Thứ bảy, 27/07/2024
Vào thời điểm này trong năm, nhà nào trên cả nước cũng sẽ muối một hũ dưa cải, ngâm càng lâu thì dưa càng chua. Cách chế biến loại dưa cải này tương đối đơn giản, vị chua chua giòn, thích hợp hơn để làm món cá om rưa, lòng xào rưa, thịt kho dưa...
Nhiều người thích ăn dưa cải và họ cũng thử muối dưa cải tại nhà, tuy nhiên, một số người luôn cảm thấy dưa cải họ muối không đủ chua và giòn, thậm chí để lâu sẽ bị thối? Thực ra, dưa cải muối nói thì dễ nhưng có một số mẹo, chúng ta đều biết rằng điều quan trọng nhất khi làm dưa cải là phải có độ chua và độ giòn sao cho vừa miệng, hợp với bữa ăn.
Dì nhà bên làm dưa cải đã 20 năm, dạy tôi cách muối dưa đúng cách: khi muối dưa cải không chỉ thêm muối, ghi nhớ điểm mấu chốt, dưa cải chua chua, giòn sẽ không bị chua. thối rữa sau khi được lưu trữ trong một thời gian dài.
Vậy cách muối dưa cải như thế nào?
Dưa cải chua thực chất cũng giống như món khoai lang nướng, đó là trước khi làm món dưa cải, nên để cả rau cải trên bậu cửa sổ thoáng gió và có nắng để phơi 5-7 ngày, rau sẽ không ra nhiều nước, dưa chua và sẽ không dễ bị hỏng. Có nghĩa phải được thực hiện phơi khô, nhặt bỏ lá úa, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Nước ngâm dưa cải cũng rất quan trọng, nhiều người sử dụng nước máy trực tiếp, thực tế thì nên dùng nước vo gạo, vì nước vo gạo sẽ thúc đẩy tốc độ lên men của dưa cải giống như quy trình sản xuất gạo rượu, thì lên men tự nhiên càng tốt, dưa cải cũng ngon nhất. Một số người thích sạch, không thích dùng nước vo gạo thì có thể đun với nước tinh khiết để nguội rồi ướp làm dưa muối. Lưu ý không bao giờ dùng nước máy có lẫn tạp chất và bột tẩy làm dưa, bởi sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả ngâm chua, cải chua dễ dàng hỏng.
Bước quan trọng nhất trong cách ngâm dưa cải: thêm rượu độ cao! Rượu có tác dụng khử trùng, tiêu độc, dưa cải ngâm với rượu trắng sẽ giòn hơn, sau đó nhớ đậy nắp thật kín nhé! Cách tốt nhất để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi trong môi trường tối là đun sôi nước sạch tinh khiết để nguội rồi làm dưa, đậy kín và kín gió. Dưa cải muối theo cách này không dễ bị thối và có thể bảo quản được lâu hơn.
Trong tuần đầu tiên ngâm chua, hàm lượng nitrit trong dưa cải là cao nhất, và sau đó giảm sau 10 ngày và cơ bản biến mất sau 20 ngày, tương đối an toàn để ăn dưa muối sau một tháng. Dưa cải chua tuy tốt nhưng không thể ăn hết một lúc, để lâu dưa cải chua sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, nên ưu tiên ăn nhiều rau củ tươi.
Tóm lại: Khi muối dưa cải phải ướp kỹ, nếu không ướp kỹ sẽ rất dễ bị nhũn, khú. Dưa cải chua phải đậy kín và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát sẽ không sinh sôi vi khuẩn và có thể bảo quản được lâu hơn. Khi ướp nên cho thêm nước vo gạo và rượu độ cao sẽ giúp dưa cải chua giòn hơn. Chọn những loại rau không bị úa lá, chần qua nước nóng (không nên chần qua nước sôi, nước nóng 60-70 độ là được) để cho khô 5 phút rồi ướp, rất dễ bảo quản. Lọ ướp phải được ấn bằng vật nặng, không được có khe hở.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-lam-dua-muoi-dung-chi-them-muoi-them-1-buoc-nua-no-se-chua-va-gi..
Khi nói đến những nguyên liệu tiết kiệm chi phí nhất trong ngành thực phẩm,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 17 giờ trước
Kết hợp hành tây và trứng sẽ tạo nên một món ngon ngày hè. Ngoài ra, ăn thường xuyên còn giúp làm sạch ruột, giảm mỡ và giảm cân.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Khi nấu cháo kê, bạn chỉ cần thêm hai nguyên liệu này vào, đảm bảo cháo thơm ngon, bổ dưỡng hơn rất nhiều.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 1 giờ trước
Ở xứ miệt vườn thì đây được xem là sản vật trời ban, một thứ đặc sản miền tây có thể ít người dám thử, nhưng nếu đã thử qua thì chắc chắn sẽ...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 1 giờ trước
Sau đại dịch, nhiều người bắt đầu chú ý đến dinh dưỡng và sức khỏe, ăn uống điều độ nhất có thể và không còn giản dị nữa, muốn sống tốt thì không thể...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 14 giờ trước
Với sự phát triển của xã hội và sự cải thiện điều kiện sống của con người, con người cũng chú trọng hơn đến chế độ ăn uống của mình. Bây giờ mọi người...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 22 phút trước
Ban đầu, nhiều khán giả cho rằng yếu tố này là nguyên nhân chung đằng sau cả sự đổ vỡ và thành công của những cặp đôi đình đám trong phim truyền hình Hàn...
Chăm sóc sức khỏe - 8 giờ, 23 phút trước
Nhắc đến HPV, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến ung thư cổ tử cung. Tuy nhiên, ngoài gây tổn thương cổ tử cung, nhiễm HPV còn có thể gây ra một căn bệnh khác...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 23 phút trước
Mới đây, Vương Phi và Lý Yên xuất hiện tại sân bay quốc tế Bắc Kinh. “Thiên hậu” trông có vẻ hốc hác và gầy gò.
Kiến thức - 8 giờ, 23 phút trước
Chúng ta sử dụng phòng tắm trong nhà thường xuyên hàng ngày và phòng tắm cũng là nơi dễ tích tụ nhiều loại mùi khác nhau. Khi thời gian sử dụng tăng lên, chúng...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 50 phút trước
Shiloh, con gái ruột đầu lòng giữa Angelina Jolie và Brad Pitt nhận về nhiều bình luận từ cư dân mạng trong lần xuất hiện gần đây.
Đời sống số - 10 giờ, 53 phút trước
Xem tử vi thứ 7 ngày 27/7/2024 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi về công việc, tài lộc, sức khỏe, tình duyên...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 58 phút trước
Vợ Đức Tiến đã có những chia sẻ trên trang cá nhân của mình khi bị chỉ trích hay kể khổ sau sự ra đi của chồng.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 60 phút trước
Nam Em đã có những chia sẻ về tình trạng sức khỏe của bản thân.
Kiến thức - 13 giờ, 8 phút trước
Việc làm là một chủ đề rất nóng trong xã hội ngày nay, vô số người học tập chăm chỉ suốt mười năm chỉ để có được một công việc tử tế.
Đời sống số - 14 giờ, 41 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một tách cà phê mà bạn muốn thưởng thức nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Địa chỉ ăn ngon - 14 giờ, 29 phút trước
Quẩy là một trong những món ăn sáng truyền thống ở Việt Nam. Nhiều người thích thưởng thức món quẩy giòn với sữa đậu nành vào buổi sáng. Tuy nhiên, công thức làm món...
Đời sống số - 14 giờ, 29 phút trước
Những điều tốt đẹp sẽ tiếp tục đến từ ngày mai 27/7. Người sinh dưới 3 cung hoàng đạo sẽ thịnh vượng và giàu có. Nếu rơi vào đống tiền thì càng đi nhiều...
Làm đẹp+ - 14 giờ, 30 phút trước
Trong thế giới làm đẹp đầy mê hoặc, nơi nghệ thuật và sự tinh tế hòa quyện, không thể không nhắc đến dịch vụ lông mày 200 triệu đồng trứ danh của "Vua Phun...
Chuyện làng sao - 15 giờ, 40 phút trước
Mối tình giữa Vương Phi và Lý Á Bằng từng là đề tài bàn tán sôi nổi của biết bao người. Ngay cả con gái Lý Yên cũng được cộng đồng mạng quan tâm,...
Phong thủy - 15 giờ, 40 phút trước
Không phải gia đình nào cũng có thể đặt bàn thờ ở tầng cao nhất của ngôi nhà vì sẽ có rất nhiều lí do. Vậy đặt bàn thờ ở ngay tầng 1 có...
Hoa Hậu - 15 giờ, 40 phút trước
Vừa đăng quang Hoa hậu Hoàn vũ Nhật Bản 2024, người đẹp 25 tuổi bị chê có nhan sắc già nua, gu thời trang nhạt nhòa.
VIDEO - 15 giờ, 40 phút trước
Khi được MC Quyền Linh gợi ý nói về chuyện hẹn hò, tần suất gặp gỡ trong một tuần. Nhà trai nhanh chóng đáp: "Tuần 3 lần, lần 2 ngày" khiến nhà gái bật...
Kiến thức - 15 giờ, 1 phút trước
Chỉ ít ngày nữa khi Luật Đất đai 2024 chính thức có hiệu lực, những quy định cũ về đất nông nghiệp sẽ có nhiều thay đổi.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 1 phút trước
Ngày 24 tháng 7, một loạt ảnh chụp lại cảnh Triệu Lệ Dĩnh đi ăn cùng con trai và bố mẹ đã được lan truyền trên mạng.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 2 phút trước
Nam tài tử Leonardo DiCaprio đã phải chịu khoản lỗ hàng triệu đô la trong khi liên tục bị chỉ trích là kẻ đạo đức giả.