Thứ sáu, 26/04/2024
Muốn có nồi cá kho ngon, thì cá phải tươi và được sơ chế đúng. Ngoài ra, trong quá trình kho bạn cũng cần biết một số bí kíp đơn giản dưới đây để khử mùi tanh của cá và hương vị thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
Cá trắm: 1,8kg.
Thịt lợn: 0,6kg.
Riềng thái lát: 400 gr.
Riềng xay vắt bỏ bã lấy nước: 200 gr.
Gừng: 100 gr.
Hành khô: 200 gr.
Tỏi: 50 gr.
Ớt tươi: 50gr.
Lá trà xanh: một nắm.
Tai chua: Vài lát.
Cách làm:
- Ướp nguyên liệu: Cá rửa với nước muối sạch sẽ, để ráo nước và thấm khô bằng giấy sau đó tiến hành ướp với các loại gia vị trong 2 giờ đồng hồ nên đặt trong tủ lạnh ngăn mát.
Gia vị ướp gồm có: Nước mắm, muối, đường nâu, mật mía, mỡ lợn, hạt tiêu, rượu trắng, nước giềng, tai chua.
- Sau 2 giờ cá ngấm, sẽ tiến hành xếp vào nồi để kho.
Đầu tiên xếp lá trà xanh lót đáy nồi, để sản phẩm hết mùi tanh của cá và thơm mùi trà, hơi chát cùng với tai chua sẽ giúp cho miếng cá săn và đanh hơn.
Xếp riềng, gừng lớp thứ hai để tạo mùi thơm đặc trưng.
Xếp cá và hành khô lớp thứ ba, trên mặt cá lại xếp rải rác chút tai chua. Đặt hành khô còn rễ và vỏ nâu vào những khe trống của lớp cá.
Xếp một lượt riềng, gừng là lớp thứ tư.
Xếp nốt chỗ cá còn lại làm lớp thứ năm.
- Đun cá khoảng 20 phút đầu với nhiệt độ lớn của bếp. Khi ướp nên căn mực nước ướp gia vị các loại cho xâm xấp nồi cá, nếu thiếu thì nên chế nước sôi, không nên chế nước nguội.
Sau đó hạ thấp nhiệt, đun sôi liu riu trong khoảng 7-8 tiếng rồi bắc ra để nguội khoảng 1 tiếng cho cá khô và dẻo.
Đun tiếp (lửa hai) cũng với quy trình tương tự lần 1 khoảng 1/2 tiếng. Sau đó mới cho thịt và ớt quả sau cùng. Nếu bỏ thịt vào kho cùng cá ngay từ đầu sẽ bị nhừ tơi và khô quắt lại.
Tổng cộng kho nồi cá lần này là 11 tiếng đồng hồ, mặc dù không phải nồi gang và bếp ủ trấu nhưng cũng dừ và rục xương.
Cá kho xong có màu sắc vàng óng thơm ngon. Bạn có thể để nguội rồi cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
Nguồn ảnh: Do Vy Anh
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kho-ca-muon-ngon-va-do-tanh-nen-xep-thu-la-de-kiem-nay-o..
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô thường sẽ cho lên bếp luộc sôi hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên đây chưa phải...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 6 giờ trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 23 giờ trước
Đậu phụ giòn làm theo cách này có vị cay và thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm bên trong và ngon ngọt trong từng miếng ăn! Nó ngon đến mức bạn không thể ngừng...
Kiến thức - 1 giờ, 14 phút trước
Tỉnh này được ví như 'tiểu sa mạc' của Việt Nam, và hứa hẹn sẽ là 'vùng đất của sự khác biệt' với hàng loạt dự án lớn trong tương lai gần.
Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước
Các bạn thích trồng và ngắm hoa có thể thử trồng 5 loại cây này nhé!
Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước
Dị ứng phấn hoa là tình trạng cơ thể phản ứng quá mức với phấn hoa từ thực vật. Phấn hoa là một loại bột mịn được tạo ra bởi các cơ quan sinh...
Tóc đẹp - 2 giờ, 49 phút trước
Theo thời gian, xu hướng tóc cũng không ngừng thay đổi. Từ tóc dài thướt tha đến tóc ngắn gọn gàng, từ tóc xoăn quyến rũ đến tóc thẳng trong sáng, phái đẹp có...
Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước
Tại các khu vực có kẻ vạch 4.4 (dạng mắt võng), các phương tiện không được phép dừng đỗ. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, ngay cả việc đi lên vạch này cũng...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 49 phút trước
Gần đây, bất ngờ xuất hiện tin Hồ Ca đã bí mật ly hôn với vợ quản lý Hoàng Hi Ninh. Cư dân mạng bàn luận sự xuất hiện gần đây của Hồ Ca,...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 40 phút trước
Ca sĩ Lệ Quyên đã có những chia sẻ gây chú ý khi bàn chuyện ai nuôi ai.
Kiến thức - 3 giờ, 40 phút trước
Đậu phụ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm của gia đình Việt Nam. Nó chứa hàm lượng lớn protein, canxi, vitamin E, không cholesterol và ít carbohydrate có thể mang lại...
Đời sống trẻ - 3 giờ, 40 phút trước
Mấy ngày gần đây, trên khắp các nền tảng mạng xã hội, cụm từ khoá "ngủ 5 ngày 5 đêm" đang được lan truyền chóng mặt.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 40 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 26/4/2024: Trước bình luận của một dân mạng, Bảo Anh bức xúc phủ nhận thông tin vợ sửa mũi. Nam ca sĩ Quang Bình từng là huyền thoại...
Truyền hình - 3 giờ, 41 phút trước
Sắp tới, các khán giả yêu phim Hàn Quốc sẽ được chứng kiến những cặp đôi rất đẹp trên màn ảnh.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước
Sau thời gian hẹn hò, diễn viên Huỳnh Anh chính thức đăng ký kết hôn với bạn gái hơn 6 tuổi.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 7 phút trước
Tọa lạc tại vị trí đắc địa ngay trung tâm quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh, Phòng khám đa khoa Tân Bình (495 Cộng Hòa, Phường 15, Quận Tân Bình) nổi lên như...
Đời sống trẻ - 4 giờ, 33 phút trước
Người Hàn Quốc nổi tiếng khắp thế giới với vẻ ngoài thu hút là kết quả của một sự pha trộn hoàn hảo giữa di truyền, chăm sóc cá nhân và một nền văn...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 33 phút trước
Nam diễn viên Kim Soo Hyun từng trải qua cảm giác ngượng ngùng, xấu hổ trước mặt đàn em Kim Bum.
Kiến thức - 4 giờ, 50 phút trước
Khi đi du lịch hoặc công tác, cần phải ở khách sạn, nhiều người thường thắc mắc tại sao nhiều khách sạn lại sử dụng tấm kính trong suốt để ngăn cách giữa phòng...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 6 phút trước
Lí do khiến Bảo Anh công khai con gái 13 tháng tuổi của mình.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 6 phút trước
Kỳ Duyên đã bất ngờ thả tim vào bài đăng của Minh Triệu.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 6 phút trước
Ca sĩ Thiều Bảo Trâm có động thái gây chú ý sau khi bị phát hiện hẹn hò bạn trai kém tuổi.
Đời sống số - 6 giờ, 41 phút trước
Bất kể bạn là đàn ông hay phụ nữ, sinh vào 4 ngày âm lịch mang mệnh phú quý thì bạn là người làm chủ, không cần phải lo lắng về tiền bạc. Một...