Luộc rau muống nên cho quả sấu vào trước hay sau? Đầu bếp chuyên nghiệp chỉ mẹo luộc rau muống xanh giòn đúng chuẩn nhất

Đơn giản như luộc rau muống cũng cần có mẹo. Thành phẩm vừa giòn vừa xanh mướt, ai cũng muốn gắp.

Thay vì sử dụng muối, một số người dùng đường cho vào nồi nước luộc để giữ màu xanh của rau.

Việc sử dụng muối hay đường khi luộc rau muống sẽ tùy vào sở thích, thói quen nấu ăn của mỗi gia đình.

Thêm dầu ăn

Để đĩa rau được bóng bẩy, bắt mắt, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào nồi nước đang sôi. Sau đó, bỏ rau vào luộc tới khi chín thì vớt ra.

Cách này áp dụng với nhiều loại rau khác cũng có hiệu quả tốt.

Thời gian luộc rau

Tùy vào sở thích mà bạn có thể luộc rau chín tới hoặc chín kỹ. Nếu muốn ăn rau muống giòn thì chỉ cần luộc khoảng 3 phút. Nếu muốn ăn rau mềm thì có thể luộc 5 phút. Nếu rau già, bạn cũng có thể phải luộc lâu hơn để rau không bị cứng.

Ngâm rau trong nước đá

Khi rau chín, bạn đừng gắp bày lên đĩa ngay. Hãy vớt rau ra và thả vào trong âu nước đá lạnh (có thể cắt vài miếng chanh nhỏ bỏ vào để rau thơm hơn). Ngâm rau trong âu nước đá sẽ giúp rau không bị chín mềm, giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Khi thấy rau đã nguội thì vớt ra, để ráo nước và gắp ra đĩa.

Thời điểm cho sấu vào nồi luộc rau

Nếu sử dụng sấu, bạn nên cho sấu vào sau khi đã vớt rau ra để tránh tình trạng rau bị vàng. Đun nước sôi một lúc cho quả sấu mềm thì tắt bếp. Vớt sấu ra bát nhỏ và dằm nhuyễn rồi đổ lại vào nồi canh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và múc canh ra bát.