Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong gian bếp quen thuộc, củ riềng đã không còn xa lạ với các bà nội trợ. Tuy nhiên, một nguyên liệu ít được biết đến hơn nhưng lại mang đến hương vị độc đáo cho món ăn chính là hoa riềng. Loại hoa này không phổ biến trên thị trường, nhưng tại các vùng quê, chúng thường dễ dàng tìm thấy trong những khu vườn nhà. Hoa riềng sở hữu một mùi thơm rất đặc trưng, là bí quyết làm nên sự hấp dẫn cho nhiều món ăn, từ kho cá, kho thịt cho đến muối cà.

Hoa giềng

Đặc biệt, khi kết hợp với cá, hoa riềng tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa "tốn cơm" một cách khó tin.

Nguyên liệu và cách làm

Cá trắm

Hoa riềng, củ riềng, ớt tươi

Gia vị thiết yếu: nước mắm, tương bần, muối, nước hàng.

Đầu tiên, lót dưới đáy nồi một lớp hoa riềng, kèm theo cọng hoa và củ riềng già thái lát. Tiếp theo, xếp cá và thịt ba chỉ lên trên. Việc thêm thịt ba chỉ vào kho cùng cá sẽ giúp món ăn thêm phần béo ngậy và hấp dẫn hơn.

Sau đó, nêm nếm gia vị với nước hàng, nước mắm, tương bần và một chút muối. Cuối cùng, xếp vài lát ớt và thêm một lớp hoa riềng lên trên cùng.

Món cá được kho trên lửa liu riu trong khoảng 3 tiếng. Sau khi cá nguội hoàn toàn, tiếp tục kho thêm khoảng 1 tiếng nữa cho đến khi nước kho sánh lại. Bí quyết "kho 2 lửa" này giúp cá thấm đều gia vị, thịt cá chắc ngon hơn.

Thành phẩm là nồi cá kho tương thơm lừng, quyện với hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được của hoa riềng. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình "đánh bay" nồi cơm chỉ trong chốc lát!