Thứ năm, 18/04/2024
Các bước cơ bản làm món bún ngan như sau:
Bước 1: Làm sạch ngan với rượu, gừng, muối hột cho hết hôi.
Bước 2: Luộc ngan chín, sau đó vớt ngan ra để nguội.
Bước 3: Luộc măng, sau đó phi hành khô, cho măng vào xào với gia vị, nước mắm. Thêm nước để ninh măng cho nhừ.
Bước 4: Cho măng đã xào vào nồi nước dùng.
Bước 5: Nướng hành tây, hành khô, gừng cho thật thơm. Trước khi ăn 1 tiếng mới cho vào nấu.
Bước 6: Nêm nếm gia vị gồm nước mắm ngon, bột canh, muối hột rang, đường trắng, đường phèn tiêu sọ tuỳ theo khẩu vị.
Để nấu một nồi nước dùng ngon cần lưu ý những gì?
- Nấu riêng một nồi nước xương ống, cổ gà tỉ lệ 2 xương, 3 cổ gà, sâm sấp nước và để lửa liu riu cho nước trong.
- Sau đó sẽ kết hợp với nước luộc ngan để nước dùng béo ngọt đậm đà và thật chất.
- Với tất cả các loại nước dùng, nên rang muối hạt to thật khô, rồi mới cho vào nồi nước dùng, sẽ đậm đà và sâu lắng hơn.
- Nước mắm ngon cũng quyết định rất lớn đối với thành công của nồi nước dùng.
- Thêm một con mực khô nướng cho ngọt nước.
Cách luộc ngan mướt mềm đậm đà?
Sau khi rửa ngan thật sạch cùng muối, gừng, rượu trắng, mình sát vào bên trong ngan thêm một chút muối, đường. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ 10g muối: 10g đường : 1000ml nước lạnh và ngâm ngan ngập trong hỗn hợp nước đó 1 tiếng. Tiếp theo sẽ đổ hết nước ngâm đi, cho ngan vào nồi bắt đầu luộc với nước mới.
Khi luộc ngan, luộc từ khi nước lạnh đến khi sôi bùng, thì đun sôi thêm 15 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp, ủ ngan thêm 15-20 phút tuỳ vào con ngan to hay bé. Vớt ngan ra để nguội rồi mới lọc thịt.
Cách làm mọc ngon?
Trộn mọc gồm thịt heo và giò sống theo tỉ lệ 5 thịt: 1 giò, thêm một chút nước cốt xương đặc nếu có, nếu không có thể thay bằng nước lọc, nhưng sẽ không mướt và mọng nước bằng, nêm nếm với nước mắm, gia vị, đường, tiêu xay, tiêu đập cho thơm. Khi trộn phải dùng thìa quay theo đúng 1 chiều để thấy phần thịt sẽ quyện vào và có độ kết dính, thế mới giòn mọc được. Đừng quên cho mộc nhĩ.
Nguồn ảnh: Vu Anh Le
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-bun-ngan-muon-mem-ngon-nhu-ngoai-hang-dung-quen-5-bi..
Hiện tại cũng là lúc loại đặc sản "bảy sắc cầu vồng" này vào mùa,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày trước
Giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch đã cận kề, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu loạt món ăn đặc trưng cho ngày Lễ lớn này, bạn nên thưởng thức cùng gia đình...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 3 giờ trước
Khi hầm thịt bò, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu và nhiệt độ thì việc sử dụng gia vị cũng là yếu tố then chốt quyết định mùi vị.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước
Chè đỗ đen ngoài hàng luôn rất ngọt, bạn có biết vì sao không? Không phải để cho thêm đá, muốn biết nguyên nhân, bạn cứ đọc bài viết dưới đây sẽ rõ.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Mặc dù trứng được chấp nhận để nấu, nhưng trứng bác tương đối phổ biến hơn đối với mọi người. Vì trứng bác chắc chắn cần sử dụng dầu nên trứng đặc biệt mềm...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày trước
Thịt bò là nguyên liệu thịt rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Thịt bò xào là một trong những phương pháp phổ biến trong chế biến món ăn. Muốn...
Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 3 phút trước
Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên là thực phẩm thịt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gia đình có trẻ nhỏ, thịt bò giúp...
Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 5 phút trước
Với những người có u nang trong người thì nên tham khảo bài viết sau đây.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 6 phút trước
Nữ diễn viên Park Ha Sun cùng đàn chị Han Chae Young từng có cơ hội hợp tác chung trong một dự án phim vào năm 2013.
Kiến thức - 2 giờ, 6 phút trước
Để giảm bớt áp lực của hóa đơn tiền điện, Tổng công ty Điện lực Việt Nam (EVN) đã chia sẻ một số mẹo nhỏ giúp tiết kiệm điện và nước khi sử dụng...
Kiến thức - 2 giờ, 19 phút trước
Khi lái xe vào mùa hè, khi trời mưa, chiếc xe vừa được lau chùi sẽ bị bẩn ngay lập tức và không dễ để làm sạch. Phần lớn là bùn do lốp xe...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 40 phút trước
Với tư cách là giám đốc bác sĩ, tôi làm việc với nhiều bệnh nhân mỗi ngày. Một số người trong số họ lo lắng vì cảm giác khó chịu nhẹ về thể chất,...
Phong thủy - 3 giờ, 44 phút trước
Gia chủ cần lưu ý những điều này, bởi nếu gia đình đang phạm phải đại kỵ phong thủy dưới đây thì nên sớm thay đổi.
Kiến thức - 3 giờ, 55 phút trước
Những trường hợp sau bị Nhà nước thu hồi đất không bồi thường tiền.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 21 phút trước
Hiện cái tên nàng hậu này luôn là tâm điểm chú ý đặc biệt từ công chúng mỗi lần xuất hiện dù nhiều năm không còn mặn mà với showbiz.
Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 22 phút trước
Móng giò hầm đậu nành là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, giàu collagen và tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 24 phút trước
Ngụy Mẫn Chi một bước thành danh khi cộng tác với Trương Nghệ Mưu ở tuổi 13. Cuộc sống hiện tại của cô vẫn khiến nhiều người tò mò.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 27 phút trước
Phương Khánh là nàng Hậu khá kín tiếng và ít hoạt động showbiz nhưng lại giàu sụ.
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 27 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, việc tắm rửa có vẻ như là một hoạt động đơn giản và vô hại. Tuy nhiên, nếu không chú ý rất có thể sẽ xảy ra những sự...
Đàn ông yêu - 11 giờ, 27 phút trước
Giữa vợ và chồng cần có những chia sẻ, những quan tâm và nhất là phải đáp ứng được cho nhau những nhu cầu, mong muốn. Nếu không chẳng sớm thì muộn hôn nhân...
Thời trang sao - 11 giờ, 28 phút trước
Khung hình chung của 2 mỹ nhân đình đám xứ Hàn - Trung Lee Young Ae và Phạm Băng Băng tại sự kiện đã khiến dân tình không khỏi trầm trồ.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 29 phút trước
Những thông tin về Nam Em đang gây chú ý hơn cả.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 33 phút trước
Phản ứng của Ngọc Lan nhận được nhiều sự quan tâm.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 57 phút trước
MC Thái Dũng đã gia nhập hội bạn thân của Trấn Thành nhưng lại vướng nghi vấn bị Hari Won lơ đẹp.
Chuyện làng sao - 13 giờ trước
Loạt ảnh thuở bé của Thùy Tiên đã được hé lộ.
Đời sống số - 13 giờ, 1 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 18/4/2024.