Mẹo làm tôm chiên, giòn rụm, không bị ngấy

Trên thực tế, tự làm dầu ở nhà sẽ an toàn hơn và sạch hơn, hợp vệ sinh hơn nhiều so với việc mua dầu bên ngoài. Bạn chỉ cần thành thạo cách pha chế bột và một số kỹ thuật chiên để làm ra những món ăn tại nhà ngon hơn bên ngoài.

Hôm nay, tôi sẽ viết cho mọi người hướng dẫn từng bước về cách làm món tôm chiên, các nguyên tắc liên quan và các kỹ thuật trong quá trình chiên. Nếu bạn quan tâm, hãy lưu lại và tự mình thử nhé!

Nguyên liệu làm món tôm chiên xù

400g tôm sú (chọn loại to, tươi), 100g bột chiên xù, 100g bột chiên giòn, 2 quả trứng gà. Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm.

Cách làm tôm chiên xù

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm, bóc vỏ (chừa phần đuôi để món ăn đẹp mắt), rút chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, ướp tôm với một chút muối, tiêu và bột nêm trong khoảng 10-15 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị bột

Bột chiên giòn: Trộn bột chiên giòn với 50ml nước để tạo hỗn hợp hơi sệt.

Trứng gà: đập trứng ra tô, đánh tan; Bột chiên xù: Đổ ra đĩa lớn.

Bước 3: Tẩm bột

Lăn tôm qua bột chiên giòn sao cho tôm phủ đều bột. Sau đó, nhúng tôm vào trứng gà. Cuối cùng, bạn lăn tôm qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chắc vào tôm.

Bước 4: Chiên tôm
Đun nóng dầu trong chảo (lượng dầu đủ ngập tôm để chiên giòn đều). Khi dầu thật nóng, thả tôm vào chiên.

Chiên ở lửa vừa để tôm chín đều bên trong, lớp vỏ ngoài giòn rụm. Khi tôm vàng đều, vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Mẹo để không tôm chiên xù không bị ngấy

Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Chiên tôm ở nhiệt độ vừa phải và không chiên quá lâu để giữ được độ giòn mà không thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với rau sống (xà lách, dưa leo) và nước chấm chua ngọt để cân bằng vị.

Nước chấm gợi ý cho món tôm chiên xù:

Nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm.

Sốt mayonnaise chanh: Trộn mayonnaise với một chút nước cốt chanh và đường.