Muốn làm bún chả ngon, thịt nướng mềm màu đẹp đừng quên thực hiện bước này sau khi ướp thịt

16:36 20/06/2021

Một mẹ đảm đã bật mí cách làm bún chả thơm ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ hoặc nạc vai nguyên miếng để làm phần thịt nướng ( lấy phần nào có nhiều mỡ sẽ rất ngon): 500gr

Thịt ba chỉ hoặc nạc vai băm hoặc xay nhỏ để làm phần chả: 500gr

Su hào: 1 củ ( ngoài ra có có thể thay thế bằng đu đủ xanh là chuẩn ngon nhất)

Cà rốt: 1/2 củ

Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, hành củ tím, tỏi, xả, ớt, đường cát vàng hoặc trắng, dấm, chanh, sữa đặc ông thọ...

Rau sống: hành lá, tía tô, mùi ta, húng bạc hà... (các loại rau thơm theo sở thích nhưng hợp nhất là tía tô và mùi ta phải có), giá đỗ...

Bún sợi: 1kg

bún chả thịt nướng, công thức làm bún chả, bún chả

Mẹ đảm bật mí công thức làm bún chả thơm ngon.

Cách làm:

- Hành củ tím, tỏi băm thật nhỏ

- Sả cắt nhỏ, thêm 1 thìa canh nước trắng, cho vào máy xay thật nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt nhất.

- Thịt ba chỉ hoặc nạc vai thái mỏng vừa ăn (bỏ phần bì nếu có bì)

- Phần thịt làm chả có thể tự băm hoặc xay nhỏ tại nhà, ngoài ra có thể mua sẵn nhưng nên chọn miếng có nhiều mỡ chút thì khi nướng chả sẽ mềm và ngậy hơn. Bản thân mình rất thích tự tay băm thịt, vì khi nướng xong chả sẽ rất mềm, ngậy và không bị khô.

- Cho thịt thái miếng nhỏ và thịt băm vào hai bát khác nhau.

- Cách ướp thịt của hai phần giống hệt nhau. Mình viết chung cho một công thức, khi mọi người làm xong chia đều cho mỗi loại thịt:

- Cách ướp như sau: 2 thìa sữa đặc ông thọ + 1 thìa cà phê hạt tiêu bắc thật thơm + 2 thìa canh nước cốt ép củ sả + 1 thìa canh ăn phở đường cát vàng hoặc trắng+ 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh ăn phở nước hàng (nước dùng để làm thịt kho tàu được thắng từ đường) + 2 thìa canh dầu hào + 1 thìa canh nước mắm+ 2 thìa cà phê tỏi băm + 2 thìa cà phê hành tím băm. Trộn thật đều các nguyên liệu và chia đôi phần sốt ướp cho vào mỗi loại thịt.

- Riêng phần thịt băm để làm chả thì thái thêm chút hành lá trộn vào cho thơm hơn. Đi bao tay nặn đều thành những viên tròn, đừng nặn to và dầy quá sẽ lâu chín và nướng lâu quá thịt dễ bị khô.

- Nên ướp thịt càng lâu càng ngon, tốt nhất ướp thịt qua đêm, cất ngăn mát tủ lạnh.

- Bí quyết để thịt khi nướng mềm hơn: sau khi đủ thời gian ướp thịt, trước khi đem ra nướng, vắt vào 1/2 quả chanh, trộn thật đều.

Các loại rau thơm rửa thật sạch. Vẩy cho ráo nước.

Dưa góp ăn kèm: Su hào, cà rốt hoặc đu đủ xanh (mình không có đu đủ xanh và su hào nên thay bằng dưa chuột), các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc tỉa hoa tuỳ ý thích, ướp vào 1 thìa canh đường, đợi 15 phút tiết ra nước thì vắt sạch (bỏ phần nước tiết đi), sau đó trộn vào một ít bột canh, tỏi, ớt băm nhỏ, chút chanh hoặc giấm, trộn đều thấy chua cay, mặn ngọt vừa miệng là được. Vì cho đường lúc đầu rồi nên không cần thêm nữa.

Cách pha nước chấm: 200ml nước trắng + 3 thìa canh ăn phở đường+ 5 thìa canh ăn phở nước mắm + 3 thìa canh ăn phở giấm ăn, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng, bắc xuống thêm chút tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, nếu chưa đủ chua thì vắt thêm chút chanh. (Cách pha này theo tỉ lệ của mình vì không thích chua quá cũng như ngọt quá nên mọi người có thể nêm nếm lại theo sở thích)

Cách nướng:

Có thể nướng bằng bếp than củi, lò nướng điện, nồi chiên...

Mình nướng bằng nồi chiên:

Lần 1: 7 phút ở 160 độ, mở nồi, đảo đều hoặc lật mặt.

Lần 2: 5 phút ở 160 độ, mở nồi đảo đều hoặc lật mặt lần nữa.

Lần 3: 4 phút ở nhiệt độ 160 độ là chín hoàn toàn.

Mọi người chú ý đừng set thời gian lâu quá dễ bị cháy, nên ngắt quãng nướng thành nhiều lần để dễ để ý tránh thịt bị cháy. Trộn 1 thìa cà phê mật ong với 1 thìa canh dầu ăn, khi thịt gần vàng thì phết một chút lên thì thịt và chả sẽ được vàng bóng đẹp hơn. Phần nước chấm luôn để ấm khi ăn sẽ ngon hơn, và ăn kèm dưa góp.

Theo Tô Hưng Giang

Thu Trang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-lam-bun-cha-ngon-thit-nuong-mem-mau-dep-dung-quen-t.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-lam-bun-cha-ngon-thit-nuong-mem-mau-dep-dung-quen-thuc-hien-buoc-nay-sau-khi-uop-thit-86542.html

Những món ăn đáng sợ nhất, khiến bạn bè quốc tế 'toát mồ hôi hột' khi du lịch Việt Nam?

Những món ăn đáng sợ nhất, khiến bạn bè quốc tế 'toát mồ hôi hột' khi du lịch Việt Nam?

Địa chỉ ăn ngon - 02.08.2025

Đâu là những món ăn khiến khách du lịch quốc tế "toát mồ hôi hột" khi đến Việt Nam.

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm...

Địa chỉ ăn ngon - 31.07.2025

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ...

Địa chỉ ăn ngon - 31.07.2025

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nêm đúng lúc để giữ...

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính...

Địa chỉ ăn ngon - 30.07.2025

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều người muốn giảm mỡ thừa, và đậu phụ là...

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là...

Địa chỉ ăn ngon - 30.07.2025

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào hiệu quả cả. Lâu ngày, chúng có thể gây...

Loại rau từng là thức ăn cho heo ở Việt Nam, giờ được người Mỹ săn lùng như 'báu vật' với giá lên tới 1 triệu đồng/kg

Loại rau từng là thức ăn cho heo ở Việt Nam, giờ được người Mỹ săn lùng như 'báu vật' với giá...

Tin trong ngày - 1 giờ, 4 phút trước

Loại rau đang được người Mỹ săn lùng ráo riết này chính là lá khoai lang.

Từ nay, có bảo hiểm xe máy bắt buộc sẽ được bồi thường tới nửa tỷ đồng, đúng không?

Từ nay, có bảo hiểm xe máy bắt buộc sẽ được bồi thường tới nửa tỷ đồng, đúng không?

Tin trong ngày - 1 giờ, 5 phút trước

Rộ tin đồn cho rằng từ ngày 1/7/2025, người dân mua bảo hiểm xe máy bắt buộc sẽ được bồi thường lên đến 500 triệu đồng nếu xảy ra tai nạn. Thực hư về...

5 nghề có nguy cơ bị AI thay thế hoàn toàn, đặc biệt nghề số 1: Thí sinh cần cân nhắc kỹ kẻo ra trường dễ thất nghiệp

5 nghề có nguy cơ bị AI thay thế hoàn toàn, đặc biệt nghề số 1: Thí sinh cần cân nhắc kỹ...

Kiến thức - 1 giờ, 5 phút trước

Theo dự đoán của tỷ phú Jack Ma thì tương lai không xa những ngày này có thể bị Al thay thế.

'Siêu thực phẩm' được Mỹ công nhận, chứa Vitamin C gấp 21 lần táo: Không phải cam hay quýt, từ lá đến rễ đều là bài thuốc cực tốt cho đường huyết

'Siêu thực phẩm' được Mỹ công nhận, chứa Vitamin C gấp 21 lần táo: Không phải cam hay quýt, từ lá đến...

Khỏe đẹp - 2 giờ, 44 phút trước

Là loại quả quen thuộc với người Việt Nam, ổi không chỉ chinh phục người dùng bằng hương vị ngọt giòn mà còn được các chuyên gia quốc tế đánh giá cao nhờ những...

Trồng cây khế trước nhà có nên không? Lời Tổ tiên dặn chớ làm sai kẻo 'chắn luồng tài lộc'

Trồng cây khế trước nhà có nên không? Lời Tổ tiên dặn chớ làm sai kẻo 'chắn luồng tài lộc'

Phong thủy - 2 giờ, 21 phút trước

Cây khế là loại cây ăn quả quen thuộc, gắn bó với nhiều thế hệ người Việt không chỉ trong đời sống thường nhật mà còn trong văn hóa dân gian. Nhưng theo quan...

Ngọc Trinh khiến fan mê mẩn với vẻ đẹp nữ tính, dịu dàng trong tà áo dài...

Kể từ bây giờ: Vi phạm lỗi này, người tham gia giao thông có thể bị phạt tới 70.000.000 đồng, tịch thu phương tiện

Kể từ bây giờ: Vi phạm lỗi này, người tham gia giao thông có thể bị phạt tới 70.000.000 đồng, tịch thu...

Kiến thức - 2 giờ, 24 phút trước

Theo khoản 13, điểm c khoản 15 Điều 6 Nghị định 168/2024/NĐ-CP, vi phạm này mức phạt sẽ tăng lên từ 50 triệu đồng đến 70 triệu đồng và bị tước quyền sử dụng...

Hưởng mức lương lên tới hơn 14.000.000 đồng: Nhiệm vụ và quyền hạn của Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố là gì?

Hưởng mức lương lên tới hơn 14.000.000 đồng: Nhiệm vụ và quyền hạn của Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố là...

Kiến thức - 3 giờ, 47 phút trước

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố hưởng mức phụ cấp 14 triệu đồng/tháng nếu hoàn thành những nhiệm vụ cụ thể dưới đây.

Từ giờ đến cuối tháng 12/2025: Người sinh vào 3 năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ Căn cước mới

Từ giờ đến cuối tháng 12/2025: Người sinh vào 3 năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ...

Kiến thức - 3 giờ, 51 phút trước

Trong Luật Căn cước (sửa đổi) quy định, có 3 đối tượng sinh năm này sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn cước.

Sau sáp nhập chỉ còn 34 tỉnh thành: Những trường hợp nào được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự 2026 theo quy định mới nhất

Sau sáp nhập chỉ còn 34 tỉnh thành: Những trường hợp nào được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự 2026 theo quy...

Tin trong ngày - 3 giờ, 52 phút trước

Những trường hợp dưới đây sẽ được tạm hoãn nghĩa vụ quân sự năm 2026, cùng với lịch trình khám và gọi nhập ngũ theo quy định mới nhất.

Tuần tới sẽ chứng kiến một sự bùng nổ tài chính lớn! Ba con giáp sẽ bước vào cửa rồng, tài lộc không gì ngăn cản được

Tuần tới sẽ chứng kiến một sự bùng nổ tài chính lớn! Ba con giáp sẽ bước vào cửa rồng, tài lộc...

Đời sống số - 3 giờ, 58 phút trước

Tuần tới, những vì sao tốt sẽ tỏa sáng rực rỡ, báo hiệu sự nghiệp thịnh vượng và kiếm được nhiều tiền. Xin chúc mừng các con giáp có trong danh sách.

Kiểm tra tính cách của một người thường xuyên thay đổi số điện thoại và một người không bao giờ thay đổi số điện thoại là gì?

Kiểm tra tính cách của một người thường xuyên thay đổi số điện thoại và một người không bao giờ thay đổi...

Kiến thức - 3 giờ, 4 phút trước

Bạn đã dùng số điện thoại của mình bao lâu rồi? Những người không bao giờ đổi số điện thoại và người thường xuyên thay đổi số điện thoại thường có tính cách như...

Tại sao phụ nữ ở Hàn Quốc lại bỏ mặc bikini và thay bằng đồ tắm dài tay

Tại sao phụ nữ ở Hàn Quốc lại bỏ mặc bikini và thay bằng đồ tắm dài tay

Kiến thức - 3 giờ, 10 phút trước

Không giống như người nước ngoài thường thích mặc đồ bơi một mảnh hoặc bikini tại các khu nghỉ dưỡng, người Hàn Quốc thường mặc đồ bơi dài ôm sát, gây ra nhiều thắc...

Ngành có học phí thấp nhất Đại học Y Hà Nội: Thiếu nhân sự trầm trọng, ra trường được săn đón, lương 50.000.000 đồng/tháng

Ngành có học phí thấp nhất Đại học Y Hà Nội: Thiếu nhân sự trầm trọng, ra trường được săn đón, lương...

Kiến thức - 3 giờ, 22 phút trước

Đây được xem là một trong những ngành học thu hút sự quan tâm đặc biệt của đông đảo thí sinh và phụ huynh.

Khi bật điều hòa lúc ngủ ban đêm, nhớ đừng bật quá 26 độ nhé. Cảm ơn thợ điều hòa đã nhắc, tôi đã học được một điều mới

Khi bật điều hòa lúc ngủ ban đêm, nhớ đừng bật quá 26 độ nhé. Cảm ơn thợ điều hòa đã nhắc,...

Kiến thức - 3 giờ, 27 phút trước

Gần đây, nhiệt độ đã tăng vọt lên 40 độ C. Ban ngày dùng quạt điện thì không sao, nhưng ban đêm, quạt điện không những không làm giảm được cảm giác ngột ngạt...

7 quán lòng lợn ngon nức tiếng quận Cầu Giấy, Hà Nội

7 quán lòng lợn ngon nức tiếng quận Cầu Giấy, Hà Nội

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 46 phút trước

Lòng lợn là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, được chế biến thành nhiều món ngon, góp phần tạo nên nét ẩm thực độc đáo. Ở quận Cầu Giấy, Hà Nội...

Bệnh chikungunya do muỗi đang lây lan toàn cầu có nguy hiểm không?

Bệnh chikungunya do muỗi đang lây lan toàn cầu có nguy hiểm không?

Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 11 phút trước

Hiện tại, chưa có phương pháp điều trị kháng virus đặc hiệu nào cho bệnh chikungunya. Thay vào đó, việc chăm sóc tập trung vào việc giảm các triệu chứng trong khi cơ thể...

Phụ nữ trên 40 tuổi nên hiểu rằng ăn mặc 'đơn giản và không cầu kỳ' là thời trang tiên tiến nhất

Phụ nữ trên 40 tuổi nên hiểu rằng ăn mặc 'đơn giản và không cầu kỳ' là thời trang tiên tiến nhất...

Thời trang + - 10 giờ, 21 phút trước

Tôi nên ăn mặc và trang điểm như thế nào khi đã ngoài 40 tuổi? Có quy tắc nào không?

5 kỹ năng sống luôn được người giàu ưu tiên và chú trọng học

5 kỹ năng sống luôn được người giàu ưu tiên và chú trọng học

Kiến thức - 10 giờ, 21 phút trước

Người giàu không bao giờ sống vô định; họ luôn có mục tiêu và kế hoạch rõ ràng. Những mục tiêu này không chỉ dừng lại ở giai đoạn mơ ước, mà được chia...

Hãng điện tử gia dụng 'huyền thoại' của Nhật Bản một thời sắp 'bán mình' do kinh doanh khó khăn

Hãng điện tử gia dụng 'huyền thoại' của Nhật Bản một thời sắp 'bán mình' do kinh doanh khó khăn

Kiến thức - 10 giờ, 22 phút trước

Hãng tủ lạnh, máy giặt, điều hòa lớn Hitachi Nhật Bản đang cân nhắc bán lại mảng điện gia dụng trong nước nơi sản xuất tủ lạnh, máy giặt, điều hòa và thiết bị...

Tử vi ngày 10/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân được quý nhân phù trợ, Tý phải cân nhắc về tài chính

Tử vi ngày 10/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân được quý nhân phù trợ, Tý phải cân nhắc về tài chính...

Đời sống số - 11 giờ, 41 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 10/8/2025.