Mẹo ướp ức gà và các loại thịt được mềm hơn trước khi nấu, đọc xong bạn sẽ ước giá như biết sớm hơn

08:50 07/03/2022

Ngoài ức gà, thì các loại thịt dễ khô khi nấu (ví dụ như thịt nạc), sau khi áp dụng mẹo này thịt sẽ mềm và ngon ngọt một cách đáng ngạc nhiên.

Bí quyết đơn giản được một mẹ đảm chia sẻ để món thịt ướp được mềm đó là sử dụng "dung dịch nước muối pha đường".

Dung dịch nước muối là gì?

Có người còn gọi nó là "chất lỏng kỳ diệu". "Nước muối" là một thuật ngữ ban đầu dùng để chỉ nước có muối được hòa tan. Xuất phát từ tiếng Anh là "brine", có nghĩa là "ngâm trong nước muối" hoặc "nước muối, nước mặn, nước biển". Ở Châu Âu và Hoa Kỳ, phương pháp "ngâm trong nước muối" này đã được sử dụng như một trong những cách bảo quản thịt. Khi muối phá vỡ protein trong thịt, nước sẽ vào bên trong và làm mềm thịt. Ngoài ra, muối còn có tác dụng giữ nước trong thịt, giúp thịt luôn ngon ngọt.

Trên cơ sở phương pháp đó, ngày nay, người ta thêm đường vào nước pha muối, gọi là "dung dịch nước muối". Việc thêm đường vào nước muối làm tăng vị ngọt và vị umami, đồng thời cải thiện khả năng giữ nước của thịt. Hơn nữa, đặc điểm của dung dịch nước muối này là thịt không bị khô ngay cả khi nấu chín.

ướp thịt, cách ướp thịt mềm, món ngon, bí quyết nấu ăn

Thịt ngâm qua dung dịch nước muối sẽ mềm hơn khi chế biến.

Cách làm nước muối

Cách làm nước muối thực sự rất đơn giản. Chỉ cần trộn 5% muối và đường với nước để hoàn thành dung dịch. Tức là cứ 100ml nước thì cho 5g muối + 5g đường. Đặc biệt, nếu hàm lượng muối vượt quá 5%, áp suất thẩm thấu sẽ khiến nước trong thịt thoát ra ngoài cùng với vị umami, dẫn đến kết cấu thịt bị khô.

Tùy tình hình thực tế, điều chỉnh lượng dung dịch tùy theo kích cỡ của miếng thịt cần ngâm. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải luôn giữ tỷ lệ muối và đường trong nước. Ví dụ để ngâm ngập miếng thịt cần 500ml nước thì ta phải cho 25g muối + 25g đường.

Thịt để ngâm nước muối có thể là thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò. Thông thường, người ta ít khi ngâm các loại thịt có chất béo hàm lượng cao, mà hay sử dụng để ngâm thịt ức gà, vì ức gà rẻ và có kết cấu khô.

Nếu không có cốc đo thì đây là mẹo: Khi ăn sữa chua, giữ lại vỏ hộp và thìa. Vỏ hộp dùng đong nước, (vỏ 1 hộp sữa chua vinamilk chứa được 100ml nước), còn 1 thìa ăn sữa chua dùng xúc đường/muối (1 lần xúc sẽ được khoảng 5g). Vỏ lon bia, đong được khoảng 300ml nước. Cũng có thể dùng vỏ chai nước khoáng để đong lượng nước.

Thời gian ngâm thịt trong "dung dịch nước muối" được điều chỉnh theo kích thước của miếng thịt. Nếu bạn có một miếng ức gà của nguyên con gà, bạn sẽ mất khoảng 2 đến 4 giờ để ngâm. Nếu kích thước lớn hơn thì ngâm khoảng một đêm.

ướp thịt, cách ướp thịt mềm, món ngon, bí quyết nấu ăn

Thớ thịt ức gà mềm ngon sau khi chế biến nhờ áp dụng mẹo trên.

Trước khi ngâm, dùng nĩa chọc vào vài chỗ trên miếng thịt sẽ giúp nước muối ngấm vào thịt dễ dàng hơn. Khi ngâm nước muối, bạn cũng có thể cho thêm chanh hoặc các loại rau thơm nếu thích. Ngoài việc mềm mọng, thịt được bổ sung thêm hương vị, làm tăng thêm độ ngon của món ăn.

Vài điểm cần chú ý

Khi ngâm nước muối, gia vị đậm đà nên hầu như không cần nêm gia vị.

Khi ngâm nước muối, nhớ cất vào ngăn mát tủ lạnh để ngăn vi trùng phát triển.

Sau khi ngâm xong, bạn có thể lấy ra, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản, lúc cần nấu sẽ tiện hơn.

Không nên cấp đông thịt trong nước muối vì nó sẽ làm cho thịt có vị mặn.

Khi rã đông, tốt nhất nên rã đông từ từ trong tủ lạnh, không nên để ở nhiệt độ phòng.

Vài gợi ý món ăn sử dụng dung dịch nước muối

Ức gà nướng

Gà ngâm nước muối xong vớt ra, để ráo. Bạn chỉ cần rắc bột mì hoặc tinh bột khoai tây lên và chiên, bề mặt sẽ giòn và bên trong mọng nước.

ướp thịt, cách ướp thịt mềm, món ngon, bí quyết nấu ăn

Thịt lợn nướng

Thịt nướng thông thường có kết cấu mềm và ngon ngọt chỉ bằng cách ngâm nó trong nước muối và sau đó.

Bò nướng/bò bít tết

Nếu ngâm thịt bò dai hoặc thịt bò nhập khẩu trong nước muối rồi nướng lên sẽ có mùi vị như thịt cao cấp. Ăn với nước sốt yêu thích của bạn.

Bò nướng lòng đào (roast beef)

Sau khi ngâm khối thịt bò trong dung dịch nước muối, hãy làm thịt bò nướng lòng đào theo công thức bạn có. Sau khi nướng, để trong tủ lạnh cho đến khi nước thịt lắng xuống để tạo độ ẩm và ngon ngọt.

ướp thịt, cách ướp thịt mềm, món ngon, bí quyết nấu ăn

Nguồn Facebook: Nguyễn Thu Vân

Tường San (Theo Bảo Vệ Công Lý)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-uop-uc-ga-va-cac-loai-thit-duoc-mem-hon-truoc-khi-na.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-uop-uc-ga-va-cac-loai-thit-duoc-mem-hon-truoc-khi-nau-doc-xong-ban-se-uoc-gia-nhu-biet-som-hon-111986.html

Bí quyết làm món tóp mỡ rim nước mắm ngon bá cháy, ăn cực hao cơm

Bí quyết làm món tóp mỡ rim nước mắm ngon bá cháy, ăn cực hao cơm

Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 28 phút trước

Món tóp mỡ rim nước mắm bùi béo chắc chắn sẽ cực hao cơm.

Chả giò lười, không bột, không nhào, cuộn và rán trong 15 phút là giòn và thơm ngon

Chả giò lười, không bột, không nhào, cuộn và rán trong 15 phút là giòn và thơm ngon

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 3 giờ trước

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm chả giò vô cùng đơn giản, ngon và nhanh chóng, không cần nhào hay nhào bột, chỉ trong vòng 15 phút là có...

Gần 30 mâm cơm nhà ngon miệng, 'ngon mắt', chồng xem chỉ muốn về ngay để ăn cơm vợ nấu

Gần 30 mâm cơm nhà ngon miệng, 'ngon mắt', chồng xem chỉ muốn về ngay để ăn cơm vợ nấu

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước

Quây quần bên mâm cơm nhà, kể về những vui buồn trong cuộc sống luôn là điểm đến của nhiều người sau một ngày lao động mệt mỏi.

Ức gà nấu theo cách này thơm ngon, bổ dưỡng, ít béo, người lớn và trẻ nhỏ đều thích ăn

Ức gà nấu theo cách này thơm ngon, bổ dưỡng, ít béo, người lớn và trẻ nhỏ đều thích ăn

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 7 giờ trước

Món ức gà nấu theo cách này vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, lại bổ dưỡng và không hề bị béo.

Vịt om bia nhà làm, thịt vịt đậm vị bổ dưỡng thơm mùi bia

Vịt om bia nhà làm, thịt vịt đậm vị bổ dưỡng thơm mùi bia

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn một công thức chế biến món vịt om bia hoàn toàn mới. Thịt vịt om bia rất thơm ngon, bổ dưỡng, hương vị đậm...

Pha Lê tiết lộ bản thân bị rối loạn lo âu, thường hay lo lắng có lúc phải uống thuốc an thần

Pha Lê tiết lộ bản thân bị rối loạn lo âu, thường hay lo lắng có lúc phải uống thuốc an thần...

Chuyện làng sao - 43 phút trước

Hiện Pha Lê đang cố gắng hướng bản thân đến những suy nghĩ tích cực.

Hành trình chinh phục khó khăn của CEO Thơm Ngô và khát vọng giúp phụ nữ Việt tự tin hạnh phúc

Hành trình chinh phục khó khăn của CEO Thơm Ngô và khát vọng giúp phụ nữ Việt tự tin hạnh phúc

Doanh nghiệp - 1 giờ, 28 phút trước

Thơm Ngô - một nữ doanh nhân trẻ, thành đạt với 20 cơ sở spa phủ khắp miền Bắc vẫn đang ngày đêm không ngừng hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ...

Nếu cặp vợ chồng cùng con giáp này thì không nghèo, mà con cái sau này càng sung túc

Nếu cặp vợ chồng cùng con giáp này thì không nghèo, mà con cái sau này càng sung túc

Đời sống số - 2 giờ, 43 phút trước

Những con giáp nào sau đây sau khi nên vợ nên chồng thì con cái họ sẽ gặt hái được nhiều thành tựu rực rỡ trong tương lai.

'Cặp kè' với nhiều trai đẹp ngoại quốc nhưng Song Hye Kyo chỉ 'đổ' khi đứng trước duy nhất một người

'Cặp kè' với nhiều trai đẹp ngoại quốc nhưng Song Hye Kyo chỉ 'đổ' khi đứng trước duy nhất một người

Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước

Nữ diễn viên Song Hye Kyo từng đóng chung với Lương Triều Vỹ, Huỳnh Hiểu Minh, Kim Thành Vũ, Trịnh Nguyên Sướng... trong quá khứ.

Những người có trí tuệ cảm xúc cao sẽ ngay lập tức chặn 3 kiểu bạn này, bạn có còn giữ quan hệ với họ không?

Những người có trí tuệ cảm xúc cao sẽ ngay lập tức chặn 3 kiểu bạn này, bạn có còn giữ quan...

Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước

Hiện nay mạng xã hội là một phương thức giao tiếp rất quan trọng nên nhiều người cũng tập trung vào kênh này để lừa đảo, đối với nhiều người có trí tuệ cảm...

Nằm ngủ bên vệ đường, người phụ nữ sống sót khó tin khi bị ô tô cán...

Tại sao lại có 'bùn vàng' có mùi hôi giữa các kẽ răng? nó là gì? Làm thế nào để giải tỏa? Không phải lúc nào cũng dùng tay nhặt

Tại sao lại có 'bùn vàng' có mùi hôi giữa các kẽ răng? nó là gì? Làm thế nào để giải tỏa?...

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 59 phút trước

Tại sao lại có bùn vàng có mùi hôi ở kẽ răng? Nó là gì? Nó có hại cho sức khỏe răng miệng không? Bạn có thể tự cắt nó ra được không? Tôi...

Diệp Lâm Anh nhập viện vì lên huyết áp sau khi phát hiện bị gắn thiết bị theo dõi

Diệp Lâm Anh nhập viện vì lên huyết áp sau khi phát hiện bị gắn thiết bị theo dõi

Chuyện làng sao - 4 giờ, 59 phút trước

Diệp Lâm Anh đã cập nhật tình hình sức khỏe của mình khiến fan lẫn cư dân mạng lo lắng cho cô.

Rộ tin mỹ nhân gốc Việt - Chung Lệ Đề ly hôn lần 3 với chồng trẻ kém 12 tuổi

Rộ tin mỹ nhân gốc Việt - Chung Lệ Đề ly hôn lần 3 với chồng trẻ kém 12 tuổi

Chuyện làng sao - 4 giờ, 60 phút trước

Cư dân mạng xứ Trung đang xôn xao trước thông tin nữ diễn viên Chung Lệ Đề ly hôn chồng trẻ kém 12 tuổi - Trương Luân Thạc.

Thùy Tiên gây cười vì ăn uống bất chấp trong đêm tiệc Hoa hậu nhưng dân tình vẫn khen nức nở

Thùy Tiên gây cười vì ăn uống bất chấp trong đêm tiệc Hoa hậu nhưng dân tình vẫn khen nức nở

Chuyện làng sao - 4 giờ, 60 phút trước

Hoa hậu Thùy Tiên bị dân mạng chụp lại những khoảnh khắc ăn uống thả ga trong đêm tiệc của Miss Grand International 2022.

Cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà không ngờ lại đơn giản đến thế

Cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà không ngờ lại đơn giản đến thế

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 1 phút trước

Cốm là một món ăn mang hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội, có rất nhiều món ăn sáng tạo từ hạt cốm, và món nào kết hợp với cốm cũng đều...

Brad Pitt phủ nhận việc tấn công Angelina Jolie và các con trên máy bay

Brad Pitt phủ nhận việc tấn công Angelina Jolie và các con trên máy bay

Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước

Phía Brad Pitt lại tiếp tục đáp trả những cáo buộc của vợ cũ Angelina Jolie đưa ra gần đây.

Bị người khác chĩa mũi dùi ở chỗ làm, dùng bốn cách sau để đối phó, rất hữu hiệu

Bị người khác chĩa mũi dùi ở chỗ làm, dùng bốn cách sau để đối phó, rất hữu hiệu

Đời sống trẻ - 5 giờ, 34 phút trước

Bạn đã từng có trải nghiệm như vậy chưa? Rõ ràng là bạn có thể làm việc chăm chỉ về mọi mặt, cẩn thận trong lời ăn tiếng nói nhưng vẫn không tránh khỏi...

BTV Hoài Anh hiếm hoi tiết lộ thói quen của chồng khi đi nhậu

BTV Hoài Anh hiếm hoi tiết lộ thói quen của chồng khi đi nhậu

Chuyện làng sao - 5 giờ, 34 phút trước

Mỗi lần đi nhậu, chồng BTV Hoài Anh đều có thói quen chụp ảnh về cho vợ.

Con trai Đàm Vĩnh Hưng ôm bình sữa xem ba hát, lại còn nựng hình phụ huynh siêu cưng

Con trai Đàm Vĩnh Hưng ôm bình sữa xem ba hát, lại còn nựng hình phụ huynh siêu cưng

Chuyện làng sao - 5 giờ, 34 phút trước

Đàm Vĩnh Hưng "tố" quý tử ôm bình sữa xem mình hát lại còn chiếm hết spotlight nhưng lại làm anh lụi tim.

Sao Việt 7/10: Động thái của hôn phu Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh trước ngày đại hỷ; Cường Đô La 'xin lỗi' Đàm Thu Trang

Sao Việt 7/10: Động thái của hôn phu Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh trước ngày đại hỷ; Cường Đô La 'xin lỗi'...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 56 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 7/10/2022: Bình luận của thiếu gia Đỗ Vinh Quang bên dưới bài đăng của Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh gây chú ý. Cường Đô La xin lỗi vì...

'Đàn ông hư' có những chiêu trò này thì không phụ nữ nào chịu được

'Đàn ông hư' có những chiêu trò này thì không phụ nữ nào chịu được

Đàn ông yêu - 5 giờ, 57 phút trước

Phụ nữ ngày nay có quan điểm riêng và cân nhắc riêng, đặc biệt là trong tình yêu và hôn nhân, họ thường sẽ không bị ảnh hưởng bởi người khác. Nhưng cũng có...

Không phải Tạ Đình Phong hay Trần Quán Hy, đây mới là sao nam khiến Trương Bá Chi khó quên nhất

Không phải Tạ Đình Phong hay Trần Quán Hy, đây mới là sao nam khiến Trương Bá Chi khó quên nhất

Chuyện làng sao - 5 giờ, 58 phút trước

Với Trương Bá Chi, sao nam này luôn là người tài hoa mà cả cuộc đời này cô không thể nào quên.

Võ Hoàng Yến tiết lộ thời điểm kết hôn: 'Tôi đã sẵn sàng có em bé'

Võ Hoàng Yến tiết lộ thời điểm kết hôn: 'Tôi đã sẵn sàng có em bé'

Chuyện làng sao - 5 giờ, 14 phút trước

Siêu mẫu Võ Hoàng Yến cho biết bản thân đã sẵn sàng làm mẹ nhưng quyết giấu chồng tới cùng.

Sơn Tùng M-TP mắng thẳng mặt anti-fan là 'lũ trẻ ranh, đâm sau lưng', còn thách thức cực gắt

Sơn Tùng M-TP mắng thẳng mặt anti-fan là 'lũ trẻ ranh, đâm sau lưng', còn thách thức cực gắt

Chuyện làng sao - 5 giờ, 15 phút trước

Sơn Tùng đã công khai dằn mặt anti-fan bằng đoạn nhạc khá chất làm dậy sóng mạng xã hội.

Con gái hậu vệ Văn Dũng lần đầu về Việt Nam sau 9 tháng sống cùng mẹ ở Anh

Con gái hậu vệ Văn Dũng lần đầu về Việt Nam sau 9 tháng sống cùng mẹ ở Anh

Hotgirl, hotboy - 5 giờ, 16 phút trước

Sau khi hoàn thành việc du học, vợ của hậu vệ Văn Dũng đã đưa con gái về Việt Nam.