Mẹo khử mùi hôi của vịt để làm món bún măng vịt siêu ngon

14:38 06/05/2021

Món bún măng vịt có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn xử lý mùi hôi của vịt ra sao.

Nguyên liệu

1/2 con vịt cỏ

300 g măng tươi (có thể sử dụng măng khô)

- Với măng tươi: Nên chọn măng có độ dài khoảng 30 cm trở lại. Cắt ngang làm hai, chia măng ra làm hai phần gốc và ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng, phần gốc, tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc làm bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. Măng tươi tùy loại có vị đắng ít nhiều, có thể gây cảm giác ngứa miệng nếu không ngâm và luộc kỹ trước khi nấu. Pha nước vo gạo với 2 thìa cà phê muối, ngâm măng đã cắt lát mỏng trong 2 giờ, vớt ra xả nước cho sạch, rồi luộc khoảng 15 phút sau khi nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không còn thấy đắng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

- Về măng khô: Ngâm, rửa sạch măng với nước vo gạo qua đêm, rồi luộc măng trong nồi ngập nước. Khi nước sôi rồi, tắt bếp, đậy nắp nồi, để ngâm măng trong nồi nước nóng khoảng 4 giờ. Sau khi ngâm măng, rửa xả lại, dùng tay xé thử măng, nếu thấy măng tách thành miếng dễ dàng nhưng phải hơi cứng để khi nấu với thịt là vừa. Măng khô nên xé miếng cỡ ngón tay sẽ ngon hơn là dùng dao cắt.

2 củ gừng.

200ml rượu trắng

5 tép tỏi

5 củ hành khô

1 củ hành tây

Bún tươi sợi nhỏ

Tiết vịt nếu thích

10 cái nấm hương

1 hộp sữa tươi không đường

Mùi tàu, rau húng quế, hành lá

Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

Để làm bún măng vịt ngon, cần phải khử mùi hôi của vịt trước khi luộc.

Cách làm

- Vịt làm sạch lông, nhổ hết phần chân lông và lông tơ, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi (phao câu) vì các phần này là nguyên nhân gây mùi hôi. 1 củ gừng giã nhỏ, trộn với muối, rượu trắng, giấm trắng rồi chà xát lên khắp mình vịt. Rửa 2-3 lần cho sạch. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều các mặt, rồi tiếp tục rửa lại cho sạch. Cách này giúp vịt khử hết mùi hôi, đồng thời thịt thơm ngon hơn.

- Hành tây, hành khô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen.

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.

- Cho 2 lít nước vào nồi lớn đun hơi âm ấm thì mới cho vịt đã làm sạch vào. Không đun sôi nước trước khi cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm đen và lâu chín. Sau đó, cho thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.

- Khi vịt sôi hớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 25-30 phút, chọc thử tăm vào nếu không thấy chảy nước đỏ nữa là vịt đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ngâm vịt tầm 10 phút. Cách này giúp vịt giữ nước ngọt hơn và không bị thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy theo khẩu vị từng gia đình.

- Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành vào phi thơm, cho măng cùng nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm mắm muối vừa ăn.

- Phần nước dùng vớt bỏ hành, gừng. Sau đó mới cho phần tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, cho măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.

- Bún chần nóng cho hết chua.

- Pha nước chấm: 3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, thêm vào 1/2 củ gừng giã nát, 5 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sánh.

- Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc, thêm hành củ chần, hành lá, mùi tàu, húng quế lên trên và chan nước dùng. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi, ớt.

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

bún măng vịt, bún vịt, món ngon từ vịt

Theo Hoa Quỳnh Nguyễn

Thùy Dương (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-khu-mui-hoi-cua-vit-de-lam-mon-bun-mang-vit-sieu-ngo.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-khu-mui-hoi-cua-vit-de-lam-mon-bun-mang-vit-sieu-ngon-80980.html

Khi om chân giò, bạn hãy làm thêm bước này nữa, món ăn thơm ngon, béo ngậy nhưng không ngấy

Khi om chân giò, bạn hãy làm thêm bước này nữa, món ăn thơm ngon, béo ngậy nhưng không ngấy

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước

Thịt chân giò vốn là phần thịt rất được ưa chuộng vì phần thịt này rất ngon, ăn không bị ngán, nếu sử dụng cho món luộc thì không gì bằng. Hôm nay, chúng...

Cách pha cà phê mới đang 'hot', thơm ngon khó cưỡng mà lại dễ làm

Cách pha cà phê mới đang 'hot', thơm ngon khó cưỡng mà lại dễ làm

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước

Cà phê là nước uống thưởng thức không thể thiếu của nhiều người. Và để pha cà phê ngon, bạn đừng qua cách pha cà phê kiểu mới này, đảm bảo uống là mê....

Cách làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu, ở khâu đặt nhiệt độ nên lưu ý điểm này để lá lốt không bị khô, món ăn mềm ngon

Cách làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu, ở khâu đặt nhiệt độ nên lưu ý điểm này để...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 7 giờ trước

Khi làm món bò nướng lá lốt muốn phần lá được xanh, thịt bên trong chín mềm thì nên biết một số lưu ý trong khâu đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu dưới...

Cách làm bánh rán đường ngon? Hãy ghi nhớ 3 mẹo nhỏ sau đây, tất cả những chiếc bánh đường đều rỗng và không bị cứng lại khi chúng nguội

Cách làm bánh rán đường ngon? Hãy ghi nhớ 3 mẹo nhỏ sau đây, tất cả những chiếc bánh đường đều rỗng...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước

Bánh rán đường là món ăn vô cùng giản dị và dân dã, chắc chắn ai cũng thích loại bánh có vị giòn, ngọt đặc trưng này.

Làm bánh bao nhân thịt tại nhà, muốn phần nhân ngon, không bị khô, khâu chọn nguyên liệu nhất định phải lưu ý điểm này

Làm bánh bao nhân thịt tại nhà, muốn phần nhân ngon, không bị khô, khâu chọn nguyên liệu nhất định phải lưu...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 12 giờ trước

Việc chọn nguyên liệu cũng đóng vai trò rất quan trọng giúp món bánh bao nhân thịt được thơm ngon hơn.

Phạm Băng Băng 'hack tuổi' với trang phục trẻ trung và hành động siêu dễ thương

Phạm Băng Băng 'hack tuổi' với trang phục trẻ trung và hành động siêu dễ thương

Thảm đỏ sao - 1 giờ, 1 phút trước

Ở tuổi 40, Phạm Băng Băng cho thấy nhan sắc và tâm hồn trẻ trung, dễ thương.

Gặp gỡ cô gái vàng ngành làm đẹp và hành trình lập nghiệp từ hai bàn tay trắng

Gặp gỡ cô gái vàng ngành làm đẹp và hành trình lập nghiệp từ hai bàn tay trắng

Làm đẹp+ - 1 giờ, 21 phút trước

Xinh đẹp, tài năng, bản lĩnh, sở hữu thương hiệu làm đẹp uy tín, cựu nhân viên ngành y Nguyễn Giang đang là cái tên được chú ý trong giới thẩm mỹ ở Việt...

Trốn dịch kiểu Trường Giang: Hết đi phơi thịt đến làm phụ hồ xây nhà

Trốn dịch kiểu Trường Giang: Hết đi phơi thịt đến làm phụ hồ xây nhà

Chuyện làng sao - 2 giờ, 24 phút trước

Trường Giang khi có thời gian rảnh cũng đã thường xuyên cập nhật các hoạt động của mình trong những ngày nghỉ giãn cách xã hội.

Học marketing “đa nền tảng' với thầy giáo FPT Trương Đức Vinh 

Học marketing “đa nền tảng' với thầy giáo FPT Trương Đức Vinh 

Dòng sự kiện - 2 giờ, 24 phút trước

Trong thời đại 4.0 ngày nay, với xu thế công nghệ thông tin và toàn cầu hoá thì hầu hết các doanh nghiệp đều có nhu cầu tuyển dụng việc làm Marketing. Do đó,...

Bí đao kết hợp với thứ này, uống vào giúp loại bỏ tàn nhang, thanh nhiệt giảm hỏa, càng uống nhiều càng giảm cân

Bí đao kết hợp với thứ này, uống vào giúp loại bỏ tàn nhang, thanh nhiệt giảm hỏa, càng uống nhiều càng...

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 24 phút trước

Những ngày hè nóng nực, canh bí đao là món ăn thanh mát giúp giải nhiệt không thể lý tưởng hơn. Dưới đây là những công dụng tuyệt vời của bí đao đối với...

5 tiêu chí chính xác để lựa chọn bộ bàn ghế sofa gia đình phù hợp

5 tiêu chí chính xác để lựa chọn bộ bàn ghế sofa gia đình phù hợp

Nội thất - Ngoại thất - 3 giờ, 15 phút trước

Bàn ghế sofa gia đình là món đồ không thể thiếu trong cuộc sống con người hiện nay. Dù vậy, nhiều người mua hàng vẫn chưa nắng được những tiêu chí chuẩn để sở...

Mỹ phẩm Trân Trân Perfect Skin - Vũ khí bí mật cho làn da không tuổi

Mỹ phẩm Trân Trân Perfect Skin - Vũ khí bí mật cho làn da không tuổi

Làm đẹp+ - 3 giờ, 21 phút trước

Bất kỳ người phụ nữ nào cũng sẽ dễ dàng đồng ý với nhau rằng vẻ đẹp ngoại hình hay cụ thể là làn da sẽ khiến phụ nữ tự tin hơn. Xuất phát...

Thót tim khoảnh khắc cánh cổng đổ sập xuống người 2 bé gái

Thót tim khoảnh khắc cánh cổng đổ sập xuống người 2 bé gái

VIDEO - 4 giờ, 54 phút trước

2 bé gái theo sau người phụ nữ rồi đu lên cánh cổng mới mở. Người phụ nữ vừa quay lưng đi lấy xe thì cánh cổng bỗng đổ sập xuống 2 đứa bé....

Gia đình Hồ Văn Cường chính thức lên tiếng về tin đồn xoay quanh Phi Nhung: 'Tôi mong mọi người dừng lại'

Gia đình Hồ Văn Cường chính thức lên tiếng về tin đồn xoay quanh Phi Nhung: 'Tôi mong mọi người dừng lại'...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước

Hồ Văn Cường và bố mẹ đã lên tiếng làm rõ mọi tin đồn xoay quanh chuyện bị Phi Nhung bạc đãi.

Diễn viên Quỳnh Hoa lên tiếng chỉ trích Phi Nhung: 'Tôi cảm thấy chị thật giẻ rách quá'

Diễn viên Quỳnh Hoa lên tiếng chỉ trích Phi Nhung: 'Tôi cảm thấy chị thật giẻ rách quá'

Chuyện làng sao - 5 giờ, 39 phút trước

Trước chuyện ồn ào giữa Phi Nhung và con trai nuôi Hồ Văn Cường, diễn viên Quỳnh Hoa đã có những chia sẻ gây chú ý.

Mùa mít chín rộ mà ăn không hết, học ngay cách làm mứt sấy dẻo cả nhà đều thích, để được cả năm

Mùa mít chín rộ mà ăn không hết, học ngay cách làm mứt sấy dẻo cả nhà đều thích, để được cả...

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 40 phút trước

Món mứt mít sấy dẻo khi hoàn thành có vị thơm ngon, mềm ngọt khiến nhiều người không cưỡng lại được.

Đã có vợ nhưng vẫn tức khi bạn gái cũ có bồ mới ngon hơn mình, chàng trai nhắn tin cà khịa và cái kết

Đã có vợ nhưng vẫn tức khi bạn gái cũ có bồ mới ngon hơn mình, chàng trai nhắn tin cà khịa...

Đời sống trẻ - 5 giờ, 40 phút trước

Sự ích kỷ, nhỏ nhen và cách hành xử xấu xí của anh chàng với người yêu cũ bị nhiều dân mạng chỉ trích.

Angelina Jolie đánh lẻ đi ăn với con trai gốc Việt sau khi bị bắt gặp tới nhà chồng cũ

Angelina Jolie đánh lẻ đi ăn với con trai gốc Việt sau khi bị bắt gặp tới nhà chồng cũ

Chuyện làng sao - 5 giờ, 40 phút trước

Nữ diễn viên Angelina Jolie và quý tử Pax Thiên vui vẻ đi dùng bữa trưa trong thời gian lưu lại New York.

Triệu Lệ Dĩnh khoe nhan sắc 'lên hương' sau khi chồng cũ Phùng Thiệu Phong bị chê già xọm

Triệu Lệ Dĩnh khoe nhan sắc 'lên hương' sau khi chồng cũ Phùng Thiệu Phong bị chê già xọm

Thời trang sao - 5 giờ, 40 phút trước

Nữ diễn viên cho thấy nhan sắc ngày càng xinh đẹp quyến rũ sau khi ly hôn Phùng Thiệu Phong.

Xe 7 chỗ đâm bẹp xe 4 chỗ, người đàn ông nhanh chân thoát thân ngoạn mục

Xe 7 chỗ đâm bẹp xe 4 chỗ, người đàn ông nhanh chân thoát thân ngoạn mục

VIDEO - 5 giờ, 40 phút trước

Nhờ vào phản xạ cực nhanh mà người đàn ông đã được an toàn. Chiếc xe của người này và vợ sau đó nằm bẹp dí trước bức tường của cửa hàng tạp hoá...

Sang đường không quan sát, xe ba bánh bị xe khách tông trúng, nam thanh niên bay khỏi thùng xe

Sang đường không quan sát, xe ba bánh bị xe khách tông trúng, nam thanh niên bay khỏi thùng xe

VIDEO - 5 giờ, 41 phút trước

Bất ngờ rẽ trái mà không quan sát, chiếc xe ba bánh bị xe khách chạy cùng chiều tông trúng. Cú tông mạnh khiến người đàn ông điều khiển chiếc xe tử vong. Trong...

Vợ cũ Tom Cruise tậu căn hộ sang trọng, view bến cảng trị giá 64 tỷ đồng

Vợ cũ Tom Cruise tậu căn hộ sang trọng, view bến cảng trị giá 64 tỷ đồng

Nhà Sao - 5 giờ, 41 phút trước

Nữ diễn viên Nicole Kidman vừa 'xuống tiền' mua thêm một căn hộ hạng sang trị giá 64 tỷ đồng.

Tháng Cửu độc: 9 ngày độc trong tháng 5 âm lịch phải hết sức chú ý

Tháng Cửu độc: 9 ngày độc trong tháng 5 âm lịch phải hết sức chú ý

Kiến thức - 5 giờ, 6 phút trước

Tháng 5 âm lịch là tháng gì? Tại sao tháng này được gọi là tháng Cửu độc? Trong tháng này, đặc biệt những ngày Cửu độc cần phải kiêng kỵ những gì? Hãy cùng...

Người có 3 dấu hiệu này trên mặt thì cả đời giàu như rồng rắn, vượng phu ích tử, Thần Tài chủ động đến tận cửa

Người có 3 dấu hiệu này trên mặt thì cả đời giàu như rồng rắn, vượng phu ích tử, Thần Tài chủ...

Đời sống số - 5 giờ, 16 phút trước

"Xã hội ngày càng tiến bộ, trí óc cũng giải phóng. Phụ nữ không còn chỉ dựa vào đàn ông để tìm hạnh phúc nữa. Ngược lại, hầu hết phụ nữ sống hạnh phúc...

Người phụ nữ ôm chó ngủ và nửa đêm thấy không khỏe, sau khi đi khám khuôn mặt cô liền 'biến sắc', hoảng sợ

Người phụ nữ ôm chó ngủ và nửa đêm thấy không khỏe, sau khi đi khám khuôn mặt cô liền 'biến sắc',...

Đời sống số - 5 giờ, 24 phút trước

Ngày nay, ngày càng nhiều người chọn nuôi một số vật nuôi nhỏ ở nhà để cải thiện không khí.