Ngâm măng khô bằng nước nóng hay lạnh?

10:23 17/03/2025

Sau Tết nếu còn măng khô thì đây là cách sơ chế đúng chuẩn và khử được các chất độc. Dưới đây là cách làm bát canh măng ngon.

Cách sơ chế măng khô

Ngâm măng là một bước quan trọng, không thể bỏ qua trong quy trình sơ chế măng khô. Để măng khô nhanh mềm khi ngâm, bạn có thể tham khảo một trong hai cách sau đây:

Cách 1: Ngâm măng khô với nước muối loãng

Bước 1: Bạn rửa sạch măng khô bằng nước. Sau đó, bạn gọt bỏ đi những khúc măng khô bị già, thâm và có màu đen.

Bước 2: Bạn cho muối vào một chiếc chậu lớn và hòa với nước để tạo thành nước muối loãng. Sau đó, bạn ngâm măng vào chậu nước muối từ 2 – 3 tiếng rồi vớt ra và để ráo. Để loại bỏ hết bụi bẩn và chất độc hại, bạn có thể ngâm măng qua đêm.

Bước 3: Bạn vớt măng ra, rửa với nước sạch, để ráo và chế biến thành các món ăn thơm ngon cho gia đình.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Hướng dẫn cách ngâm măng khô nhanh mềm, loại bỏ chất độc.

Cách 2: Ngâm măng khô với nước vo gạo/nước vôi trong

Bước 1: Bạn rửa sạch măng khô bằng nước và loại bỏ khúc măng bị đen, già và thâm.

Bước 2: Bạn đổ nước vo gạo/nước vôi trong ngập phần măng đã cắt. Như vậy, măng sẽ được ngâm đều và nhanh mềm.

Bước 3: Bạn ngâm măng trong khoảng 6 – 8 tiếng và thường xuyên thay nước để các chất độc không bị hút ngược trở lại vào măng.

Ngoài hai cách sơ chế măng khô nhanh mềm như trên, bạn cũng có thể ngâm măng khô với nước lá ngót. Trong đó, quy trình loại bỏ chất có hại trong măng khô bằng nước lá bồ ngót được thực hiện tương tự như hai cách trên.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Cách luộc măng khô để khử chất độc

Cách sơ chế măng khô thông thường sẽ bao gồm cả công đoạn ngâm măng và luộc măng. Măng sau khi ngâm sẽ được rửa lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn đun sôi nước hoặc nước vo gạo để luộc măng. Bước này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn chất độc còn sót lại trong măng sau khi ngâm.

Theo phương pháp dân gian, đáy nồi luộc măng nên được lót lá mít để mủ lá mít tiết ra, giúp loại bỏ mùi hăng và giúp măng giữ được hương vị dai, giòn tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể ngâm măng đã luộc bằng nước vo gạo để làm sạch độc tố và mùi hăng có trong măng khô.

Cách chế biến cho măng khô nhanh nở

Măng khô là thực phẩm được làm khô. Vì thế, khi chế biến, bạn sẽ mất khá nhiều thời gian để chờ măng nở. Để tiết kiệm thời gian và tối ưu cuộc sống, bạn có thể áp dụng cách chế biến măng khô nở nhanh chóng sau đây.

Bước 1: Bạn ngâm măng với nước vo gạo trong khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, bạn vớt măng ra khỏi nước và luộc với nước sạch trong khoảng 30 phút.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Bước 2: Bạn kiểm tra nếu thấy măng đã chín thì tiếp tục đun măng trong 15 phút với lửa nhỏ trước khi vớt ra. Lúc này, bạn có thể rửa măng với nước lạnh để măng giữ được độ dai và không bị nhũn. Sau khi măng nguội, bạn dùng dao cắt bỏ phần măng cứng, già, thâm đen và rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Bạn ngâm toàn bộ phần măng đã sơ chế với nước ấm hoặc nước sôi để măng nở thật nhanh. Sau đó, bạn có thể chế biến măng đã nở thành món ăn theo ý thức. Tuy nhiên, ở bước này, bạn nên canh măng thường xuyên để măng không bị nhũn.

Hướng dẫn cách làm canh măng khô nấu xương heo ngon

Nguyên liệu:

- Măng khô.

- 1 cái móng giò heo.

- Hành lá, hành khô.

- Nước mắm, muối, hạt tiêu vừa đủ.

Cách chế biến:

- Bước 1: Măng hoàn thành các bước ngâm, xé như hướng dẫn ở trên.

- Bước 2: Móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem luộc sơ trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.

- Bước 3: Cho móng vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho móng được ngấm vị.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

- Bước 4: Tiếp đến, chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon.

- Bước 5: Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào, nêm ít mắm và hạt nêm cho ngấm vị.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

- Bước 6: Hớt xong bọt, bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp suất để ninh nấu. Sau khi ninh khoảng 20, 30 phút thì canh măng sẽ mềm, nhừ.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc canh măng khô móng giò ra bát thưởng thức.

Ánh Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Khi nào cần thái thịt ngang thớ, dọc thớ? Cách thái thịt 'chuẩn không cần chỉnh' các chị em nhất định phải biết

Khi nào cần thái thịt ngang thớ, dọc thớ? Cách thái thịt 'chuẩn không cần chỉnh' các chị em nhất định phải...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 2 giờ trước

Thái thịt tưởng chừng đơn giản, nhưng lại là một yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Vậy, khi nào cần thái thịt ngang thớ, khi nào dọc thớ? Câu...

Nướng khoai lang bằng nồi cơm điện, không cần nước, khoai chín mềm, ngọt thơm, ai cũng phải mê

Nướng khoai lang bằng nồi cơm điện, không cần nước, khoai chín mềm, ngọt thơm, ai cũng phải mê

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 7 giờ trước

Nướng khoai lang chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Chỉ cần một chiếc nồi cơm điện, không cần thêm nước, bạn vẫn có thể làm khoai chín mềm, ngọt lịm như nướng bằng...

Món quýt nướng mới toanh đang làm chao đảo giới trẻ nhờ cặp diễn viên hot nhất xứ Hàn lăng xê

Món quýt nướng mới toanh đang làm chao đảo giới trẻ nhờ cặp diễn viên hot nhất xứ Hàn lăng xê

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 7 giờ trước

Xuất hiện trong bộ phim "When Life Gives You Tangerines" với hai ngôi sao IU và Park Bo Gum, quýt nướng trở thành món ăn khiến dân tình đổ xô thử nghiệm, khám phá....

Mẹo làm tôm chiên, giòn rụm, không bị ngấy

Mẹo làm tôm chiên, giòn rụm, không bị ngấy

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 24 giờ trước

Tôm chiên, gà chiên, thăn heo chiên, cà tím chiên,... Nhiều người trong chúng ta thích ăn nhiều món chiên cổ điển. Nhưng ít người có thể làm được điều đó ở nhà. Một...

Ướp thịt bò xào hay nướng đều nên thêm loại nước này thịt mềm tan không dai, ngon như đầu bếp 5 sao nấu

Ướp thịt bò xào hay nướng đều nên thêm loại nước này thịt mềm tan không dai, ngon như đầu bếp 5...

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 1 giờ trước

Bạn có thắc mắc: Ướp như thế nào để bò vừa mềm, vừa ngon, vừa hợp khẩu vị? Cùng tham khảo những mẹo chế biến thịt bò mềm ngon dưới đây.

9 trường hợp bị xóa hộ khẩu thường trú trong năm 2025

9 trường hợp bị xóa hộ khẩu thường trú trong năm 2025

Kiến thức - 2 giờ, 2 phút trước

Hộ khẩu thường trú, một loại giấy tờ thiết yếu gắn liền với quyền lợi và nghĩa vụ của mỗi công dân, sẽ có những thay đổi quan trọng từ năm 2025. Việc nắm...

Loại gỗ 'kỳ mộc' quý hiếm như vàng ròng tại Việt Nam có giá lên đến cả tỷ đồng: Cả nước còn 53 cây

Loại gỗ 'kỳ mộc' quý hiếm như vàng ròng tại Việt Nam có giá lên đến cả tỷ đồng: Cả nước còn...

Kiến thức - 2 giờ, 2 phút trước

Loài cây đặc hữu này ‘gây sốt’ bởi hương thơm đặc trưng và được coi là ‘báu vật’ của rừng.

Đừng ướp thịt với tinh bột nữa, đầu bếp mách 2 mẹo giúp thịt mềm ngon, đậm đà bất ngờ

Đừng ướp thịt với tinh bột nữa, đầu bếp mách 2 mẹo giúp thịt mềm ngon, đậm đà bất ngờ

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 3 phút trước

Nhiều người nghĩ rằng ướp thịt với tinh bột sẽ giúp thịt mềm hơn, nhưng thực tế đây lại là sai lầm phổ biến. Theo đầu bếp khách sạn, có 2 mẹo đơn giản...

Xuất hiện nhiều dự án nhà ở xã hội giá rẻ, vậy có làm hạ nhiệt giá chung cư?

Xuất hiện nhiều dự án nhà ở xã hội giá rẻ, vậy có làm hạ nhiệt giá chung cư?

Kiến thức - 2 giờ, 3 phút trước

Sự trỗi dậy của nhà ở xã hội giá rẻ đang thổi một luồng gió mới vào thị trường bất động sản (BĐS), làm dấy lên kỳ vọng về khả năng hạ nhiệt cơn...

Ngôn ngữ đang 'làm mưa làm gió' trên thị trường việc làm, mở ra cơ hội giao tiếp với hàng tỷ người

Ngôn ngữ đang 'làm mưa làm gió' trên thị trường việc làm, mở ra cơ hội giao tiếp với hàng tỷ người...

Kiến thức - 2 giờ, 4 phút trước

Trong thời đại toàn cầu hóa, việc sở hữu một ngoại ngữ không chỉ là lợi thế mà còn là điều kiện cần thiết để bạn thành công.

Nghệ sĩ Xuân Hinh tiết lộ biết yêu từ năm 13 tuổi, cuồng nhiệt đến độ ôm...

'Ma nữ đẹp nhất Thái Lan' khoe bóng lưng tuyệt sắc, đãi fan một màn catwalk 'chấn động'

'Ma nữ đẹp nhất Thái Lan' khoe bóng lưng tuyệt sắc, đãi fan một màn catwalk 'chấn động'

VIDEO - 2 giờ, 4 phút trước

Mai Davika mang đến vẻ đẹp ma mị, cuốn hút như một nữ thần Á Đông. 'Ma nữ' một lần nữa 'gây sốt' với khung hình bóng lưng tuyệt đẹp cùng những bước catwalk...

Đoạn video khiến dân mạng đồng loạt kêu gọi tổ chức đám cưới gấp cho SOOBIN và Hoa hậu Thanh Thuỷ

Đoạn video khiến dân mạng đồng loạt kêu gọi tổ chức đám cưới gấp cho SOOBIN và Hoa hậu Thanh Thuỷ

VIDEO - 2 giờ, 4 phút trước

Dù chỉ vỏn vẹn ít giây giây nhưng đoạn video cũng đủ để người hâm mộ quắn quéo, xuýt xoa trước những cử chỉ, tương tác SOOBIN và Thanh Thuỷ dành cho nhau, càng...

Sang tháng 4, giáo viên đón tin cực vui, đó là gì?

Sang tháng 4, giáo viên đón tin cực vui, đó là gì?

Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước

Chính sách có lợi cho giáo viên chính thức hiệu lực từ ngày 22/04/2025, ai không biết là thiệt thòi.

BIDV và VietinBank tung ưu đãi đặc biệt dành riêng cho nhóm đối tượng khách hàng nào?

BIDV và VietinBank tung ưu đãi đặc biệt dành riêng cho nhóm đối tượng khách hàng nào?

Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước

BIDV và VietinBank triển khai ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng nghỉ hưu sớm, nghỉ việc theo Nghị định 178, cùng nhiều quà tặng hấp dẫn như tiền mặt, bảo hiểm, cho...

Quang Linh Vlogs: Từ thợ xây theo diện xuất khẩu lao động đến 'đại gia đất ở châu Phi', sở hữu trang trại 14ha rộng mênh mông và scandal quảng cáo 'lố'

Quang Linh Vlogs: Từ thợ xây theo diện xuất khẩu lao động đến 'đại gia đất ở châu Phi', sở hữu trang...

Dòng sự kiện - 3 giờ, 2 phút trước

Từ chàng nông dân có hình ảnh gần gũi, giúp đỡ nhiều người nghèo tại Angola, Quang Linh Vlogs "sảy chân" đầy tiếc nuối khi bước vào con đường livestream bán hàng tại Việt...

Top 5 Lĩnh Vực Nên Đặt May Túi Canvas In Logo Làm Quà Tặng Doanh Nghiệp

Top 5 Lĩnh Vực Nên Đặt May Túi Canvas In Logo Làm Quà Tặng Doanh Nghiệp

Sản phẩm hot - 3 giờ, 15 phút trước

Túi canvas không chỉ là sản phẩm thời trang mà còn giúp doanh nghiệp tạo dấu ấn thương hiệu. Với kinh nghiệm lâu năm, Hoàng Phát mang đến giải pháp in ấn chuyên nghiệp,...

Mùa xuân, có một trang phục phổ biến mang tên: 'phong cách hàng ngày + bốt đơn': nó trông thực sự đẹp với phụ nữ 40 tuổi!

Mùa xuân, có một trang phục phổ biến mang tên: 'phong cách hàng ngày + bốt đơn': nó trông thực sự đẹp...

Thời trang + - 4 giờ, 33 phút trước

Mùa xuân là thời gian lý tưởng để diện những bộ trang phục nhẹ nhàng, thoải mái mà vẫn sành điệu. "Phong cách hàng ngày + bốt đơn" chắc chắn là một lựa chọn...

Trong cơ thể có ung thư, 'ngủ' có phải là điềm báo? Nếu có 4 bất thường khi ngủ, nên đi khám sớm nhất có thể

Trong cơ thể có ung thư, 'ngủ' có phải là điềm báo? Nếu có 4 bất thường khi ngủ, nên đi khám...

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 9 phút trước

Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau đây khi ngủ vào ban đêm, bạn cần cảnh giác và nên đi khám sớm nhất có thể.

Hướng dẫn chi tiết 3 bước để ghi âm cuộc gọi Zalo, hóa ra vô cùng đơn giản

Hướng dẫn chi tiết 3 bước để ghi âm cuộc gọi Zalo, hóa ra vô cùng đơn giản

Xài gì - 4 giờ, 9 phút trước

Khi dùng ứng dụng Zalo, bạn có thể ghi âm và tra cứu các cuộc trò chuyện quan trọng khi cần thiết.

Tin vui đối với người không có lương hưu từ 1/7/2025, được hưởng thêm quyền lợi đặc biệt này

Tin vui đối với người không có lương hưu từ 1/7/2025, được hưởng thêm quyền lợi đặc biệt này

Kiến thức - 4 giờ, 10 phút trước

Theo quy định của Luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội.

Tỉnh có diện tích lớn nhất Việt Nam từng trải qua những lần sáp nhập, chia tách nào?

Tỉnh có diện tích lớn nhất Việt Nam từng trải qua những lần sáp nhập, chia tách nào?

Dòng sự kiện - 4 giờ, 10 phút trước

Đây là địa phương thuộc vùng Bắc Trung Bộ, có diện tích lớn nhất cả nước.

Năm 2025, thêm trường đại học tuyển thẳng thí sinh có IELTS từ 5.5 trở lên

Năm 2025, thêm trường đại học tuyển thẳng thí sinh có IELTS từ 5.5 trở lên

Tin trong ngày - 4 giờ, 10 phút trước

Phương thức tuyển sinh đại học năm 2025, nhiều trường ưu tiên xét tuyển, tuyển thẳng thí sinh có chứng chỉ ngoại ngữ quốc tế, trong đó có IELTS. Và mới đây, thêm một...

Lời nhắc nhở cho người trung niên và cao tuổi: Nếu không muốn cơ thể già đi nhanh hơn, phải tuân thủ 4 thói quen này

Lời nhắc nhở cho người trung niên và cao tuổi: Nếu không muốn cơ thể già đi nhanh hơn, phải tuân thủ...

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 41 phút trước

Bốn thói quen sau đây giống như bốn “trụ cột” nâng đỡ vững chắc sức khỏe của người trung niên và người cao tuổi. Chỉ cần kiên trì mỗi ngày một chút, cơ thể...

Người phẫu thuật thẩm mỹ từ năm 2025 có phải làm lại thẻ căn cước, hộ chiếu không?

Người phẫu thuật thẩm mỹ từ năm 2025 có phải làm lại thẻ căn cước, hộ chiếu không?

Kiến thức - 5 giờ, 41 phút trước

Phẫu thuật thẩm mỹ có thể gây ra những vấn đề pháp lý liên quan đến giấy tờ tùy thân. Theo quy định hiện hành, công dân thực hiện phẫu thuật thẩm mỹ làm...

Cổ nhân dặn dò: 3 điều này xuất hiện trong nhà, vận xui kéo đến, không lụi bại cũng chia ly

Cổ nhân dặn dò: 3 điều này xuất hiện trong nhà, vận xui kéo đến, không lụi bại cũng chia ly

Kiến thức - 5 giờ, 42 phút trước

Người xưa tin rằng, có những điều trong nhà nếu phạm phải sẽ khiến gia đình lục đục, vận xui đeo bám, tài lộc tiêu tan. Dù giàu có đến đâu cũng khó giữ...