Thứ hai, 06/10/2025
Trong các phương pháp nấu cá, ngoài cách nấu trực tiếp cá hấp và nướng, các phương pháp khác cần phải chiên cá trước, chẳng hạn như nấu canh cá, sau khi chiên cá xong thì cho nước vào hầm, món canh cá sẽ rất ngon. Ngoài ra còn có cá kho tộ, cá kho tộ… đều cần chiên trước, cá không bị khét, ăn mới ngon.
Tuy nhiên, nhiều người thấy chiên cá không dễ chút nào, mỗi khi chín cá sẽ bị dính chảo, da bị bong tróc, cá sau khi hầm sẽ bị vương vãi, thành phẩm thì xấu xí, không ngon. Vậy khi rán cá cần chú ý điều gì?
Trên thực tế, có một cách chiên cá sai lầm là chỉ chiên cá trực tiếp, vì bề mặt cá sau khi làm sạch sẽ chảy nước, khi bề mặt chảo bị dính thì thứ đầu tiên phải đun nóng là nước, nước bốc hơi thì da cá dính vào chảo, ngược lại, nếu cá rất khô, da sẽ bị nóng ngay khi cho cá vào chảo, da sẽ nhanh chóng định hình nguyên con, vì vậy sẽ không bị vỡ nát và thịt sẽ không bị rời ra.
Khi rán cá không nên rửa sạch cho vào chảo rán trực tiếp luôn, mình sẽ hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ, làm thêm 2 bước nữa nhé.
Các bước chiên cá:
Cá khi mua về rửa lại dưới vòi nước, bề mặt cá rửa sạch sẽ đọng nhiều nước, lúc này chiên cá sẽ bị tanh, không chỉ dính chảo mà còn rất dễ bị nát.
Vì vậy, cá sau khi rửa phải kiểm soát nước, dùng khăn giấy lau bếp để loại bỏ nước trên cá, lau sạch từ trong ra ngoài, bạn có thể dùng khăn giấy.
Sau khi lau khô nước, thớt cũng để ráo, khứa vài đường trên mình cá để dễ ngấm gia vị.
Cho hành lá và gừng đã bào sợi vào âu lớn, thêm ít nước, xát hành lá và nước gừng vài lần, cho cá vào âu, thoa đều vài lần rồi rắc một chút muối để ướp.
Sau khi ướp, bỏ hành lá và gừng băm nhỏ ra, vớt cá ra rửa sạch dưới vòi nước cho hết mùi tanh.
Lấy khăn bếp lau khô nhiều lần bề mặt trong và ngoài của cá để không còn nước, sau đó thoa một lớp bột mì lên cá, sau khi dán từng bộ phận thì dùng tay vỗ nhẹ vài lần để bột thừa sẽ rụng ra, làm cho thân cá khô hơn, sau khi chiên xong thì cá sẽ rất hoàn chỉnh, không bị tróc da hay mất thịt.
Cách làm này phù hợp với các món cá kho, cá kho tộ, hầm lâu cá không bị nhừ, rất dễ chế biến.
Chảo rửa sạch, đun khô, vặn lửa lớn đến khi bốc khói, đổ thêm dầu ăn vào, lắc vài lần là mặt chảo dính đầy dầu mỡ, tránh dầu không dính vào chảo ở một số nơi.
Đun tiếp đến khi bốc khói thì đổ dầu nóng ra, đổ dầu nguội vào, lượng dầu nhiều hơn dầu ăn thông thường một chút rồi cho cá vào chảo, mở lửa to chiên từ từ.
Chiên cho đến khi có thể trượt và có màu vàng nâu thì lật sang mặt kia và chiên đến khi chín vàng thì gắp cá ra, sau đó bạn có thể làm cá kho, cá chua ngọt, thành phẩm rất đẹp mắt.
Khi rán cá, không rửa sạch rồi cho vào cá vào chảo rán luôn mà hãy làm thêm hai bước sau:
- Bước đầu tiên là giữ cho cá khô ráo trước khi cho vào chảo. Nếu là canh cá thì chỉ cần lau sạch nước sau khi rửa cá, nếu không phải canh cá thì lau sạch nước trước sau khi rửa cá rồi nhúng qua lớp bột, cá sẽ không bị nát vương vãi.
- Bước thứ hai là chảo sắt rất dễ dính nên phải nhẵn và có chống dính. Cách làm là làm nóng chảo bằng dầu lạnh, bạn cứ làm theo cách trên, lưu ý cho dầu nhiều hơn một chút, cho dầu vào tráng rồi đun nóng, làm xong bước này cá sẽ không bị dính chảo và sẽ không bong ra.
Ngoài ra, khi chiên cá bạn không được quá nôn nóng, phải chiên từ từ trên lửa nhỏ, trong quá trình chiên bạn phải lắc mặt nồi nhiều lần để các phần được nóng đều, sau khi chiên một mặt cố định. Lật nhẹ cá sang mặt khác chiên, như vậy cá chiên sẽ rất hoàn chỉnh.
Bạn đã học cách nấu cá chưa? Nếu bạn muốn nấu cá trong tương lai, hãy nhớ áp dụng những thủ thuật nhỏ, làm như vậy sẽ thu được kết quả gấp đôi với một nửa công sức, tại sao không thử?
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-ran-ca-ban-dung-chi-rua-sach-ma-cho-vao-chao-ran-hay..
Có câu "Cà chua là báu vật, dưỡng da, chống lão hóa". Bởi vì cà...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 17 giờ trước
Bò hầm khoai tây – món ăn này thơm lừng ngay từ khi được dọn ra, thịt bò mềm và khoai tây đậm đà. Một muôi nước dùng chan lên cơm thì ngon không...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 8 giờ trước
Nhiều bạn bè sẽ bắt đầu thử làm vài món thịt kho để giữ ấm cơ thể. Tuy nhiên, hương vị của món thịt kho thường phụ thuộc vào cách nêm nếm gia vị....
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 7 giờ trước
Việc chiên cá đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng. Nhiều người thường làm rách da cá, điều này không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài mà còn làm mất đi chất dinh dưỡng....
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 13 giờ trước
Dạo này mỗi khi đi chợ sáng, tôi thấy có lạc tươi bán ngoài chợ. Các con tôi đặc biệt thích lạc luộc nên tôi mua về. Tôi chỉ việc nấu ở nhà rồi...
Địa chỉ ăn ngon - 29.09.2025
Canh cá từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, câu hỏi “nấu canh cá nên cho vào nước sôi hay nước lạnh?” vẫn...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 53 phút trước
Shark Bình đã có chia sẻ liên quan đến những "sóng gió" trong sự nghiệp đang diễn ra căng thẳng mỗi ngày.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 54 phút trước
Hôm 3/10, NSND Trần Hiếu được xuất hiện, dù ngoại hình thay đổi nhiều nhưng tinh thần lạc quan hơn.
Tâm sự - 3 giờ, 55 phút trước
Từ xưa, người ta luôn coi việc lấy vợ là chuyện đại sự của đời người. Một người vợ tốt có thể giúp gia đình êm ấm, con cái trưởng thành. Ngược lại, nếu...
Tin trong ngày - 3 giờ, 55 phút trước
Dự án Nhà hát Opera Hà Nội và Công viên văn hóa - nghệ thuật chuyên đề quy mô 19 ha, tổng vốn hơn 12.700 tỷ đồng, được Sun Group khởi công sáng 5/10,...
Tin trong ngày - 3 giờ, 56 phút trước
Các quy định pháp luật hiện hành đã tạo ra một khung pháp lý rõ ràng về việc xử lý kỷ luật đối với cán bộ, công chức, trong đó bao gồm các hình...
Chăm con - 3 giờ, 57 phút trước
Cha mẹ nào có con nhút nhát, hãy nhớ: đừng vội vàng, đừng gán nhãn, hãy làm bậc thang cho con bước ra thế giới.
Tin trong ngày - 3 giờ, 57 phút trước
Từ 1/10/2025, nhiều trường hợp sẽ được miễn, giảm tiền sử dụng đất, thuê đất theo quy định của pháp luật, người dân cần biết để tránh thiệt thòi.
Dòng sự kiện - 4 giờ, 30 phút trước
Tuxedo Bespoke Tailoring - Home Service mang đến dịch vụ may vest cưới tận nơi – để bạn không phải lo lắng, chỉ cần đắm chìm trong niềm hạnh phúc vô bờ.
Đi gì - 4 giờ, 46 phút trước
Trung Thu ở Hà Nội luôn mang một nét rất riêng – vừa rộn ràng, vừa hoài niệm. Giữa những con phố ngập ánh đèn lồng, người trẻ lại tìm về những không gian...
Kiến thức - 5 giờ, 45 phút trước
Chớp mắt một cái, ngày 15 tháng 8 âm lịch đã đến. Đây là một ngày lễ lớn của người Việt, thường được gọi là Tết Trung Thu. Tết Trung Thu, một trong bốn...
Đời sống số - 5 giờ, 19 phút trước
Vào thứ Ba, ngày 7 tháng 10, tức ngày 16 tháng 8 âm lịch, Thiên Can và Địa Chi kết hợp cho Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Kỷ Dậu. Trong môi trường...
Kiến thức - 6 giờ, 39 phút trước
Người dân Việt Nam có tuổi thọ trung bình tương đối cao nếu so với các quốc gia có cùng mức sống.
Tin trong ngày - 6 giờ, 39 phút trước
Dự án công trình này có chiều cao tối đa 29 tầng nổi và 2 tầng hầm, quy mô dân số khoảng 1.300 người, hệ số sử dụng đất đạt 7,08 lần. Diện tích...
Doanh nghiệp - 6 giờ, 39 phút trước
Nội dung này được đề cập trong một Dự thảo Nghị định liên quan đến tiền lương, thù lao, tiền thưởng do Bộ Nội vụ xây dựng.
Đời sống số - 6 giờ, 39 phút trước
Hãy chọn nhanh một món khiến bạn cảm thấy bị thu hút nhất – rồi khám phá điều may mắn đang đến với bạn trong thời gian sắp tới!
Tâm sự - 6 giờ, 40 phút trước
Câu chuyện giản dị nhưng chứa đựng mối quan hệ đáng suy ngẫm của gia đình ba người: bố chồng, con trai và con dâu.
Kiến thức - 6 giờ, 30 phút trước
Không chỉ làm giàu từ sản phẩm mật ong bánh tổ cao cấp, "lão nông tỷ phú" Lê Lộc Quân ở Đồng Nai còn khẳng định sức sáng tạo không giới hạn của người...
Kiến thức - 7 giờ, 30 phút trước
Năm 2025, muốn đăng ký thường trú bạn có thể đến cơ quan trực tiếp hướng dẫn hoặc làm online tại nhà. Lệ phí đăng ký thường trú trực tiếp là 20.000 đồng/lần theo...
Tâm sự - 7 giờ, 30 phút trước
Là anh em ruột mà như thuộc 2 giai cấp khác nhau, trong khi vợ chồng tôi hưởng cuộc sống thượng lưu sang chảnh, còn em trai thì phải thuê ở phòng trọ lụp...
Tin trong ngày - 7 giờ, 31 phút trước
Cách làm này đã thay đổi diện mạo 'đảo quốc' Singapore, biến những kênh bê tông xám xịt thành công viên xanh mát, đồng thời giảm đáng kể nguy cơ ngập úng mang lại....