Khi nào cần thái thịt ngang thớ, dọc thớ? Cách thái thịt 'chuẩn không cần chỉnh' các chị em nhất định phải biết

13:32 14/03/2025

Thái thịt tưởng chừng đơn giản, nhưng lại là một yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Vậy, khi nào cần thái thịt ngang thớ, khi nào dọc thớ? Câu trả lời nằm ở cấu trúc của thịt và phương pháp chế biến.

Thịt động vật, từ thịt bò đến thịt gà, đều được cấu tạo từ mô cơ (chiếm khoảng 60,5%) và mô liên kết (khoảng 10,5%). Mô cơ bao gồm các sợi cơ, bó sợi cơ và bắp thịt. Mô liên kết lại chứa các sợi collagen, sợi đàn hồi, tạo nên da, xương, gân, sụn. Theo thời gian, khi động vật vận động nhiều, các sợi cơ này trở nên khỏe mạnh và chắc chắn hơn, khiến thịt cứng hơn.

Do đó, việc lựa chọn cách thái thịt phù hợp sẽ giúp chúng ta tận dụng tối đa hương vị và kết cấu mong muốn.

Thái ngang thớ - Mềm ngon, dễ thấm

Thái thịt, Thái thịt ngang thớ, Thái thịt dọc thớ, cách thái thịt chuẩn

Khi nào cần thái thịt ngang thớ? Khi nào cần thái thịt dọc thớ?

Đối với các món ăn phổ biến như luộc, hấp, xào, chiên rán hay nhúng lẩu, thái thịt ngang thớ là lựa chọn tối ưu. Tưởng tượng các sợi cơ như một bó dây thừng, khi cắt ngang, liên kết giữa các thớ thịt trở nên lỏng lẻo hơn. Điều này giúp thịt nhanh chín, giữ được độ mềm mọng và dễ dàng thấm gia vị. Bên cạnh đó, việc thái ngang thớ còn giúp người ăn dễ dàng thưởng thức hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý thái thịt dứt khoát để tránh miếng thịt bị vỡ vụn.

Với các món kho, hầm, om, bạn cũng nên thái thịt ngang thớ, nhưng với kích thước miếng thịt to và dày hơn. Quá trình ninh nấu kéo dài sẽ giúp miếng thịt thấm đẫm gia vị, đạt được độ mềm vừa phải mà không bị nát.

Thái dọc thớ - Giữ nguyên cấu trúc, đậm đà hương vị

Thái thịt, Thái thịt ngang thớ, Thái thịt dọc thớ, cách thái thịt chuẩn

Ngược lại, với các món thịt sấy khô như thịt bò khô, gà khô, lợn khô, hay thịt trâu gác bếp, việc thái thịt dọc thớ là điều cần thiết. Cách thái này giúp miếng thịt giữ được cấu trúc ban đầu, tạo nên độ dai đặc trưng và bảo toàn hương vị tự nhiên.

Lưu ý riêng cho từng món:

- Cá xào, nhúng lẩu: Phi lê cá và thái vát để tạo miếng vừa ăn, giữ được cấu trúc và dễ dàng nhúng.

- Gỏi, nộm: Các món này thường sử dụng gia vị chua như giấm, chanh, quất. Axit trong các gia vị này giúp phá vỡ các sợi protein. Nếu thái thịt dọc thớ, miếng thịt sẽ dễ bị nát vụn trong quá trình chế biến.

Việc lựa chọn thái thịt ngang thớ hay dọc thớ phụ thuộc vào loại thịt và phương pháp chế biến. Nắm vững những nguyên tắc này, bạn sẽ có thể chế biến những món ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Elly (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Không ngâm mực khô trong nước! Những ngư dân kinh nghiệm cho biết thêm 2 thành phần nữa sẽ làm cho thịt nở nhanh hơn, tăng kích thước lên gấp nhiều lần và vẫn tươi mềm

Không ngâm mực khô trong nước! Những ngư dân kinh nghiệm cho biết thêm 2 thành phần nữa sẽ làm cho thịt...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 20 giờ trước

Để chế biến mực khô, bạn hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ sau đây, đảm bảo khi ăn vừa thơm ngon vừa ngậy.

Hấp khoai lang trực tiếp vào nồi là không đạt. Hãy ghi nhớ mẹo này để làm khoai lang ngọt và mềm hơn

Hấp khoai lang trực tiếp vào nồi là không đạt. Hãy ghi nhớ mẹo này để làm khoai lang ngọt và mềm...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 2 giờ trước

Khi nói đến việc chế biến khoai lang, có rất nhiều cách để thực hiện, nhưng những cách phổ biến và được ưa chuộng nhất là khoai lang hấp và nướng.

Thịt bò hầm dai không nhai được vì có thể chỉ mỗi chần qua nước, nhớ 3 mẹo nhỏ, thị bò sẽ mềm và ngon mà không bị dính vào răng

Thịt bò hầm dai không nhai được vì có thể chỉ mỗi chần qua nước, nhớ 3 mẹo nhỏ, thị bò sẽ...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 2 giờ trước

ưới đây là 3 mẹo nhỏ nhưng “có võ” giúp thịt bò hầm mềm, thơm, không bị dai hay dính răng.

Cách ăn trứng mới lạ khiến ai thử cũng mê, ngâm qua đêm càng ngon, ăn kèm cơm là hết sẩy

Cách ăn trứng mới lạ khiến ai thử cũng mê, ngâm qua đêm càng ngon, ăn kèm cơm là hết sẩy

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 20 giờ trước

Trứng là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và cực kỳ tiết kiệm. Không chỉ cung cấp protein chất lượng cao dễ hấp thụ, trứng còn chế biến được nhiều món ngon. Mới...

Cách làm món cà pháo tím muối chua 'ngon huyền thoại', bảo quản trong chai nửa năm không hỏng

Cách làm món cà pháo tím muối chua 'ngon huyền thoại', bảo quản trong chai nửa năm không hỏng

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 1 giờ trước

Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm món cà tím muối chua. Cùng tham khảo cách làm món cà tím muối chua huyền thoại nhé!

Tin vui từ trời, con giáp nào sẽ đón Thần Tài vào tháng 5, phát tài phát lộc, mở ra tương lai tươi sáng

Tin vui từ trời, con giáp nào sẽ đón Thần Tài vào tháng 5, phát tài phát lộc, mở ra tương lai...

Đời sống số - 2 giờ, 3 phút trước

Vào tháng 5 tới, một số con giáp sẽ được Thần Tài đặc biệt ưu ái. Họ sẽ tràn ngập niềm vui và mở ra thời kỳ thịnh vượng. Chúng ta hãy cùng nhau...

Bác sĩ phụ khoa: Phụ nữ bước vào tuổi trung niên cần bổ sung ngay 4 loại dinh dưỡng này, đừng tiếc rẻ

Bác sĩ phụ khoa: Phụ nữ bước vào tuổi trung niên cần bổ sung ngay 4 loại dinh dưỡng này, đừng tiếc...

Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 43 phút trước

Quá trình lão hóa bắt đầu từ tuổi 30, biểu hiện qua sự suy giảm sức mạnh xương khớp và khả năng phục hồi. Do đó, phụ nữ cần chủ động bổ sung dinh...

Tin vui: Công chức có thể được làm việc từ xa khi chăm cha mẹ già, con nhỏ, vẫn được trả lương cho ngày phép không nghỉ

Tin vui: Công chức có thể được làm việc từ xa khi chăm cha mẹ già, con nhỏ, vẫn được trả lương...

Kiến thức - 10 giờ, 44 phút trước

Dự thảo Luật Cán bộ, Công chức sửa đổi, được Bộ Nội vụ soạn thảo và dự kiến trình Quốc hội vào kỳ họp tháng 5 tới, hứa hẹn mang đến nhiều thay đổi...

Tại sao trên nắp bút bi lại có một chiếc lỗ nhỏ? Bí mật về sứ mệnh bảo vệ an toàn cho hàng triệu trẻ em không phải ai cũng biết

Tại sao trên nắp bút bi lại có một chiếc lỗ nhỏ? Bí mật về sứ mệnh bảo vệ an toàn cho...

Kiến thức - 10 giờ, 45 phút trước

Dùng bút bi hàng chục năm nhưng không phải ai cũng để ý và biết câu chuyện về chiếc lỗ nhỏ trên nắp bút.

Sầu riêng trồng nhiều nhất ở địa phương nào nước ta?

Sầu riêng trồng nhiều nhất ở địa phương nào nước ta?

Kiến thức - 10 giờ, 46 phút trước

Trong số các loại quả, sầu riêng là trái cây ngon với mùi thơm đặc trưng được nhiều người yêu thích. Nếu sinh sống ở tỉnh này bạn có mua với giá rẻ nhất...

Dân mạng bức xúc khi Hoa hậu Thiên Ân bị một sao nam 'đụng chạm' quá đà...

Tỉnh ngay sát vách Hà Nội sắp có 1 sân vận động mới được đầu tư 148 tỷ đồng đi vào hoạt động, sức chứa 7.000 chỗ ngồi

Tỉnh ngay sát vách Hà Nội sắp có 1 sân vận động mới được đầu tư 148 tỷ đồng đi vào hoạt...

Tin trong ngày - 10 giờ, 46 phút trước

Dự án sân vận động có sức chứa 7.000 chỗ ngồi này đang được đơn vị thi công dồn lực triển khai, đảm bảo hoàn thiện công trình theo đúng kế hoạch.

Năm 2025, loạt trường đại học ở Hà Nội xét tuyển học bạ kết hợp IELTS

Năm 2025, loạt trường đại học ở Hà Nội xét tuyển học bạ kết hợp IELTS

Tin trong ngày - 10 giờ, 47 phút trước

Nhiều trường đại học công lập sử dụng chứng chỉ IELTS trong tuyển sinh năm 2025, song đến nay chỉ có khoảng chục trường xét kết hợp IELTS với kết quả học tập ba...

Tử vi ngày 26/4/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi có cơ hội thăng tiến, Dần kém may mắn

Tử vi ngày 26/4/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi có cơ hội thăng tiến, Dần kém may mắn

Đời sống số - 10 giờ, 48 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 26/4/2025.

Sao Việt 25/4: Hình ảnh hé lộ mối quan hệ giữa vợ Quý Bình và mẹ chồng; Hồ Ngọc Hà nói về danh xưng 'Nữ hoàng giải trí'

Sao Việt 25/4: Hình ảnh hé lộ mối quan hệ giữa vợ Quý Bình và mẹ chồng; Hồ Ngọc Hà nói về...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 13 phút trước

Tin sao Việt 25/4/2025: Sau lễ cúng 49 ngày của Quý Bình hình ảnh vợ diễn viên thân thiết với mẹ chồng được lan truyền. Hồ Ngọc Hà hiếm hoi nói về danh xưng...

Vì sao vợ Quý Bình không ghen khi nam diễn viên đóng chung với nữ diễn viên này?

Vì sao vợ Quý Bình không ghen khi nam diễn viên đóng chung với nữ diễn viên này?

Chuyện làng sao - 14 giờ, 46 phút trước

Thanh Trúc chia sẻ cố diễn viên Quý Bình từng nói với cô: "Chỉ khi đóng phim với em, thì chị Tiền không bao giờ ghen".

Đại lễ Phật đản Vesak Liên Hợp Quốc 2025: Các hoạt động đặc biệt nhất

Đại lễ Phật đản Vesak Liên Hợp Quốc 2025: Các hoạt động đặc biệt nhất

Kiến thức - 14 giờ, 52 phút trước

Đại lễ Phật đản Vesak Liên Hợp Quốc 2025 tại TP.HCM là sự kiện tâm linh và văn hóa đặc biệt, diễn ra vào tháng 5 với nhiều hoạt động lần đầu tổ chức,...

Những con giáp nào cần thận trọng vào ngày 26/4, tức thứ bảy, ngày 29 tháng 3 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng vào ngày 26/4, tức thứ bảy, ngày 29 tháng 3 âm lịch?

Đời sống số - 14 giờ, 4 phút trước

Thời gian là sự sắp xếp và kết hợp của trường vũ trụ và là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự sống. Lịch truyền thống nói về ảnh hưởng...

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sẽ mặc trang phục nào khi đi dự tiệc tối? Hãy kiểm tra xem Chúa đã sắp đặt cho bạn cuộc sống như thế nào

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sẽ mặc trang phục nào khi đi dự tiệc tối? Hãy kiểm tra xem Chúa đã sắp...

Đời sống số - 14 giờ, 24 phút trước

Hãy tưởng tượng một bữa tiệc tối xa hoa, và bạn có 4 lựa chọn trang phục để mặc. Mỗi bộ trang phục này sẽ phản ánh một kiểu cuộc sống mà bạn sẽ...

Sau khi nghỉ hưu, cha mẹ là người 'nhìn xa trông rộng' sẽ cố gắng tiêu ba loại tiền sau đây càng nhiều càng tốt

Sau khi nghỉ hưu, cha mẹ là người 'nhìn xa trông rộng' sẽ cố gắng tiêu ba loại tiền sau đây càng...

Kiến thức - 15 giờ, 45 phút trước

Là cha mẹ, chúng ta đã làm việc chăm chỉ trong nửa cuộc đời để tích lũy tiền hưu trí để có thể ổn định cuộc sống và sống một cuộc sống đàng hoàng...

Tin vui: Hơn 2 tháng nữa Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố ngoài lương còn hưởng thêm chính sách đặc biệt có lợi này

Tin vui: Hơn 2 tháng nữa Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố ngoài lương còn hưởng thêm chính sách đặc biệt...

Kiến thức - 15 giờ, 46 phút trước

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là những người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố. Ngoài phụ cấp hàng tháng, sắp tới Trưởng thôn, Tổ trưởng còn được hưởng...

Tin vui: Nghỉ hưu trước tuổi được hưởng 3 khoản trợ cấp, đó là?

Tin vui: Nghỉ hưu trước tuổi được hưởng 3 khoản trợ cấp, đó là?

Kiến thức - 15 giờ, 47 phút trước

Cách tính tiền lương tháng hiện hưởng để tính hưởng chính sách đối với người nghỉ hưu trước tuổi có một số nội dung thay đổi.

Nghỉ hưu năm 2025, đóng BHXH đủ 20 năm, lương hưu mỗi tháng được nhận bao nhiêu?

Nghỉ hưu năm 2025, đóng BHXH đủ 20 năm, lương hưu mỗi tháng được nhận bao nhiêu?

Kiến thức - 15 giờ, 48 phút trước

Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024 bổ sung một số quy định mới liên quan đến cách tính mức hưởng lương hưu cho công nhân có thời gian tham gia BHXH từ 15...

Khi có cục máu đông trong cơ thể, cơ thể có thể gửi 4 tín hiệu để nhắc nhở bạn chú ý

Khi có cục máu đông trong cơ thể, cơ thể có thể gửi 4 tín hiệu để nhắc nhở bạn chú ý...

Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 49 phút trước

Một cục máu đông tương đương với một "quả bom hẹn giờ". Một khi nó vỡ ra, nó có thể đe dọa đến tính mạng. May mắn thay, khi cục máu đông hình thành...

Hơn 2 tháng tới, người lao động nhớ làm 1 việc này để đến tuổi nghỉ hưu được hưởng mức lương hưu cao hơn

Hơn 2 tháng tới, người lao động nhớ làm 1 việc này để đến tuổi nghỉ hưu được hưởng mức lương hưu...

Kiến thức - 15 giờ, 49 phút trước

Từ ngày 1/7 tới đây, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 có hiệu lực sẽ bổ sung một chương quy định giúp người lao động có thể hưởng mức lương cao hơn...

Được ví siêu thực phẩm, 'cá tỷ đô' của Việt Nam khiến người dân Nga cùng 75 quốc gia khác cực kỳ ưa chuộng, thuế nhập khẩu 0%

Được ví siêu thực phẩm, 'cá tỷ đô' của Việt Nam khiến người dân Nga cùng 75 quốc gia khác cực kỳ...

Kiến thức - 15 giờ, 50 phút trước

Cá ngừ tiếp tục khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế khi sản phẩm "tỷ đô" này đã có mặt tại hơn 75 quốc gia và vùng lãnh thổ. Việt Nam hiện...