Thứ hai, 04/11/2024
Vào mùng một, ngày rằm, nhiều người thường thường mua xôi và giò hay gà để thắp hương lên bàn thờ gia tiên. Nếu bạn không kịp đi chợ sáng thì hãy tự nấu xôi tại nhà.
Thông thường nấu xôi cách truyền thống là phải dùng xửng hấp, đồ bằng chõ và nấu 2 lần cho xôi dẻo, dền, để được lâu. Nhưng bạn hoàn toàn có thể dùng nồi cơm điện để nhanh chín xôi, xôi dẻo mà vẫn đảm bảo ngon thơm tơi hạt thắp hương.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi:
- Gạo nếp 500g (nhiều ít tùy thuộc vào thành viên gia đình).
- Các loại hạt nấu cùng: đỗ xanh đã cà vỏ, đậu đen, lạc, gấc, tùy theo sở thích. Nếu nấu xôi thắp hương thì chủ yếu nấu bằng gấc, hoặc đậu xanh, kiêng thắp hương đậu đen và đỗ lạc.
- Một chút muối, một chút dầu ăn/mỡ gà, muối vừng lạc ăn kèm.
Sơ chế:
- Đỗ xanh, đậu đen, lạc nên ngâm nước trước khi nấu để hạt nhanh mềm. Nếu nấu gấc thì bổ gấc ra và trộn một chút rượu trắng với ruột gấc để lên màu đẹp hơn
- Đỗ xanh sẽ chín cùng nếp nên nếu nấu gạo nếp đỗ xanh thì chỉ cần ngâm đậu xanh trước nửa tiếng rồi trộn đều cùng nếp.
- Còn đậu đen có 2 cách: Ngâm 2 tiếng sau đó cho vào nấu cho sôi lên để đậu mềm rồi mới trộn cùng gạo. Đậu đen có thêm bí bíp ngâm xong rang trên chảo cho khô sẽ giúp đậu thêm thơm mềm.
- Lạc thì ngâm khoảng 2 tiếng rồi cho vào ninh trước cho lạc chín sơ qua thì khi nấu cùng nếp hạt lạc sẽ mềm và nếp thì dẻo. Còn nếu cho lạc vào nấu cùng ngay với nếp thì lạc chín không đủ mềm ăn sẽ bị sượng.
Chọn gạo nếp ngon:
Nếp muốn ngon phải là nếp cái hoa vàng, hạt đều mẩy và hạt tránh mua hạt gạo vỡ nát. Nếp trắng không có đầu đen, không hôi dầu. Hạt màu trắng đục ngon hơn hạt nếp trắng trong.
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện:
Gạo nếp mang vo sạch như gạo thông thường. Nếp thời nay không bị nhã như nếp ngày xưa nên không cần ngâm vẫn có thể nấu trong nồi điện (việc ngâm gạo là giúp gạo mềm và giảm bớt vị chát, khi nấu sẽ dền để xôi dẻo lâu hơn). Gạo thời nay hút nước hơn gạo nếp thời xưa nên khi nấu xôi bằng nồi cơm điện thì việc không ngâm giúp bạn dễ nấu hơn.
Cách 1 nấu bằng lượng nước vừa đủ:
- Gạo nếp vo xong, và các loại hạt đậu, lạc đã làm xong bước sơ chế nấu qua ở trên, mang trộn với nhau. Cho vào một chút muối và một chút đường để khử chát cho gạo. Sau đó bạn cho hỗn hợp vào nồi cơm. Cho nước xâm xấp bề mặt gạo.
- Nếu nấu xôi gấc thì bạn trộn ruột gấc vào bóp cùng gạo để chúng được đều màu. Nhớ cho chút rượu trắng để lên màu tươi hơn. Bỏ hạt gấc ra để khi nấu căn nước cho chuẩn hơn. Nếu xôi gấc thì cho thêm nhiều đường hơn xôi khác vì mọi người thường thích ăn vị xôi gấc ngọt hơn.
- Bật nút nồi cơm nấu, khi nồi chuyển về chế độ ấm thì bạn dùng đũa tre đảo đều lên, lý do là vì nước xâm xấp nên một số hạt gạo bên trên sẽ chưa đủ hơi để chín, không đảo lên thì sau đó vài hạt này sẽ bị cứng.
- Trong lúc đảo bạn cho thêm thìa dầu ăn hoặc mỡ gà vào đảo cùng sẽ giúp hạt xôi tơi hơn và bóng mẩy, hơn nữa khi ăn sẽ mềm mọng và ngon hơn.
- Đảo lên xong bạn đậy vung lại cho nếp tiếp tục chín bằng hơi. Làm theo tác này phải nhanh để giữ nhiệt, tránh việc phải bật lại nút cook thì nguy cơ xôi sẽ bị xém ở đáy nồi. Tầm 10 phút sau mở vung nồi ra tránh để lâu thì hơi nước trên vung nồi rơi lại vào nếp làm nếp bị ướt nát. Tránh để lâu xôi sẽ bị dính tảng lại khi ăn xôi sẽ không tơi.
- Để thắp hương thì bạn dùng khuôn để tạo hình lên đĩa cho đẹp. Còn để ăn thì bạn chỉ cần xới vào đĩa, bát, ăn cùng với muối lạc, muối vừng ruốc, thịt kho trứng...
Cách 2 nấu xôi bằng nhiều nước:
Cách này thì bạn không cần căn số nước mà cho nhiều hơn lượng nước thông thường. Bạn cho hỗn hợp nếp và đậu vào nồi. Tưới nước sôi vào cho ngập mặt khoảng 1 centimet. Khi nồi sôi lại lại 1 phút thì bạn chắt hết nước ra sau đó nấu tiếp, cho tới khi nồi cơm bật về nút giữ ấm, bạn đợi 10 phút thì mở ra cho chút dầu ăn/mỡ gà vào đảo đều cho xôi bóng đẹp. Đậy vung lại tầm 5 phút nữa là xới xôi ra.
Nếu bạn có nước dừa thì nấu nước dừa thay cho nước lọc sẽ giúp hạt xôi thơm và ngậy vị dừa. Khi nấu chín thay dầu ăn/mỡ gà bằng chút nước cốt dừa vào.
Một bí kíp nữa để xôi ngon đậm vị và gạo thơm ngọt là bạn có thể thêm 1 xíu đường, 1 chút thôi nhé ví dụ nửa cân gạo nếp thì cho 1 thìa cà phê đường, để xôi không bị lên vị ngọt nhưng lại khử hết vị chát của gạo.
Nếu nấu xôi gấc thì chỉ nên áp dụng cách nấu xâm xấp nước, không nên áp dụng cách nấu gạn nước ra, vì như vậy sẽ gạn dầu gấc ra ngoài nên màu xôi sẽ không đẹp và sẽ giảm mất dinh dưỡng trong gấc, làm nhạt màu xôi, giảm độ ngon của gấc nhé.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khong-can-cho-hay-xung-hap-nau-xoi-theo-hieu-nay-vua-deo-lai-bong-ma..
Chỉ với vài bước đơn giản sau đây, bạn có thể làm gừng khô hoặc...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Với công thức luộc tôm dưới đây bạn sẽ có một món tôm tươi ngon, chắc thịt ăn hoài không biết chán.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước
Nem rán thơm ngon, màu sắc bắt mắt làm tại nhà không hề khó. Nhưng khi rán muốm nem giòn rụm, để lâu không ỉu thì cũng cần có bí quyết.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Hà Nội, một thành phố nổi tiếng với ẩm thực đường phố đa dạng, ẩn chứa những trải nghiệm ẩm thực xa xỉ dành cho những thực khách sành điệu. Bên cạnh những bát...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 22 giờ trước
Dù tài nấu nướng của bạn có giỏi đến đâu, dù bạn là người mới hay đầu bếp có kinh nghiệm thì khi nấu ăn chắc chắn chúng ta sẽ gặp phải vấn đề...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 5 giờ trước
Nhiều người ăn cơm mỗi bữa nhưng lại nấu bằng cách thức đơn giản lặp đi lặp lại. Trên thực tế, chỉ cần một chút biến tấu, món cơm tưởng chừng bình thường có...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 44 phút trước
Hình ảnh đời thường mới nhất của Phạm Băng Băng đã gây chú ý của mạng xã hội. "Nữ hoàng thảm đỏ" một thời khiến nhiều người không khỏi ngỡ ngàng trước nhan sắc...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 44 phút trước
Cặp sinh đôi của Hà Hồ - Kim Lý là Lisa và Leon tròn 4 tuổi với vẻ ngoài cực kháu khỉnh trong bộ ảnh mừng sinh nhật.
Kiến thức - 2 giờ, 44 phút trước
Trong cuộc sống và công việc bạn hay gặp những người khôn lỏi. Vậy khôn lỏi là gì? Nhận diện những kiểu người này như thế nào?
Chuyện làng sao - 2 giờ, 45 phút trước
Hội bạn của Đàm Thu Trang hội ngộ. Hình ảnh mới của vợ Cường Đô La gây chú ý.
Đời sống số - 2 giờ, 18 phút trước
Cuộc sống không thể lặp lại, cuộc sống chỉ có một lần và sức khỏe là vô giá. Nhưng chỉ khi bạn thoát khỏi bệnh tật và tai họa, có sức khỏe tốt thì...
Kiến thức - 2 giờ, 28 phút trước
Theo Phó Vụ trưởng Vụ Đất đai (Bộ Tài nguyên và Môi trường) cho biết, Luật Đất đai 2024 có nhiều điểm mới trong đó có 8 điểm đáng chú ý.
Kiến thức - 3 giờ, 37 phút trước
Dưới đây là một số địa chỉ học Pickleball uy tín tại Hà Nội mà những người đam mê bộ môn thể thao đang hot này có thể tham khảo.
VIDEO - 3 giờ, 37 phút trước
Khoảnh khắc Mỹ Tâm bước xuống xế hộp sang trọng và di chuyển vào khu vực biểu diễn, từ nhan sắc, trang phục cho đến thần thái của giọng ca 'Đừng hỏi em' thật...
Làm đẹp+ - 3 giờ, 54 phút trước
Nhắc đến các quý cô giàu có tại Hồng Kông, chúng ta dễ dàng hình dung đến hình ảnh những phụ nữ có nhan sắc vượt thời gian, làn da tươi trẻ và phong...
Kiến thức - 3 giờ, 54 phút trước
Sân bay Nội Bài là sân bay quốc tế lớn nhất Hà Nội, nhưng thứ mấy Việt Nam thì chưa chắc bạn đã biết!
Kiến thức - 3 giờ, 29 phút trước
Giới siêu giàu của Việt Nam đang không ngừng tăng, hiện đứng top 5 châu Á.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 29 phút trước
Nhã Phương và Trường Giang có màn tương tác cực dễ thương trên sóng livestream.
VIDEO - 4 giờ, 1 phút trước
Màn đối đáp của cặp đôi khiến khán giả xuýt xoa ngưỡng mộ. Sau gần 20 năm gắn bó, giảng viên Hồng Nhung và NSND Xuân Bắc có hạnh phúc viên mãn cùng 3...
VIDEO - 4 giờ, 1 phút trước
Đại diện Việt Nam thu hút ống kính truyền thông trong mẫu váy ren xuyên thấu tông đen. Chi tiết hai dây bản mảnh kết hợp phần chít eo góp phần tôn lên tỉ...
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 14 phút trước
Trứng là món ăn phổ biến và xuất hiện trên bàn ăn của mọi gia đình. Đặc biệt, trứng chiên (ốp la) không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại hương vị đậm...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 15 phút trước
Anh Thư đã tiết lộ bản thân không muốn tái hôn vì lí do khiến ai cũng xúc động.
Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước
Ai cũng mong ngày trọng đại của mình diễn ra chỉn chu, vẹn toàn nhưng nếu gặp phải đám ma thì đây là điềm tốt hay xấu?
Kiến thức - 5 giờ, 42 phút trước
Khi thảo luận về tập tục tưởng chừng như mê tín hay truyền thống này, trước tiên chúng ta cần làm rõ rằng quan niệm này không dựa trên cơ sở khoa học mà...
Kiến thức - 5 giờ, 42 phút trước
Trên thế giới này, có một số món đồ có giá trị hơn chúng ta tưởng tượng. Chúng không chỉ là sự tồn tại vật chất mà còn là biểu tượng của nghệ thuật,...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 43 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 4/11/2024: NSƯT Chí Trung nói: 'Các bạn cứ bảo nhà tôi trên khu đất vàng, vip giá mấy chục tỷ khó chịu vô cùng. Nếu có bán được...