Chủ nhật, 08/12/2024
Sườn trước, giữa và sau là sườn từ các bộ phận khác nhau của con lợn. Chúng khác nhau về vị trí, chất lượng thịt, công dụng nấu nướng,...
Vị trí và hình thức:
Hàng trước: sát cổ và chân trước lợn, tổng cộng có 4 hàng, dài ngắn, hình dáng không đều, nhọn về phía trước. Phần này nhiều xương ít thịt nhưng thịt chắc, mềm và mịn, xương tương đối mềm, về cơ bản là xương giòn.
Hàng giữa: Nằm giữa hàng trước và hàng sau, có tổng cộng 6 xương sườn, dài nhất trong số các xương sườn. Thịt ở phần này béo và mỏng đều, hình dáng cân đối.
Hàng sau: sát đuôi lợn, dài hơn, hình dáng đều đặn hơn và tổng thể có dạng “đường thẳng”. Phần này ít xương và nhiều thịt, có kết cấu mỡ và nạc rõ rệt, thịt săn chắc.
Chất lượng và hương vị thịt:
Hàng trước: Do lợn di chuyển bằng chân trước nhiều hơn chân sau trong quá trình vận động hàng ngày nên thịt ở hàng trước tương đối mềm nhưng lượng thịt nạc phân bố tương đối ít, chủ yếu là xương và chủ yếu là sụn. Thịt nạc và thịt mỡ quyện vào nhau nên ăn không dễ ngán.
Hàng giữa: Thịt thơm và mềm, mỡ và nạc đều, không béo ngậy và có hương vị đặc biệt ngon.
Hàng sau: thịt nạc nhiều, thịt ít mỡ, thịt dày hơn, săn chắc hơn, ăn dai hơn.
Công dụng ẩm thực:
Hàng trước: thích hợp làm sườn heo hấp, sườn heo om, sườn heo nướng,… Rất dễ nếm, mềm và thơm ngon. Vì xương ở hàng trước nhiều và mềm nên khi nhai có thể dễ dàng bong ra. Nếu muốn làm món sườn nướng, bạn cũng nên chọn hàng trước vì phần thịt rất mềm.
Để làm món sườn nướng, bạn cũng nên chọn hàng trước vì phần thịt rất mềm
Sườn giữa: Chất lượng và hương vị thịt rất ngon, phù hợp với nhiều cách chế biến như om, hấp, chua ngọt, hầm,…
Hàng sau: thích hợp để hầm như hầm sườn, nấu canh sườn. Vì hàng sau có nhiều tủy xương nên dinh dưỡng của tủy xương sẽ thẩm thấu vào nước súp trong quá trình hầm, khiến nước súp có hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Ngoài ra, nếu muốn làm món sườn heo sốt chua ngọt thì tốt nhất nên chọn những miếng sườn sau có thịt săn chắc hơn.
Để làm món sườn chua ngọt, bạn nên chọn phần sườn sau (đoạn sườn cuối)
Nhìn chung, sườn heo trước, giữa và sau đều có những đặc điểm riêng mà bạn chọn loại sườn heo nào chủ yếu phụ thuộc vào sở thích cá nhân và nhu cầu nấu nướng.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nen-chon-phan-suon-nao-khi-lam-mon-suon-nuong-va-suon-chua-ngot-vz10..
Rau muống là thực phẩm có tính kiềm, chứa kali, clo và các yếu tố...
Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 52 phút trước
Chiên trứng tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không nắm được mẹo nhỏ, trứng sẽ vỡ và không ngon.
Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 42 phút trước
Để nướng khoai lang, nướng trực tiếp sẽ là sai lầm! Làm thêm một bước nữa là bánh sẽ mềm, dẻo và ngọt, có nước đường mật chảy khắp mà tay không bị bẩn....
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước
Thời tiết ngày càng lạnh, nhiều người không còn muốn uống nước dùng có phần béo ngậy mà thay vào đó là các món súp rau củ thú vị hơn như súp rau bina...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Món thịt dải nướng riềng mẻ vô cùng hợp cho mâm cơm gia đình ngày cuối tuần, đặc biệt trong những ngày đông se lạnh.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước
Tim heo là một trong những thực phẩm tốt và có lợi cho sức khỏe.
Kiến thức - 7 giờ, 21 phút trước
Trong "Tây Du Ký", pháp lực của Bồ Tát được xếp vào hàng ngũ những đại thần tiên hàng đầu Tam giới. Với uy lực này, mẹ của Quán Thế Âm sẽ là ai?...
Đời sống số - 7 giờ, 25 phút trước
Cuối tuần rồi, bạn đã sẵn sàng thư giãn cùng chúng tôi bằng cách nhìn vào bức ảnh dưới đây và lựa chọn một con vật mà bạn thấy thích nhất. Đáp án sẽ...
Tin tức nhạc - 8 giờ, 32 phút trước
Tối 7/12, đêm concert 3 của chương trình 'Anh trai say hi' sẽ diễn ra tại Sân vận động Mỹ Đình (Hà Nội).
Chuyện làng sao - 8 giờ, 52 phút trước
Xuất hiện tại sự kiện mới đây, Song Joong Ki gây chú ý khi lần đầu công khai nói về con gái mới sinh.
Kiến thức - 8 giờ, 13 phút trước
Bắt đầu từ năm 2025, có quy định gì mới liên quan đến bảo hiểm xe máy không?
Kiến thức - 9 giờ, 56 phút trước
Dưa hấu, một loại trái cây quen thuộc, dễ tìm và giàu dinh dưỡng, nhưng lại gây ra nhiều tranh cãi khi nhắc đến việc thờ cúng. Vậy tại sao nhiều người không chọn...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 7 phút trước
Vì vẻ ngoài cao to của quý tử, Việt Trinh bị khán giả hỏi bố của con trai có phải người nước ngoài không?
Chuyện làng sao - 9 giờ, 8 phút trước
Tô Hiếu - bạn thân của Thương Tín đã đứng ra lo hết mọi thứ cho nam nghệ sĩ.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 9 phút trước
Phan Đạt bật khóc nức nở khi nhắc về mối tình 7 năm gắn bó với Phương Lan.
Kiến thức - 10 giờ, 37 phút trước
Giấy phép xây dựng là một trong những thành phần của hồ sơ đề nghị cấp sổ đỏ cho nhà ở. Vậy không có giấy phép xây dựng có được cấp sổ đỏ cho...
Kiến thức - 10 giờ, 5 phút trước
Dấu hiệu phụ nữ lười biếng, tự chủ kém, dễ béo phì được nhận biết qua khuôn mặt.
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 31 phút trước
Sự đau đớn trong quá trình thực hiện thủ thuật, phẫu thuật là điều không bệnh nhân nào mong muốn. Gây tê và gây mê là những phương pháp giúp người bệnh không còn...
Đời sống số - 11 giờ, 32 phút trước
Rất nhiều điều bất ngờ! Dịp cuối năm, ba con giáp sẽ nhận được sự chăm sóc của Thần tài, gặp vận may và giải thưởng lớn, bước vào con đường thịnh vượng.
Kiến thức - 11 giờ, 39 phút trước
Trong hầu hết các tương tác giữa các cá nhân, việc tặng nhau những món đồ thường là một cách để thể hiện tình bạn và nâng cao tình cảm.
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 40 phút trước
Tế bào ung thư hoạt động rất tích cực trong cơ thể con người và gần như xâm lấn khắp móng tay và tóc, chúng có thể bám rễ vào bất kỳ bộ phận...
Kiến thức - 11 giờ, 40 phút trước
Thế giới đang thay đổi nhanh chóng và có những thay đổi khác nhau mỗi ngày. Để không bỏ lỡ vẻ đẹp xung quanh, chúng ta phải học cách rời xa công việc và...
Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 40 phút trước
Gạo nếp có màu trắng sữa, đục hoặc trong mờ, tương đối dẻo. Gạo nếp rất giàu chất dinh dưỡng và có thể dùng theo nhiều cách. Nhiều món ngon, món tráng miệng được...
Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 41 phút trước
Rau muống là thực phẩm có tính kiềm, chứa kali, clo và các yếu tố khác điều chỉnh cân bằng nước-lỏng. Nó rất giàu vitamin C và carotene, hàm lượng vitamin cao hơn bắp...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 41 phút trước
Vợ Chi Bảo - Lý Thùy Chang vừa tổ chức đại tiệc, kiện quy tụ dàn sao hạng A của showbiz Việt như Khánh Thi, Phan Hiển, Bảo Thy... cùng nhiều khách mời đặc...
Kiến thức - 11 giờ, 58 phút trước
Tảng vàng này nặng 45 tấn, tương đương trọng lượng của 5 chiếc xe buýt, được các chuyên gia ước tính khoảng hơn 43.000 tỷ đồng, để ngoài đường bao nhiêu năm nay vẫn...