Thứ hai, 20/10/2025
Cá kho là món ăn yêu thích của nhiều người, nhất là khi tiết trời dịu mát hoặc se lạnh. Cùng là cá kho nhưng thật ra cũng lắm kiểu, nhiều cách, tùy theo loại cá, tùy theo gia vị và cũng tùy theo khẩu vị từng vùng miền. Tuy nhiên, dù có kho kiểu nào thì nồi cá ngon đều phải đạt được những tiêu chí như thịt cá giữ được độ chắc, không bị nát hay bở; thường có màu nâu óng như mật ong; và đặc biệt phải không có mùi tanh của cá.
Lá chè tươi giúp khử sạch mùi tanh của cá.
Ngoài các gia vị quen thuộc như gừng, riềng, nước mắm, một nguyên liệu rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá chính là lá chè tươi, một loại lá phổ biến và giá rẻ, không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.
Cách chọn cá tươi ngon
Lựa chọn cá tươi là bước quan trọng để có một món cá kho hấp dẫn. Để chọn cá tươi, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:
- Mắt cá tươi có màu sắc rõ ràng, không mờ đục hoặc bong tróc. Đuôi của cá vẫn đầy đặn và không cong hoặc méo.
Để có một nồi cá kho ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.
- Da cá mịn màng và không có vết nứt hoặc tổn thương.
- Khi nhấn nhẹ vào thịt cá, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng mà không có dấu vết.
- Cá tươi sẽ có mùi tự nhiên của biển, không có mùi khó chịu hoặc hôi tanh.
Công thức kho cá ngon
Nguyên liệu:
- 700gr cá trắm đen cắt khúc sơ chế sạch với chanh, rượu, ướp với chút muối cho săn cá.
- 500gr thịt ba chỉ.
- Nước hàng.
- Nước dừa, hoặc nước lọc thông thường đun sôi.
- 1 củ riềng to, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.
- 1 củ gừng to, thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ
- 1 củ nghệ, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.
- 3 củ hành tím, 1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Tiêu xanh 2 nhánh (nếu có).
- Ớt 2 quả, thái lát
- Hạt tiêu 1 thìa
- 1/2 bát cơm nước mắm
- 1 thìa hạt nêm, dầu hào (nếu muốn)
- 1/2 bát con mật mía (nếu có và muốn ăn ngọt)
- Một chút nước cốt chanh
- Vài lá chè tươi.
Cách làm:
Lần lượt xếp giềng, nghệ, gừng đã thái lát, sau đó xếp thịt - cá - thịt và thêm hành, tỏi, nghệ, riềng, gừng xay, hạt tiêu, tiêu xanh, ớt... Cho nước ngập thịt và bắt đầu kho.
Lần 1: Đun 1 giờ đồng hồ với mức lửa vừa 6-7/10 sau đó mở nắp và để cá nguội.
Lần 2: Cho thêm nước nóng, tiếp tục đun với mức lửa nhỏ 3/10 sau 8-10 giờ đến khi cạn nước, rục xương.
Theo FB: Lee Hoa.
Thành phẩm cá rục xương mà không nát, thịt mềm. Cá và thịt đều thơm nức béo bùi.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam-moi-phat-hien-cho-them-loai-la-nay-khu-sach-mui-tanh-..
Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc...
Địa chỉ ăn ngon - 10.10.2025
Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này, đất trời ban tặng vô vàn loại thực phẩm,...
Địa chỉ ăn ngon - 07.10.2025
Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bên cạnh gói cốm...
Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025
Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành ăn săn đón nhờ hương vị thơm ngon đặc...
Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025
Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt kho "đưa cơm". Loại quả này được biết đến...
Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025
Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần tới khi bạn bắt gặp lá khoai lang, hãy...
Phong thủy - 2 giờ, 37 phút trước
Giường ngủ là nơi nghỉ ngơi và hồi phục năng lượng, nhưng ít ai biết rằng gầm giường lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiều người có thói quen...
Kiến thức - 2 giờ, 38 phút trước
Thực tế cho thấy, những kẻ càng xảo quyệt, càng thâm hiểm lại càng tỏ ra thân thiện trên bề mặt. Nhưng sau lưng, họ đã tính toán kỹ lưỡng, sẵn sàng ra tay...
Tin trong ngày - 2 giờ, 38 phút trước
Dự kiến, dự án này sẽ có tổng mức đầu tư dự kiến khoảng 10.000 tỷ đồng, thời gian thực hiện dự kiến trong giai đoạn từ năm 2025-2030.
Tin trong ngày - 2 giờ, 38 phút trước
Dưới đây là danh sách cụ thể 10 loại bệnh miễn đăng ký nghĩa vụ quân sự 2026, không nhận vào quân thường trực theo Thông tư 105/2023/TT-BQP.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 39 phút trước
Ung thư vùng đầu - cổ, loại ung thư phổ biến thứ bảy trên toàn cầu, đang cho thấy sự gia tăng đáng báo động tại Việt Nam, đặc biệt khi số người mắc...
Tiêu khiển - 2 giờ, 40 phút trước
'Sex Education' đã kết thúc phần 4, nhưng các bài học mà phim để lại dường như vẫn còn nguyên giá trị.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 53 phút trước
Chính từ niềm tin bền bỉ với hạt đậu nành, Vinasoy đã dành gần 30 năm chuyên tâm nghiên cứu và phát triển các sản phẩm giàu dinh dưỡng, cũng như tròn 10 năm...
Đời sống số - 2 giờ, 9 phút trước
Thứ Ba, ngày 21 tháng 10, ngày đầu tiên của tháng 9 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp của nă Tỵ, Tháng Bính Thân và Ngày Quý Hợi. Dưới ảnh hưởng của...
Phong thủy - 2 giờ, 16 phút trước
Từ xưa đến nay, nhiều người tin rằng phong thủy nhà ở ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, tài vận và sự thịnh vượng của gia đình. Ngôi nhà không chỉ là chốn trú...
Làm sao - 2 giờ, 16 phút trước
Kem đánh răng là vật dụng quen thuộc trong mọi gia đình, nhưng ít ai biết rằng ngoài việc làm sạch răng miệng, nó còn là “trợ thủ” cực kỳ lợi hại trong cuộc...
Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước
Giá nhà tại Hà Nội đã lên quá cao, khiến biên lợi nhuận đầu tư không còn hấp dẫn, trong khi bất động sản ở khu vực này vẫn có mức giá thấp hơn...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 44 phút trước
Ung thư thường phát triển âm thầm nhưng cơ thể vẫn có những cách phát ra tín hiệu cảnh báo tinh vi. Dưới đây là 6 bộ phận dưới đây trên người bạn bỗng...
Tin trong ngày - 3 giờ, 49 phút trước
Chính phủ đã ban hành Nghị định số 263/2025/NĐ-CP, quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Khoa học, Công nghệ và Đổi mới sáng tạo.
Kiến thức - 3 giờ, 49 phút trước
Nhiều bậc cha mẹ tin rằng trí thông minh (IQ) là tấm vé duy nhất dẫn con đến thành công. Tuy nhiên, thực tế cho thấy những đứa trẻ sở hữu tư duy phát...
Kiến thức - 3 giờ, 50 phút trước
Việc xây nhà trên đất người khác mà không có văn bản thỏa thuận là rủi ro pháp lý rất lớn. Nhưng có trường hợp vẫn đòi được bồi thường nếu đáp ứng được...
Tâm sự - 4 giờ, 44 phút trước
Trong cuộc sống, có 3 thói quen xấu khiến nhiều chị em "khổ cả đời". Cùng tìm hiểu nhé!
Kiến thức - 4 giờ, 44 phút trước
Một loài chuột chũi mới, với những đặc điểm hình thái độc đáo chưa từng ghi nhận, vừa được các nhà khoa học Việt Nam phát hiện tại Khu Bảo tồn thiên nhiên Pù...
Kiến thức - 4 giờ, 44 phút trước
Hiện chỉ còn dưới 50 cá thể ngoài tự nhiên trên toàn cầu, con số khiến loài vật này trở thành một trong những động vật có vú nguy cấp nhất hành tinh.
Dòng sự kiện - 4 giờ, 44 phút trước
Người dân cần đặc biệt chú ý tới các trường hợp không được chi trả BHYT khi khám chữa bệnh dù đi đúng tuyến.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 45 phút trước
Hòa Hiệp đã có chia sẻ sau 49 ngày NSƯT Ngọc Trinh qua đời khiến nhiều người xúc động.