bằng nước và nghĩ rằng như vậy là đủ, nhưng thực tế đây là một sai lầm lớn. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ cách xử lý gan lợn đúng cách, giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và chất độc, đồng thời tạo ra một món ăn vừa thơm ngon, vừa an toàn cho sức khỏe.
Cách xử lý gan lợn đúng chuẩn
Bước 1: Thái gan lợn
Trước khi rửa, bạn cần thái gan lợn thành các miếng vừa ăn. Thông thường, gan lợn có thể được cắt thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ. Khi cắt gan, hãy cẩn thận loại bỏ các mạch máu, màng mỏng vì chúng có thể gây mùi hôi, giúp giảm thiểu mùi tanh.
Bước 2: Rửa sạch gan lợn
Cho gan lợn đã cắt vào một tô lớn, thêm vào một ít muối và giấm trắng. Giấm giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn trên bề mặt gan lợn, trong khi muối có tác dụng sát khuẩn và giúp tan máu trong gan. Dùng tay nhẹ nhàng bóp và chà gan để loại bỏ máu bẩn.
Sau khi rửa xong lần đầu, đổ bỏ nước bẩn, tiếp tục thêm một ít baking soda và bột mì vào. Baking soda giúp trung hòa các chất axit trong gan lợn, giảm mùi tanh, còn bột mì có tác dụng hút các tạp chất trên bề mặt. Bóp và chà xát trong vài phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước nhiều lần cho đến khi nước trở nên trong.
Bước 3: Ướp gan lợn
Gan lợn sau khi được làm sạch cần được ướp để tăng thêm hương vị và tiếp tục loại bỏ mùi tanh còn sót lại. Thêm lòng trắng trứng, bột năng, hành gừng băm nhuyễn và rượu trắng vào gan, bóp nhẹ nhàng và để ướp từ 10 đến 15 phút.
Lòng trắng trứng giúp gan mềm mịn hơn, tránh tình trạng bị khô cứng khi nấu. Bột năng có khả năng giữ nước, giúp gan giữ được độ ẩm, mềm mịn. Hành và gừng giúp khử mùi tanh, tăng hương vị, còn rượu trắng giúp khử mùi tanh và làm món ăn thơm ngon hơn.
Canh gan lợn nấu rau cải
Bước 1: Rau cải rửa sạch, loại bỏ lá già, cắt khúc vừa ăn. Để loại bỏ axit oxalic trong rau, bạn có thể trụng rau qua nước sôi trong 30 giây, rồi vớt ra để ráo. Gan lợn đã làm sạch và cắt lát, ướp với lòng trắng trứng, bột năng, hành gừng và rượu trắng trong 10-15 phút.
Bước 2: Cho nước vào nồi, thêm gừng và hành, đun sôi. Khi nước sôi, cho gan lợn đã ướp vào, khuấy nhẹ để gan không bị dính. Khi gan lợn chuyển sang màu trắng, vớt ra ngay để giữ được độ mềm mịn, tránh nấu quá lâu làm gan bị cứng.
Bước 3: Sau khi vớt gan ra, cho rau cải vào nấu thêm 1-2 phút. Rau cải rất nhanh chín nên chỉ cần nấu trong thời gian ngắn. Nêm nếm với muối và bột ngọt cho vừa ăn, cuối cùng thêm chút dầu mè để tăng hương thơm. Cho kỷ tử vào cùng với gan lợn đã nấu chín, khuấy đều rồi tắt bếp.
Gan lợn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng cần được xử lý đúng cách để loại bỏ mùi tanh và chất độc. Việc chỉ rửa gan bằng nước là không đủ, bạn cần sử dụng muối, giấm, baking soda và bột mì để làm sạch hiệu quả hơn. Kết hợp với việc ướp và nấu đúng cách, bạn sẽ có một món gan lợn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay món canh gan lợn nấu rau cải để bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình!
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sai-lam-lon-neu-chi-rua-gan-lon-bang-nuoc-no-tuong-duong-voi-viec-an..
Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 23 giờ trước
Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nêm đúng lúc để giữ...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 20 giờ trước
Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều người muốn giảm mỡ thừa, và đậu phụ là...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 22 giờ trước
Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào hiệu quả cả. Lâu ngày, chúng có thể gây...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 3 giờ trước
Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho...
Địa chỉ ăn ngon - 27.07.2025
Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị khác nhau. Tuy nhiên, nếu...
Đời sống số - 1 giờ, 28 phút trước
Trên hành trình cuộc sống, chúng ta luôn phải đồng hành cùng người khác, chúng ta có thể biết khuôn mặt của một người nhưng không biết trái tim của họ.
Du lịch Việt - 1 giờ, 29 phút trước
Hà Nội và TP.Hồ Chí Minh một lần nữa được vinh danh trong danh sách những thành phố tuyệt vời nhất thế giới, theo kết quả giải thưởng Telegraph Travel Awards 2025 do báo...
Tin trong ngày - 1 giờ, 29 phút trước
Điểm chuẩn trường Đại học Sư phạm TP.HCM trong vài năm qua dao động từ 19 - 28,25 điểm. Trong đó, ngành Sư phạm Ngữ văn luôn dẫn đầu.
Làm sao - 1 giờ, 29 phút trước
Trên mạng từng có người đúc kết "Thứ giết chết mối quan hệ cha mẹ - con cái, chính là việc cùng con làm bài tập". Nhiều đứa trẻ với đủ kiểu hành vi...
Tin trong ngày - 1 giờ, 29 phút trước
Công chức thôi việc không thuộc diện Nghị định 178 và Nghị định 67 được hưởng trợ cấp theo Nghị định 154/2025/NĐ-CP.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 29 phút trước
Mối quan hệ hậu ly hôn giữa Angelababy và Huỳnh Hiểu Minh được cho là đang trở nên vô cùng căng thẳng, với những tranh chấp gay gắt liên quan đến con chung và...
Tin trong ngày - 2 giờ, 9 phút trước
Theo thông tin từ gia đình, lễ viếng ông Hoàng Nam Tiến tại Hà Nội diễn ra từ 9-11h sáng 4/8 tại Nhà Tang lễ Quốc gia, số 5 Trần Thánh Tông, Hà Nội....
Tin trong ngày - 3 giờ, 37 phút trước
Sự cố nghiêm trọng liên quan đến công cụ ChatGPT của OpenAI khi hàng nghìn cuộc trò chuyện mà người dùng tin là riêng tư đã bất ngờ bị rò rỉ, được Google lập...
Tin trong ngày - 3 giờ, 37 phút trước
Các nhà khoa học dự báo Trái Đất đang trong giai đoạn quay nhanh hơn, dẫn đến những ngày ngắn hơn bình thường.
Tin trong ngày - 3 giờ, 37 phút trước
Theo quy định, trong tháng 8/2025, người hưởng lương hưu và trợ cấp bảo hiểm xã hội (BHXH) sẽ tiếp tục được chi trả qua hai hình thức là nhận tiền trực tiếp vào...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 37 phút trước
Chỉ với một động tác đơn giản trước khi đi ngủ, trẻ có thể thúc đẩy quá trình tiết hormone tăng trưởng lên gấp ba lần so với bình thường.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước
Diễn viên Kim Phượng là gương mặt tài năng trong làng phim phía Nam, khi sự nghiệp đang bước vào giai đoạn phát triển thì cô mắc bệnh ung thư vú.
Xài gì - 3 giờ, 38 phút trước
Đại diện EVN cho biết, việc theo dõi thường xuyên không chỉ giúp người dân tiết kiệm chi phí mà còn góp phần bảo vệ hệ thống điện quốc gia, nhất là trong thời...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 24 phút trước
Loạt chia sẻ mới nhất của Nam Em đang được cộng đồng mạng quan tâm.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 24 phút trước
Chia sẻ của Hoa hậu Jennifer Phạm với ông xã đang gây chú ý.
Đời sống số - 3 giờ, 24 phút trước
Các đối tượng thường giả danh nhân viên ngân hàng, công an, điện lực… nhằm chiếm đoạt tiền của người dân.
Tin trong ngày - 3 giờ, 25 phút trước
Một khám phá khoa học quan trọng đã được ghi nhận tại Việt Nam khi loài cầy rái cá (Cynogale lowei), một loài vật quý hiếm bậc nhất hành tinh, lần đầu tiên được...
Tin trong ngày - 3 giờ, 25 phút trước
Hoàn thành trước ngày 31/8/2025 việc nghiên cứu, ban hành hoặc đề xuất cấp có thẩm quyền ban hành quy định về chế độ, chính sách, bảo đảm tính tương quan giữa các đối...
Kiến thức - 4 giờ, 17 phút trước
Đây là đề xuất của Bộ Nông nghiệp và Môi trường được nêu tại tờ trình dự thảo Luật sửa đổi Luật Đất đai 2024.
Kiến thức - 4 giờ, 17 phút trước
Nghe tên khiến nhiều người sợ hãi nhưng loại đặc sản này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.