Thứ sáu, 12/09/2025
Nước màu hay nước hàng là nguyên liệu không thể thiếu cho món cá kho, thịt kho bởi nó giúp làm dậy mùi, tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Tuy nhiên, nên dùng nước nào cho món cá kho thì không phải ai cũng biết.
Ngoài ra, gợi ý cho bạn cách kho cá mềm rục nhưng không hề nát, miếng cá đậm vị, miếng thịt ba chỉ mềm nhừ không ngán.
Nguyên liệu:
- 1.5kg cá đã làm sạch ruột, bỏ gân máu.
- 6-7 củ sả.
- Riềng già.
- 5 củ hành khô.
- Nước màu tự chưng.
- 10 thìa ăn phở nước mắm cốt.
- Nước đun sôi.
- Giấm (chanh), muối biển.
- 3-5 quả ớt.
- 5 quả chay to.
- 500g thịt ba chỉ heo.
Cách làm:
- Cá mua về rửa sạch. Pha nước có thêm giấm hoặc chanh và muối biển rửa thật kỹ để cá bớt mùi tanh.
- Dùng giấy bếp thấm khô hoặc để ráo.
- Ướp cá với 1 thìa muối biển khoảng 1-2 tiếng để cá chắc lại.
- Thịt ba chỉ thái miếng dày vì quá trình kho lâu thịt sẽ teo lại nhỏ hơn.
- Sả đập dập, riềng cắt lát và 1 phần đem xay nhỏ. Hành khô thái lát.
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành, giềng lát, sả.
- Cho phần này vào đáy nồi.
- Tiếp tục xếp các phần theo từng lớp: thịt ba chỉ heo, cá, riềng xay, ớt.
- Cho nước mắm, nước hàng vào, rưới đều khắp mặt nồi cá.
Nên cho nước hàng hay tự chưng? Điều này còn tùy thuộc vào từng gia đình. Hương vị món ăn không thay đổi quá nhiều. Tuy nhiên, khi chưng tại nhà bạn sẽ yên tâm hơn khi dùng nước màu và món cá kho cũng lên màu đẹp hơn.
- Cuối cùng đổ nước sôi 100 độ sâm sấp mặt trên cùng của nồi cá.
Kho trong 2 tiếng. Lúc đầu để lửa lớn để cá sôi nhanh và gia vị tiếp xúc đều. Khi sôi được khoảng 30 phút cho lửa nhỏ để cá ngấm gia vị, chín nhừ đậm đà hơn. Khi nồi cá gần cạn nước, nước kho sệt lại là đạt.
Để cá nguội rồi gắp cá ra đĩa sẽ hạn chế vỡ cá.
Theo Facebook: Lê Hồng Thư + TH ảnh
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-nen-tu-chung-nuoc-hang-hay-kho-bang-nuoc-mau-pha-san-se-ngon-..
Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý...
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên sau đó, trải nghiệm tại dải đất hình chữ...
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon - 02.09.2025
Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Địa chỉ ăn ngon - 01.09.2025
Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.
Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025
Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...
Tin trong ngày - 1 giờ, 17 phút trước
Ai nuôi dưỡng được ba “tướng” này cả đời sẽ phú quý bủa vây, cuộc sống viên mãn hạnh phúc, con cháu đầy nhà.
Kiến thức - 1 giờ, 18 phút trước
Học phí nhiều trường đại học hàng đầu cả nước đã có sự chênh lệch lớn giữa các ngành và hệ đào tạo. Đáng chú ý, có những ngành học đặc thù với chi...
Kiến thức - 1 giờ, 18 phút trước
Những người nhận tiền phản ánh vi phạm giao thông có phải nộp thuế thu nhập cá nhân không?
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Hoa hậu Bùi Quỳnh Hoa liên tục gây tranh cãi trái chiều vì những thị phi bủa vây.
Đời sống trẻ - 1 giờ, 22 phút trước
Khoảnh khắc bác sĩ trẻ Nguyễn Đình Hoàng không chọn chuyên ngành trong ngày Match Day của Trường Đại học Y Hà Nội khiến cả hội trường bùng nổ.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 22 phút trước
Hình ảnh trong quá khứ khi tham gia chương trình giải trí của đại uý Quang trong Mưa đỏ đã gây sốt mạng xã hội.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 24 phút trước
Hari Won đang gặp một số dấu hiệu bất thường về sức khoẻ khiến ai nấy lo lắng cho cô.
Đời sống số - 4 giờ, 4 phút trước
Thứ Bảy, ngày 13 tháng 9, ngày 22 tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Quý Dậu và Ngày Dậu. Trong môi trường này, con giáp nào nên thận trọng hơn?...
Đời sống số - 4 giờ, 24 phút trước
Bạn không muốn nhìn thấy bông hoa bị ướt vì mưa. Trong lòng bạn sẽ chọn lý do nào sau đây?
Tin trong ngày - 5 giờ, 17 phút trước
Khái niệm “chung cư 50 năm” từng khiến nhiều người mua nhà e dè, lo ngại rằng sẽ “mất trắng” tài sản sau khi hết thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, theo quy định...
Kiến thức - 5 giờ, 18 phút trước
Theo quy định, có 03 trường hợp bị khóa tài khoản, tạm dừng giao dịch trực tuyến từ ngày 1-1-2025, người dân cần phải biết để đảm bảo quyền lợi của mình.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 18 phút trước
Châu Nhuận Phát - Dư An An tổ chức đám cưới năm 1983, chỉ vài tháng sau khi nam diễn viên chia tay "Tiểu Long Nữ" Trần Ngọc Liên. Đám cưới được chuẩn bị...
Dòng sự kiện - 5 giờ, 18 phút trước
Cơ chế giá điện mới sẽ được áp dụng từ 1/1/2026, dành cho khách hàng dùng nhiều điện.
Kiến thức - 5 giờ, 19 phút trước
Những sinh viên thuộc các nhóm quy định trong Nghị định 81 sẽ không phải đóng học phí trong suốt thời gian học.
Kiến thức - 6 giờ, 43 phút trước
Nhiều người có thói quen cho muối khi luộc rau để giúp món ăn đậm vị và bắt mắt hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng kinh nghiệm tưởng chừng vô hại...
Đời sống trẻ - 6 giờ, 43 phút trước
Những ngày vừa qua, câu chuyện về bác sĩ nội trú bất ngờ trở thành tâm điểm bàn tán trên mạng xã hội. Từ khoảnh khắc hô tên, chọn chuyên ngành tại buổi “Match...
Tin trong ngày - 6 giờ, 44 phút trước
Trong bối cảnh chuỗi cung ứng toàn cầu đang tái cấu trúc, Việt Nam nổi lên như một điểm sáng khi ba cảng biển chủ lực là TP.HCM, Hải Phòng, Cái Mép không chỉ...
Tin trong ngày - 6 giờ, 44 phút trước
Hiện Phòng CSKT Công an TP Đà Nẵng đang mở rộng điều tra, làm rõ toàn bộ đường dây, đồng thời xử lý nghiêm các đối tượng liên quan theo quy định pháp luật....
Phong thủy - 6 giờ, 45 phút trước
Ngày nay, khi mua nhà chung cư luôn có ban công. Xét cho cùng, ban công là nơi tốt nhất trong nhà về mặt chiếu sáng và thông gió. Nó rất tiện lợi để...
Tin trong ngày - 6 giờ, 19 phút trước
Năm 2025, Đại học Quốc gia Hà Nội là đơn vị có nhiều ứng viên giáo sư, phó giáo sư nhất với 63 ứng viên. Ngược lại, Đại học Duy Tân có số lượng...