Ớt nào mà ớt chẳng cay...

14:19 11/06/2014

Ở miền Tây Nam bộ hầu như không nhà nào trong vườn nhà hay trước cửa thiếu cây ớt. Ớt có mặt hầu hết trong các món ăn của người dân miền sông nước.

Nói đến ẩm thực trong dân gian, hầu khắp trên mọi miền người ta không thể quên vị cay của ớt. Chất cay gắn liền với nóng và tất nhiên theo triết lý âm dương nó sẽ giúp cân bằng với chất hàn (lạnh).

Cá kho,Mứt ớt,Ẩm thực miền Tây nam bộ,Món ăn miền sông nước
Trái ớt

Theo nhiều tài liệu sinh vật học thì cây ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ nhưng ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc. Có những bằng chứng khảo cổ ở các khu vực ở Tây Nam Ecuador cho thấy ớt đã được thuần hóa hơn 6000 năm về trước và là một trong những loại cây trồng đầu tiên ở châu Mỹ. 

Christopher Columbus đã là một trong những người châu Âu đầu tiên thấy ớt ở vùng Caribe, và nhà thám hiểm này gọi chúng là "tiêu" vì chúng có vị cay tương tự chứ không phải dựa vào cách nhìn hình dáng bên ngoài. 

Cá kho,Mứt ớt,Ẩm thực miền Tây nam bộ,Món ăn miền sông nước
Chậu ớt sừng trâu

Ớt có rất nhiều loại. Phổ biến nhất là các loại ớt sừng trâu trái lớn dáng cong, ớt hiểm trái nhỏ, dựa vào màu sắc của nó người ta lại chia ra ớt hiểm xanh, ớt hiểm trắng, … Ớt có trồng trên các liếp đất hay trồng ngay trong chậu vừa có trái ăn, vừa làm cảnh. 

Đất để trồng ớt cần chọn nơi quang đãng và nhiều ánh sáng. Ớt trồng bằng hột. Sau khi gieo hột vài tháng là ớt đã có trái và cho trái quanh năm.

Cá kho,Mứt ớt,Ẩm thực miền Tây nam bộ,Món ăn miền sông nước
Cá kho 

Ớt có thể ăn ngay từ lúc già cho tới khi chúng chín đỏ trên cây. Đơn giản nhất là món muối ớt. Vài trái ớt đâm nát với muối là có thể chấm các loại trái có vị chua từ bần, chùm giuộc đến me, ổi… đều góp phần cho món ăn thêm đậm đà, ngon miệng. Muối ớt dùng làm đồ chấm của rất nhiều món ăn từ canh chua, cá, rắn nướng đến rùa rang muối, gà xé phay,…

Cá kho,Mứt ớt,Ẩm thực miền Tây nam bộ,Món ăn miền sông nước
Ớt trồng làm cảnh

Ớt cũng được dùng dầm trong đĩa cá, mắm kho hay đĩa nước mắm trong để chấm rau luộc, các loại dưa bồn bồn, điên điển,… Chính vị cay nồng của nó làm cho thức ăn thêm ngon, người ăn đỡ ngán.

Cầu kỳ hơn và muốn để lâu hơn, người ta đem ớt phơi khô rồi xay thành bột. Bột ớt dùng để nêm thức ăn cũng ngon không kém ớt tươi. 

Ads

Người miền Tây Nam bộ còn ngâm ớt làm chua. Ớt chín được bằm nhuyễn cùng với vài tép tỏi rồi cho vô keo. Chế nước giấm chua vào để một hai ngày ăn với cá kho, hay làm nước mắm đều tuyệt vời.

Cá kho,Mứt ớt,Ẩm thực miền Tây nam bộ,Món ăn miền sông nước
Vườn ớt

Và cũng chính từ những trái ớt trồng làm cảnh ít cay, người ta tận dụng để làm mứt. Những tái ớt to gần trái cà tô-mát được các mẹ, các chị khéo léo khoét bỏ hột rồi ngâm rửa qua nước muối, phèn chua. Độ cay ít của loại ớt này sau khi rửa kỹ gần như đã tan biến hết. 

Sau khi ớt đã ráo nước, người ta bắc chảo lên thắng đường cho tới rồi trút ớt vô sên. Lửa nhỏ riu riu giúp đường thấm dần vào ớt. Chảo đường khô là mứt tới. Nhắc chảo xuống chờ nguội rồi xếp vô keo để ăn dần. Sáng sáng bên chung trà nóng ngâm nga vài miếng mứt ớt se se cay làm cho lòng người ấm lại. Thật thú vị biết nhường nào.

Cá kho,Mứt ớt,Ẩm thực miền Tây nam bộ,Món ăn miền sông nước
Mứt ớt

Còn theo y học cổ truyền, ớt có vị cay, nóng. Tác dụng khoan trung, tán hàn, kiện tỳ, tiêu thực, chỉ thống (giảm đau), kháng nham (chữa ung thư). Người bình dân thường dùng để chữa đau bụng do lạnh, tiêu hóa kém, đau khớp, dùng ngoài chữa rắn rết cắn. Rễ và lá ớt còn có mặt trong các bài thuốc dân gian để chữa bệnh sốt rét.

Mượn vị cay như một lẽ đương nhiên của ớt, dân gian lý giải một hiện tượng bình thường trong tâm lý phụ nữ:

Ớt nào mà ớt chẳng cay

Gái nào là gái chẳng hay ghen chồng!

Theo Danviet.vn
7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Địa chỉ ăn ngon - 07.10.2025

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bên cạnh gói cốm...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành ăn săn đón nhờ hương vị thơm ngon đặc...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn...

Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt kho "đưa cơm". Loại quả này được biết đến...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau...

Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần tới khi bạn bắt gặp lá khoai lang, hãy...

Loại nước tưởng vô dụng này lại là 'vũ khí bí mật' cho các món chiên rán, rán bất kỳ cái gì chỉ cần thả vào chả, món ăn giòn tan, không dính, lật một phát là nguyên miếng

Loại nước tưởng vô dụng này lại là 'vũ khí bí mật' cho các món chiên rán, rán bất kỳ cái gì...

Địa chỉ ăn ngon - 04.10.2025

Không cần đến các loại chảo chống dính đắt tiền, chỉ với vài nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, nước và dầu ăn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một lớp...

Son Ye Jin thay đổi chóng mặt, bị soi chi tiết đáng chú ý về ông xã Hyun Bin và con trai cưng

Son Ye Jin thay đổi chóng mặt, bị soi chi tiết đáng chú ý về ông xã Hyun Bin và con trai...

Chuyện làng sao - 37 phút trước

Nữ diễn viên Son Ye Jin khiến nhiều người hâm mộ ngỡ ngàng vì diện mạo gần đây của mình.

Thời điểm vàng uống hạt chia giúp giảm cân hiệu quả nhất

Thời điểm vàng uống hạt chia giúp giảm cân hiệu quả nhất

Khỏe đẹp - 58 phút trước

Hạt chia là một lựa chọn phổ biến trong quá trình giảm cân lành mạnh, vậy thời điểm nào trong ngày là tốt nhất để uống hạt chia?

Sau 18 năm, NSƯT Kim Oanh rời Ban Văn nghệ VTV

Sau 18 năm, NSƯT Kim Oanh rời Ban Văn nghệ VTV

Truyền hình - 1 giờ, 9 phút trước

NSƯT Kim Oanh nói lời chào tạm biệt Ban Văn nghệ sau 18 năm gắn bó.

Việt Nam có một thứ từng bị xem là phế phẩm, nay trở thành mặt hàng quý hiếm, đắt đỏ bậc nhất thế giới, 1m tới 30 triệu đồng

Việt Nam có một thứ từng bị xem là phế phẩm, nay trở thành mặt hàng quý hiếm, đắt đỏ bậc nhất...

Kiến thức - 1 giờ, 14 phút trước

Tơ trong thân sen đã được dùng làm thành sợi, tạo ra mặt hàng giá trị cao.

Trước khi bị bắt, Ngân 98 có phát ngôn sốc về sản phẩm giảm cân

Trước khi bị bắt, Ngân 98 có phát ngôn sốc về sản phẩm giảm cân

Chuyện làng sao - 1 giờ, 15 phút trước

Ngân 98 nhiều lần đôi co trên mạng xã hội, khẳng định các sản phẩm do cô kinh doanh đều hợp pháp.

Nhã Phương 'gây sốt' với nhan sắc rạng rỡ ở những tháng giữa thai kỳ

Từ nay, dừng xe mặc áo mưa khi đang đi trên đường sẽ bị phạt đến 5.000.000 đồng trong trường hợp nào?

Từ nay, dừng xe mặc áo mưa khi đang đi trên đường sẽ bị phạt đến 5.000.000 đồng trong trường hợp nào?...

Kiến thức - 1 giờ, 15 phút trước

Những người dừng xe mặc áo mưa phải tuân thủ các quy tắc dừng, đỗ xe. Nếu không, đây được xem là hành vi vi phạm có thể bị xử phạt hành chính lên...

Lái máy xúc đào trúng cục vàng nguyên khối lớn nhất thế giới trị giá gần 10 tỷ đồng, người công nhân 'đổi đời'?

Lái máy xúc đào trúng cục vàng nguyên khối lớn nhất thế giới trị giá gần 10 tỷ đồng, người công nhân...

Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước

Một công nhân lái máy xúc đã may mắn khi tìm thấy một vật thể lạ trong quá trình làm việc đào mỏ. Ở giây phút đó, có thể người công nhân khó có...

Từ bây giờ tới 31/12/2025, làm ngay 1 việc liên quan tới Sổ đỏ để tiết kiệm hàng trăm triệu đồng

Từ bây giờ tới 31/12/2025, làm ngay 1 việc liên quan tới Sổ đỏ để tiết kiệm hàng trăm triệu đồng

Kiến thức - 2 giờ, 54 phút trước

Còn hơn 2 tháng nữa là hết năm 2025, người dân có nhu cầu làm sổ đỏ nên thực hiện sớm sẽ giúp tiết kiệm chi phí rất lớn.

Ở tuổi ngoài 50 tôi hiểu ra: Không cần giàu sang, đây là quy tắc để nghỉ hưu thanh thản và tận hưởng cuộc sống

Ở tuổi ngoài 50 tôi hiểu ra: Không cần giàu sang, đây là quy tắc để nghỉ hưu thanh thản và tận...

Tâm sự - 2 giờ, 55 phút trước

Khi ở tuổi ngoài 50, phụ nữ thường đã ổn định sự nghiệp hoặc chuẩn bị nghỉ hưu. Áp lực công việc giảm bớt, họ có nhiều thời gian hơn để lắng nghe và...

'Lộc trời' ẩn trong bùn đất, xưa dành cho người nghèo nay thành đặc sản được người thành phố thi nhau săn lùng, giá 150.000 đồng/kg

'Lộc trời' ẩn trong bùn đất, xưa dành cho người nghèo nay thành đặc sản được người thành phố thi nhau săn...

Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước

Từng là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của người dân quê, ốc lác (còn gọi là ốc mít) giờ đây đã trở thành một đặc sản được người thành thị...

Con rể mượn bố vợ 3 cây vàng suốt 7 năm, nào ngờ ngày trả lại nói câu khiến bố vợ phải 'buông đũa'

Con rể mượn bố vợ 3 cây vàng suốt 7 năm, nào ngờ ngày trả lại nói câu khiến bố vợ phải...

Tâm sự - 2 giờ, 29 phút trước

Trong bầu không khí căng thẳng, bố tôi mắng con rể là kẻ vô ơn, cầm 3 cây vàng của bố mẹ vợ suốt 7 năm không phải trả một đồng lãi mà giờ...

6 loại giấy tờ bắt buộc người dân phải có khi tham gia giao thông, không chú ý có thể bị phạt nặng

6 loại giấy tờ bắt buộc người dân phải có khi tham gia giao thông, không chú ý có thể bị phạt...

Kiến thức - 3 giờ, 51 phút trước

Lực lượng cảnh sát giao thông sẽ kiểm soát các giấy tờ có liên quan đến người và phương tiện giao thông, ai cũng cần phải chú ý.

Trường hợp nào đang hưởng lương hưu sẽ bị tạm dừng chi trả theo quy định mới?

Trường hợp nào đang hưởng lương hưu sẽ bị tạm dừng chi trả theo quy định mới?

Tin trong ngày - 3 giờ, 56 phút trước

Theo quy định mới của Luật Bảo hiểm xã hội 2024, có 3 trường hợp người đang hưởng lương hưu sẽ bị tạm dừng chi trả. Đây là một quy định quan trọng nhằm...

Gửi tiết kiệm ngân hàng nên chọn kỳ hạn 1 năm hay gửi thẳng 3 năm? Người trong nghề tiết lộ sự thật mà ít ai biết

Gửi tiết kiệm ngân hàng nên chọn kỳ hạn 1 năm hay gửi thẳng 3 năm? Người trong nghề tiết lộ sự...

Làm sao - 3 giờ, 3 phút trước

Thời gian gần đây, xu hướng gửi tiết kiệm ngân hàng của người dân Việt Nam ngày càng tăng mạnh. Chỉ trong vài tháng đầu năm 2025, lượng tiền gửi tại các ngân hàng...

Con giáp nào sẽ đạt được cả danh tiếng và tiền tài vào năm 2026 ?

Con giáp nào sẽ đạt được cả danh tiếng và tiền tài vào năm 2026 ?

Đời sống số - 3 giờ, 9 phút trước

Mọi con giáp đều mong muốn vận may suôn sẻ, một cuộc sống giàu sang, thành công và dễ dàng thành công trong mọi việc. Vậy, con giáp nào sẽ đạt được cả danh...

Trường hợp miễn nhiệm Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố theo quy định mới

Trường hợp miễn nhiệm Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố theo quy định mới

Kiến thức - 3 giờ, 12 phút trước

Theo khoản 9 Điều 1 Thông tư 14/2018/TT-BNV thì việc miễn nhiệm trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố được thực hiện theo quy định cụ thể như thế nào?

Quiz: Bạn thích lâu đài nào hơn? Xem bạn được định sẵn số làm việc vất vả hay sống một cuộc sống xa hoa?

Quiz: Bạn thích lâu đài nào hơn? Xem bạn được định sẵn số làm việc vất vả hay sống một cuộc sống...

Đời sống số - 3 giờ, 24 phút trước

Đây là bài trắc nghiệm tâm lý về vận mệnh cuộc sống — chỉ cần chọn tòa lâu đài khiến bạn yêu thích ngay từ cái nhìn đầu tiên, bạn sẽ biết mình sinh...

Gia đình đạt nhiều giải Nobel nhất trong lịch sử khoa học: 6 thành viên giành 5 giải Nobel

Gia đình đạt nhiều giải Nobel nhất trong lịch sử khoa học: 6 thành viên giành 5 giải Nobel

Hồ sơ tư liệu - 3 giờ, 26 phút trước

Qua hai thế hệ, gia đình này có 5 trong tổng số 6 thành viên đoạt giải Nobel, trở thành dòng họ nổi tiếng nhất trong lịch sử khoa học thế giới.

Từ xa xưa, luôn có một lý do chính khiến đàn ông bỏ rơi phụ nữ, hầu như không có ngoại lệ

Từ xa xưa, luôn có một lý do chính khiến đàn ông bỏ rơi phụ nữ, hầu như không có ngoại lệ...

Đàn ông yêu - 3 giờ, 30 phút trước

Thực ra, có đủ loại lý do khiến đàn ông bỏ rơi phụ nữ. Có người nói là do khác biệt giá trị, có người nói tình cảm đã phai nhạt, và có người...

'Kẻ thù truyền kiếp' của khoai lang, nhắc nhở: những thứ này không được ăn cùng nhau

'Kẻ thù truyền kiếp' của khoai lang, nhắc nhở: những thứ này không được ăn cùng nhau

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 39 phút trước

Khoai lang có tác dụng bổ tỳ, kiện tỳ, kiện vị, và tăng cường thận dương. Người hiện đại coi chúng là "thực phẩm trường thọ".