Rán chả lá lốt làm sao để không bị thâm đen, đây là bí quyết

12:25 25/10/2024

Một món ăn dân dã rất ngon là chả lá lốt. Nhưng khi làm tại nhà, chả rán vẫn hay bị khô, vỏ ngoài nâu đen và gói không đều tay. Bạn có thể làm chả lá lốt ngon miệng và đẹp mắt nếu thực hiện đúng theo các bước dưới đây.

Món chả lá lốt thành công là khi bên trong thịt chín đều, lớp vỏ xanh mướt thay vì sẫm màu. Cùng thực hiện món này với công thức sau đây:

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

Cách làm chả lá lốt không bị thâm đen.

Nguyên liệu:

Thịt heo xay 250gr.

Lá lốt 20 - 25 chiếc.

Hành khô 1 - 2 củ.

Hành lá một nắm nhỏ (tùy thích).

Gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột nêm.

Mẹo: Nên dùng phần nạc vai hoặc ba chỉ vì những phần này có mỡ, miếng chả rán lên sẽ không bị khô. Lá lốt phải còn tươi, có màu xanh đậm, không bị rách, kích thước vừa phải. Lá quá to thường sẽ già và dễ bị thâm đen khi gặp nhiệt độ cao.

Cách làm:

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

Hành khô băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi xắt nhỏ. Lá lốt chọn phần lá nhỏ xắt sợi, băm nhỏ trộn cùng thịt để nhân chả thơm hơn. Ngoài ra, để tăng hương vị, bạn có thể kết hợp thịt heo xay với một chút thịt bò xay, vừa tạo thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn, vừa giúp chả thơm hơn.

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

Cho thịt heo và thịt bò xay vào tô to cùng với hành băm, lá lốt băm và hành lá. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp trên và để khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị. Lá lốt đem rửa sạch, chần qua nước sôi trong một giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh, vẩy thật khô nước rồi mới đem cuộn. Đây chính là bí quyết giúp chả lá lốt xanh mướt, không bị thâm đen sau khi rán.

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

Kỹ thuật gói cũng là yếu tố quyết định lá lốt có bị thâm đen khi rán hay không. Để miếng chả được đẹp mắt, bạn nên để phần mặt lá màu xanh ra ngoài, cho thịt vào, gấp hai mép lá lốt và cuộn lại. Khi rán lên, chả sẽ có màu xanh mướt trông rất hấp dẫn.

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ, không cần quá nhiều. Để dầu nóng ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 160-170°C. Nếu dầu quá nóng, lá lốt sẽ nhanh bị cháy sém và thâm đen trong khi nhân bên trong vẫn chưa chín. Nếu dầu quá nguội, chả sẽ thấm nhiều dầu và không có độ giòn.

chả lá lốt, chả lá lốt cách làm, cách làm chả lá lốt, rán chả lá lốt, món ngon

Khi cho chả vào chảo, bạn nên giảm lửa xuống mức vừa và rán từ từ để lá lốt không bị cháy nhanh. Rán chả trong khoảng 3-5 phút mỗi mặt, đến khi thấy lá lốt dính sát vào nhân và chuyển màu xanh đậm, nhân chín vàng thì gắp ra để ráo dầu và thưởng thức.

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ran-cha-la-lot-lam-sao-de-khong-bi-tham-den-day-la-bi-quyet-vz105078.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ran-cha-la-lot-lam-sao-de-khong-bi-tham-den-day-la-bi-quyet-vz105078.html

Khi hấp khoai lang, những người hấp trực tiếp trong nồi đều là dân nghiệp dư! Để tôi dạy bạn một mẹo, khoai lang mềm dẻo, ngon hơn nướng

Khi hấp khoai lang, những người hấp trực tiếp trong nồi đều là dân nghiệp dư! Để tôi dạy bạn một mẹo,...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước

Nhiều người hấp khoai lang trực tiếp trong nồi nhưng làm theo cách này thường nhạt và không ngon lắm. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn một số mẹo hấp khoai...

Cách làm bánh gạo khoai lang ngọt dẻo và không dính răng

Cách làm bánh gạo khoai lang ngọt dẻo và không dính răng

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước

Chúng ta thường ăn nhiều khoai lang vào mùa thu, tôi sẽ dạy bạn cách làm bánh gạo khoai lang, một công thức truyền thống có vị ngọt, dẻo và không dính răng.

Cách làm bánh nếp nhân đậu dẻo, ngọt, càng ăn càng ngon, cách làm siêu đơn giản

Cách làm bánh nếp nhân đậu dẻo, ngọt, càng ăn càng ngon, cách làm siêu đơn giản

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước

Thời tiết ngày càng se lạnh, cảm giác thèm ăn của cả người lớn và trẻ em đều tăng. Mùa thu đông ăn bánh dẻo đặc biệt sảng khoái. Hôm nay, chúng tôi sẽ...

Cách luộc dạ dày lợn trắng giòn

Cách luộc dạ dày lợn trắng giòn

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước

Nếu bạn không biết cách luộc thì rất khó để chế biến món dạ dày heo (dạ dày lợn) thành công. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc dạ dày lợn trắng...

Cách nấu mì cà chua và trứng đơn giản cho bữa sáng, bổ dưỡng, không dầu mỡ và tốt cho dạ dày

Cách nấu mì cà chua và trứng đơn giản cho bữa sáng, bổ dưỡng, không dầu mỡ và tốt cho dạ dày...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 6 giờ trước

Ăn gì vào bữa sáng là vấn đề của hầu hết mọi người. Tôi thường làm mì để ăn khi ở một mình. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ món mì cà chua và...

Bộ ngực giả của Diệp Kha to hơn bụng và dài đến tận eo. Huỳnh Hiểu Minh có thực sự bị mù?

Bộ ngực giả của Diệp Kha to hơn bụng và dài đến tận eo. Huỳnh Hiểu Minh có thực sự bị mù?...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 7 phút trước

Sau khi ly hôn Angelababy, Huỳnh Hiểu Minh khiến cả cõi mạng dậy sóng khi lựa chọn hot girl mạng làm bạn gái, thậm chí toàn thân Diệp Kha toát lên vẻ "phẫu thuật...

Phải mất 20 năm Lee Min Ho mới gặp được người nổi tiếng mà anh 'thầm thương trộm nhớ'

Phải mất 20 năm Lee Min Ho mới gặp được người nổi tiếng mà anh 'thầm thương trộm nhớ'

Chuyện làng sao - 1 giờ, 7 phút trước

Nam tài tử Lee Min Ho từng bày tỏ mong muốn hợp tác cùng Song Hye Kyo, thậm chí anh còn chia sẻ hình mẫu lý tưởng chính là nữ diễn viên.

Quỳnh Nga và Việt Anh cùng làm điều này giữa tin đồn chung sống một nhà

Quỳnh Nga và Việt Anh cùng làm điều này giữa tin đồn chung sống một nhà

Chuyện làng sao - 2 giờ, 45 phút trước

Diễn viên Quỳnh Nga và Việt Anh thoải mái xuất hiện bên nhau giữa tin đồn hẹn hò.

Lời chúc và caption độc đáo cho người độc thân nhân ngày lễ Độc thân 11/11

Lời chúc và caption độc đáo cho người độc thân nhân ngày lễ Độc thân 11/11

Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước

Ngày 11/11, hay còn gọi là ngày Độc thân, một ngày lễ bắt nguồn từ Trung Quốc, đang ngày càng phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á. Sở dĩ chọn ngày này vì...

Khi mua vàng, bạn chỉ cần mang theo cây kim, vàng thật và vàng giả sẽ “lộ” ngay

Khi mua vàng, bạn chỉ cần mang theo cây kim, vàng thật và vàng giả sẽ “lộ” ngay

Kiến thức - 2 giờ, 1 phút trước

Đeo vàng và bạc luôn là biểu tượng của sự giàu có, dù là đám cưới hay lễ hội đặc biệt thì vàng vẫn là sự lựa chọn của hầu hết mọi người. Độ...

Hậu bị chê phản cảm, Hồ Ngọc Hà diện đồ kín đáo nhưng vẫn khoe được đường...

Vớ được khối bầy nhầy bẩn thỉu, người đàn ông không ngờ đây là báu vật 35 tỷ giúp mình đổi đời sau một đêm

Vớ được khối bầy nhầy bẩn thỉu, người đàn ông không ngờ đây là báu vật 35 tỷ giúp mình đổi đời...

Kiến thức - 2 giờ, 14 phút trước

Sau khi đem vật thể này cho chuyên gia giám định, người đàn ông không ngờ giá trị của nó lại lên tới 35 tỷ đồng.

4 con giáp sẽ gặp nhiều may mắn trong năm 2025! Khỉ và Sửu giàu chỉ sau một đêm bằng cách đầu tư

4 con giáp sẽ gặp nhiều may mắn trong năm 2025! Khỉ và Sửu giàu chỉ sau một đêm bằng cách đầu...

Đời sống số - 2 giờ, 20 phút trước

Bốn con giáp Dậu, Khỉ, Rồng, Sửu sẽ gặp nhiều may mắn trong năm 2025, cơ hội kiếm tiền liên miên.

CEO học ngành gì?

CEO học ngành gì?

Kiến thức - 2 giờ, 30 phút trước

Thu nhập CEO trung bình 3,8 tỷ đồng/năm, cao hơn 52% so với mức bình quân toàn thị trường. Đây là công việc nhiều người mơ ước, vậy muốn trở thành giám đốc điều...

MTV EMAs 2024: Taylor Swift thắng lớn, Lisa (Blackpink) và Jimin (BTS) tiếp tục làm nên lịch sử

MTV EMAs 2024: Taylor Swift thắng lớn, Lisa (Blackpink) và Jimin (BTS) tiếp tục làm nên lịch sử

Tin tức nhạc - 2 giờ, 30 phút trước

Sức ảnh hưởng của Kpop tới thị trường âm nhạc thế giới đang ngày càng tăng cao khi hàng loạt nghệ sĩ thắng lớn tại lễ trao giải MTV EMAs năm nay.

Sao Việt hôm nay 11/11: Rộ ảnh thân mật của Chi Dân và An Tây trước khi bị bắt; Hoa hậu Đỗ Thị Hà sánh đôi bên Song Seung Hun

Sao Việt hôm nay 11/11: Rộ ảnh thân mật của Chi Dân và An Tây trước khi bị bắt; Hoa hậu Đỗ...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 30 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 11/11/2024: Hình ảnh thân thiết của Chi Dân và An Tây trước khi bị bắt vì liên quan đến chất cấm gây xôn xao. Đỗ Thị Hà xinh...

Thịt lợn mua về còn đầy lông, đừng cạo hay nướng trên lửa, dạy bạn một phương pháp bì sẽ sạch bóng, không còn 1 sợi lông

Thịt lợn mua về còn đầy lông, đừng cạo hay nướng trên lửa, dạy bạn một phương pháp bì sẽ sạch bóng,...

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 45 phút trước

Đôi khi mua thịt lợn về, những miếng thịt rất ngon nhưng phần bì lại có nhiều lông do người bán chưa làm sạch. Mặc dù những sợi lông này không ảnh hưởng đến...

Tại sao ngày càng có nhiều trẻ bắt đầu ghét cha mẹ mình? Ba lý do đáng suy nghĩ

Tại sao ngày càng có nhiều trẻ bắt đầu ghét cha mẹ mình? Ba lý do đáng suy nghĩ

Chăm con - 3 giờ, 13 phút trước

Thực tế cho thấy, nhiều bậc cha mẹ cố gắng hết sức vì con nhưng cuối cùng lại chỉ nhận được sự ghét bỏ từ chúng. Ngẫm lại chỉ do ba lý do này...

Thông tin mới về vụ kiện tụng giành tài sản của gia đình NSƯT Vũ Linh

Thông tin mới về vụ kiện tụng giành tài sản của gia đình NSƯT Vũ Linh

Chuyện làng sao - 3 giờ, 14 phút trước

Những tình tiết mới trong vụ tranh chấp tài sản của em gái và con gái Vũ Linh được cập nhật.

Hoa đu đủ đực ngâm với mật ong có tác dụng gì?

Hoa đu đủ đực ngâm với mật ong có tác dụng gì?

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 34 phút trước

Đu đủ là loại trái cây rất phổ biến trong cuộc sống, ngoài quả ra, hoa đu đủ hấp cách thuỷ với mật ong sẽ rất ngon, vậy hoa đu đủ với mật ong...

Hà Thanh Xuân lần đầu lên tiếng về chuyện ly hôn 'Vua cá Koi'

Hà Thanh Xuân lần đầu lên tiếng về chuyện ly hôn 'Vua cá Koi'

Chuyện làng sao - 4 giờ, 34 phút trước

Hà Thanh Xuân đã có những chia sẻ về chuyện ly hôn "Vua cá Koi" và cuộc sống hiện tại.

Bưởi đỏ tốt hơn hay bưởi trắng tốt hơn? Chọn bưởi như thế nào?

Bưởi đỏ tốt hơn hay bưởi trắng tốt hơn? Chọn bưởi như thế nào?

Kiến thức - 6 giờ, 46 phút trước

Bưởi là một trong những loại trái cây được ưa chuộng ăn vào mùa thu, tuy nhiên khi mua, nhiều người thắc mắc: nên mua bưởi đỏ hay bưởi trắng thì tốt hơn?

Ngày tốt cắt tóc tháng 11 năm 2024: Cắt tóc may mắn, phát tài

Ngày tốt cắt tóc tháng 11 năm 2024: Cắt tóc may mắn, phát tài

Kiến thức - 6 giờ, 46 phút trước

Trong dân gian, việc cắt tóc thường được thực hiện cùng với việc tắm rửa, thay quần áo được coi là nghi lễ để rũ bỏ cái cũ, thay thế cái cũ và đón...

8 cách kéo dài tuổi thọ mà không tốn một xu! Những người thông minh đang bắt đầu làm theo!

8 cách kéo dài tuổi thọ mà không tốn một xu! Những người thông minh đang bắt đầu làm theo!

Kiến thức - 6 giờ, 53 phút trước

Một số người chi nhiều tiền cho các sản phẩm sức khỏe đắt tiền. Trên thực tế, không khó để kéo dài tuổi thọ của bạn!

Lời khuyên của chuyên gia: 5 ngành không bao giờ 'phá sản', hãy chọn đúng ngành để sống cả đời sung túc

Lời khuyên của chuyên gia: 5 ngành không bao giờ 'phá sản', hãy chọn đúng ngành để sống cả đời sung túc...

Kiến thức - 6 giờ, 55 phút trước

Trong mắt hầu hết các bậc cha mẹ, ước mơ lớn nhất của họ là mong con mình được khỏe mạnh, có cơm ăn áo mặc. Mặc dù phương pháp nằm mơ này nghe...

Nốt ruồi ở lông mày có ý nghĩa gì?

Nốt ruồi ở lông mày có ý nghĩa gì?

Kiến thức - 6 giờ, 5 phút trước

Trong tướng số, lông mày được coi là vật bảo đảm tuổi thọ, chính là vòm mắt và hình dáng của khuôn mặt.