'Mẹ đảm' bật mí mẹo làm bánh mì tại nhà thơm ngon, an toàn mà không cần sử dụng men công nghiệp

07:41 30/04/2021

Một 'mẹ đảm' người Việt hiện đang sinh sống tại Nhật đã bật mí công thức làm bánh mì tại nhà đảm bảo an toàn, tốt cho sức khỏe.

Do lo sợ men công nghiệp không đảm bảo cho sức khỏe nên một "mẹ đảm" đã quyết định tự làm men tự nhiên (nuôi men) với nước trái cây.

'Mẹ đảm' chia sẻ: "Nuôi men vui lắm ngày nào cũng cho ăn rồi thấy nó lớn lên mỗi ngày, thú vị vô cùng. Làm bánh mì với men tự nhiên hơi mất thời gian hơn là làm với men công nghiệp, nhưng bánh mì làm ra rất ngon, thơm, giòn, ruột mềm xốp và đặc biệt ăn bánh mì được làm với men tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Mời mọi người vào cùng làm với mình nhé!.

Men tự nhiên được làm từ bột với trái cây lên men. Mình cắt 1 quả táo và 1 quả lê để ngâm và làm trái cây lên men.

Chuẩn bị hai hũ sạch sau đó cho táo và lê vào. Với 100g táo và 100g lê, mình cho 2 ml nước mỗi 1 hũ rồi đây nắp kín và ngâm khoảng 5 ngày. Ngày thứ nhất các bạn hãy lắc lên xuống hũ táo và lê để nhanh lên gas. Ngày thứ hai, các bạn mở nắp để khí gas thoát ra. Làm như vậy cho đến ngày thứ 5 thì dùng 25ml nước này cùng 25g bột để làm bánh mì và mật ong cho vào 1 cái tô và quậy đều lên. Khi hỗn hợp đã mịn, mình cho vào hũ thủy tinh và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó dùng tăm để chọc 1 số lỗ nhỏ trên màng thực phẩm để men thông hơi. Mỗi ngày sẽ cho men ăn 25g bột + 25g nước và 1 ít men từ ngày trước.

Công thức làm bánh mì:

Nguyên liệu:

1. Bột cái

- Men tự nhiên 100g

- Bột mì 50g (13%protein)

- Nước 50ml

2. Bột chính

Bột mì 500g

Nước +1 trứng gà = 260-270g (Tuỳ bột mới hay cũ sẽ thấm nước ít hay nhiều)

Cốt chanh 20ml

Dầu ăn 10ml

Muối 1 muỗng cafe

Đường 1 muỗng canh

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

Bánh mì tự làm vừa ngon lại đảm bảo an toàn.

Cách làm:

1. Làm bột cái.

- Cho men tự nhiên, bột, nước vào thau trộn đều.

- Đậy wrap để ủ bột ở nhiệt độ phòng 1h - 1h30phút (tùy nhiệt độ phòng) cho men nở gấp đôi.

2. Khi men nở gấp đôi mình tiếp tục làm phần bột chính.

- Cho bột và các nguyên liệu (1,2) vào thau trộn đều.

- Cho bột ra bàn sạch.

- Thoa một ít dầu ăn lên tay rồi nhồi tay khoảng 15 - 20 phút.

- Nhồi đến khi bột mịn kéo màng không dính ray lò được.

3. Cân rồi chia bột ra thành 8 phần bằng nhau.

- Vo bột thành từng viên tròn.

- Đậy bột lại bằng khăn ướt, để bột nghỉ 10 phút.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

4. Tạo hình bánh mì.

- Để phần láng của bột xuống dưới mặt bàn.

- Dùng hai bàn tay nhấn, kéo dài, cáng bột ra thành miếng bột dài có đầu nhỏ đầu to.

- Không dùng cây cán bột.

- Cuộn bột từ đầu nhỏ xuống đầu to, rồi dán mép lại, lăn vài cái cho mép liền lại là xong phần tạo hình.

5. Tạo hình xong mình để bánh lên khay nướng (có quét tí dầu ăn để bánh dễ tróc ra và không bị dính vào khay).

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

6. Cho khay bánh vào lò đậy nắp ủ khoảng 3 - 4h cho bánh nở (tuỳ nhiệt độ phòng mà bánh nở chậm chút hay nhanh chút.

- Để biết bánh đã nở đủ chưa mình dùng ngón tay ấn nhẹ lên bánh thả ra xem dấu tay của mình có in lõm lên bánh không? Nếu thấy có lõm 1 chút là ok rồi đó. Còn nếu thấy nó đàn hồi trở lại không có dấu lõm là chưa được cần ủ thêm nhé!

7. Trước khi rạch bánh mình phun xịt lên bánh 1 lớp nước cho bánh có độ ẩm không bị khô.

- Đồng thời lúc này mình cũng bật lò nướng lên cho nóng. Để rạch bánh xong lò phải cho bánh vào nướng ngay.

8. Cách rạch (rọc) bánh.

- Mình dùng dao rọc giấy vì không có dao lam.

- Để dao nghiêng 30 độ.

- Vị trí rạch ở 1/3 từ chân bánh lên, không rạch ngay giữa bánh.

- Lần 1: Rạch 1 đường hơi cong, cạn.

- Lần 2: Rạch tạo cánh sâu khoảng 1 - 1.5cm.

- Xịt nước ướt đẫm rồi cho vào lò nướng ngay.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

9. Nướng lần 1: 220°c, 20phút

- Trong khi nướng 7-10 phút đầu không được mở lò ra.

- Xong lần 1 mở lò ra quay khay bánh lại

Nướng lần 2: 200°c 10 phút cho bánh vàng đều.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

Theo Xuân Kiều Kado

Thu Trang (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me-dam-bat-mi-meo-lam-banh-mi-tai-nha-thom-ngon-an-toan-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me-dam-bat-mi-meo-lam-banh-mi-tai-nha-thom-ngon-an-toan-ma-khong-can-su-dung-men-cong-nghiep-80303.html

Học ngay 3 công thức thịt kho vừa lạ miệng vừa ngon, cực đưa cơm

Học ngay 3 công thức thịt kho vừa lạ miệng vừa ngon, cực đưa cơm

Địa chỉ ăn ngon - 13 giờ, 27 phút trước

Thay vì thịt kho thông thường, bạn có thể đổi vị với 3 món thịt kho mới lạ này để bữa cơm thêm hương vị hấp dẫn.

Quang Trung đăng đồ ăn tự nấu vào mùa dịch nhưng fans chỉ chú ý đến đôi chân của nam diễn viên

Quang Trung đăng đồ ăn tự nấu vào mùa dịch nhưng fans chỉ chú ý đến đôi chân của nam diễn viên...

Sao ăn gì? - 15 giờ, 49 phút trước

Không chỉ khoe những món ăn mình nấu mà những bức ảnh của Quang Trung còn khiến cư dân mạng bật cười vì xuất hiện hai bàn chân.

5 bước đơn giản để làm món phở sốt vang ngon miệng

5 bước đơn giản để làm món phở sốt vang ngon miệng

Địa chỉ ăn ngon - 17 giờ, 58 phút trước

Món phở sốt vang vừa có màu sắc đẹp, nước dùng đậm đà, thịt bò mềm vô cùng hấp dẫn.

Bữa cơm ở cữ của phu nhân tập đoàn nghìn tỷ Phanh Lee có gì?

Bữa cơm ở cữ của phu nhân tập đoàn nghìn tỷ Phanh Lee có gì?

Sao ăn gì? - 17 giờ, 19 phút trước

Không phải là thịt lợn rim mặn, gà kho gừng mà bữa cơm ở cữ của phu nhân tập đoàn nghìn tỷ Phanh Lee vô cùng hấp dẫn với nhiều món ngon mà các...

Công thức nấu món sườn xào chua ngọt tại nhà ngon nhất, bổ dưỡng và ngon miệng, các bé ở nhà đều thích

Công thức nấu món sườn xào chua ngọt tại nhà ngon nhất, bổ dưỡng và ngon miệng, các bé ở nhà đều...

Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 11 phút trước

Sườn là một nguyên liệu rất ngon, không chỉ bổ dưỡng, thơm ngon mà còn có rất nhiều công thức chế biến, dù được chế biến theo cách nào thì đây cũng là một...

Thy bé trong 'Hương vị tình thân' phần 2: Ngoài đời là mẫu nhí xinh như búp bê, từng nhận cát-xê 25 triệu/1 giờ

Thy bé trong 'Hương vị tình thân' phần 2: Ngoài đời là mẫu nhí xinh như búp bê, từng nhận cát-xê 25...

Nhí - 5 giờ, 51 phút trước

Cherry An Nhiên tham gia nghệ thuật với lĩnh vực người mẫu nhí từ năm 2 tuổi. Hiện nay cô bé đang góp mặt vai diễn Khánh Thy lúc nhỏ ở phim "Hương vị...

Bỏ mâu thuẫn qua một bên, Nữ hoàng và vợ chồng Kate gửi lời chúc mừng sinh nhật tuổi 40 đến Meghan, nhìn ảnh Nữ hoàng đăng ai cũng chạnh lòng

Bỏ mâu thuẫn qua một bên, Nữ hoàng và vợ chồng Kate gửi lời chúc mừng sinh nhật tuổi 40 đến Meghan,...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 14 phút trước

Bất chấp việc liên tục 'tạo drama' cho nhà chồng, Meghan vẫn nhận được những lời chúc mừng sinh nhật từ Nữ hoàng và vợ chồng Kate, điều khiến nhiều người chú ý là...

Được tặng 4 xe máy sau vụ cướp, nữ công nhân môi trường có nghĩa cử đẹp nhận 'mưa' lời khen

Được tặng 4 xe máy sau vụ cướp, nữ công nhân môi trường có nghĩa cử đẹp nhận 'mưa' lời khen

Tin trong ngày - 5 giờ, 14 phút trước

Sau khi nhận được 4 xe máy từ Công an quận Nam Từ Liêm và các mạnh thường quân gửi tặng, nữ công nhân môi trường bị cướp xe trong đêm ở Hà Nội...

Du Uyên được khuyên nên xoá hình xăm về Đạt G trên người sau khi chia tay

Du Uyên được khuyên nên xoá hình xăm về Đạt G trên người sau khi chia tay

Chuyện làng sao - 5 giờ, 18 phút trước

Cư dân mạng chỉ chú ý vào hình xăm Đạt G trên tay Du Uyên khi cô khoe ảnh mới. Dù đã chia tay nhưng hình người yêu cũ vẫn còn.

Lê Dương Bảo Lâm bị dân mạng 'tổng công kích' khi để vợ 'cơm bưng nước rót'

Lê Dương Bảo Lâm bị dân mạng 'tổng công kích' khi để vợ 'cơm bưng nước rót'

Chuyện làng sao - 5 giờ, 21 phút trước

Hành động của Lê Dương Bảo Lâm khi được vợ nấu đồ ăn cho bị nhiều người đánh giá giống "ông chủ và đầy tớ".

Sức hút của Ngô Diệc Phàm với 6 sao nữ trước khi 'ngã ngựa': Phạm Băng Băng chủ động thân mật, Lý Tiểu Lộ tán tỉnh bất thành

Sức hút của Ngô Diệc Phàm với 6 sao nữ trước khi 'ngã ngựa': Phạm Băng Băng chủ động thân mật, Lý...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 23 phút trước

Dù khiến Lưu Diệc Phi phải sợ hãi sau cảnh hôn và giờ đã bị cả giới giải trí 'né như né tà', Ngô Diệc Phàm cũng từng thu hút nhiều nữ minh tinh...

Mỹ nhân 'Cô dâu vàng' Lee Young Ae lần đầu hé lộ con trai đầu lòng trong đám cưới ngọt ngào

Mỹ nhân 'Cô dâu vàng' Lee Young Ae lần đầu hé lộ con trai đầu lòng trong đám cưới ngọt ngào

Chuyện làng sao - 5 giờ, 24 phút trước

Nữ diễn viên Lee Young Ah hạnh phúc chia sẻ hình ảnh gia đình 3 thành viên với người hâm mộ.

Chồng 3 lần 'cắm sừng' vợ, còn quay ra trách do vợ hôi, xồ xề, tàn tạ

Chồng 3 lần 'cắm sừng' vợ, còn quay ra trách do vợ hôi, xồ xề, tàn tạ

Đời sống trẻ - 5 giờ, 25 phút trước

Tha thứ hai lần khi chồng ngoại tình nhưng đến lần thứ ba, người vợ quyết định ly hôn.

Chồng cũ thứ 4 tố 'ác độc' không cho gặp con, diễn viên Hoàng Yến chính thức lên tiếng

Chồng cũ thứ 4 tố 'ác độc' không cho gặp con, diễn viên Hoàng Yến chính thức lên tiếng

Chuyện làng sao - 6 giờ, 24 phút trước

Diễn viên Hoàng Yến cho rằng chồng cũ đang cố dựng chuyện để hạ bệ danh dự của cô.

Thấy người yêu cũ kết bạn nhắn tin, chàng trai liền trả lời lại ai ngờ dính 'bẫy' của bạn gái mới

Thấy người yêu cũ kết bạn nhắn tin, chàng trai liền trả lời lại ai ngờ dính 'bẫy' của bạn gái mới...

Đời sống trẻ - 8 giờ, 35 phút trước

Dù đã nhắn với bạn gái là sẽ đi ngủ nhưng khi thấy nick facebook của bạn gái cũ kết bạn, chàng trai liền nhắn tin trả lời.

Không thể hiểu nổi cách ăn mặc và tạo dáng 'khó đỡ' của mỹ nam Lee Min Ho

Không thể hiểu nổi cách ăn mặc và tạo dáng 'khó đỡ' của mỹ nam Lee Min Ho

Chuyện làng sao - 8 giờ, 35 phút trước

Nhiều cư dân mạng cho rằng Lee Min Ho nên chuyển sang làm diễn viên hài khi ngắm loạt ảnh mới anh đăng lên mạng.

Dạy các con làm việc nhà nhưng danh hài Xuân Bắc lại là 'tâm điểm' khiến dân mạng chú ý vì để râu quá dài

Dạy các con làm việc nhà nhưng danh hài Xuân Bắc lại là 'tâm điểm' khiến dân mạng chú ý vì để...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 35 phút trước

Nhiều cư dân mạng nhắc nhở nghệ sĩ Xuân Bắc nên cạo râu cho trẻ.

Vương Tổ Hiền đăng 'sương sương' ảnh mặt mộc, nhan sắc tuổi 54 khiến cộng đồng mạng xuýt xoa

Vương Tổ Hiền đăng 'sương sương' ảnh mặt mộc, nhan sắc tuổi 54 khiến cộng đồng mạng xuýt xoa

Chuyện làng sao - 8 giờ, 35 phút trước

"Đệ nhất mỹ nhân châu Á" Vương Tổ Hiền đã nhận được nhiều lời khen ngợi về nhan sắc khi tự tin khoe mặt mộc dù ở tuổi ngoài 50.

Thực hư chuyện Thy bị cưỡng hiếp trong 'Hương vị tình thân' phần 2

Thực hư chuyện Thy bị cưỡng hiếp trong 'Hương vị tình thân' phần 2

Truyền hình - 8 giờ, 35 phút trước

Hóa ra người bị cưỡng hiếp trong 'Hương vị tình thân phần 2' là mẹ Thy lúc trẻ chứ không phải Thy.

Người yêu gửi ảnh đang ở nhà một mình nấu ăn, bạn gái 'Conan nhập' phát hiện ra ngay ngoại tình nhờ chi tiết nhỏ xíu trong ảnh

Người yêu gửi ảnh đang ở nhà một mình nấu ăn, bạn gái 'Conan nhập' phát hiện ra ngay ngoại tình nhờ...

Đời sống trẻ - 8 giờ, 35 phút trước

Không thể gặp nhau vì giãn cách nên bạn trai đã gửi cho cô những tấm ảnh sinh hoạt hằng ngày, không ngờ lại trở thành bằng chứng tố cáo việc 'cắm sừng'.

Thì ra món 'miến xào bắp cải' phải làm thế này...  tất cả kỹ năng đều có ở đây, chả trách nhiều người làm bị dính nát

Thì ra món 'miến xào bắp cải' phải làm thế này... tất cả kỹ năng đều có ở đây, chả trách nhiều...

Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 59 phút trước

Miến xào bắp cải là một món ăn dân dã, sử dụng bắp cải và miến làm nguyên liệu chính và được trộn với muối, xì dầu, rượu nấu ăn và các gia vị...

Khi trẻ khóc, mẹ không nên làm hai hành động này, nếu không trẻ sẽ càng cố ý hơn

Khi trẻ khóc, mẹ không nên làm hai hành động này, nếu không trẻ sẽ càng cố ý hơn

Chăm con - 10 giờ, 30 phút trước

Trẻ con rất hay khóc nhè và những trận khóc ỉ ôi hàng giờ của trẻ đang khiến bố mẹ phát cáu. Tuy nhiên, nếu không có phương pháp hiệu quả thì sẽ lại...

Bà Tưng đáp trả khi bị anti-fan xỉa xói 'chả làm gì, chỉ biết khoe thân'

Bà Tưng đáp trả khi bị anti-fan xỉa xói 'chả làm gì, chỉ biết khoe thân'

Hotgirl, hotboy - 10 giờ, 30 phút trước

Mới đây, bà Tưng khiến dân mạng phải xuýt xoa lên xuống vì nhan sắc xịn xò dù chỉ tung loạt ảnh ở nhà. Tuy nhiên, cũng có netizen vào "móc mỉa": "Đúng là...

Từ Triệu Vy đến Lý Tiểu Lộ, cùng ngắm 6 mỹ nhân khẳng định đẹp tự nhiên khi chụp ảnh với con gái, nhìn đến người cuối cùng cư dân mạng không khỏi hoang mang

Từ Triệu Vy đến Lý Tiểu Lộ, cùng ngắm 6 mỹ nhân khẳng định đẹp tự nhiên khi chụp ảnh với con...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 4 phút trước

Nhan sắc thế hệ thứ hai của các mỹ nhân luôn được cư dân mạng quan tâm, đặc biệt là với những mỹ nhân luôn được khẳng định đẹp tự nhiên không qua chỉnh...

Lốp xe tải bất ngờ phát nổ, hất văng người đàn ông khiến nạn nhân bất tỉnh tại chỗ

Lốp xe tải bất ngờ phát nổ, hất văng người đàn ông khiến nạn nhân bất tỉnh tại chỗ

VIDEO - 10 giờ, 4 phút trước

Cú nổ lớn khiến chiếc lốp bay lên không trung và hất văng người đàn ông xuống đất. Sự việc xảy ra khiến nạn nhân bị bất tỉnh tại chỗ. Chứng kiến sự việc,...