Thứ năm, 26/05/2022
Bạn có thể ăn rau lang mỗi tuần một lần, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể, làm sạch ruột. Xào là một trong những cách làm phổ biến nhất của loại rau này. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải sự cố khi xào lá khoai lang. Tại sao khi xào không ngon, ra nước, màu rau không đủ xanh, lâu lâu lại xảy ra hiện tượng rau chuyển màu đen hoặc vàng?
Trên thực tế, có những mẹo để xào ngọn hay khoai lang. Bạn không thể xào trực tiếp, hãy ghi nhớ bí mật này từ người đầu bếp lâu năm.
Thành phần: Lá và ngọn khoai lang, nước vo gạo, tỏi, gia vị.
Thực hiện:
1.Nhặt kỹ lá khoai lang đã mua, chỉ lấy phần lá và ngọn non và mềm.
2. Cho rau vào nước vo sạch rồi cho vào thau nước vo gạo ngâm một lúc để các chất bẩn, trứng côn trùng bám trên bề mặt được lấy ra hết. Sau đó, hãy rửa lại thật sạch.
3. Đổ nước sạch vào nồi đun sôi, sau đó cho một lượng muối và dầu ăn thích hợp rồi cho lá/ngọn khoai lang vào, chần qua 10 giây các bạn vớt nhanh ra, không nên quá lâu.
Theo các đầu bếp, chần rau là một công đoạn vô cùng quan trọng. Vì lá khoai lang có chứa axit oxalic nên nếu cho vào chảo xào trực tiếp nó sẽ chuyển sang màu thâm đen đồng thời ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Axit oxalic hòa tan trong nước, chần có thể loại bỏ axit oxalic, khi ăn sẽ có vị ngọt dịu. Muối và dầu ăn được thêm vào khi chần qua nước để ngăn mất chất diệp lục và duy trì màu xanh của rau.
4. Tiếp theo, làm nóng chảo, đổ dầu vào rồi phi tỏi cho thơm. Sau khi có mùi thơm, chúng ta cho khoai lang vào bắt đầu xào, dùng lửa lớn để xào nhanh tay.
5. Sau khi lá/ngọn khoai lang mềm hơn một chút, chúng ta sẽ cho một ít muối cho vừa vặn và đảo đều. Sau khi xào chín, chúng ta có thể tắt bếp và cho rau ra đĩa.
Lời khuyên:
- Trước khi xào rau lang, chúng ta ngâm trong nước muối một khoảng thời gian để loại bỏ hết tạp chất bên trong và giúp lá khoai giòn và mềm hơn.
- Nếu muốn giòn hơn và không bị ngả màu thì phải làm thêm một bước là chần qua nước. Khi chần qua nước nhớ cho muối và dầu ăn vào để nước lên màu đẹp hơn.
- Khi xào rau lá xanh, bạn có thể dùng mỡ lợn vì mỡ lợn có mùi thơm tự nhiên khiến rau cũng thơm ngon hơn là sử dụng dầu ăn. Hơn nữa mỡ có thể tạo ra một lớp màng bên ngoài giúp rau tránh mất nước và chất diệp lục, giúp lá không bị vàng hoặc đen, đẹp và ngon hơn.
- Nên xào nhanh trên lửa lớn, thời gian xào không quá lâu để lá khoai không bị vàng hoặc đen, tránh mất chất dinh dưỡng.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-xao-la-hay-ngon-khoai-lang-ban-khong-the-xao-truc-ti..
Món được nhiều người yêu thích nhất chắc chắn là trứng bác với cà chua,...
Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 30 phút trước
Có rất nhiều cách để chế biến tôm, chúng ta có thể làm món tôm rang muối, tôm khô, tôm kho tộ, tôm sốt hay tôm hấp… các món ăn này đều thơm ngon,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước
Cách làm sườn xào chua ngọt dưới đây vừa nhanh, vừa tiện và hương vị thơm ngon miễn bàn. Món này trẻ nhỏ cũng rất thích khi có nước sốt đậm đà.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước
Khởi đầu bằng đam mê và dùng sự cố gắng, kiên trì của bản thân để gắn bó với nghề bếp, Ryan Phạm đã trở thành người truyền cảm hứng cho rất nhiều bạn...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 7 giờ trước
Món gà hấp gừng cực kỳ thơm và ngon, bạn nhất định nên thử. Món này ăn khi thời tiết mưa mát lại càng hợp.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Thịt bò hầm cà chua phù hợp với trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi bởi giàu chất dinh dưỡng và cách chế biến đơn giản. Tuy nhiên, nếu nấu không khéo, món bò rất...
Đời sống số - 2 giờ, 43 phút trước
Liệu bạn có nằm trong số những con giáp có vận trình tài lộc thăng hoa nhất trong 6 tháng cuối năm 2022, hãy cùng xem bài viết dưới đây.
Hoa Hậu - 2 giờ, 44 phút trước
Hiện tại, sau gần 10 năm đăng quang Hoa hậu các Dân tộc Việt Nam, Nguyễn Ngọc Anh gần như biến mất khỏi showbiz Việt.
Truyền hình - 2 giờ, 44 phút trước
Trên trang cá nhân, hình ảnh hậu trường 'Thương ngày nắng về' do diễn viên Doãn Quốc Đam (vai Phong) đăng tải khiến dân tình chú ý vì cứ ngỡ anh thân thiết với...
Làm sao - 2 giờ, 45 phút trước
Có lẽ không phải ai cũng để ý đó là, có cần rút phích cắm máy giặt sau khi giặt không?
Đời sống trẻ - 2 giờ, 2 phút trước
Chỉ cần có đam mê, tâm huyết thì dù ở bất cứ không gian nhỏ hẹp nào, bạn cũng có thể tự tạo một khu vườn nhỏ xanh mướt cho riêng mình.
VIDEO - 2 giờ, 11 phút trước
Tuy chưa xảy ra tai nạn đáng tiếc nhưng đây cũng như một lời cảnh tỉnh đến các bậc cha mẹ, luôn phải trông chừng trẻ mọi lúc mọi nơi, chỉ một thoáng sơ...
VIDEO - 2 giờ, 12 phút trước
Tài xế xe tải sau khi lùi xe đã từ từ lăn bánh tiến về phía trước, suýt nữa thì cuốn theo người phụ nữ đang ngồi vào gầm xe. Rất may người phụ...
Thảm đỏ sao - 2 giờ, 12 phút trước
Ngày thứ 9 của Liên hoan phim Cannes với buổi ra mắt tác phẩm "Elvis". Ngoài các diễn viên đình đám, chương trình còn có sự góp mặt của loạt thiên thần nội y...
Thời trang sao - 2 giờ, 12 phút trước
Hoa hậu Lương Thùy Linh gần như để mặt mộc, không trang điểm cầu kỳ. Cô luôn cười rạng rỡ và tràn đầy năng lượng ở hậu trường.
Làm sao - 3 giờ, 34 phút trước
Gừng là một loại gia vị nhà bếp được sử dụng phổ biến nhất trong căn bếp của chúng ta, khi chúng ta hầm thịt bò tại nhà thì nguyên liệu không thể thiếu...
Đời sống số - 3 giờ, 36 phút trước
Những người sinh vào 3 ngày âm lịch này được dự báo sẽ gặp nhiều may mắn, cuộc sống ấm êm, tài lộc, hạnh phúc như mong đợi.
Đi gì - 3 giờ, 37 phút trước
Tiết kiệm nhiên liệu chính là điều mà cả nhà sản xuất ô tô và người tiêu dùng đều hướng tới trong thời điểm giá xăng, dầu đang tăng chóng mặt cùng với xu...
Nhí - 3 giờ, 53 phút trước
Các con của "Ông hoàng cải lương" Kim Tử Long hiếm hoi xuất hiện trong một đoạn clip được quay lén từ một cư dân mạng. Nổi bật trong khung ảnh là con gái...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 54 phút trước
Hoa hậu chuyển giới Hương Giang đã thể hiện sự tự tin và bản lĩnh trong lần đầu sải bước trên thảm đỏ quốc tế.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 54 phút trước
'Thuyền' Anh Đào - Trọng Lân chính thức 'chìm' nhưng nhiều người cũng gửi lời chúc mừng nữ chính 'Lối về miền hoa' đã tìm được hạnh phúc.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 9 phút trước
Mới đây, bà Trương Lan - mẹ Uông Tiểu Phi gây chú ý khi bất ngờ lên tiếng nhận xét về tình mới của con trai.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 9 phút trước
Con trai cố nhạc sĩ Trần Lập ở tuổi 18, cao lớn, phổng phao và cực ra dáng thanh niên chững chạc. Bình Minh càng lớn càng lộ rõ nhiều đường nét giống với...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 37 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 26/5/2022: Nhân ngày giỗ ba - cố nhạc sĩ Thuận Yến, Diva Thanh Lam đã có những dòng chia sẻ vô cùng xúc động. Á hậu Vũ Hoàng...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 39 phút trước
'Nàng thơ' Hải Tú có vẻ chăm khoe ảnh và xuất hiện đều trở lại trên mạng xã hội hơn trước.
Hotgirl, hotboy - 4 giờ, 39 phút trước
Huyền My và hội bạn thân thiết đã có một buổi tiệc vui vẻ, đáng nhớ trước khi chính thức lên xe hoa về nhà chồng.