Muốn thịt nạc mềm như đậu phụ, hãy làm 3 cách này, đảm bảo ngọt tan trong miệng, ngay cả người già 80 tuổi cũng có thể nhai được

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt nạc heo: Lượng vừa đủ tùy theo số người ăn.

Hành tím: 1 củ nhỏ.

Gừng: Một mẩu nhỏ.

Tiêu: Một ít tiêu hạt.

Bột năng (bột khoai tây): Lượng vừa đủ.

Dầu ăn: Lượng vừa đủ để xào.

Tỏi: 3-5 tép.

Ớt xanh, ớt đỏ (tùy chọn): Vài quả để trang trí và tăng hương vị.

Gia vị: Muối, đường, nước tương nhạt, giấm, dầu ớt (tùy khẩu vị).

2. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo biến thịt nạc vừa mềm, không dai, cũng không quá khô, người già có thể ăn được

Thịt nạc heo rửa sạch, thấm khô.

Hành tím, gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, thái lát.

Bí quyết để thịt mềm như đậu phụ:

Mẹo 1: Cắt thịt đúng cách: Đây là bước quan trọng nhất để thịt không bị dai. Thay vì cắt dọc thớ, hãy cắt ngang thớ thịt. Việc này giúp làm đứt các sợi cơ, khiến thịt mềm hơn khi nấu. Để dễ cắt, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi thái. Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

Mẹo 2: Ướp thịt với nước hành gừng: Cho hành tím băm, gừng băm và hạt tiêu vào bát. Thêm một chút nước ấm, dùng tay bóp nhẹ để chắt lấy nước cốt. Cho nước cốt hành gừng vào thịt đã thái lát, từ từ đổ từng ít một và dùng tay trộn đều. Nước cốt này giúp thịt mềm, thơm và đậm đà hơn.

Mẹo 3: Bột năng "khóa ẩm": Sau khi ướp nước hành gừng, cho một lượng bột năng vừa đủ vào thịt, trộn đều. Bột năng có tác dụng giữ lại độ ẩm bên trong miếng thịt, giúp thịt không bị khô khi xào. Cuối cùng, thêm một chút dầu ăn vào trộn đều để các lát thịt không bị dính vào nhau khi xào.

Xào thịt

Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, cho từng lát thịt vào xào nhanh tay. Không nên cho quá nhiều thịt vào chảo cùng một lúc vì sẽ làm nhiệt độ dầu giảm, khiến thịt bị dính. Xào đến khi thịt chín tái thì vớt ra.

Pha nước sốt

Cho tỏi băm, ớt xanh, ớt đỏ thái lát vào bát. Thêm muối, đường, nước tương nhạt, giấm, dầu ớt (tùy theo khẩu vị) và khuấy đều.

Hoàn thành

Rưới nước sốt lên trên thịt đã xào và thưởng thức.

Lưu ý: Khi pha nước sốt, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay hoặc mè rang lên trên.