Thứ sáu, 26/04/2024
Cơm rang không còn quá xa lạ với nhiều người. Cơm rang hay còn gọi là cơm chiên, là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Ban đầu món ăn này chỉ đơn giản là sự tận dụng các món ăn còn thừa lại từ bữa trước, cơm nguội với dầu mỡ được đem chiên cùng những thức ăn khác như thịt, trứng, rau củ trên một chiếc chảo rộng. Nhưng sau đó món này được biến tấu với cách làm đa dạng và thành phần cũng phong phú hơn.
Nhắc đến cơm rang, ai cũng nghĩ rằng nó là một món ăn đơn giản và dễ làm. Nhưng để chế biến được món "cơm rang ngon đích thực" thì cần có mẹo riêng. Hãy cùng tham khảo bí quyết của một bà nội trợ dưới đây:
- Đầu tiên cũng là yếu tố quan trọng nhất là cơm (nguyên liệu chính) phải được nấu từ gạo ngon, sau khi nấu thì chín đều, không quá ướt cũng không quá khô, có độ dẻo nhất định. Khi cơm đã chín, múc ra, dùng thìa đánh tơi hạt cơm rồi để nguội.
Mẹo nhỏ: Muốn cơm nguội nhanh nên xới cơm nóng ra khay, trải đều rồi hong trước gió cho nguột bớt, bọc màng thực phẩm cất vào trong tủ lạnh khoảng hai tiếng, nhiệt độ lạnh sẽ giúp hạt cơm khô lại. Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng gà với chút muối, rưới lên cơm và trộn đều. Trên nền cơm trứng này, chúng ta có thể chế biến nhiều món cơm rang khác nhau, nhưng đảm bảo cơm rang sẽ rất tơi và giòn.
- Khi rang nên dùng mức lửa to. Ở gia đình thì không có bếp công nghiệp như ngoài hàng, chính vì thế nhiệt sẽ hạn chế nhưng chúng ta cũng không cần đến độ lửa lan vào trong lòng chảo như các đầu bếp thường làm, mà chỉ cần bật bếp ở mức cao nhất, đợi cho chảo thật nóng già, múc một chút dầu, láng đều bề mặt chảo.
Cơm rang dưa bò.
- Lượng dầu dùng để rang cơm không cần nhiều, chỉ đủ để khiến bề mặt chảo trông "láng bóng", sau đó chúng ta nhanh tay đổ cơm vào chảo, di chuyển cơm nhẹ nhàng, cho đến khi hạt cơm săn và bóng là được.
- Việc chọn chảo để rang cơm tốt nhất nên chọn chảo gang, chảo đá thật dày, như thế cơm sẽ được giữ nhiệt ở mức tốt nhất, giúp hạt cơm khô và giòn.
- Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là giò, chả, lạp xưởng và một số loại rau củ như: dưa chua, cà rốt, đậu hoà lan, ngô, hành lá… Các loại nguyên liệu này đều cần được sơ chế riêng trước đó, chỉ cho vào sau khi cơm trứng chiên đã vàng. Đồng thời, các nguyên liệu này nên thái hạt lựu, không những trông cơm sẽ đẹp hơn mà còn giúp cơm khi rang không bị lổn nhổn, nửa sống, nửa chín. Các loại rau củ như cà rốt, đậu hoà lan hay ngô cần được luộc sơ qua, khi cơm rang đã săn thì cho vào, đảo nhanh trong vòng hai phút để giữ màu sắc là được. Riêng hành lá, chúng ta chỉ nên cho vào cuối cùng để hoàn thành.
Cơm rang thập cẩm.
- Một điều khác nữa là sự kết hợp các loại gia vị để bản hòa tấu cơm rang được hoàn chỉnh. Có nhiều người thích dùng muối, có người thích dùng bột nêm, có người dùng nước mắm, nhưng mẹ đảm dưới đây thấy cơm rang ngon nhất là dùng xì dầu và chút xíu bột canh. Bởi lẽ, xì dầu rất dễ kết hợp các nguyên liệu khác nhau từ hải sản cho đến thịt bò, thịt gà, thịt nguội... giúp món ăn có vị thơm đặc trưng và màu sắc đẹp. Để dung hòa cho vị mặn, mình thường dùng chút đường nâu thay vì bột ngọt. Khi cơm rang đã chín thì nhanh tay rắc chút hạt tiêu cho thơm.
Cơm rang trái dứa.
- Với món cơm rang hải sản, bạn có thể dùng thêm dầu hào, nhưng đừng cho quá nhiều - nếu bạn không muốn cơm bị nát.
- Một bí quyết nhỏ nữa là chúng ta hãy dùng thịt nướng cho món cơm rang thập cẩm giúp món ăn hấp dẫn hơn.
- Với cơm rang dưa bò, hãy dùng nhiều phần bẹ dưa hơn để giữ vị giòn và dưa càng chua thì rang cơm càng ngon. Tùy theo khẩu vị của bạn mà rang cơm đến độ giòn hoặc chỉ cần hơi săn và bóng cho phù hợp.
Nguồn ảnh: Hoa Quỳnh
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/rang-com-vo-cung-don-gian-nhung-lam-sao-de-mon-nay-cham-..
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô thường sẽ cho lên bếp luộc sôi hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên đây chưa phải...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 16 giờ trước
Đậu phụ giòn làm theo cách này có vị cay và thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm bên trong và ngon ngọt trong từng miếng ăn! Nó ngon đến mức bạn không thể ngừng...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 30 phút trước
Thời điểm khi Song Hye Kyo chỉ đóng vai phụ thì nữ diễn viên này đã trở thành ngôi sao nổi tiếng, nhưng rồi sự nghiệp của cô hiện sa sút thảm hại.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 31 phút trước
Ca sĩ Paul Kim mới đây thông báo sắp kết hôn với người yêu sau 9 năm hẹn hò mà không tổ chức đám cưới.
Hotgirl, hotboy - 10 giờ, 23 phút trước
Tại sự kiện Icon Fashion Week diễn ra hôm 21/4 tại Nhà hát Hòa Bình, giới mộ điệu thời trang đã được thỏa sức ngắm nhìn những "bộ cánh" đặc sắc, phá cách qua...
Hotgirl, hotboy - 11 giờ, 35 phút trước
Sự kiện thời trang khủng ICON STYLE FASHION WEEK
VIDEO - 11 giờ, 35 phút trước
'Bước vào cửa hàng Elie Saab đẹp nhất trên đại lộ thời trang Montaigne, ngắm nhìn những bộ váy cưới Haute Couture lộng lẫy kiêu sa và đặt may đo cho mình những thiết...
Kiến thức - 13 giờ, 44 phút trước
Quần áo màu trắng đều phù hợp dù mặc riêng hay mặc cùng quần jean, quần tây. Tuy nhiên, quần áo màu trắng sẽ ố vàng và có mùi hôi sau khi mặc lâu....
Kiến thức - 13 giờ, 51 phút trước
Hiện nay, du lịch đang bùng nổ và nhiều người sẽ cảm thấy chóng mặt khi lên máy bay hoặc xe buýt du lịch. Trong những trường hợp nghiêm trọng, họ thậm chí có...
Chăm sóc sức khỏe - 13 giờ, 51 phút trước
Cuộc sống hiện đại có rất nhiều yếu tố gây bất lợi cho sức khỏe như ô nhiễm không khí, cặn nhựa, ngồi lâu, chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều đường… Vì vậy,...
Du lịch Việt - 14 giờ, 30 phút trước
Địa điểm này thu hút được đông đảo khách du lịch nhờ khí hậu ôn hòa, địa hình cao nguyên, cảnh sắc thiên nhiên hữu tình.
Đời sống số - 14 giờ, 10 phút trước
Trong cuộc sống, chúng ta ai cũng mong có được vận may và nguồn tài chính dồi dào. Vậy sau ngày 26/4, con giáp nào sẽ xoay chuyển tình thế, kiếm được nhiều tiền,...
Địa chỉ ăn ngon - 15 giờ, 43 phút trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Làm sao - 15 giờ, 46 phút trước
Trong thế giới ngày nay, trí tuệ cảm xúc (EQ) được coi là một trong những yếu tố quan trọng để xây dựng mối quan hệ lành mạnh và thành công trong giao tiếp...
Kiến thức - 15 giờ, 47 phút trước
Trong thời đại số hóa hiện nay, sự tiến bộ vượt bậc của AI đang ảnh hưởng sâu rộng đến mọi mặt của cuộc sống, kèm theo nó là sự xuất hiện của những...
Chuyện làng sao - 15 giờ, 9 phút trước
Cô gái tên Linh Nhi, là trái ngọt tình yêu của Tú Dưa và mối tình đầu. Hiện tại, cô đã 25 tuổi, ngày càng xinh đẹp và cuốn hút, thể hiện niềm đam...
Đời sống số - 15 giờ, 9 phút trước
Để tránh những rắc rối trong việc mua hàng online, khi nhận hàng bạn hãy nhớ phải làm điều này.
Đời sống trẻ - 15 giờ, 9 phút trước
Dù đã công khai bên nhau đã lâu, con cứng cáp nhưng đến nay Xuân Trường và Bùi Tiến Dụng vẫn chưa tổ chức đám cưới.
Làm sao - 15 giờ, 9 phút trước
Lòng tham là thứ ai cũng có, sự khác biệt nằm ở chỗ có kiềm chế được hay không. Một người thông minh sẽ không nên tham lam 3 thứ này, nếu không cả...
Chuyện làng sao - 15 giờ, 11 phút trước
Hình ảnh mới đây của "thiên vương Hồng Kông" Lưu Đức Hoa đang trở thành tâm điểm chú ý của cư dân mạng xứ Trung.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 11 phút trước
Thông tin Sơn Tùng tham gia chương trình Đạp Gió khiến nhiều người nghi vấn.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 11 phút trước
Võ Hạ Trâm đã đăng tải dòng trạng thái khiến dân tình bật cười vì lần mang thai thứ 2 này của cô.