Không cần cho bia vào tôm xào, chỉ cần thêm một bát 'nó' là tôm tươi mềm không có mùi tanh, siêu ngon!

Một số công thức truyền thống thường sử dụng bia để khử mùi tanh, nhưng thực tế, bạn có thể thay thế bia bằng một bát nguyên liệu khác để tôm vẫn thơm ngon, tươi mềm. Đó là gì vậy?

Bí quyết nằm ở bát gia vị tự pha

Bát gia vị này được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng quen thuộc như: gừng, tỏi, rượu nấu ăn, nước tương, đường và một chút tiêu. Đây là hỗn hợp gia vị mà tôi thường sử dụng để ướp thịt hoặc cá, và hôm nay tôi quyết định thử dùng nó để ướp tôm thay vì dùng bia.

Sau khi làm sạch tôm, cho chúng vào một cái tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị lên trên, nhẹ nhàng trộn đều để mỗi con tôm đều được phủ đầy gia vị. Sau đó, để yên tôm trong khoảng 15-20 phút để các hương vị thấm đều.

Quá trình thực hiện

Trong thời gian chờ tôm ướp gia vị, chuẩn bị những nguyên liệu khác để xào cùng tôm như ớt chuông xanh, đỏ và một ít hành lá. Khi tôm đã thấm gia vị, bắt đầu làm nóng chảo, cho dầu vào và chờ đến khi dầu sôi. Sau đó, đổ toàn bộ tôm vào chảo, xào nhanh tay ở lửa lớn để tôm không bị dai. Ngay lập tức, một mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp gian bếp.

Tôm nhanh chóng chuyển sang màu hồng đỏ bắt mắt, toát ra hương thơm của gừng và tỏi. Tiếp tục đảo đều cho đến khi tôm chín mềm, sau đó cho ớt chuông và hành lá vào đảo nhanh vài lượt trước khi tắt bếp.

Khi món tôm xào đã hoàn thành, tôi không thể chờ lâu hơn để thưởng thức kết quả. Mỗi con tôm không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên mà còn thấm đều hương vị từ bát gia vị tự chế. Không còn mùi tanh hay sự khô cứng, thay vào đó, thịt tôm mềm mại, thơm lừng và ngon đến bất ngờ.

Thay vì cảm giác nồng của bia, món ăn lại có sự cân bằng hoàn hảo giữa mặn ngọt và thơm bùi. Điều này khiến tôi nhận ra rằng, đôi khi việc thay đổi một chút trong cách chế biến có thể mang lại kết quả đầy ngạc nhiên.