Những món ngon từ cốm chỉ mùa thu Hà Nội mới có

10:42 05/09/2015

Chuối trứng cuốc chấm cốm, chả cốm, xôi cốm, chè cốm… là những món ngon từ cốm không chỉ thanh tao mà còn mang đậm dấu ấn của vùng đất thủ đô.

Những ai yêu ẩm thực vùng đất ngàn năm văn hiến chắc hẳn sẽ mê đắm hương vị ngọt ngào của những món ngon từ cốm dưới đây:

Chè cốm

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao

Chè cốm có một hương vị hấp dẫn đặc biệt hơn so với những món chè khác. Những hạt cốm xanh trong chén chè sánh mượt quyện với hương hoa bưởi nồng nàn thật hấp dẫn. Chỉ mất vài phút thôi với một chút biến tấu, bạn sẽ có ngay món chè thơm mùi cốm non xanh, thanh mát, xua tan đi cái nóng oi cuối mùa hạ.

Chuối trứng cuốc chấm cốm

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao

Với người Hà Nội, cách ăn chuối cũng có cái thú và nghệ thuật thưởng thức riêng. Thu về, nhà nhà thường thích thú đi mua nải chuối tiêu trứng cuốc để chấm với cốm Vòng. Dù gì thì đây cũng là đặc sản hạng sang của riêng Hà Nội và chỉ có vào mùa thu. Khi ăn món này phải thật nhẹ nhàng, từ tốn: Chuối được bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn, chấm miếng chuối vào cốm rồi cho vào miệng nhai thật chậm. Lúc ấy, ta mới thấy được cái vị ngọt thơm nồng của chuối hoà quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dìu dịu của lá sen...

Chả cốm

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao

Sau những hạt cốm thơm đầu mùa là món chả cốm béo ngậy được chuẩn bị cho bữa tối trong gia đình. Vẫn là những hạt cốm xanh nhưng giờ được trộn chung cùng thịt xay, mỡ phần và gia vị sau đó nặn thành miếng cỡ lòng bàn tay. Nhà ai cầu kỳ thì bổ sung thêm chút bột mì, bột nở hay bột năng. Miếng chả cốm còn sống được đem hấp qua sau đó mới chiên vàng trên chảo dầu nóng. Vào những ngày tiết trời se lạnh, chả cốm nóng giòn được ăn cùng bánh mỳ, bún hoặc cơm. Món ngon có vị dẻo thơm từ cốm, xốp từ lớp vỏ ngoài và đậm đà của thịt khiến bữa cơm cứ thế mà nhanh chóng vơi đi.

Xôi cốm

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao

Một món ngon từ cốm nữa cũng không thể không nhắc tới là xôi cốm. Vẫn là nét đặc trưng vốn có của cốm mùa thu nhưng khi được biến tấu thành món xôi mềm dẻo, từng hạt cốm lại trở nên thật khác biệt. Đó chính là vị thơm bùi của đậu xanh, của xôi vò, vị ngọt của xôi dừa và hương lúa thơm trong từng hạt cốm. Người thích ăn ngọt khi nhâm nhi ăn thử chắc hẳn sẽ thấy thích thú và ngạc nhiên.

Bánh cốm

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao

Sở dĩ bánh cốm trở nên đặc biệt hơn hẳn so với những món ngon làm từ cốm khác là vì cốm không còn được giữ nguyên hạt như ban đầu mà được quyện thành lớp bánh dẻo cùng đường kính trắng. Mỗi chiếc bánh mỏng chỉ to cỡ lòng bàn tay người lớn được gói giấy bóng kính trắng bên ngoài và được đựng trong những chiếc hộp xinh xắn màu xanh lá mạ chính là món quà ý nghĩa tặng khách phương xa khi có dịp ghé qua Hà Nội.

Các món ngon khác từ cốm

Ngoài những món ăn đã có tên tuổi như một nét văn hóa ẩm thực Hà Thành trên, còn rất nhiều những món ăn từ cốm Hà Nội được các bà nội trợ khéo léo đưa vào thực đơn những bữa cơm gia đình trong mùa cốm như trứng tráng cốm, tôm bọc cốm chiên xù, cánh gà nhồi cốm…Những món ăn này từ giản dị đến sang trọng thực sự đi vào lòng những người yêu ẩm thực Hà Nội và khách phương xa.

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao
Trứng tráng cốm

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao
Tôm bọc cốm chiên xù

món ngon từ cốm, những món ngon từ cốm, món ngon từ cốm hà nội, cách làm món ngon từ cốm, tin ngoi sao
Cánh gà chiên cốm

Cách làm chả cốm cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu:

- 1kg giò sống

- 650g thịt nạc vai xay 2 lần

- 500g cốm tươi

- 4 thìa cà phê nước mắm

Cách làm:

- Cho thịt xay, giò sống và nước mắm vào thau và trộn đều.

- Dùng cốm tươi bạn không phải rửa, nếu cốm khô nên rửa sơ nhanh dưới vòi nước xong lấy ra để ráo. Nếu để ra ngoài cốm bị khô ta có thể vẩy mấy giọt nước lọc và để 5-10 phút, hút nước cốm sẽ mềm lại.

- Sau khi trộn nhuyễn nguyên liệu trên với nhau xong bạn cho thêm cốm vào để trộn đều cốm thịt với nhau. Việc không sử dụng các gia vị khác nhằm để giữ nguyên hương vị của cốm.

- Rửa tay thật sạch, để cạnh 1 chén nước lọc, thoa nước trước khi phân chả cốm. Do giò sống đã có mỡ nên bạn không cần thoa tay với dầu ăn, dùng nước lọc đủ đảm bảo tay không dính hỗn hợp. Cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình dẹt khổ bằng lòng bàn tay hay tròn tùy theo ý bạn thích. Nặn và đặt phần chả cốm mới nặn lên lá sen sạch, lần lượt cho đến hết.

- Xếp xen kẽ lên giá hấp và mang hấp trong vòng 15 phút. Nếu không có lá sen, bạn có thể thay bằng lá chuối. Việc hấp chả trong lá sẽ làm món ăn có mùi thơm hơn. Nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể hấp không cũng được.

- Lấy chả đã hấp ra để nguội, dùng cọ phết hoặc lăn nước màu điều đều từng cục chả. Màu điều giúp cho chả khi chiên có màu hấp dẫn hơn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng thả chả cốm chiên cho chín vàng hai mặt.

- Sau khi chiên xong, bạn đặt chả cốm ra đồ đựng để cho ráo dầu. Sau đó cắt chả cốm, bày vào đĩa để ăn nóng.

Theo Giadinh.net.vn
Loading...
Khi ngâm tỏi ớt, đừng chỉ cho muối và rượu, hãy cho thêm những thứ này vào, ớt sẽ thơm và cay, đủ vị!

Khi ngâm tỏi ớt, đừng chỉ cho muối và rượu, hãy cho thêm những thứ này vào, ớt sẽ thơm và cay,...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước

Nhiều người có phương pháp ngâm tỏi ớt riêng, nhưng nói chung là có cho muối và rượu, tuy nhiên nếu chỉ cho muối và rượu sẽ không ngon, thêm nhiều thứ này sẽ...

Những món ăn mà trẻ thích, chỉ cần thao tác trong vài phút! Các bà mẹ có thể học theo

Những món ăn mà trẻ thích, chỉ cần thao tác trong vài phút! Các bà mẹ có thể học theo

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước

Trong cuộc sống không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian để chế biến các món ăn cầu kì. Thực tế vẫn có những món ăn nấu rất nhanh, bổ dưỡng và...

Vợ trẻ bầu song thai, nhạc sĩ Dương Khắc Linh khoe thực đơn tẩm bổ cho bà xã khiến ai cũng ngưỡng mộ

Vợ trẻ bầu song thai, nhạc sĩ Dương Khắc Linh khoe thực đơn tẩm bổ cho bà xã khiến ai cũng ngưỡng...

Sao ăn gì? - 4 ngày, 5 giờ trước

Nhạc sĩ Dương Khắc Linh xứng đáng là 'chồng nhà người ta' khi không chỉ nói lời ngọt ngào mà còn chăm vợ bầu cực khéo.

Cách làm xúc xích gà ngô tại nhà: Ngon mềm, đàn hồi và bổ dưỡng, trẻ em đặc biệt yêu thích

Cách làm xúc xích gà ngô tại nhà: Ngon mềm, đàn hồi và bổ dưỡng, trẻ em đặc biệt yêu thích

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 23 giờ trước

Như mọi người đều biết, xúc xích ngô đóng gói bán lẻ sẽ có một số phụ gia thực phẩm, điều này chắc chắn không tốt cho trẻ ăn thường xuyên. Vì vậy, nếu...

1 bắp ngô và 2 quả trứng, dạy bạn làm bữa sáng đơn giản, ngon miệng và nhiều dinh dưỡng

1 bắp ngô và 2 quả trứng, dạy bạn làm bữa sáng đơn giản, ngon miệng và nhiều dinh dưỡng

Địa chỉ ăn ngon - 01.08.2020

Ngô là một sản phẩm tốt cho sức khỏe trong số các loại ngũ cốc thô, và nó cũng được công nhận là cây trồng 'vàng' trên thế giới. Ăn nhiều ngô rất có...

Ca sĩ Lâm Trí Tú phát hành USB ca nhạc gom tiền mua sách cho học sinh nghèo

Ca sĩ Lâm Trí Tú phát hành USB ca nhạc gom tiền mua sách cho học sinh nghèo

Tin tức nhạc - 5 giờ, 50 phút trước

Sau Thành công của liveshow “Ước mơ của tôi” ngày 30-7-2020, ca sĩ Lâm Trí Tú chính thức phát hành USB Audio Album ca nhạc “Những bản tình ca hay nhất Vol.1” để lấy...

'Cô dâu 62 tuổi' ở Cao Bằng dọn về nhà mới, hé lộ cả phòng ngủ của hai vợ chồng

'Cô dâu 62 tuổi' ở Cao Bằng dọn về nhà mới, hé lộ cả phòng ngủ của hai vợ chồng

Đời sống trẻ - 5 giờ, 13 phút trước

Mới đây, cặp đôi lệch tuổi Thu Sao - Hoa Cương đã dọn đồ chuyển về nhà mới. Không gian bên trong tổ ấm mới cũng được 'cô dâu 62 tuổi' hé lộ.

Vợ chồng ly hôn ở tuổi trung niên, ai sẽ 'nguy hiểm' hơn trong những năm cuối đời?

Vợ chồng ly hôn ở tuổi trung niên, ai sẽ 'nguy hiểm' hơn trong những năm cuối đời?

Đời sống số - 5 giờ, 21 phút trước

Như đã nói, không ai hoàn hảo, hôn nhân cũng vậy. Hai người đến với nhau vì tình yêu, nhưng không dễ để tiếp tục duy trì hôn nhân bền vững. Biết rằng sống...

Ngôi sao không thể yên nghỉ sau khi chết, đến đồ lót cũng bị mẹ mang bán đấu giá!

Ngôi sao không thể yên nghỉ sau khi chết, đến đồ lót cũng bị mẹ mang bán đấu giá!

Chuyện làng sao - 6 giờ, 58 phút trước

Hôm nay chúng tôi muốn nói về những ngôi sao không được yên nghỉ sau khi chết đó là: Mai Diễm Phương, Kiều Nhậm Lương, Trương Thế Vinh và Hầu Diệu Văn.

Hương Giang có động thái 'cà khịa' cực cao tay sau khi bạn trai Matt Liu bị tố gạ tình

Hương Giang có động thái 'cà khịa' cực cao tay sau khi bạn trai Matt Liu bị tố gạ tình

Hoa Hậu - 6 giờ, 9 phút trước

Nàng Hậu khoe nhẹ bức ảnh nội y táo bạo vẫn không quên "cà khịa" ai kia cực thâm thúy.

Đen Vâu lên tiếng đính chính khi được cho rằng đoán trúng đề Ngữ Văn THPT Quốc gia hai năm liền

Đen Vâu lên tiếng đính chính khi được cho rằng đoán trúng đề Ngữ Văn THPT Quốc gia hai năm liền

Chuyện làng sao - 6 giờ, 25 phút trước

Được cho là có khả năng 'tiên tri' khi đoán trúng đề thi Ngữ Văn THPT Quốc gia hai năm liền, rapper Đen Vâu đã nhanh chóng lên tiếng phủ nhận.

Nhờ thế lực đặc biệt mà vợ chồng Meghan dù nhiều lần vô lễ với Nữ hoàng vẫn có cơ hội quay về Hoàng gia Anh

Nhờ thế lực đặc biệt mà vợ chồng Meghan dù nhiều lần vô lễ với Nữ hoàng vẫn có cơ hội quay...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 26 phút trước

Meghan và Harry nhận được sự chống lưng từ người này nên bất chấp những điều tiếng không hay họ luôn ngẩng cao đầu.

Phụ nữ sinh vào ngày này âm lịch, được chồng yêu quý nhất và không bao giờ lo thiếu tiền hay tình yêu

Phụ nữ sinh vào ngày này âm lịch, được chồng yêu quý nhất và không bao giờ lo thiếu tiền hay tình...

Đời sống số - 7 giờ, 6 phút trước

Số phận sẽ khác nếu tháng sinh khác. Một số phụ nữ được sinh ra để trở thành nữ hoàng, vì vậy họ có thể thành công dễ dàng hơn trong cuộc sống này...

Người châu Phi thà ăn sinh vật mang virus đến mức tuyệt chủng, còn hơn ăn hải sản! Tại sao?

Người châu Phi thà ăn sinh vật mang virus đến mức tuyệt chủng, còn hơn ăn hải sản! Tại sao?

Đời sống số - 7 giờ, 27 phút trước

Người châu Phi thà ăn những sinh vật mang vi rút, đến mức chúng sắp bị tuyệt chủng, chứ vẫn nhất quyết không muốn ăn hải sản. Có phải vì hải sản không ngon?...

Đàm Thu Trang đã sinh con cho Cường Đô La, công khai luôn hình ảnh đầu tiên của nhóc tỳ

Đàm Thu Trang đã sinh con cho Cường Đô La, công khai luôn hình ảnh đầu tiên của nhóc tỳ

Chuyện làng sao - 8 giờ, 37 phút trước

Hiện Cường Đô La và Đàm Thu Trang đang nhận rất nhiều lời chúc mừng từ bạn bè, khán giả.

Nhật Kim Anh và Titi (HKT) xuất hiện chung sau tin đồn hẹn hò, nhưng sao lại đứng cách xa nhau thế này?

Nhật Kim Anh và Titi (HKT) xuất hiện chung sau tin đồn hẹn hò, nhưng sao lại đứng cách xa nhau thế...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 6 phút trước

Nữ ca sĩ và Titi đã cùng góp mặt trong buổi tiệc sinh nhật một người bạn mới đây.

Động thái đáng ngờ của Lâm Tâm Như sau khi bị dính nghi vấn mang bầu lần 2

Động thái đáng ngờ của Lâm Tâm Như sau khi bị dính nghi vấn mang bầu lần 2

Chuyện làng sao - 9 giờ, 8 phút trước

Mỗi lần bị đồn thổi điều gì đó Lâm Tâm Như thường gián tiếp lên tiếng phủ nhận nhưng lần này cô lại có hành động khác hẳn.

Bạn trai CEO Matt Liu của Hương Giang bị tố quẹt Tinder 'gạ tình' gái lạ

Bạn trai CEO Matt Liu của Hương Giang bị tố quẹt Tinder 'gạ tình' gái lạ

Chuyện làng sao - 10 giờ, 56 phút trước

Cặp đôi đã đối diện với sóng gió đầu tiên khi mới nên đôi bên nhau.

Lee Min Ho xuất hiện ở nơi đặc biệt riêng tư và xa xỉ, dân mạng nghi ngờ anh đang bí mật hẹn hò

Lee Min Ho xuất hiện ở nơi đặc biệt riêng tư và xa xỉ, dân mạng nghi ngờ anh đang bí mật...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 1 phút trước

Netizen nhanh chóng phát hiện ra nơi nam diễn viên Lee Min Ho hẹn hò ngay sau khi anh đăng tải hình ảnh mới trên trang cá nhân.

Luộc gà chuyển màu xanh lè, cô gái lên mạng hỏi thì nhận được hơn 1000 dự đoán: Đọc cười bể bụng

Luộc gà chuyển màu xanh lè, cô gái lên mạng hỏi thì nhận được hơn 1000 dự đoán: Đọc cười bể bụng...

Đời sống trẻ - 10 giờ, 1 phút trước

Có rất nhiều ý kiến khác nhau xung quanh đĩa thịt gà có màu 'xanh lè' dưới đây.

Cô vợ tiết lộ góc giữ gìn hạnh phúc hôn nhân 7 năm, dân tình khen ý tưởng hay nhưng chỉ e ngại điều này

Cô vợ tiết lộ góc giữ gìn hạnh phúc hôn nhân 7 năm, dân tình khen ý tưởng hay nhưng chỉ e...

Đời sống trẻ - 10 giờ, 3 phút trước

Bí quyết giữ lửa hôn nhân được một người chia sẻ, nhưng không phải ai cũng có thể học theo vì sẽ tốn một khoản tiền khá lớn.

Mới 3 tuổi, con trai của Quốc Cơ - Quốc Nghiệp chính thức xác lập kỷ lục Guinness Việt Nam

Mới 3 tuổi, con trai của Quốc Cơ - Quốc Nghiệp chính thức xác lập kỷ lục Guinness Việt Nam

Nhí - 11 giờ, 55 phút trước

Đây là thành tích vô cùng ấn tượng tại Việt Nam mà chưa ai từng làm được.

Elly Trần khoe ảnh mặc độc một chiếc quần bé tí liền nhận lời phản cảm: 'Muốn thấy bạn phơi bày nhiều hơn'

Elly Trần khoe ảnh mặc độc một chiếc quần bé tí liền nhận lời phản cảm: 'Muốn thấy bạn phơi bày nhiều...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 57 phút trước

Những lời phản cảm của cư dân mạng khiến người đọc nóng mặt dưới bức ảnh của Elly Trần.

Bà xã diễn viên Hoàng Anh kỷ niệm 4 năm ngày chính thức 'về chung nhà'

Bà xã diễn viên Hoàng Anh kỷ niệm 4 năm ngày chính thức 'về chung nhà'

Chuyện làng sao - 11 giờ, 1 phút trước

Từng vướng nhiều bình luận ác ý nhưng trải qua 4 năm diễn viên Hoàng Anh và vợ vẫn sống rất hạnh phúc.

Lưu Diệc Phi từng thú nhận không có ai theo đuổi thời đi học, xem loạt ảnh này mới thấy điều cô nói quả thực chính xác

Lưu Diệc Phi từng thú nhận không có ai theo đuổi thời đi học, xem loạt ảnh này mới thấy điều cô...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 24 phút trước

Những bức hình thời còn ngồi trên ghế nhà trường là bằng chứng cho thấy điều Lưu Diệc Phi chia sẻ về mình là đúng, chứ không hề có ý phát ngôn gây sốc....