Thứ bảy, 26/07/2025
Xôi cá rô đồng
Ngày nay, muốn ăn dưa La, cà Láng, nem Báng, tương Bần, hay nước mắm Vạn Vân đều có thể tìm. Nhưng cá rô Ðầm Sét chính gốc thì khó lòng tìm nổi. Vùng ao đầm quanh Làng Bảy, Làng Tám thuộc Quận Hoàng Mai, Hà Nội, ngày nay đã bị lấp sạch cho một đô thị lên cơn khát đất vô hạn độ. Ấy thế nhưng xôi cá rô, dù là cá rô nuôi, vẫn là một món ngon khó cưỡng.
Chị hàng xôi miệng nói tay làm, bày cho tôi cách đồ xôi sao cho dẻo. Gạo nấu xôi phải là gạo mới. Ngon nhất là giống gạo ngược, hạt to, dài, đem ngâm chừng 2- 3 giờ trong nước ấm. Xôi đồ đến giữa chừng có thể đặt lên trên chõ miếng mỡ gà để xôi được mềm và bóng.
Cá rô làm sạch lọc lấy thịt, rửa qua bằng nước pha giấm, rượu và gừng rồi ướp cùng hành, hạt tiêu, nước mắm, gia vị khoảng một giờ. Khi cá ngấm đem rán vàng rồi giã thô trong cối. Sau cùng sao cá cho khô là được.
Xôi ngon và ngậy là ở hành phi. Hành củ thái lát mỏng phải để trên chảo nóng cho khô sém trước khi cho dầu ăn vào, có thế hành mới giòn đều mà không bị cháy.
Xôi, nhất là xôi cá rô, không ưa những người ăn vội. Trong sáng mai giá lạnh, phải ăn từ từ để cái vị ngầy ngậy của mỡ gà trong xôi tan ra, vị cay cay của hạt tiêu ẩn mình trong cá. Và hành phi thơm hơn hết khiến nước miếng ứa ra kích thích sự ăn. Sau mỗi miếng xôi, người ấm dần và cái lạnh mùa đông như ở tận đâu xa lắm.
Cháo cá rô đồng
Cá rô đồng ngoài ăn cùng xôi có thể nấu cháo rất ngon, đặc biệt tốt cho trẻ em biếng ăn, chậm lớn. Chỉ cần 3-5 con cá, 100g đậu xanh nguyên vỏ và chút gạo tẻ cho món cháo.
Cá rô đem luộc chín, gỡ lấy thịt, xào qua với hành cho thơm. Gạo nấu cùng đỗ xanh thành cháo sau đó cho cá và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Món cháo này không cần ăn quá đặc để tránh ngấy.
Cá rô đồng là loại thực phẩm dân dã, ngon và bổ. Thành phần dinh dưỡng trong cá rô đồng cũng rất phong phú. Trong 100g thịt cá rô đồng chứa 20,3g chất đạm,1,5g chất béo và các chất khoáng vi lượng như calcium, phosphorus, sắt, vitamin B1, B2.
Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.
Một số bài thuốc từ cá rô đồng
+ Trị hanh nhiệt, chữa ho có đờm vàng do phế nhiệt: cá rô đồng 3 - 5 con, rau má 200g.
Cá rô nướng gỡ lấy thịt, xương cá giã nhuyễn lọc lấy nước vừa đủ. Rau má rửa sạch, thái nhỏ. Ðun sôi nước, cho cá cùng rau má và vài lát gừng, gia vị vào làm canh, ăn nóng.
+ Trị ngủ kém, suy nhược thần kinh, táo bón: cá rô 200g, rau rút 200g.
Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá đem giã nhỏ, lọc lấy nước nấu chung với nước luộc cá. Rau rút 300g, bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước cá sôi, cho thịt cá vào, đến khi sôi lại thì cho rau rút cùng gia vị vào làm canh, ăn nóng.
Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương...
Địa chỉ ăn ngon - 18.07.2025
Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.
Địa chỉ ăn ngon - 16.07.2025
Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...
Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025
Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...
Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025
Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...
Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây
Đời sống số - 31 phút trước
Ba kiểu bạn sau đây như "ba dòng nước ấm" sưởi ấm tuổi già, khiến cuộc sống bớt cô đơn, thêm hy vọng và an tâm.
Kiến thức - 31 phút trước
Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được hưởng trợ cấp trợ hưu trí xã hội khi người đó đáp ứng các điều kiện.
Tin trong ngày - 39 phút trước
Nghị định 168 có nhiều điều chỉnh đáng chú ý về mức phạt. Một số hành vi, nhóm hành vi vi phạm tăng mức phạt gấp nhiều lần so với hiện hành.
Kiến thức - 41 phút trước
Hợp đồng mua bán nhà bao gồm thông tin về nhà ở và thửa đất, quyền và nghĩa vụ của các bên, cách giải quyết tranh chấp và cam kết của các bên. Các...
Tin trong ngày - 1 giờ, 9 phút trước
Từ ngày 01/01/2026, mức lương làm căn cứ đóng bảo hiểm thất nghiệp tối đa cho người lao động, đặc biệt là trong khu vực nhà nước, sẽ có sự thay đổi đáng kể,...
Kiến thức - 1 giờ, 12 phút trước
Mảnh đất Hà Nội nghìn năm văn hiến là nơi lưu giữ truyền thống, lịch sử và văn hóa lâu đời với những đặc trưng riêng về địa lý, ẩm thực, nếp sống. Tuy...
Làm sao - 1 giờ, 16 phút trước
Hoa giấy luôn được lòng người yêu hoa nhờ sắc màu rực rỡ, nở bền bỉ quanh năm và đặc biệt dễ chăm. Không chỉ làm đẹp không gian sống, loài hoa này còn...
Tin trong ngày - 1 giờ, 23 phút trước
Quy định 294-QĐ/TW về thi hành Điều lệ Đảng do Ban Chấp hành Trung ương ban hành có hiệu lực từ ngày 01/07/2025, trong đó có 05 trường hợp không được xét kết nạp...
Kiến thức - 2 giờ, 39 phút trước
Trước khi thực hiện chuyển hướng, người điều khiển phương tiện phải quan sát, đảm bảo giữ khoảng cách an toàn với xe phía sau, giảm tốc độ và bật đèn báo rẽ.
Tin trong ngày - 2 giờ, 39 phút trước
Bộ Nội vụ đã ban hành Quyết định số 727, quy định các thủ tục hành chính liên quan đến việc tạm đình chỉ công tác đối với công chức, viên chức.
Làm đẹp+ - 2 giờ, 40 phút trước
Khởi đầu ngày mới bằng những thực phẩm phù hợp không chỉ giúp bạn no lâu mà còn có thể thúc đẩy quá trình đốt mỡ tự nhiên của cơ thể. Vậy buổi sáng...
Tin trong ngày - 2 giờ, 40 phút trước
Trong bối cảnh hiện nay, các bạn học sinh gặp không ít khó khăn khi tìm kiếm ngành học sao cho khi tốt nghiệp có việc làm vừa phù hợp với bản thân vừa...
Tin trong ngày - 2 giờ, 41 phút trước
Cảnh sát hướng dẫn thoát nạn cho 45 người dân và giải cứu an toàn 2 người bị ảnh hưởng bởi khói trong vụ cháy ở khu vực để đồ dùng gia đình tầng...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 42 phút trước
Tin sao Việt 26/7/2025: Trước phản ứng từ phía tiệm bánh, diễn viên Trọng Nhân quyết làm tới cùng; Diễn viên 'Về nhà đi con'. Đào Hoàng Yến xuống tóc.
Kiến thức - 3 giờ, 6 phút trước
Nếu nghị quyết được Ủy ban Thường vụ Quốc hội thông qua, mức giảm trừ gia cảnh sẽ được áp dụng từ năm 2026.
Kiến thức - 3 giờ, 21 phút trước
Chúng ta đều biết người Ấn Độ coi bò như thần thánh. Bò có thể ung dung đi lại trên phố, nhưng tuyệt đối không được phép ăn thịt bò. Một số tôn giáo...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 29 phút trước
Tía tô không chỉ là loại gia vị phổ biến trong cuộc sống mà còn là một vị thuốc Đông y. Nó có tác dụng giải độc, giảm đau, chữa cảm cúm. Khi kết...
Doanh nghiệp - 4 giờ, 34 phút trước
Nội dung này được đề cập trong một Dự thảo Nghị định liên quan đến tiền lương, thù lao, tiền thưởng do Bộ Nội vụ xây dựng.
Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước
Theo chuyên gia dinh dưỡng, loại cá tưởng chừng quen thuộc lại có giá trị dinh dưỡng ngang ngửa "ông hoàng" cá hồi, đặc biệt tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Đó...
Tin trong ngày - 4 giờ, 44 phút trước
Luật Đất đai 2024, cụ thể là Khoản 1 và Khoản 8 Điều 45, đã đưa ra những quy định chi tiết về các điều kiện cần đáp ứng để được sang tên sổ...