'Mẹ đảm' bật mí mẹo làm bánh mì tại nhà thơm ngon, an toàn mà không cần sử dụng men công nghiệp

07:41 30/04/2021

Một 'mẹ đảm' người Việt hiện đang sinh sống tại Nhật đã bật mí công thức làm bánh mì tại nhà đảm bảo an toàn, tốt cho sức khỏe.

Do lo sợ men công nghiệp không đảm bảo cho sức khỏe nên một "mẹ đảm" đã quyết định tự làm men tự nhiên (nuôi men) với nước trái cây.

'Mẹ đảm' chia sẻ: "Nuôi men vui lắm ngày nào cũng cho ăn rồi thấy nó lớn lên mỗi ngày, thú vị vô cùng. Làm bánh mì với men tự nhiên hơi mất thời gian hơn là làm với men công nghiệp, nhưng bánh mì làm ra rất ngon, thơm, giòn, ruột mềm xốp và đặc biệt ăn bánh mì được làm với men tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Mời mọi người vào cùng làm với mình nhé!.

Men tự nhiên được làm từ bột với trái cây lên men. Mình cắt 1 quả táo và 1 quả lê để ngâm và làm trái cây lên men.

Chuẩn bị hai hũ sạch sau đó cho táo và lê vào. Với 100g táo và 100g lê, mình cho 2 ml nước mỗi 1 hũ rồi đây nắp kín và ngâm khoảng 5 ngày. Ngày thứ nhất các bạn hãy lắc lên xuống hũ táo và lê để nhanh lên gas. Ngày thứ hai, các bạn mở nắp để khí gas thoát ra. Làm như vậy cho đến ngày thứ 5 thì dùng 25ml nước này cùng 25g bột để làm bánh mì và mật ong cho vào 1 cái tô và quậy đều lên. Khi hỗn hợp đã mịn, mình cho vào hũ thủy tinh và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó dùng tăm để chọc 1 số lỗ nhỏ trên màng thực phẩm để men thông hơi. Mỗi ngày sẽ cho men ăn 25g bột + 25g nước và 1 ít men từ ngày trước.

Công thức làm bánh mì:

Nguyên liệu:

1. Bột cái

- Men tự nhiên 100g

- Bột mì 50g (13%protein)

- Nước 50ml

2. Bột chính

Bột mì 500g

Nước +1 trứng gà = 260-270g (Tuỳ bột mới hay cũ sẽ thấm nước ít hay nhiều)

Cốt chanh 20ml

Dầu ăn 10ml

Muối 1 muỗng cafe

Đường 1 muỗng canh

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

Bánh mì tự làm vừa ngon lại đảm bảo an toàn.

Cách làm:

1. Làm bột cái.

- Cho men tự nhiên, bột, nước vào thau trộn đều.

- Đậy wrap để ủ bột ở nhiệt độ phòng 1h - 1h30phút (tùy nhiệt độ phòng) cho men nở gấp đôi.

2. Khi men nở gấp đôi mình tiếp tục làm phần bột chính.

- Cho bột và các nguyên liệu (1,2) vào thau trộn đều.

- Cho bột ra bàn sạch.

- Thoa một ít dầu ăn lên tay rồi nhồi tay khoảng 15 - 20 phút.

- Nhồi đến khi bột mịn kéo màng không dính ray lò được.

3. Cân rồi chia bột ra thành 8 phần bằng nhau.

- Vo bột thành từng viên tròn.

- Đậy bột lại bằng khăn ướt, để bột nghỉ 10 phút.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

4. Tạo hình bánh mì.

- Để phần láng của bột xuống dưới mặt bàn.

- Dùng hai bàn tay nhấn, kéo dài, cáng bột ra thành miếng bột dài có đầu nhỏ đầu to.

- Không dùng cây cán bột.

- Cuộn bột từ đầu nhỏ xuống đầu to, rồi dán mép lại, lăn vài cái cho mép liền lại là xong phần tạo hình.

5. Tạo hình xong mình để bánh lên khay nướng (có quét tí dầu ăn để bánh dễ tróc ra và không bị dính vào khay).

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

6. Cho khay bánh vào lò đậy nắp ủ khoảng 3 - 4h cho bánh nở (tuỳ nhiệt độ phòng mà bánh nở chậm chút hay nhanh chút.

- Để biết bánh đã nở đủ chưa mình dùng ngón tay ấn nhẹ lên bánh thả ra xem dấu tay của mình có in lõm lên bánh không? Nếu thấy có lõm 1 chút là ok rồi đó. Còn nếu thấy nó đàn hồi trở lại không có dấu lõm là chưa được cần ủ thêm nhé!

7. Trước khi rạch bánh mình phun xịt lên bánh 1 lớp nước cho bánh có độ ẩm không bị khô.

- Đồng thời lúc này mình cũng bật lò nướng lên cho nóng. Để rạch bánh xong lò phải cho bánh vào nướng ngay.

8. Cách rạch (rọc) bánh.

- Mình dùng dao rọc giấy vì không có dao lam.

- Để dao nghiêng 30 độ.

- Vị trí rạch ở 1/3 từ chân bánh lên, không rạch ngay giữa bánh.

- Lần 1: Rạch 1 đường hơi cong, cạn.

- Lần 2: Rạch tạo cánh sâu khoảng 1 - 1.5cm.

- Xịt nước ướt đẫm rồi cho vào lò nướng ngay.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

9. Nướng lần 1: 220°c, 20phút

- Trong khi nướng 7-10 phút đầu không được mở lò ra.

- Xong lần 1 mở lò ra quay khay bánh lại

Nướng lần 2: 200°c 10 phút cho bánh vàng đều.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

Theo Xuân Kiều Kado

Thu Trang (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me-dam-bat-mi-meo-lam-banh-mi-tai-nha-thom-ngon-an-toan-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me-dam-bat-mi-meo-lam-banh-mi-tai-nha-thom-ngon-an-toan-ma-khong-can-su-dung-men-cong-nghiep-80303.html

Khi hấp hải sản, không nên hấp trực tiếp trong nồi! Làm nhiều hơn '1 bước này', hương vị tươi và mềm mà không có bất kỳ mùi tanh nào

Khi hấp hải sản, không nên hấp trực tiếp trong nồi! Làm nhiều hơn '1 bước này', hương vị tươi và mềm...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước

Cách hấp hải sản đơn giản nhưng không làm giảm đi độ hấp dẫn và mùi vị của món ăn, cùng xem cách làm dưới đây nhé.

Xào rau cải chip với 2 bước đơn giản, màu sắc tươi xanh và hương vị giòn, thơm ngon như ngoài hàng

Xào rau cải chip với 2 bước đơn giản, màu sắc tươi xanh và hương vị giòn, thơm ngon như ngoài hàng...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 17 giờ trước

Ba bữa ăn một ngày không thể thiếu rau xanh, và món ăn này nên được thay đổi mỗi ngày. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến món cải chip xào...

Làm tào phớ tại nhà thất bại vì có vị chua, không đông là bởi bạn chưa biết đến 5 mẹo nhỏ này

Làm tào phớ tại nhà thất bại vì có vị chua, không đông là bởi bạn chưa biết đến 5 mẹo nhỏ...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước

Nếu làm đúng theo công thức và mẹo dưới đây, đảm bảo món tào phớ tại nhà của bạn sẽ thành công.

Thứ mà mùi tanh sợ nhất không phải là hành lá và gừng, mà là thứ này, thêm một ít khi nấu cá, cá thơm và ngon hơn

Thứ mà mùi tanh sợ nhất không phải là hành lá và gừng, mà là thứ này, thêm một ít khi nấu...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước

Canh cá là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, để có món canh cá ngon với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu...

Món xôi dẻo, mềm làm theo cách này, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên

Món xôi dẻo, mềm làm theo cách này, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, ăn một lần sẽ nhớ mãi không...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước

Gạo nếp là một trong những thực phẩm chủ yếu trên bàn ăn, có vị dẻo, thơm, thường được dùng để chế biến các món ăn nhẹ có hương vị khác nhau, được dân...

Vợ bầu hơn 7 tháng đau bụng dọa sinh sớm, nằm vật vã bên lề đường cùng con gái nhỏ, động thái của người chồng khiến dân tình tức 'ói máu'

Vợ bầu hơn 7 tháng đau bụng dọa sinh sớm, nằm vật vã bên lề đường cùng con gái nhỏ, động thái...

Đời sống trẻ - 9 giờ, 59 phút trước

Không riêng người chứng kiến mà rất nhiều dân mạng bức xúc trước sự vô tâm của người chồng.

Người dân Ấn Độ xếp hàng nhận khẩu trang và lương thực từ MC Đại Nghĩa

Người dân Ấn Độ xếp hàng nhận khẩu trang và lương thực từ MC Đại Nghĩa

Chuyện làng sao - 9 giờ, 12 phút trước

MC Đại Nghĩa xúc động chia sẻ loạt ảnh người dân Ấn Độ đứng xếp hàng nhận khẩu trang và lương thực từ các sư cô sau thời gian anh kêu gọi giúp đỡ...

Phạm Băng Băng nỗ lực 'tẩy trắng' hậu lùm xùm trốn thuế để tìm đường trở lại?

Phạm Băng Băng nỗ lực 'tẩy trắng' hậu lùm xùm trốn thuế để tìm đường trở lại?

Chuyện làng sao - 9 giờ, 23 phút trước

Không chỉ chấp nhận tham gia các sự kiện nhỏ mà nữ diễn viên Phạm Băng Băng còn tích cực làm cho hình ảnh của mình trở nên thân thiện hơn trong mắt dư...

Con dâu trùm sòng bài Macau lộ rõ bụng bầu sau thông tin mang thai lần 2

Con dâu trùm sòng bài Macau lộ rõ bụng bầu sau thông tin mang thai lần 2

Chuyện làng sao - 9 giờ, 26 phút trước

Chân dài Hề Mộng Dao tham gia sự kiện với vòng bụng lớn trông thấy.

Bao năm trung thành với một kiểu tóc, Kim Hiền 'chơi lớn' khi thay đổi 180 độ, fan nói gì?

Bao năm trung thành với một kiểu tóc, Kim Hiền 'chơi lớn' khi thay đổi 180 độ, fan nói gì?

Tóc đẹp - 9 giờ, 30 phút trước

Sự thay đổi của Kim Hiền đã nhận về nhiều ý kiến trái chiều: Nhiều người khen nhưng cũng có một bộ phận fan tỏ ra tiếc nuối.

Đàn ông có đặc điểm này khí chất vượt trội, thông minh, tài năng, sớm muộn cũng giàu nứt đố đổ vách, trở thành đại gia

Đàn ông có đặc điểm này khí chất vượt trội, thông minh, tài năng, sớm muộn cũng giàu nứt đố đổ vách,...

Đời sống số - 10 giờ, 18 phút trước

Nắm rõ các đặc điểm của tướng mặt đàn ông giàu sang sẽ giúp chị em phụ nữ nhận diện và tìm được cho mình bạn đời thông minh, tài giỏi, khả năng kiếm...

Thu Minh xúc động khi chồng Tây chăm sóc chu đáo cho con trai cưng bị bệnh

Thu Minh xúc động khi chồng Tây chăm sóc chu đáo cho con trai cưng bị bệnh

Chuyện làng sao - 10 giờ, 27 phút trước

Trên trang cá nhân, mới đây Thu Minh tiết lộ đã xúc động vì chi tiết nhỏ của chồng Tây giữa lúc con trai cưng bị bệnh.

BB Trần 'lầy lội' nhận chị em sinh đôi với Khánh Vân và tiết lộ điều này khiến dân tình phải 'cười ngất'

BB Trần 'lầy lội' nhận chị em sinh đôi với Khánh Vân và tiết lộ điều này khiến dân tình phải 'cười...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 30 phút trước

Trên trang cá nhân, BB Trần hài hước photoshop hình giống Khánh Vân tại Miss Universe 2020, không những thế, nam diễn viên hài còn "lầy lội" hứa hẹn năm sau đi thi sẽ...

Khoảnh khắc vợ buộc dây cõng chồng say rượu và diễn biến tiếp sau khiến dân mạng vừa cười vừa thương

Khoảnh khắc vợ buộc dây cõng chồng say rượu và diễn biến tiếp sau khiến dân mạng vừa cười vừa thương

Đời sống trẻ - 12 giờ, 27 phút trước

Những hình ảnh người vợ lấy xe chở chồng, cõng chồng say rượu về nhà gây chú ý trên mạng xã hội.

Bạn gái mới của ca sĩ Jaykii không chỉ xinh đẹp mà còn gợi cảm khi diện bikini

Bạn gái mới của ca sĩ Jaykii không chỉ xinh đẹp mà còn gợi cảm khi diện bikini

Hotgirl, hotboy - 13 giờ, 32 phút trước

Trương Hoàng Mai Anh - bạn gái mới của ca sĩ Jaykii sở hữu nhan sắc xinh đẹp cùng vóc dáng thon gọn, gợi cảm.

Trứng xào ớt xanh ngon miệng, giải nhiệt mùa hè, nhưng có lưu ý về thứ tự nêm muối, đừng mắc sai lầm

Trứng xào ớt xanh ngon miệng, giải nhiệt mùa hè, nhưng có lưu ý về thứ tự nêm muối, đừng mắc sai...

Địa chỉ ăn ngon - 13 giờ, 32 phút trước

Ăn nhiều ớt vào mùa hè không chỉ bổ sung vitamin mà còn khiến người ăn ngon miệng, tăng cảm giác thèm ăn. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ một món trứng xào...

Clip fancam màn Trình diễn dạ hội đỉnh cao của Khánh Vân tại Miss Universe 2020

Clip fancam màn Trình diễn dạ hội đỉnh cao của Khánh Vân tại Miss Universe 2020

VIDEO - 13 giờ, 35 phút trước

Đoạn clip fancam quay cận màn trình diễn của Khánh Vân trên sân khấu Miss Universe đã được lan truyền trên mạng xã hội. Netizen lập tức không ngớt dành lời khen cho visual...

Dùng 'mỹ nhân kế' quyến rũ chủ xe sau khi đâm trúng BMW đắt tiền, gái xinh nhận cái kết phũ phàng

Dùng 'mỹ nhân kế' quyến rũ chủ xe sau khi đâm trúng BMW đắt tiền, gái xinh nhận cái kết phũ phàng...

Tin trong ngày - 13 giờ, 37 phút trước

Tông trúng xe BMW đắt tiền, khi bị hỏi định đền bù bao nhiêu, cô gái dở ngay 'mỹ nhân kế', điềm nhiên cho biết: "Bây giờ anh muốn làm gì em cũng được!"....

Lộ bảng điểm đêm Bán kết Miss Universe, thứ hạng của Khánh Vân ở đâu?

Lộ bảng điểm đêm Bán kết Miss Universe, thứ hạng của Khánh Vân ở đâu?

Hoa Hậu - 13 giờ, 39 phút trước

Màn trình diễn của Khánh Vân tại đêm Bán kết Hoa hậu Hoàn vũ 2020 nhận được sự chú ý từ cộng đồng quốc tế.

Top 3 con giáp gặt hái liên tiếp thành công, giàu càng thêm giàu vào năm 2022 khiến ai cũng phải kính nể

Top 3 con giáp gặt hái liên tiếp thành công, giàu càng thêm giàu vào năm 2022 khiến ai cũng phải kính...

Đời sống số - 13 giờ, 42 phút trước

Liệu bạn có nằm trong số 3 con giáp giàu sang trong năm 2022 này không? Hãy cùng xem bài viết dưới đây nhé.

Danh hài Xuân Bắc được khen ngợi khi vào tâm dịch tặng quà cho các y bác sĩ

Danh hài Xuân Bắc được khen ngợi khi vào tâm dịch tặng quà cho các y bác sĩ

Chuyện làng sao - 13 giờ, 44 phút trước

Nghệ sĩ Xuân Bắc đã đến nơi tâm dịch để gửi quà cho các y bác sĩ, tình nguyện viên và lực lượng vũ trang.

'Phú Sát Hoàng Hậu' Tần Lam 41 tuổi mà trông như đôi mươi, tạo dáng trước ống kính thì 'siêu ngọt' khiến ai cũng trầm trồ

'Phú Sát Hoàng Hậu' Tần Lam 41 tuổi mà trông như đôi mươi, tạo dáng trước ống kính thì 'siêu ngọt' khiến...

Thời trang sao - 13 giờ, 48 phút trước

Ở tuổi 41, 'Phú Sát Hoàng Hậu' Tần Lam vô cùng trẻ trung và nhí nhảnh, hiếm ai có được.

Bị nhắc nhở đeo khẩu trang, người phụ nữ lao vào ẩu đả với bảo vệ chung cư

Bị nhắc nhở đeo khẩu trang, người phụ nữ lao vào ẩu đả với bảo vệ chung cư

VIDEO - 13 giờ, 49 phút trước

Bị nhắc nhở và ngăn cản không cho sử dụng thang máy vì không đeo khẩu trang, người phụ nữ đã xảy ra tranh cãi và ẩu đả với bảo vệ tòa nhà. Vụ...

Chụp ảnh ở đồi chè, cô gái tranh thủ vặt cả túi mang về khiến cư dân mạng bức xúc: 'Về xát lại cái ý thức'

Chụp ảnh ở đồi chè, cô gái tranh thủ vặt cả túi mang về khiến cư dân mạng bức xúc: 'Về xát...

Đời sống trẻ - 13 giờ, 53 phút trước

Mới đây, hình ảnh một nữ du khách với hành động không đẹp khi chụp ảnh ở đồi chè rồi vô tư vặt cả túi mang về dù bên cạnh có con trẻ.

Vợ ông Dũng 'lò vôi' chính thức lên tiếng xin lỗi sau loạt lùm xùm với các nghệ sĩ, phải chăng drama đã đến hồi kết?

Vợ ông Dũng 'lò vôi' chính thức lên tiếng xin lỗi sau loạt lùm xùm với các nghệ sĩ, phải chăng drama...

Tin trong ngày - 13 giờ, 4 phút trước

Bà Phương Hằng - vợ ông Dũng "lò vôi" bỗng lên tiếng xin lỗi trên sóng livestream khiến nhiều người không khỏi bất ngờ.