Thứ ba, 19/08/2025
Trong thời điểm dịch bệnh diễn biến phức tạp, nhiều bà nội trợ chọn cách nấu ăn cho gia đình tại nhà. Ngoài bữa cơm gia đình đủ chất, bạn cũng có thể đổi gió khẩu vị cho cả nhà với món bún ốc lạ miệng. Đây cũng là cách giúp tăng sức đề kháng cho các thành viên trong mùa dịch.
So với các loại bún, phở khác món này có phần cầu kỳ hơn. Nhưng với hướng dẫn dưới đây và một số mẹo nên biết, bạn sẽ thấy nấu được một món bún ốc ngon không hề khó.
Nguyên liệu:
- 1-2 kg ốc (tuỳ loại ốc có thể là ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít, ốc vặn... nếu thích ăn nhiều ốc tăng lượng ốc lên)
- 500gr xương ống heo
- 5 bìa đậu phụ
- 1kg bún
- 1 củ hành tây
- Giấm bỗng: khoảng 300ml.
- Hành phi
- Tóp mỡ phi hành.
- Giò tai
- Gia vị: mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế...
- Rau sống ăn kèm: hành lá, tía tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối...(theo sở thích)
- Ngoài ra nếu thích ăn mọc, sườn sụn, gạch cua... thì cho thêm vào theo sở thích.
Cách làm:
- Xương ống mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 1h cho ra sạch bụi bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch.
Đun sôi nồi nước thả xương ống vào chần qua đem rửa sạch lại một lần nữa, thêm nước bắc lên bếp ninh để lấy nước, cho thêm vào hai củ hành tím nướng, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê muối ăn.
Lúc đầu để lửa to nhất, nước sôi hớt bọt để nồi nước dùng được trong hơn, sau đó hạ lửa nhỏ ninh nhừ, ngoài ra để nồi nước dùng được trong thì ninh nửa nhỏ và mở hé vung, ninh đến khi ngửi thấy mùi thơm của thịt là được.
- Ốc mua về rửa thật sạch, cho vào chậu nước vài quả ớt để ốc nhả nhớt và chất bẩn. Vớt ốc ra rửa, chà cho sạch hẳn đổ ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, thêm vào 1 thìa cà phê muối, đợi nước sôi lấy đũa đảo đều, vảy ốc bung ra là ốc chín, không nên luộc lâu quá ốc sẽ bị dai.
Vớt ốc ra để nguội, gạn lấy phần nước ốc trong để riêng trong bát. Ốc nguội mang ra khêu lấy phần thịt. Ướp ốc đã khêu với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn.
Ướp 30 phút, phi thơm hành tỏi, để lửa to cho ốc vào xào nhanh tay, không xào kĩ quá, đổ ốc đã xào ra bát, nếu có phần nước ốc tiết ra trong quá trình xào thì giữ lại.
Đậu phụ rửa qua nước, cắt miếng quân cờ nhỏ đem rán vàng đều cho phồng lên, rán một mặt đợi chín vàng già mới lật rán mặt tiếp theo.
Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trừ tía tô và hành lá thái nhỏ để riêng (rau muống mình mua về tự chẻ), rau xà lách thái nhỏ lúc ăn cho dễ.
Cà chua rửa sạch thái múi cau.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bí quyết nên biết khi nấu nồi nước dùng để chan bún ốc:
Dùng nồi to đế dầy, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một nửa hành, tỏi băm nhỏ phi vàng và thơm, đổ một nửa cà chua vào xào chín mềm thêm 1 thìa cà phê bột nêm đảo đều, trút hết phần nước xương vào nồi, thêm một phần nước luộc ốc và phần nước ốc tiết ra lúc xào ốc vào nồi.
Hành tây rửa sạch, bổ làm đôi thả vào nồi nước dùng cho ngọt nước. Đợi nồi nước dùng sôi, cho vào 1 thìa canh đường, hai thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm (nếu ăn được mắm tôm), giấm bỗng, cho nốt một nửa cà chua thái múi cau, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có vị ngọt và chua thanh của dấm bỗng.
Đợi củ hành tây chín mềm thì vớt bỏ ra khỏi nồi.
Muốn màu nước dùng đẹp có thể thêm vào 1-2 thìa canh dầu điều hoặc chút sa tế.
Bật lửa to nồi nước dùng sôi lại mình cho hết phần đậu rán vàng, thêm mọc, giò tai, đảo đều để lửa nhỏ nhất giữ nóng.
Ngoài giò tai, mọc, đậu phụ, tóp mỡ, ốc... có thể cho thêm gạch cua, sườn sụn, sườn non... tuỳ theo sở thích của mỗi nhà.
Khi ăn chần bún vào bát, tiếp đến là ốc xào, rau tía tô, hành lá thái nhỏ, chan nước dùng kèm đậu phụ, mọc, giò tai, thả hành phi lên trên cùng tương ớt xào, tóp mỡ phi hành.
Ăn kèm các loại rau sống đã chế biến ở trên.
Lưu ý:
Ngoài nước dùng thì "linh hồn của món bún ốc" là tóp mỡ phi hành. Tận dụng lại phần dầu ăn sau khi phi hành củ xong để làm tiếp món này cho thơm, thái phần đầu hành lá thành khúc ngắn vừa ăn, phi cho vàng và thơm, hành gần vàng thì đổ tóp mỡ vào, đảo đều là xong rồi bắc xuống, vớt ra bát.
- Gia vị không thể thiếu được là món ớt chưng, thơm nức mũi (bạn có thể mua sẵn ngoài hàng hoặc làm gia vị này tại nhà).
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-bun-oc-tai-nha-dung-quen-meo-nho-khi-che-nuoc-dung-v..
Dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 kéo dài 4 ngày, Hà Nội trở thành điểm...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 10 giờ trước
Sự kiện diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9/2025 tại Quảng trường Ba Đình đang thu hút sự mong đợi của đông đảo người dân. Bên cạnh việc hòa mình...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước
Hai vị khách Tây chia sẻ rằng họ không chỉ ấn tượng với vị ngon của 2 loại bánh này, họ còn bất ngờ với mức giá cực "mềm".
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 6 giờ trước
Chỉ cần nhìn là muốn "quay xe", nhưng những món đặc sản này lại được nhiều người Việt yêu thích.
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 18 giờ trước
Luộc tôm tưởng đơn giản nhưng nếu không nắm được bí quyết, tôm sẽ dai và không ngon. Cùng tìm hiểu nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 19 giờ trước
Bên cạnh phở khô hai tô, gà nướng cơm lam, ẩm thực Gia Lai còn có một "thử thách" mang tên bún cua thối. Với hương vị nồng đặc trưng có thể khiến người...
Đời sống số - 5 giờ, 14 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 19/8/2025.
Kiến thức - 6 giờ, 11 phút trước
Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần chú ý.
Chăm con - 6 giờ, 13 phút trước
Trẻ nhỏ vốn hiếu động và những lúc nô đùa có thể khiến bố mẹ tức giận. Việc dùng đòn roi có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng, đặc biệt khi tác...
Tin trong ngày - 6 giờ, 14 phút trước
Sau khi hoàn thành công trình năng lượng này góp phần nâng cao chất lượng điện áp, hạn chế tổn thất điện năng và tạo nền tảng hạ tầng năng lượng vững chắc để...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 15 phút trước
Hương Liên (The Face) lên tiếng đáp trả gắt khi bị bịa đặt câu view khiến khán giả không khỏi quan tâm.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 16 phút trước
Tin sao Việt 18/8/2025: Diễn viên - NSƯT Kim Oanh đã tiến hành trùng tu lại toàn bộ gương mặt gồm căng da, căng trán, tái phẫu thuật mũi, cắt mắt dưới, cấy mỡ......
Tin trong ngày - 6 giờ, 16 phút trước
Để bảo quản nhãn tươi lâu, sau khi mua về, bạn đừng vội cho vào tủ lạnh mà nên làm theo cách dưới đây.
Tin trong ngày - 6 giờ, 17 phút trước
Ngành Ngôn ngữ Trung Quốc được dự báo có mức điểm chuẩn xét theo điểm thi tốt nghiệp THPT 2025 dao động từ 21- 23 điểm.
Đời sống số - 9 giờ, 29 phút trước
Thứ Ba, ngày 19 tháng 8, tức ngày 26 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Canh Thân. Trong môi trường này, con giáp nào cần...
Đời sống số - 10 giờ, 48 phút trước
Bạn đã bao giờ nghĩ về những năm tháng sau này của mình sẽ như thế nào chưa? Liệu đó sẽ là một cuộc sống an nhàn và tận hưởng, hay sẽ đầy rẫy...
Kiến thức - 10 giờ, 3 phút trước
Theo học những ngành này không chỉ có cơ hội việc làm rộng mở, có mức thu nhập cao mà không lo bị Al thay thế.
Kiến thức - 10 giờ, 3 phút trước
Mức hưởng bảo hiểm y tế (BHYT) được quy định rõ ở Nghị định 188/2025/NĐ-CP, vừa có hiệu lực từ ngày 15/8/2025.
Doanh nghiệp - 10 giờ, 3 phút trước
Thị trường chứng khoán Việt Nam đang chứng kiến một cuộc đua tài sản chưa từng có, khi lần đầu tiên trong lịch sử, việc sở hữu 10.000 tỷ đồng vẫn chưa đảm bảo...
Kiến thức - 10 giờ, 4 phút trước
Tin vui cho hàng triệu người điều khiển xe máy là từ nay phạm ba lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở.
Tin trong ngày - 10 giờ, 4 phút trước
Giáo viên mầm non sẽ được hưởng lợi khi nội dung mới được quy định trong Luật Nhà giáo vừa được Quốc hội thông qua.
Kiến thức - 10 giờ, 4 phút trước
Trong môi trường công sở, nỗi lo lớn nhất của nhân viên không phải là "lười biếng bị sa thải", mà là trở thành cái gai trong mắt lãnh đạo. Thực tế cho thấy,...
Tin trong ngày - 10 giờ, 4 phút trước
Học viện Kỹ thuật Quân sự vừa thông báo danh sách trúng tuyển cao học hệ dân sự năm 2025.
Tin trong ngày - 11 giờ, 47 phút trước
Trường Đại học Bách khoa TP.HCM tính điểm chuẩn thang điểm 90 dựa trên phương thức xét tuyển tổng hợp.
Tin trong ngày - 11 giờ, 47 phút trước
Tuyến buýt điện miễn phí E11, hoạt động thí điểm từ 18/8 đến hết năm 2025, đi qua nhiều địa danh gắn với lịch sử và văn hóa Hà Nội.
Đàn ông yêu - 11 giờ, 48 phút trước
Có một hiện tượng thú vị được nhiều người bàn luận trên mạng xã hội, đó là không ít đàn ông dành sự ưu ái đặc biệt cho những phụ nữ tập yoga. Vậy...