Thứ hai, 29/04/2024
Lươn là một nguyên liệu dinh dưỡng với nhiều cách nấu khác nhau và được nhiều người yêu thích. Trong đó có món miến lươn là nổi tiếng nhất. Nếu ngại làm thịt lươn tại nhà, hãy đến ngay quán ngon nổi tiếng dưới đây để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Đó là quán miến lươn cô Thiện ở phố Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội). Theo nữ chủ quán, một bát miến lươn chuẩn vị cần có đầy đủ nguyên liệu là miến dong tươi, lươn, giá, rau dăm, rau mùi tàu và hành khô. Mọi nguyên liệu đều do bà Thiện tự tay chế biến và bày biện ngăn nắp trong các khay riêng biệt.
Về phần lươn, quán bà Thiện có hai loại là lươn chiên giòn và lươn mềm, để phục vụ theo khẩu vị từng thực khách. Bà Thiện nhập loại lươn đồng tươi Nghệ An, có vỏ ngoài màu vàng óng.
“Những con lươn đạt chuẩn khi chiên lên sẽ có màu vàng tự nhiên, có độ béo và giúp món ăn chuẩn vị hơn” - bà Thiện nói.
Lươn sau khi nhập từ mối quen sẽ được đầu bếp sơ chế sạch với muối, giấm và nước. Tiếp đến, lươn được chần qua nước sôi và gỡ thịt cẩn thận.
Đối với lươn chiên giòn, lươn được tẩm bột đều và chiên trong chảo dầu nóng đến khi ngả vàng, thịt săn lại. Còn với lươn mềm, lươn được chiên sơ cùng với mỡ hành và một số loại gia vị khác.
Về phần nước dùng, chủ quán sử dụng hai loại nguyên liệu chính là xương heo và xương lươn. Xương heo được rửa sạch sau đó hầm trong nhiều giờ đồng hồ để nước có vị ngọt. Còn xương lươn sẽ được xay và lọc phần bã để lấy nước cốt.
“Làm như vậy để nước dùng không bị đục mà vẫn đảm bảo được hương vị từ xương lươn trong nồi nước dùng” - bà Thiện lý giải.
Ngoài ra, bà Thiện sử dụng thêm một số nguyên liệu như hành tây, gừng để nước dùng dậy mùi hơn.
Đối với miến lươn trộn, loại nước sốt được pha chế từ những nguyên liệu đơn giản như tỏi, đường, giấm, ớt... Sau đó gia giảm sao cho nước sốt phù hợp với hương vị miến, không quá đậm và vừa ăn. Mỗi ngày, quán miến lươn của bà Thiện bán được khoảng 400 bát.
Ngoài 2 món chính là miến lươn nước và miến lươn trộn, quán bà Thiện còn có miến lươn xào, nộm lươn hay súp lươn để thực khách thay đổi khẩu vị. Các món miến lươn dao động từ 35.000 đến 45.000 đồng mỗi suất.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/quan-mien-luon-gion-ngon-giua-long-ha-noi-ban-400-bat-moi-ngay-chu-q..
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 6 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 3 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 7 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 8 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Kiến thức - 2 giờ, 59 phút trước
Nếu trong bếp nhà bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, đừng giữ lại vì tiếc của...
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 59 phút trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 59 phút trước
Trong một nghiên cứu toàn cầu mới đây, Nhật Bản đã nổi bật với tuổi thọ trung bình đứng đầu thế giới, với tuổi thọ trung bình khoảng 83.7 tuổi, vượt trội so với...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 59 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã khoe clip cặp song sinh ngày càng cao lớn phổng phao.
Kiến thức - 2 giờ, 60 phút trước
Những kiểu tụ tập này không chỉ vô bổ, vô nghĩa mà chỉ khiến bạn mang ấm ức về nhà. Dù thích tụ tập nhưng tuyệt đối nên tránh, nhất là trong kỳ nghỉ...
Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước
Trường hợp người vi phạm chậm nộp tiền phạt vi phạm giao thông thì sẽ bị xử phạt theo quy định.
Thời trang + - 4 giờ, 8 phút trước
Nếu bạn muốn dễ dàng hoàn thiện phong cách thời trang hàng ngày trong mùa hè thì hãy cùng học hỏi những kiểu đồ sau đây.
Kiến thức - 4 giờ, 8 phút trước
Có những đối tượng được hưởng chính sách hỗ trợ về nhà ở xã hội. Nếu bạn đang có ý định mua nhà ở xã hội, cần nắm được để có thể giảm chi...
Xài gì - 4 giờ, 8 phút trước
Trong thời đại công nghệ số, chiếc điện thoại di động đã trở thành công cụ không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, từ việc đặt vé máy bay, khách...
Kiến thức - 5 giờ, 8 phút trước
Trong phim "Tây Du Ký", Trư Bát Giới là một nhân vật được miêu tả với nhiều hình ảnh mang tính tương phản, khiến khiến độc giả cho rằng y không chỉ xấu người...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 8 phút trước
Với khí chất sang trọng, ngoại hình xinh đẹp, lối diễn xuất lôi cuốn, Lâm Phương Bình để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng khán giả. Truyền thông Trung Quốc gọi cô là...
Kiến thức - 5 giờ, 9 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, điện năng đóng vai trò không thể phủ nhận trong việc duy trì hoạt động bình thường của các thiết bị điện trong nhà. Trong quá trình lắp đặt...
Phong thủy - 5 giờ, 9 phút trước
Đây là câu nói chỉ ra tác hại của nhà hướng tây. Điều đó ý rằng hướng tây không thuận lợi cho sự sinh trưởng của cây thì con người sống trong ngôi nhà...
Kiến thức - 6 giờ, 54 phút trước
Ở miền quê xưa, mỗi khi có người chết, cả làng chìm vào im lặng, và trong bầu không khí tĩnh lặng này, việc chôn cất trở thành một nghi lễ trang trọng và...
Đời sống số - 6 giờ, 6 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc đồng hồ mà bạn thấy thích nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Kiến thức - 7 giờ, 36 phút trước
Một số mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chăm sóc cây phát lộc trở nên xanh tươi cả năm.
Đời sống số - 7 giờ, 37 phút trước
Theo quan điểm của nhân tướng học, chỉ cần nhìn ngón tay út, có thể đoán biết tương lai sau này.
Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 37 phút trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Kiến thức - 7 giờ, 38 phút trước
Trong năm 2024, những trường hợp sau sẽ bị thu hồi sổ đỏ, người dân cần hết sức lưu ý!
Kiến thức - 7 giờ, 38 phút trước
Theo quy định, những trường hợp này nên đi đổi Giấy đăng ký xe càng sớm càng tốt, càng cố giữ lại càng bị phạt nặng.