Thứ tư, 10/09/2025
Sự khác biệt lớn nhất giữa hàng khô và hàng tươi là hàng khô có kết cấu dai hơn. Mực khô có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein lên tới 65,9% và 95% là phần ăn được, là nguyên liệu tốt để bổ sung protein.
Thực phẩm khô phải được ngâm trước khi ăn. Chúng chỉ có thể được ngâm hoàn toàn sau khi hấp thụ nước và không thể ăn trực tiếp. Nhiều người cho rằng cách ngâm mực khô cũng giống như cách ngâm đậu phụ, đậu nành, chỉ cần ngâm trong nước vài tiếng là được. Điều này là sai.
Nếu bạn chỉ dùng nước sạch để ngâm mực khô thì mực sẽ rất cứng, không dai và không ngon.
Mục đích của việc ngâm là để thực phẩm khô trở nên "tươi" và hấp thụ hoàn toàn nước để nở ra. Một ngư dân lớn tuổi đã chế biến mực khô nhiều thập kỷ cho biết, khi ngâm mực khô, đừng chỉ ngâm mực trong nước. Thêm hai loại gia vị nữa để ngấm nhanh hơn, nở ra hơn và mềm hơn. Bây giờ tôi sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp của người đánh cá già. Các bạn nào thích ăn mực khô thì hãy nhanh tay học nhé.
Bước 1: Mực khô trong quá trình bán cũng sẽ bị nhiễm một số bụi bẩn, tạp chất, thậm chí là vi khuẩn, vì vậy trước tiên hãy cho mực khô vào nước ấm và thêm một ít muối để rửa sạch bụi bẩn trên bề mặt.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc chậu to và cho toàn bộ mực khô vào, nếu không phần trong nước sẽ bị ngâm trong khi phần trên mặt nước vẫn còn cứng. Sau khi cho mực khô vào, đổ đủ nước sao cho ngập hoàn toàn mực khô và ngâm trong 1 giờ.
Bước 3: Sau 1 giờ, mực khô đã ngấm một ít nước và trở nên hơi mềm, nhưng chưa thực sự ngấm nước. Nếu bạn lấy ra và nấu trực tiếp thì kết cấu chắc chắn sẽ cứng, và dù răng bạn có tốt thì cũng không thể nhai được, vì vậy bạn cần phải ngâm lại.
Bước 4: Ngâm như thế nào? Tiếp tục ngâm với nước? Ông lão đánh cá cho biết, cho thêm một thìa baking soda và một thìa dầu mè vào nước, khuấy đều rồi ngâm ở nơi ấm thêm 1 đến 2 giờ nữa.
Bước 5. Rửa sạch mực khô đã ngâm nhiều lần với nước sạch. Vì được ngâm trong nước kiềm nên nếu không rửa sạch sẽ có mùi kiềm mạnh. Sau khi rửa từ 3 đến 5 lần và để ráo nước, bạn có thể nấu.
Lời khuyên:
Tại sao khi ngâm mực khô cần phải cho thêm baking soda và dầu mè? Do baking soda có tính ăn mòn nhẹ nên có thể phá hủy cấu trúc của mực khô, tăng tốc độ hấp thụ nước và phục hồi mực khô về hình dạng, kích thước tươi ngon tối đa, giúp tiêu hóa. Dầu mè có thể làm mềm mực, khiến mực giòn và dai.
Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 5 giờ trước
Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon - 02.09.2025
Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Địa chỉ ăn ngon - 01.09.2025
Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.
Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025
Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...
Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025
Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó là cốm. Hạt cốm xanh non, thơm nhẹ hương...
Làm sao - 1 giờ, 15 phút trước
Trong mỗi gia đình, người mẹ luôn giữ vai trò vô cùng quan trọng. Họ không chỉ là người thầy đầu tiên của con mà còn là tấm gương trực tiếp định hình nhân...
Tin trong ngày - 1 giờ, 16 phút trước
Dự án khu đô thị mới, du lịch, sinh thái, văn hóa, nghỉ dưỡng và vui chơi giải trí tại tiểu khu 112.3 (TP. Từ Sơn cũ), nay thuộc địa bàn phường Tam Sơn,...
Tin trong ngày - 1 giờ, 16 phút trước
Mới đây, Bộ Tài chính đề xuất nâng mức giảm trừ gia cảnh thuế thu nhập cá nhân từ 11 triệu đồng lên tối đa 15,5 triệu đồng/tháng, áp dụng từ kỳ tính thuế...
Tin trong ngày - 1 giờ, 16 phút trước
Tuyển sinh đại học 2025 chứng kiến một hiện tượng "lạ" khi nhiều trường, bao gồm cả những đại học top đầu, ngành học vốn được xem là "vua", vẫn phải thông báo tuyển...
Sản phẩm hot - 1 giờ, 17 phút trước
Rạng sáng ngày 10/9 (giờ Việt Nam), Apple đã chính thức trình làng iPhone 17 series tại sự kiện "Awe Dropping" với nhiều nâng cấp đáng giá về màn hình, hiệu năng, camera. Đây...
Kiến thức - 2 giờ, 46 phút trước
Theo quy định mới, việc đăng ký biến động đất đai sẽ có thay đổi, người dân cần nắm bắt để tránh thiệt thòi.
Tâm sự - 2 giờ, 46 phút trước
Nhiều người cho rằng hôn nhân hạnh phúc là cùng nhau chia sẻ mọi điều, đồng cam cộng khổ. Điều đó đúng, nhưng không đồng nghĩa với việc “làm thay” cho nhau. Vợ chồng...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 46 phút trước
Lối sống ưa chuộng đồ ăn nhanh và dành hàng giờ ngồi một chỗ với các thiết bị điện tử đang trở nên phổ biến. Tuy nhiên, sự tiện lợi này có thể phải...
Kiến thức - 2 giờ, 47 phút trước
Bộ Tư pháp đang tiến hành thẩm định dự thảo Nghị định về việc điều chỉnh mức trợ cấp hàng tháng. Theo đó, hai nhóm đối tượng là thanh niên xung phong đã hoàn...
Du lịch Việt - 2 giờ, 47 phút trước
Theo lãnh đạo TP. HCM, thành phố đang hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm tổ chức sự kiện MICE hàng đầu khu vực, đồng thời là điểm đến du lịch hấp dẫn,...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 47 phút trước
Tin sao Việt 10/9/2025: Khi được nhắc không mang em bé vào phòng xét xử, Lan Phương cho biết con gái lên cơn sốt nên không thể đi học và không kịp gọi chị...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 25 phút trước
Vệ sĩ gắn bó hơn 2 thập kỷ với Mỹ Tâm đã lên tiếng về những thông tin tràn lan trên mạng.
Làm sao - 2 giờ, 30 phút trước
Khi bước vào năm học mới, nhiều em hay rơi vào tình trạng lẻ loi, không dám nói, hoặc bị bạn bè sai vặt mà chẳng biết phản ứng ra sao.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 30 phút trước
Nhiều người nghĩ triệu chứng ung thư phải là sụt cân nhanh chóng hay những cơn đau dữ dội. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng tình trạng chảy máu bất thường ở...
Tin trong ngày - 3 giờ, 30 phút trước
Người bán online được khuyến nghị chủ động cập nhật mã số thuế cá nhân, bổ sung thông tin định danh và thường xuyên theo dõi các hướng dẫn từ cơ quan chức năng...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 30 phút trước
Lá loại cây này hầu như mọi người thường bỏ qua. Tuy nhiên, nó được coi là loại rau thượng hạng, vừa ngon vừa bổ dưỡng với sức khoẻ.
Phong thủy - 3 giờ, 31 phút trước
Phòng khách của gia đình nên đặt một trong những loại cây này, vừa đẹp lại tốt cho phong thủy.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 38 phút trước
Tin sao Việt 9/9/2025: Dàn sao Việt nổi tiếng đồng loạt chia buồn với diễn viên Thanh Bình. Quản lý phủ nhận việc Ninh Dương Lan Ngọc có biệt thự 70 tỷ đồng và...
Khỏe đẹp - 4 giờ, 59 phút trước
Ngực cô ấy mềm mại như kẹo dẻo, còn ngực tôi cứng như bánh bao hấp. Tại sao ngực lại có hai mặt? Bạn đã bao giờ thắc mắc như vậy chưa?
Kiến thức - 4 giờ, 10 phút trước
Không phải mọi trường hợp đều được phép đăng ký kết hôn, người dân cần nắm rõ để tránh vi phạm pháp luật.