Khi xào lá hay ngọn khoai lang, bạn không thể xào trực tiếp. Hãy ghi nhớ một bí mật, đĩa rau sẽ xanh mướt, giòn và không chuyển sang màu đen

18:34 25/12/2021

Rau khoai lang là loại rau dân dã, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong lá khoai lang chứa ít calo và giàu chất xơ. Hàm lượng đạm cao, đạt 3,1%, ngang với sữa và hơn hầu hết các loại rau ăn lá nên được yêu thích.

Bạn có thể ăn rau lang mỗi tuần một lần, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể, làm sạch ruột. Xào là một trong những cách làm phổ biến nhất của loại rau này. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải sự cố khi xào lá khoai lang. Tại sao khi xào không ngon, ra nước, màu rau không đủ xanh, lâu lâu lại xảy ra hiện tượng rau chuyển màu đen hoặc vàng?

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

Trên thực tế, có những mẹo để xào ngọn hay khoai lang. Bạn không thể xào trực tiếp, hãy ghi nhớ bí mật này từ người đầu bếp lâu năm.

Thành phần: Lá và ngọn khoai lang, nước vo gạo, tỏi, gia vị.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

Thực hiện:

1.Nhặt kỹ lá khoai lang đã mua, chỉ lấy phần lá và ngọn non và mềm.

2. Cho rau vào nước vo sạch rồi cho vào thau nước vo gạo ngâm một lúc để các chất bẩn, trứng côn trùng bám trên bề mặt được lấy ra hết. Sau đó, hãy rửa lại thật sạch.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

3. Đổ nước sạch vào nồi đun sôi, sau đó cho một lượng muối và dầu ăn thích hợp rồi cho lá/ngọn khoai lang vào, chần qua 10 giây các bạn vớt nhanh ra, không nên quá lâu.

Theo các đầu bếp, chần rau là một công đoạn vô cùng quan trọng. Vì lá khoai lang có chứa axit oxalic nên nếu cho vào chảo xào trực tiếp nó sẽ chuyển sang màu thâm đen đồng thời ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Axit oxalic hòa tan trong nước, chần có thể loại bỏ axit oxalic, khi ăn sẽ có vị ngọt dịu. Muối và dầu ăn được thêm vào khi chần qua nước để ngăn mất chất diệp lục và duy trì màu xanh của rau.

4. Tiếp theo, làm nóng chảo, đổ dầu vào rồi phi tỏi cho thơm. Sau khi có mùi thơm, chúng ta cho khoai lang vào bắt đầu xào, dùng lửa lớn để xào nhanh tay.

5. Sau khi lá/ngọn khoai lang mềm hơn một chút, chúng ta sẽ cho một ít muối cho vừa vặn và đảo đều. Sau khi xào chín, chúng ta có thể tắt bếp và cho rau ra đĩa.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

Lời khuyên:

- Trước khi xào rau lang, chúng ta ngâm trong nước muối một khoảng thời gian để loại bỏ hết tạp chất bên trong và giúp lá khoai giòn và mềm hơn.

- Nếu muốn giòn hơn và không bị ngả màu thì phải làm thêm một bước là chần qua nước. Khi chần qua nước nhớ cho muối và dầu ăn vào để nước lên màu đẹp hơn.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

- Khi xào rau lá xanh, bạn có thể dùng mỡ lợn vì mỡ lợn có mùi thơm tự nhiên khiến rau cũng thơm ngon hơn là sử dụng dầu ăn. Hơn nữa mỡ có thể tạo ra một lớp màng bên ngoài giúp rau tránh mất nước và chất diệp lục, giúp lá không bị vàng hoặc đen, đẹp và ngon hơn.

- Nên xào nhanh trên lửa lớn, thời gian xào không quá lâu để lá khoai không bị vàng hoặc đen, tránh mất chất dinh dưỡng.

Dương Huyền (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-xao-la-hay-ngon-khoai-lang-ban-khong-the-xao-truc-ti.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-xao-la-hay-ngon-khoai-lang-ban-khong-the-xao-truc-tiep-hay-ghi-nho-mot-bi-mat-dia-rau-se-xanh-muot-gion-va-khong-chuyen-sang-mau-den-104417.html

Ăn 10 quả táo không bằng ăn 4 lạng củ này! Hàm lượng vitamin C gấp 10 lần táo, bạn nên ăn nó như một loại thực phẩm chủ yếu

Ăn 10 quả táo không bằng ăn 4 lạng củ này! Hàm lượng vitamin C gấp 10 lần táo, bạn nên ăn...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 16 giờ trước

Thực phẩm chủ yếu phổ biến không chỉ là gạo và mì mà khoai tây và khoai lang cũng là những thực phẩm chủ yếu của thế hệ xưa.

Thịt kho tàu nếu dùng nước tương đen để tạo màu thì miếng thịt sẽ có màu đen, nếu dùng 'nó' để tạo màu thì miếng nào cũng có màu cánh gián bắt mắt

Thịt kho tàu nếu dùng nước tương đen để tạo màu thì miếng thịt sẽ có màu đen, nếu dùng 'nó' để...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 20 giờ trước

Để món thịt kho có màu cánh gián óng ả bắt mắt mà không cần phải mua gói gia vị thịt kho bán sẵn, bạn hãy thử làm theo công thức dưới đây nhé!...

Gợi ý 14 mâm cơm mùa đông đẹp mắt, tốt cho sức khỏe, nhìn là muốn ăn ngay

Gợi ý 14 mâm cơm mùa đông đẹp mắt, tốt cho sức khỏe, nhìn là muốn ăn ngay

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 20 giờ trước

Những mâm cơm được trang trí đẹp mắt, chắc chắn sẽ khiến người thân của bạn muốn thưởng thức ngay.

Không cần chõ hay xửng hấp, nấu xôi theo hiểu này vừa dẻo lại bóng mẩy, nhanh chín để thắp hương

Không cần chõ hay xửng hấp, nấu xôi theo hiểu này vừa dẻo lại bóng mẩy, nhanh chín để thắp hương

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 1 giờ trước

Vào ngày rằm mùng một, bạn có thể nấu xôi để thắp hương lên bàn thờ gia tiên.

Xào bắp cải, không xào trực tiếp, thêm “2 bước”, bắp cải xanh giòn mà không bị nhừ và ra nhiều nước

Xào bắp cải, không xào trực tiếp, thêm “2 bước”, bắp cải xanh giòn mà không bị nhừ và ra nhiều nước...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 21 giờ trước

Nhiều chị em khi xào rau bắp cải thường cho trực tiếp vào trong chảo mà bỏ qua 2 bước này khiến rau bị mềm nhũn, có màu thâm xỉn, không xanh, giòn.

Lưu Khải Uy sắp kết hôn lần thứ hai? 5 năm sau khi ly hôn, Dương Mịch cuối cùng cũng giành lại được quyền nuôi con gái Tiểu Gạo Nếp

Lưu Khải Uy sắp kết hôn lần thứ hai? 5 năm sau khi ly hôn, Dương Mịch cuối cùng cũng giành lại...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 55 phút trước

Năm 2018, Dương Mịch và Lưu Khải Uy thông báo ly hôn sau vài năm chung sống. Suốt 5 năm qua, con gái Tiểu Nhu Mễ (Tiểu Gạo Nếp) sống với cha ở Hồng...

Dàn sao Hoàn Châu Cách Cách bị dính 'lời nguyền': Triệu Vy bay màu, Phạm Băng Băng trốn thuế, Lâm Tâm Như bị chê EQ thấp

Dàn sao Hoàn Châu Cách Cách bị dính 'lời nguyền': Triệu Vy bay màu, Phạm Băng Băng trốn thuế, Lâm Tâm Như...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 57 phút trước

Mặc dù bộ phim “Hoàn Châu Cách Cách” gây được tiếng vang ngay từ khi phát sóng, nhưng đời tư của dàn sao chính lại vấp phải chỉ trích, thậm chí bay màu khỏi...

Sao Việt 2/12: Khánh Phương lần đầu xuất hiện công khai sau ồn ào bị phong tỏa tài sản; Đàm Thu Trang xúc động nhận bánh sinh nhật từ Subeo

Sao Việt 2/12: Khánh Phương lần đầu xuất hiện công khai sau ồn ào bị phong tỏa tài sản; Đàm Thu Trang...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 59 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 2/12/2023: Mới đây, Khánh Phương nhận được sự quan tâm của khán giả khi xuất hiện tại một sự kiện ở TP.HCM. Những khoảnh khắc đáng nhớ trong...

Thấy 4 từ này trên trình duyệt web không được click vào kẻo mất tiền, thiệt thân

Thấy 4 từ này trên trình duyệt web không được click vào kẻo mất tiền, thiệt thân

Xài gì - 2 giờ, 1 phút trước

Khi thấy một số link trên trình duyệt web, có thể bạn sẽ click vào nhưng việc này có thể mang lại tai họa cho bạn.

Đừng chỉ thêm muối, chú ý 3 chi tiết nhỏ: Dưa chua chua giòn, để lâu không bị thối

Đừng chỉ thêm muối, chú ý 3 chi tiết nhỏ: Dưa chua chua giòn, để lâu không bị thối

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ trước

Dưa chua có thể nói là một loại dưa chua phổ biến. Nhiều người thường làm dưa chua tại nhà và thỉnh thoảng ăn. Tuy nhiên, khi làm dưa chua, nhiều người không thêm...

Bạn muốn hẹn hò: Nữ kế toán xinh đẹp 'thả thính' bạn trai đầy ngọt ngào 'Hãy...

Tại sao tiêm vắc xin vẫn bị cúm, chuyên gia giải đáp 6 câu hỏi lớn

Tại sao tiêm vắc xin vẫn bị cúm, chuyên gia giải đáp 6 câu hỏi lớn

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ trước

Gần đây tỷ lệ mắc cúm cao và tiêm phòng cúm hiện là cách hiệu quả nhất để phòng ngừa cúm. Tuy nhiên, nhiều người còn nhiều thắc mắc về độ an toàn, hiệu...

Trước khi bị khủng long thống trị, trái đất được thống trị bởi ai? Các nhà khoa học đưa ra phân tích

Trước khi bị khủng long thống trị, trái đất được thống trị bởi ai? Các nhà khoa học đưa ra phân tích...

Kiến thức - 3 giờ, 1 phút trước

Rất nhiều loài động vật xuất hiện trước khủng long và thống trị Trái Đất từ hàng trăm triệu năm trước.

Ngày xưa thường có cảnh con cái bán mình để chôn cha, sao không tự đào hố mà chôn?

Ngày xưa thường có cảnh con cái bán mình để chôn cha, sao không tự đào hố mà chôn?

Kiến thức - 3 giờ, 1 phút trước

Ở thời cổ đại Trung Quốc, đất rộng người thưa nhưng người nghèo vẫn phải "bán thân chôn cha", nhất quyết không chôn ở những nơi hoang vu vì những lý do rất đặc...

Song Hye Kyo tuyên bố cạch mặt Song Joong Ki đến chết, nói 1 câu gây sốc về người mới của đối phương

Song Hye Kyo tuyên bố cạch mặt Song Joong Ki đến chết, nói 1 câu gây sốc về người mới của đối...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 1 phút trước

Song Hye Kyo và Song Joong Ki từng là cặp đôi vàng của làng giải trí Hàn Quốc. Hiện tại, cả hai “như nước với lửa”, chẳng ưa gì nhau.

Mẹo muối su hào ngon giòn sần sật cực hợp ăn cùng thịt kho vào mùa đông

Mẹo muối su hào ngon giòn sần sật cực hợp ăn cùng thịt kho vào mùa đông

Kiến thức - 4 giờ, 55 phút trước

Món su hào muối cực hợp ăn kèm các món thịt nướng vào tiết trời lạnh giá.

Những người đã chuyển nhà nhiều lần tổng kết: 5 loại căn hộ này thường được ưa chuộng nhất, và chỉ những người đã từng sống ở đó mới hiểu!

Những người đã chuyển nhà nhiều lần tổng kết: 5 loại căn hộ này thường được ưa chuộng nhất, và chỉ những...

Mẫu nhà đẹp - 4 giờ, 2 phút trước

Đối với hầu hết mọi người, một ngôi nhà là một sự lựa chọn rất cẩn thận. Xét cho cùng, giá trị của một ngôi nhà cũng tương đối cao, đối với người bình...

6 công việc cực hot trong ngành du lịch, mức lương khởi điểm đến 15-20 triệu đồng

6 công việc cực hot trong ngành du lịch, mức lương khởi điểm đến 15-20 triệu đồng

Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước

Ngành du lịch ngày càng phát triển, kéo theo đó là nhu cầu cần nhân lực của ngành này càng tăng lên.

Trẻ ăn cá thường xuyên sẽ thông minh hơn? Nhưng khuyên bạn không nên cho con ăn những loại cá này!

Trẻ ăn cá thường xuyên sẽ thông minh hơn? Nhưng khuyên bạn không nên cho con ăn những loại cá này!

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 9 phút trước

Đừng bao giờ cho trẻ em ăn những loại cá này vì chúng có thể gây tổn thương thận và ảnh hưởng đến trí thông minh của bạn.

Vợ chồng thuộc con giáp nào sẽ ít cãi vã, nhiều phúc lành, sau hôn nhân sẽ không thiếu tiền bạc và hạnh phúc?

Vợ chồng thuộc con giáp nào sẽ ít cãi vã, nhiều phúc lành, sau hôn nhân sẽ không thiếu tiền bạc và...

Đời sống số - 4 giờ, 16 phút trước

Tình yêu vợ chồng lâu dài chắc chắn sẽ mang lại những tiến triển tích cực trong cuộc sống, suy cho cùng, mục đích ban đầu trong hôn nhân của mỗi người là làm...

Cơ ngơi sống của hoa hậu Hương Giang: Sang, xịn đậm mùi tiền

Cơ ngơi sống của hoa hậu Hương Giang: Sang, xịn đậm mùi tiền

Chuyện làng sao - 11 giờ, 9 phút trước

Biệt thự của Hoa hậu Hương Giang tọa lạc tại quận 2, TP.HCM với nội thất khá sang trọng.

Đặng Thu Thảo hé lộ khoảnh khắc đời thường, lên đồ đơn giản nhưng nhan sắc 'thần tiên tỷ tỷ' vẫn chiếm trọn spotlight

Đặng Thu Thảo hé lộ khoảnh khắc đời thường, lên đồ đơn giản nhưng nhan sắc 'thần tiên tỷ tỷ' vẫn chiếm...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 12 phút trước

Nhan sắc của Đặng Thu Thảo chưa bao giờ khiến dân tình thất vọng.

Con gái út Quyền Linh tung bộ ảnh Giáng sinh ấn tượng: Nhan sắc ngọt ngào ghi điểm, ngày càng ra dáng Hoa hậu tương lai

Con gái út Quyền Linh tung bộ ảnh Giáng sinh ấn tượng: Nhan sắc ngọt ngào ghi điểm, ngày càng ra dáng...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 32 phút trước

Loạt ảnh khoe cận nhan sắc miễn chê của con gái út Quyền Linh đang gây chú ý.

Tại sao Tào Tháo không xưng hoàng đế mà vẫn giữ chức Tể tướng?

Tại sao Tào Tháo không xưng hoàng đế mà vẫn giữ chức Tể tướng?

Kiến thức - 13 giờ, 38 phút trước

Mặc dù Tào Tháo không trở thành hoàng đế nhưng ông được hưởng sự đối đãi khi còn sống cũng tốt như hoàng đế.

Hành vi kỳ lạ của Justin Bieber làm dấy lên cuộc tranh luận sôi nổi và khơi dậy sự tò mò của mọi người

Hành vi kỳ lạ của Justin Bieber làm dấy lên cuộc tranh luận sôi nổi và khơi dậy sự tò mò của...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 41 phút trước

Gần đây Justin Bieber đang nhận được rất nhiều sự chú ý vì anh ấy cầm ly cà phê của mình một cách thực sự điên rồ. Điều này khiến mọi người tự hỏi,...

Bài học từ ngôi sao thể hình nổi tiếng đột ngột qua đời trong phòng tập thể hình, dù trước khi chết 1 tiếng vẫn khoe cơ bắp

Bài học từ ngôi sao thể hình nổi tiếng đột ngột qua đời trong phòng tập thể hình, dù trước khi chết...

Kiến thức - 13 giờ, 53 phút trước

Alfredo Martin, một ngôi sao thể hình nổi tiếng trên mạng người Tây Ban Nha, đột ngột qua đời, gia đình, người thân và bạn bè hiện đang giải quyết hậu sự của anh....