Thứ sáu, 25/10/2024
Món chả lá lốt thành công là khi bên trong thịt chín đều, lớp vỏ xanh mướt thay vì sẫm màu. Cùng thực hiện món này với công thức sau đây:
Cách làm chả lá lốt không bị thâm đen.
Nguyên liệu:
Thịt heo xay 250gr.
Lá lốt 20 - 25 chiếc.
Hành khô 1 - 2 củ.
Hành lá một nắm nhỏ (tùy thích).
Gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột nêm.
Mẹo: Nên dùng phần nạc vai hoặc ba chỉ vì những phần này có mỡ, miếng chả rán lên sẽ không bị khô. Lá lốt phải còn tươi, có màu xanh đậm, không bị rách, kích thước vừa phải. Lá quá to thường sẽ già và dễ bị thâm đen khi gặp nhiệt độ cao.
Cách làm:
Hành khô băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi xắt nhỏ. Lá lốt chọn phần lá nhỏ xắt sợi, băm nhỏ trộn cùng thịt để nhân chả thơm hơn. Ngoài ra, để tăng hương vị, bạn có thể kết hợp thịt heo xay với một chút thịt bò xay, vừa tạo thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn, vừa giúp chả thơm hơn.
Cho thịt heo và thịt bò xay vào tô to cùng với hành băm, lá lốt băm và hành lá. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp trên và để khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị. Lá lốt đem rửa sạch, chần qua nước sôi trong một giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh, vẩy thật khô nước rồi mới đem cuộn. Đây chính là bí quyết giúp chả lá lốt xanh mướt, không bị thâm đen sau khi rán.
Kỹ thuật gói cũng là yếu tố quyết định lá lốt có bị thâm đen khi rán hay không. Để miếng chả được đẹp mắt, bạn nên để phần mặt lá màu xanh ra ngoài, cho thịt vào, gấp hai mép lá lốt và cuộn lại. Khi rán lên, chả sẽ có màu xanh mướt trông rất hấp dẫn.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ, không cần quá nhiều. Để dầu nóng ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 160-170°C. Nếu dầu quá nóng, lá lốt sẽ nhanh bị cháy sém và thâm đen trong khi nhân bên trong vẫn chưa chín. Nếu dầu quá nguội, chả sẽ thấm nhiều dầu và không có độ giòn.
Khi cho chả vào chảo, bạn nên giảm lửa xuống mức vừa và rán từ từ để lá lốt không bị cháy nhanh. Rán chả trong khoảng 3-5 phút mỗi mặt, đến khi thấy lá lốt dính sát vào nhân và chuyển màu xanh đậm, nhân chín vàng thì gắp ra để ráo dầu và thưởng thức.
Việc rửa gan lợn bằng nước là điều cấm kỵ nhất, vì điều đó có...
Địa chỉ ăn ngon - 22 giờ, 10 phút trước
Mức sống được cải thiện và một số thực phẩm giá cao thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn. Thịt bò là một trong số đó.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước
Các món mực xào rất được yêu thích bởi độ ngọt dai, mùi thơm đặc trưng hấp dẫn, lại đa dạng cách chế biến và nhiều dinh dưỡng.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước
Thời tiết mùa mát mẻ, nhất là sau khi bước vào những ngày thu, luôn tạo cảm hứng cho những món xào. Trong đó có một số món ăn theo mùa giòn và sảng...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Một khi đã thưởng thức những món ngon tại các quán lòng này, ngày nào bạn cũng muốn quay lại.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Loại lá này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 3 phút trước
Sau khi ly hôn nữ diễn viên Angelababy, Huỳnh Hiểu Minh nhanh chóng hẹn hò với hotgirl mạng xã hội Diệp Kha. Họ bị phát hiện có mối quan hệ tình cảm vào tháng...
Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 4 phút trước
Trong căn bếp ấm cúng của một nhà hàng nhỏ, có một đầu bếp đã trải qua hơn 30 năm kinh nghiệm. Đây là một đầu bếp 50 tuổi nổi tiếng không chỉ với...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 4 phút trước
Khi sự nghiệp Hồng Đăng tuột dốc, bất ngờ vướng tai tiếng, bà xã nam diễn viên phản ứng như thế nào? Hiện tại, mối quan hệ của Hồng Đăng và vợ ra sao?...
Kiến thức - 2 giờ, 52 phút trước
Trong những năm gần đây, lãi suất tiền gửi nhìn chung có xu hướng giảm và nhiều người bắt đầu cân nhắc việc dùng tiền của mình để mua vàng nhằm đạt được giá...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 52 phút trước
Có không ít người nổi tiếng Hàn Quốc bị cư dân mạng chỉ trích vì một số lý do vô lý. Sau đây là danh sách một số diễn viên Hàn Quốc bị ghét...
Xài gì - 2 giờ, 52 phút trước
Muốn biết điện thoại của bạn có đang sử dụng mạng 5G hay không hãy tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 52 phút trước
Sau ồn ào ở Tây Ban Nha, nhiều khán giả thắc mắc về tình trạng hôn nhân của Lưu Hương Giang và Hồ Hoài Anh.
Kiến thức - 3 giờ, 1 phút trước
Địa danh này được mệnh danh là “lãnh địa vàng”, có trữ lượng lớn nhất trên cả nước với sản lượng 12,4 tấn.
Phong thủy - 3 giờ, 1 phút trước
4 loại cây mà Tổ Tiên muốn nhắc tới trong câu nói trên là những cây gì?
Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước
Tiếp viên hàng không là một trong những nghề đang được rất nhiều bạn trẻ quan tâm hiện nay. Vậy bạn có biết muốn được làm tiếp viên hàng không cần phải theo học...
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 2 phút trước
Một món ăn dân dã rất ngon là chả lá lốt. Nhưng khi làm tại nhà, chả rán vẫn hay bị khô, vỏ ngoài nâu đen và gói không đều tay. Bạn có thể...
Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước
Không ít lần chúng ta bắt gặp hình ảnh các ngôi sao lớn, doanh nhân thành đạt hay những người giàu có bỏ ra số tiền lớn để chuẩn bị đồ lễ, dâng hương...
Thời trang + - 3 giờ, 14 phút trước
Nhiệt độ vào mùa thu cũng đang giảm dần từng ngày. Cuối tuần đã đến, đã đến lúc sắp xếp tủ quần áo của bạn. Những chiếc áo phông ngắn tay, váy ngắn và...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Giá đi show của Sơn Tùng khiến dân tình choáng váng vì cao ngất ngưỡng.
VIDEO - 4 giờ, 7 phút trước
Khán giả nam ôm hôn Hồ Ngọc Hà trong một buổi diễn ở Đà Nẵng vào năm 2023. Nữ ca sĩ chỉ biết cười trừ trước tình huống này.
Kiến thức - 4 giờ, 28 phút trước
Bắc Giang có nghĩa là phía bắc sông, đây cũng là vùng thuộc tỉnh trung du thuộc vùng Đông Bắc Bộ, Việt Nam. Tỉnh Bắc Giang nằm trong quy hoạch vùng thủ đô Hà...
Đời sống số - 4 giờ, 28 phút trước
Năm 2025, một chương mới đầy hy vọng và thử thách, con giáp nào có thể cưỡi sóng trong đại dương giàu sang và gặt hái được thành quả thành công bằng chính nỗ...
Kiến thức - 4 giờ, 29 phút trước
Hãy nói về “5 loại TV không nên mua” được đề cập trong tiêu đề bài viết và lý do tại sao chúng không nên mua.
Kiến thức - 5 giờ trước
Dù đào được cục vàng nặng lên tới 72kg nhưng số tiền hai người đàn ông nhận về chỉ vài trăm triệu đồng.
Kiến thức - 5 giờ trước
Chỉ còn hơn 3 tháng nữa là đến Tết Nguyên Đán 2025. Cùng nhau đếm ngược xem còn bao nhiêu cái chủ nhật nữa là sẽ đến Tết 2025 nhé!