Thứ tư, 16/07/2025
Xôi cá rô đồng
Ngày nay, muốn ăn dưa La, cà Láng, nem Báng, tương Bần, hay nước mắm Vạn Vân đều có thể tìm. Nhưng cá rô Ðầm Sét chính gốc thì khó lòng tìm nổi. Vùng ao đầm quanh Làng Bảy, Làng Tám thuộc Quận Hoàng Mai, Hà Nội, ngày nay đã bị lấp sạch cho một đô thị lên cơn khát đất vô hạn độ. Ấy thế nhưng xôi cá rô, dù là cá rô nuôi, vẫn là một món ngon khó cưỡng.
Chị hàng xôi miệng nói tay làm, bày cho tôi cách đồ xôi sao cho dẻo. Gạo nấu xôi phải là gạo mới. Ngon nhất là giống gạo ngược, hạt to, dài, đem ngâm chừng 2- 3 giờ trong nước ấm. Xôi đồ đến giữa chừng có thể đặt lên trên chõ miếng mỡ gà để xôi được mềm và bóng.
Cá rô làm sạch lọc lấy thịt, rửa qua bằng nước pha giấm, rượu và gừng rồi ướp cùng hành, hạt tiêu, nước mắm, gia vị khoảng một giờ. Khi cá ngấm đem rán vàng rồi giã thô trong cối. Sau cùng sao cá cho khô là được.
Xôi ngon và ngậy là ở hành phi. Hành củ thái lát mỏng phải để trên chảo nóng cho khô sém trước khi cho dầu ăn vào, có thế hành mới giòn đều mà không bị cháy.
Xôi, nhất là xôi cá rô, không ưa những người ăn vội. Trong sáng mai giá lạnh, phải ăn từ từ để cái vị ngầy ngậy của mỡ gà trong xôi tan ra, vị cay cay của hạt tiêu ẩn mình trong cá. Và hành phi thơm hơn hết khiến nước miếng ứa ra kích thích sự ăn. Sau mỗi miếng xôi, người ấm dần và cái lạnh mùa đông như ở tận đâu xa lắm.
Cháo cá rô đồng
Cá rô đồng ngoài ăn cùng xôi có thể nấu cháo rất ngon, đặc biệt tốt cho trẻ em biếng ăn, chậm lớn. Chỉ cần 3-5 con cá, 100g đậu xanh nguyên vỏ và chút gạo tẻ cho món cháo.
Cá rô đem luộc chín, gỡ lấy thịt, xào qua với hành cho thơm. Gạo nấu cùng đỗ xanh thành cháo sau đó cho cá và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Món cháo này không cần ăn quá đặc để tránh ngấy.
Cá rô đồng là loại thực phẩm dân dã, ngon và bổ. Thành phần dinh dưỡng trong cá rô đồng cũng rất phong phú. Trong 100g thịt cá rô đồng chứa 20,3g chất đạm,1,5g chất béo và các chất khoáng vi lượng như calcium, phosphorus, sắt, vitamin B1, B2.
Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.
Một số bài thuốc từ cá rô đồng
+ Trị hanh nhiệt, chữa ho có đờm vàng do phế nhiệt: cá rô đồng 3 - 5 con, rau má 200g.
Cá rô nướng gỡ lấy thịt, xương cá giã nhuyễn lọc lấy nước vừa đủ. Rau má rửa sạch, thái nhỏ. Ðun sôi nước, cho cá cùng rau má và vài lát gừng, gia vị vào làm canh, ăn nóng.
+ Trị ngủ kém, suy nhược thần kinh, táo bón: cá rô 200g, rau rút 200g.
Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá đem giã nhỏ, lọc lấy nước nấu chung với nước luộc cá. Rau rút 300g, bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước cá sôi, cho thịt cá vào, đến khi sôi lại thì cho rau rút cùng gia vị vào làm canh, ăn nóng.
Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 7 giờ trước
Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 16 giờ trước
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 21 giờ trước
Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 3 giờ trước
Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và tinh hoa ẩm thực Việt.
Địa chỉ ăn ngon - 07.07.2025
Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cơ Tu và Tri thức dân gian về Bún...
Tin trong ngày - 2 giờ, 47 phút trước
Khi giá vàng giảm, đây có phải thời điểm phù hợp để mua vào, hay nên tiếp tục chờ thêm?
Tin trong ngày - 2 giờ, 47 phút trước
Mới nhất, nhiều trường đã công bố phương án tuyển sinh năm 2025. Một số trường cho phép thí sinh quy đổi điểm IELTS, kết hợp với nhiều yếu tố khác để xét tuyển...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 48 phút trước
Một điều khiến khán giả chú ý là trong clip này, mặt Hoài Linh phờ phạc và thiếu sức sống, dường như rất mệt mỏi.
Đời sống số - 2 giờ, 48 phút trước
Ba con giáp được sinh ra với chỉ số IQ cao ngất ngưởng, như thể họ được thần số mệnh bí mật đánh dấu là "định mệnh giàu sang phú quý".
Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước
Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Chỉ thị 20/CT-TTg năm 2025, trong đó yêu cầu UBND thành phố Hà Nội hỗ trợ người dân chuyển đổi từ phương tiện sử dụng nhiên liệu...
Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước
Trong những ngày đầu tháng 7, cùng với đà tăng mạnh của thị trường chứng khoán và vàng, một số ngân hàng đã bắt đầu điều chỉnh tăng lãi suất huy động trở lại...
Xài gì - 2 giờ, 8 phút trước
Các thợ kỹ thuật điều hòa thường khuyên rằng nên cài đặt nhiệt độ điều hòa dưới 25 độ, thông thường khoảng 24 độ là mức lý tưởng. Tại sao họ lại khuyên như...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 8 phút trước
Đây là loại rau quen mặt trên mâm cơm của người Việt Nam. Loại rau này chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, được Trung Quốc ví như “thuốc bổ” cho gan....
Chuyện làng sao - 2 giờ, 8 phút trước
Tin sao Việt 16/7/2025: Trước tin đồn đang lan truyền, phía Hải Tú lên tiếng. Hậu hết hôn, Phan Mạnh Quỳnh vẫn cực cưng chiều vợ.
Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước
Ngày 16/7, hàng triệu thí sinh trên cả nước sẽ chính thức tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025. Với phổ điểm rộng, thí sinh đạt từ 24 điểm trở lên, mong...
Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước
Ngày 15/7, Công an Hà Nội phát đi thông báo thay đổi địa điểm tiếp công dân.
Kiến thức - 2 giờ, 8 phút trước
Ngành học này mở ra cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cùng mức thu nhập cao cho kỹ sư trẻ.
Tin trong ngày - 3 giờ, 28 phút trước
Chế độ thai sản là nguồn hỗ trợ quan trọng giúp người lao động trang trải chi phí trong thời gian nghỉ sinh. Thay vì nhận lương từ người sử dụng lao động, người...
Kiến thức - 3 giờ, 28 phút trước
Đất thương mại, dịch vụ là loại đất phục vụ hoạt động kinh doanh, có thể được sử dụng lâu dài hoặc có thời hạn tùy trường hợp. Người sử dụng cần hiểu rõ...
Kiến thức - 3 giờ, 28 phút trước
Năm 2025, trường đại học, học viện nào được miễn học phí? Cùng tham khảo danh sách các trường cụ thể dưới đây.
Tin trong ngày - 3 giờ, 29 phút trước
Trên thực tế, vừa điều khiển phương tiện tham gia giao thông vừa sử dụng điện thoại là hành vi nguy hiểm mà pháp luật đã quy định nghiêm cấm.
Tin trong ngày - 3 giờ, 29 phút trước
Người mua nhà ở xã hội (NOXH) cần đặc biệt lưu ý 6 trường hợp có thể dẫn đến việc thu hồi nhà ở từ nay đến hết ngày 31/12/2025. Trong đó, hành vi...
Tin trong ngày - 3 giờ, 29 phút trước
Kết quả kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đã được công bố, mang theo sự hồi hộp xen lẫn mong chờ cho hàng triệu phụ huynh và học sinh trên khắp cả nước. Trong...
Tin trong ngày - 3 giờ, 29 phút trước
Sau khi công bố phổ điểm và điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025, các chuyên gia tuyển sinh đều dự báo điểm chuẩn sẽ giảm ở nhiều trường, ngành học.
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Người đàn ông này đã tìm thấy "vàng xanh" từ giống cây quen thuộc ở vườn nhà bà nội, từ đó giúp dân làng cùng "đổi đời".