Thứ năm, 04/09/2025
Vốn là món không được chuyên gia khuyến cáo ăn nhiều nhưng lòng lợn luộc vẫn được yêu thích. Chế biến món này khá dễ nhưng để luộc lòng được ngon cũng cần có mẹo:
Chọn lòng lợn ngon
Một trong những yếu tố quyết định để món lòng lợn luộc được thơm ngon đó chính là chọn được phần lòng lợn ngon. Nên tránh mua những đoạn lòng có thành mỏng tang. Bóp thử đoạn lòng thấy dịch vàng chảy ra. Những phần như vậy khi luộc sẽ bị dai và đắng. Tuyệt đối không mua phần lòng lợn có màu sẫm, lẫn các tia máu.
Nên chọn những khúc đầu của lòng vì đoạn này dày, giòn hơn khúc cuối. Nên lựa phần lòng căng tròn, cuống bé. Bóp nhẹ thấy dịch bên trong có màu trắng sữa. Những phần lòng ngon thường bán hết rất nhanh nên bạn cần đi chợ sớm hoặc dặn trước người bán để phần.
Cách làm sạch lòng lợn
Khâu làm sạch lòng có ý nghĩa rất quan trọng. Do lòng lợn là bộ phận tiêu hóa của con lợn nên nó cũng chứa nhiều chất bẩn. Bạn cần rửa lòng lợn cẩn thận để loại bỏ các cặn này đồng thời khử mùi hôi tanh.
Tuy nhiên, cũng cần phải lưu ý rằng không nên ken lòng quá kỹ vì việc này sẽ khiến miếng lòng bị dai.
Nên chọn phần lòng lợn căng tròn, trắng hồng. Nên đi chợ sớm để mua được phần lòng lợn ngon.
Bạn có thể dùng dao hoặc kéo cắt bớt phần mỡ xung quanh đoạn lòng. Cho lòng vào chậu, thêm 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh muối hạt và dùng tay bóp nhẹ để phần dịch nhớt bên trong chảy ra. Rửa lại lòng bằng nước sạch. Nên xả nước vào bên trong lòng lợn để rửa trôi hết phần dịch bên trong hoặc tuốt nhẹ rồi rửa lại chứ không tuốt kỹ, tuốt mạnh tay. Tiếp tục cho lòng vào chậu, vắt thêm một quả chanh và bỏ một ít gừng đập dập rồi ngâm trong vòng 20 phút. Bóp nhẹ cho miếng lòng sạch và thơm. Có thể đun sôi một nồi nước, cho phần lòng đã làm sạch vào chần sơ khoảng 15 giây rồi vuốt nhẹ để dịch bên trong chảy ra. Rửa lại lòng bằng nước sạch.
Một cách khác để làm sạch lòng lợn. Lộn trái lòng lợn, loại bỏ bớt phần mỡ. Thêm bột mì và một chút muối vào lòng lợn rồi bóp nhẹ. Bột mì sẽ giúp hút hết phần nhớt bên trong lòng lợn. Rửa lại lòng lợn bằng nước sạch cho hết nhớt. Sau đó, rửa lại lòng lợn bằng chanh tươi để loại bỏ các chất bẩn còn sót lại và khử mùi hôi tanh.
Mẹo luộc lòng lợn
Để lòng lợn luộc được thơm ngon, bạn cần chuẩn bị thêm một số loại gia vị như sả, gừng. Đập dập các nguyên liệu này rồi bỏ vào nồi nước. Đun cho nước sôi rồi mới cho lòng vào luộc. Luộc lòng trong vòng 1 phút rưỡi đến 2 phút. Lưu ý, lượng nước phải đủ để ngập phần lòng cần luộc. Khi cho lòng vào nồi thì dùng đủ nhấn chìm miếng lòng xuống nước.
Trong lúc chờ nước sôi trở lại, bạn hãy chuẩn bị một thau nước đun sôi để nguội, thêm vài viên đá lạnh và vắt thêm nước cốt chanh, bỏ cả vỏ chanh vào trong thau. Khi nồi luộc lòng lợn sôi được khoảng 2 phút thì vớt ra và ngâm vào thau nước đá. Ngâm trong khoảng 1 phút cho lòng nguội. Việc ngâm lòng luộc vào nước lạnh là cách để hãm nhiệt, giúp lòng giòn hơn. Nước cốt chanh sẽ giúp miếng lòng trắng và thơm hơn.
Tiếp tục đun sôi nồi nước và cho miếng lòng vào luộc tiếp. Thời gian luộc là khoảng 1 phút. Tiếp tục vớt lòng lợn luộc ra và ngâm vào âu nước đá.
Lòng non nhanh chín nên tổng thời gian luộc chỉ cần khoảng 3 phút là được. Nếu số lượng lòng nhiều, bạn có thể tăng thời gian luộc lên (lặp lại thao tác luộc và ngâm lòng lợn trong nước đá thêm 1-2 lần) nhưng không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến lòng lợn bị dai.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/meo-luoc-long-lon-trang-gion-san-sat-khong-dang-chi-can-lam-them-mot..
Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 17 giờ trước
Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 19 giờ trước
Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó là cốm. Hạt cốm xanh non, thơm nhẹ hương...
Sao ăn gì? - 6 ngày, 16 giờ trước
Được nhập khẩu chính ngạch từ Malaysia, quốc gia nổi tiếng với ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 23 giờ trước
Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 là dịp người dân khắp nơi đổ về Thủ đô không chỉ để hòa mình vào không...
Địa chỉ ăn ngon - 22.08.2025
Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ một miếng.
Kiến thức - 2 giờ, 52 phút trước
cây xanh trong nhà không chỉ tạo sinh khí mà còn thể hiện đẳng cấp, thu hút tài lộc. Trong phòng khách – không gian trung tâm của ngôi nhà – một vài loại...
Chăm con - 2 giờ, 55 phút trước
Kết quả nghiên cứu cho thấy, sau khi loại trừ các yếu tố như chỉ số IQ, trình độ học vấn và địa vị kinh tế xã hội của cha mẹ, biến số phi...
Tin trong ngày - 2 giờ, 59 phút trước
Sau 80 năm giành độc lập, Việt Nam đang hướng tới mục tiêu bước vào kỷ nguyên mới, trở thành quốc gia phát triển, thu nhập cao và hội nhập sâu rộng với kinh...
Đời sống số - 2 giờ, 18 phút trước
Sinh, lão, bệnh, tử là những điều ai cũng phải trải qua. Khi một thành viên trong gia đình trải qua mất mát, nỗi đau có thể rất khủng khiếp, thậm chí đủ để...
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 28 phút trước
Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Kiến thức - 3 giờ, 36 phút trước
Ở nơi làm việc, chúng ta thường gặp kiểu người này: họ vô tình chiếm được lòng tin của đồng nghiệp và sự ủng hộ của cấp trên. Ngay cả khi không cố ý...
Kiến thức - 3 giờ, 1 phút trước
Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền lương do Nhà nước quy định làm việc tại...
Kiến thức - 11 giờ, 35 phút trước
Trong đời sống hôn nhân, việc phân chia việc nhà luôn là một vấn đề nhạy cảm và quan trọng. Nó giống như viên đá nền móng của tòa nhà hôn nhân. Nếu không...
Thời trang + - 11 giờ, 35 phút trước
Ngay khi mùa hè đến, các cô gái ở độ tuổi 40 và 50 đều yêu thích phong cách ăn mặc "thoải mái" đơn giản nhưng tinh tế.
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 45 phút trước
Tất cả các bộ phận của cây, từ lá, thân, đến hạt đều có thể sử dụng trong việc chế biến thực phẩm và dược liệu.
Kiến thức - 11 giờ, 46 phút trước
Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là 160 triệu đồng, cao hơn khoảng 18% so với...
Tin trong ngày - 11 giờ, 46 phút trước
Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là nghệ sĩ nổi tiếng, có nhiều đóng góp cho...
Tin trong ngày - 11 giờ, 47 phút trước
Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo các mốc độ tuổi quy định. Nếu không tuân...
Đời sống số - 11 giờ, 48 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/9/2025.
Tâm sự - 11 giờ, 48 phút trước
Ở tuổi 50, khi không còn là cô gái của tuổi thanh xuân bồng bột, nhưng chính sự từng trải, trí tuệ và bản lĩnh lại khiến phụ nữ đẹp mặn mà hơn bao...
Tin trong ngày - 11 giờ, 16 phút trước
Điều 'siêu hiếm' là nữ sinh Ngô Thu Hà vừa thủ khoa đầu vào ở kỳ xét tuyển vào đại học cách đây 6 năm, vừa thủ khoa đầu ra của Trường ĐH Y...
Kiến thức - 11 giờ, 17 phút trước
Hà Nội nghìn năm văn hiến nổi tiếng với những kiến trúc trăm tuổi và nền văn hóa phong phú. Với bề dày lịch sử, Hà Nội là nơi hội tụ tinh hoa, từ...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 18 phút trước
Chồng Tây Lan Phương tự tay chăm 2 con gái trong kỳ nghỉ lễ khiến nhiều người quan tâm.
Kiến thức - 11 giờ, 18 phút trước
Năm học 2025-2026, mức đóng bảo hiểm y tế của học sinh, sinh viên theo Nghị định 188/2025/NĐ-CP. =
Tin trong ngày - 11 giờ, 19 phút trước
Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, mang đến nhiều thay đổi quan trọng trong cách tính lương hưu. Vậy, người lao động nghỉ hưu năm 2025 và...