Nấu bún ốc tại nhà, đừng quên mẹo nhỏ khi chế nước dùng và thêm thứ làm nên 'linh hồn của món ăn' để thưởng thức kèm

08:50 16/06/2021

Bún ốc ngoài nước dùng thì những gia vị, đồ ăn kèm cũng quyết định rất nhiều đến hương vị thơm ngon của món này.

Trong thời điểm dịch bệnh diễn biến phức tạp, nhiều bà nội trợ chọn cách nấu ăn cho gia đình tại nhà. Ngoài bữa cơm gia đình đủ chất, bạn cũng có thể đổi gió khẩu vị cho cả nhà với món bún ốc lạ miệng. Đây cũng là cách giúp tăng sức đề kháng cho các thành viên trong mùa dịch.

So với các loại bún, phở khác món này có phần cầu kỳ hơn. Nhưng với hướng dẫn dưới đây và một số mẹo nên biết, bạn sẽ thấy nấu được một món bún ốc ngon không hề khó.

Nguyên liệu:

- 1-2 kg ốc (tuỳ loại ốc có thể là ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít, ốc vặn... nếu thích ăn nhiều ốc tăng lượng ốc lên)

- 500gr xương ống heo

- 5 bìa đậu phụ

- 1kg bún

- 1 củ hành tây

- Giấm bỗng: khoảng 300ml.

- Hành phi

- Tóp mỡ phi hành.

- Giò tai

- Gia vị: mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế...

- Rau sống ăn kèm: hành lá, tía tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối...(theo sở thích)

- Ngoài ra nếu thích ăn mọc, sườn sụn, gạch cua... thì cho thêm vào theo sở thích.

Cách làm:

bún ốc, cách nấu bún ốc, món ngon

- Xương ống mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 1h cho ra sạch bụi bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch.

Đun sôi nồi nước thả xương ống vào chần qua đem rửa sạch lại một lần nữa, thêm nước bắc lên bếp ninh để lấy nước, cho thêm vào hai củ hành tím nướng, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê muối ăn.

Lúc đầu để lửa to nhất, nước sôi hớt bọt để nồi nước dùng được trong hơn, sau đó hạ lửa nhỏ ninh nhừ, ngoài ra để nồi nước dùng được trong thì ninh nửa nhỏ và mở hé vung, ninh đến khi ngửi thấy mùi thơm của thịt là được.

bún ốc, cách nấu bún ốc, món ngon

- Ốc mua về rửa thật sạch, cho vào chậu nước vài quả ớt để ốc nhả nhớt và chất bẩn. Vớt ốc ra rửa, chà cho sạch hẳn đổ ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, thêm vào 1 thìa cà phê muối, đợi nước sôi lấy đũa đảo đều, vảy ốc bung ra là ốc chín, không nên luộc lâu quá ốc sẽ bị dai.

Vớt ốc ra để nguội, gạn lấy phần nước ốc trong để riêng trong bát. Ốc nguội mang ra khêu lấy phần thịt. Ướp ốc đã khêu với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn.

Ướp 30 phút, phi thơm hành tỏi, để lửa to cho ốc vào xào nhanh tay, không xào kĩ quá, đổ ốc đã xào ra bát, nếu có phần nước ốc tiết ra trong quá trình xào thì giữ lại.

Đậu phụ rửa qua nước, cắt miếng quân cờ nhỏ đem rán vàng đều cho phồng lên, rán một mặt đợi chín vàng già mới lật rán mặt tiếp theo.

Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trừ tía tô và hành lá thái nhỏ để riêng (rau muống mình mua về tự chẻ), rau xà lách thái nhỏ lúc ăn cho dễ.

Cà chua rửa sạch thái múi cau.

Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Bí quyết nên biết khi nấu nồi nước dùng để chan bún ốc:

Dùng nồi to đế dầy, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một nửa hành, tỏi băm nhỏ phi vàng và thơm, đổ một nửa cà chua vào xào chín mềm thêm 1 thìa cà phê bột nêm đảo đều, trút hết phần nước xương vào nồi, thêm một phần nước luộc ốc và phần nước ốc tiết ra lúc xào ốc vào nồi.

Hành tây rửa sạch, bổ làm đôi thả vào nồi nước dùng cho ngọt nước. Đợi nồi nước dùng sôi, cho vào 1 thìa canh đường, hai thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm (nếu ăn được mắm tôm), giấm bỗng, cho nốt một nửa cà chua thái múi cau, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có vị ngọt và chua thanh của dấm bỗng.

Đợi củ hành tây chín mềm thì vớt bỏ ra khỏi nồi.

Muốn màu nước dùng đẹp có thể thêm vào 1-2 thìa canh dầu điều hoặc chút sa tế.

Bật lửa to nồi nước dùng sôi lại mình cho hết phần đậu rán vàng, thêm mọc, giò tai, đảo đều để lửa nhỏ nhất giữ nóng.

Ngoài giò tai, mọc, đậu phụ, tóp mỡ, ốc... có thể cho thêm gạch cua, sườn sụn, sườn non... tuỳ theo sở thích của mỗi nhà.

Khi ăn chần bún vào bát, tiếp đến là ốc xào, rau tía tô, hành lá thái nhỏ, chan nước dùng kèm đậu phụ, mọc, giò tai, thả hành phi lên trên cùng tương ớt xào, tóp mỡ phi hành.

Ăn kèm các loại rau sống đã chế biến ở trên.

bún ốc, cách nấu bún ốc, món ngon

bún ốc, cách nấu bún ốc, món ngon

Bún ốc thơm ngon khó cưỡng khi hoàn thành.

Lưu ý:

Ngoài nước dùng thì "linh hồn của món bún ốc" là tóp mỡ phi hành. Tận dụng lại phần dầu ăn sau khi phi hành củ xong để làm tiếp món này cho thơm, thái phần đầu hành lá thành khúc ngắn vừa ăn, phi cho vàng và thơm, hành gần vàng thì đổ tóp mỡ vào, đảo đều là xong rồi bắc xuống, vớt ra bát.

- Gia vị không thể thiếu được là món ớt chưng, thơm nức mũi (bạn có thể mua sẵn ngoài hàng hoặc làm gia vị này tại nhà).

Thủy Chi (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-bun-oc-tai-nha-dung-quen-meo-nho-khi-che-nuoc-dung-v.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-bun-oc-tai-nha-dung-quen-meo-nho-khi-che-nuoc-dung-va-them-thu-lam-nen-linh-hon-cua-mon-an-de-thuong-thuc-kem-86024.html

Công thức bánh sầu riêng rán thơm nức mũi, chỉ 20 phút đã có món ăn ngon

Công thức bánh sầu riêng rán thơm nức mũi, chỉ 20 phút đã có món ăn ngon

Địa chỉ ăn ngon - 21 giờ, 2 phút trước

Bánh sầu riêng rán xốp giòn, thơm ngon, đảm bảo team mê sầu riêng sẽ cực thích.

Nhiều người làm vịt nấu bia sai, đầu bếp dạy cho bạn vài kỹ năng là vịt thơm và ngon

Nhiều người làm vịt nấu bia sai, đầu bếp dạy cho bạn vài kỹ năng là vịt thơm và ngon

Địa chỉ ăn ngon - 22 giờ, 26 phút trước

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức nấu món "vịt nấu bia" Không thể làm màu nhà hàng, cuối cùng cũng biết là có điều gì sai sót, hóa ra...

Cách làm bánh hấp bột ngô hai màu thơm ngon, dùng đúng phương pháp, bánh mềm đẹp, không bị dính ở giữa

Cách làm bánh hấp bột ngô hai màu thơm ngon, dùng đúng phương pháp, bánh mềm đẹp, không bị dính ở giữa...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước

Chúng ta thường thích ăn bánh hấp bằng bột ngô, nhưng khi hấp bánh bằng bột ngô thì sợi mỳ không ngon hoặc phần giữa bị dính sau khi hấp. Hôm nay chúng tôi...

Những lưu ý để làm món vịt om sấu ngon miệng, không hôi

Những lưu ý để làm món vịt om sấu ngon miệng, không hôi

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước

Món vịt om sấu với vị chua thanh của sấu kết hợp cùng thịt vịt béo ngậy, thơm ngon, khoai sọ mềm tan quả thực rất ngon miệng.

Bí quyết nấu cháo cá cực đơn giản tại nhà, thơm ngon mà không bị tanh

Bí quyết nấu cháo cá cực đơn giản tại nhà, thơm ngon mà không bị tanh

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước

Cháo cá là món ăn bổ dưỡng nhưng nếu không cẩn thận sẽ rất dễ bị tanh và làm mất vị ngọt vốn có của cá. Cùng xem cách nấu cháo cá ngon, không...

Cô dâu chống trả quyết liệt khi bị nhóm nam khách sàm sỡ trong đám cưới

Cô dâu chống trả quyết liệt khi bị nhóm nam khách sàm sỡ trong đám cưới

VIDEO - 9 giờ, 9 phút trước

Mạng xã hội Weibo của Trung Quốc xuất hiện đoạn video quay cảnh náo hôn trong một đám cưới ở thị trấn Lâm Nghi, tỉnh Sơn Đông. Đoạn video cho thấy, cô dâu trong...

Nhóm phụ nữ lao vào hỗn chiến, cầm mũ bảo hiểm phang nhau tới tấp ở Thái Bình

Nhóm phụ nữ lao vào hỗn chiến, cầm mũ bảo hiểm phang nhau tới tấp ở Thái Bình

VIDEO - 9 giờ, 11 phút trước

Trong đoạn clip, có 4-5 người phụ nữ cùng túm tóc, cầm mũ bảo hiểm đập tới tấp vào đầu nạn nhân. Một người đàn ông khác cũng tham gia nhóm hỗn chiến, lao...

Khánh Thi bức xúc vì VĐV Ánh Viên bị mỉa mai khi thành tích tụt dốc tại Olympic

Khánh Thi bức xúc vì VĐV Ánh Viên bị mỉa mai khi thành tích tụt dốc tại Olympic

Chuyện làng sao - 9 giờ, 13 phút trước

Những chia sẻ của Khánh Thi khi bênh vực Ánh Viên khiến cộng đồng mạng vô cùng tán đồng.

Con gái Quyền Linh lại gây sốt vì nhan sắc dậy thì 'xinh như búp bê' ở tuổi 13, netizen phán luôn 'Hoa hậu tương lai' đây chứ đâu!

Con gái Quyền Linh lại gây sốt vì nhan sắc dậy thì 'xinh như búp bê' ở tuổi 13, netizen phán luôn...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 29 phút trước

Mỗi lần khoe nhan sắc, con gái Quyền Linh lại khiến dân tình "dậy sóng" vì visual quá xuất sắc.

Chồng trẻ của hoa hậu Thu Hoài tặng quà 'khủng' cho con gái riêng của vợ, cách xưng hô gây chú ý

Chồng trẻ của hoa hậu Thu Hoài tặng quà 'khủng' cho con gái riêng của vợ, cách xưng hô gây chú ý...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 34 phút trước

Thay vì gọi bố dượng, Trí Tống được các con Thu Hoài gọi là chú nhưng tình cảm của họ vẫn vô cùng gắn bó.

Cách làm bò sốt tiêu đen chuẩn vị, nắm hết những mẹo này thịt bò ngọt mềm dậy hương thơm khó cưỡng

Cách làm bò sốt tiêu đen chuẩn vị, nắm hết những mẹo này thịt bò ngọt mềm dậy hương thơm khó cưỡng...

Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 17 phút trước

Bò sốt tiêu đen là món ăn không cầu kỳ nhưng đầy hấp dẫn, nếu biết những bí quyết này bất cứ ai cũng có thể làm món bò sốt tiêu đen thơm ngon...

Cha mẹ sẵn sàng về những khía cạnh này, con cái thường rất tuyệt vời

Cha mẹ sẵn sàng về những khía cạnh này, con cái thường rất tuyệt vời

Chăm con - 12 giờ, 17 phút trước

Cha mẹ, với tư cách là người thầy đầu tiên của trẻ, thực sự gánh vác những trách nhiệm lớn lao, nhiều người nói rằng con cái giống như một tờ giấy trắng, hầu...

Siberia bàng hoàng khi tìm thấy một cơ thể sinh vật cách đây 50.000 năm! Chuyên gia: Không phải điềm lành

Siberia bàng hoàng khi tìm thấy một cơ thể sinh vật cách đây 50.000 năm! Chuyên gia: Không phải điềm lành

Tin trong ngày - 12 giờ, 18 phút trước

Trong những năm gần đây, với sự gia tăng liên tục của hiện tượng ấm lên toàn cầu, các lớp băng vĩnh cửu ở các khu vực ven biển đó cũng bắt đầu tan...

Sao nam phim 'Avatar' bán biệt thự xa hoa hơn 188 tỷ đồng

Sao nam phim 'Avatar' bán biệt thự xa hoa hơn 188 tỷ đồng

Nhà Sao - 13 giờ, 48 phút trước

Tài tử nổi tiếng với vai nam chính trong bộ phim bom tấn "Avatar" - Sam Worthington và vợ người mẫu Lara Worthington đã bán căn biệt thự tại Los Angeles với giá hơn...

Công nương Mary của Đan Mạch hẹn hò cùng Hoàng tử Frederik bên bãi biển, cùng là 'Lọ Lem ngoại quốc' nhưng có cái kết khác xa Meghan

Công nương Mary của Đan Mạch hẹn hò cùng Hoàng tử Frederik bên bãi biển, cùng là 'Lọ Lem ngoại quốc' nhưng...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 48 phút trước

Hoàng hậu và Quốc vương tương lai của Đan Mạch đã hạnh phúc bên nhau 21 năm nhưng vẫn ngọt ngào như ngày đầu, cùng là 'Lọ Lem ngoại quốc' như Meghan nhưng câu...

Con giáp xui xẻo cuối tuần này (31/7-1/8), làm gì cũng cần thận trọng kẻo dễ bị lừa gạt, mất mát tiền bạc

Con giáp xui xẻo cuối tuần này (31/7-1/8), làm gì cũng cần thận trọng kẻo dễ bị lừa gạt, mất mát tiền...

Đời sống số - 13 giờ, 48 phút trước

Trong 2 ngày thứ 7 và chủ nhật (31/7-1/8), 3 con giáp xui xẻo dưới đây cần hết sức thận trọng, làm gì cũng phải đề phòng kẻo xôi hỏng bỏng không.

Vẻ đẹp kiều diễm thời trẻ của bà Bích 'Hương vị tình thân' khiến nhiều người ngỡ ngàng

Vẻ đẹp kiều diễm thời trẻ của bà Bích 'Hương vị tình thân' khiến nhiều người ngỡ ngàng

VIDEO - 13 giờ, 48 phút trước

Nhiều người không khỏi 'ngã ngửa' bởi nhan sắc của bà Bích khi xưa vô cùng đằm thắm và dịu dàng, khác hẳn nét chua ngoa trong phim 'Hương Vị Tình Thân'. Nhiều ý...

10 mánh khóe 'móc túi' khách hàng mà nhân viên bán quần áo không bao giờ tiết lộ với bạn

10 mánh khóe 'móc túi' khách hàng mà nhân viên bán quần áo không bao giờ tiết lộ với bạn

Thời trang + - 13 giờ, 3 phút trước

Giống như mọi lĩnh vực kinh doanh khác, các shop quần áo thời trang cũng cần đến các bí kíp để thu hút khách hàng, kích cầu họ mua sắm nhiều hơn. Những mánh...

Là team mê sầu riêng đừng bỏ qua công thức xôi dừa sầu riêng thơm nức mũi

Là team mê sầu riêng đừng bỏ qua công thức xôi dừa sầu riêng thơm nức mũi

Chuyện làng sao - 14 giờ, 44 phút trước

Món xôi dừa sầu riêng vừa thơm vừa ngon, đảm bảo không làm team mê sầu riêng thất vọng.

Dân mạng phát hiện Thy 3 năm chưa sinh con, Long vẫn dùng bộ ga cũ của phần 1

Dân mạng phát hiện Thy 3 năm chưa sinh con, Long vẫn dùng bộ ga cũ của phần 1

Truyền hình - 14 giờ, 44 phút trước

Nhiều chi tiết khiến khán giả thắc mắc nhưng phải bật cười ở 'Hương vị tình thân' phần 2.

Netizen 'đào' lại đoạn clip Hồ Ngọc Hà đang hát thì gặp cháy lớn, đáng chú ý nhất là cách xử lý 'đi vào lòng người'

Netizen 'đào' lại đoạn clip Hồ Ngọc Hà đang hát thì gặp cháy lớn, đáng chú ý nhất là cách xử lý...

Chuyện làng sao - 14 giờ, 44 phút trước

Hành động của Hồ Ngọc Hà giữa lúc đang hát mà gặp cháy lớn làm nhiều người phải trầm trồ.

Người phụ nữ khoe cây đào 'đột biến', quả mọc kín từ thân lên đến cành khiến dân tình phát thèm

Người phụ nữ khoe cây đào 'đột biến', quả mọc kín từ thân lên đến cành khiến dân tình phát thèm

VIDEO - 14 giờ, 44 phút trước

Mới đây, đoạn clip về một cây đào cho ra tới 5 loại quả khác nhau, quả mọc kín từ thân lên đến cành khiến dân tình không khỏi thèm thuồng. Được biết, người...

Việt Anh hạnh phúc khi được đề cử hạng mục Nam diễn viên ấn tượng tại VTV Awards 2021, dàn mỹ nhân đình đám đua nhau chúc mừng!

Việt Anh hạnh phúc khi được đề cử hạng mục Nam diễn viên ấn tượng tại VTV Awards 2021, dàn mỹ nhân...

Truyền hình - 14 giờ, 44 phút trước

Năm nay quả là một năm vô cùng thành công của Việt Anh khi trước đó anh từng được xét tặng danh hiệu NSƯT, giờ đây lại được đề cử trong hạng mục Nam...

'Phan Kim Liên' Ôn Bích Hà mặc váy cưới mừng sinh nhật tuổi 55

'Phan Kim Liên' Ôn Bích Hà mặc váy cưới mừng sinh nhật tuổi 55

Chuyện làng sao - 14 giờ, 44 phút trước

Diễn viên Ôn Bích Hà gây chú ý khi mặc váy cô dâu tổ chức sinh nhật tuổi 55 trên phim trường 'Tuổi 18 của tôi' cùng các đồng nghiệp.

Đàm Thu Trang lại trổ tài làm 'thợ cắt tóc' cho Cường Đô La, lập tức được ông xã khen một câu nghe 'mát lòng mát dạ'

Đàm Thu Trang lại trổ tài làm 'thợ cắt tóc' cho Cường Đô La, lập tức được ông xã khen một câu...

Chuyện làng sao - 14 giờ, 29 phút trước

Giãn cách xã hội đôi khi cũng tốt khiến Đàm Thu Trang phát hiện ra được một biệt tài mới của bản thân là làm "thợ cắt tóc" cho Cường Đô La.