Thứ ba, 16/09/2025
Khi chưng nước màu, nên sử dụng đường đá (phèn) hay đường trắng để chiên? Loại nào phù hợp hơn? Trên thực tế, nếu bạn không sử dụng đúng phương pháp, nó có thể ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của món thịt lợn om này.
Nếu bạn sử dụng đường màu trắng để chiên, hiệu quả rất kém và hương vị không tốt. Còn nếu sử dụng đường đá để chưng màu, thịt om sẽ có màu sáng hơn, hương vị thơm và thịt mềm hơn nhiều, vì vậy sử dụng đường trắng để chưng nước màu là sai! Khi kho thịt kho tàu, hãy dùng đường đá (phèn) để chiên.
Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn một số phương pháp này để xem cách nào phù hợp với bạn hơn. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm. Chỉ cần tìm ra phương pháp phù hợp với bạn. Màu đường sẽ tươi sáng và không có vị đắng.
Nên chọn đường đá để chưng nước hàng kho thịt
Có 3 cách chưng nước màu, bạn có thể tham khảo:
1. Phương pháp này được nhiều người sử dụng, đặc biệt là các đầu bếp của nhà hàng thích chiên màu đường với dầu, bởi vì phương pháp này nhanh hơn và thuận tiện hơn, nhưng nó không phù hợp với người mới tập nấu. Khi chiên đường đá với dầu, sẽ dễ bị quá lửa và đen, nên khi nấu thịt sẽ bị đắng. Phương pháp là như thế này, bạn cũng có thể thử nó.
Cách nấu: Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, thêm đường đá, ít dầu, chiên từ từ ở mức nhiệt trung bình thấp, hãy nhớ dùng xẻng nấu đảo liên tục, sau khi đường đá tan ra, màu sẽ chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó khuấy thêm cho đến khi chuyển sang màu vàng đậm và xuất hiện những bong bóng nhỏ. Sau khi chuyển sang màu nâu đỏ, đó là màu đường tốt nhất để nấu. Tuy nhiên, nếu không dừng đúng lúc, màu đường sẽ chuyển sang màu đen và nước hàng sẽ không đạt.
2. Khi thực hiện chưng nước màu: tỷ lệ nước và đường đá gần như bằng nhau, thêm đường đá vào nồi nước, đun trên lửa vừa, khuấy bằng xẻng cho đến khi đường đá tan chảy, sau đó đun sôi sang màu vàng nhạt, và cuối cùng chuyển sang màu nâu sẫm thì cho thịt lợn vào đảo và tiến hành nấu bước tiếp theo.
3. Sau khi chảo đun nóng, thêm một lượng nhỏ dầu, thêm đường đá, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi đường đá tan chảy, thêm nước sôi vào lúc này, chiên cho đến khi màu đường trở thành màu nâu sẫm, tiếp tục đổ thịt lợn và xào. Khi có màu đường, bạn phải chú ý để đun không bị cháy. Ưu điểm của phương pháp này là không dễ chưng, thời gian ngắn và màu sắc cũng tốt, nhưng nhược điểm là dễ bị văng dầu xung quanh.
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-chung-nuoc-mau-nen-chon-duong-trang-hay-duong-da-dau..
Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho...
Địa chỉ ăn ngon - 13 giờ, 22 phút trước
Rau luộc là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm để rau giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon hấp dẫn....
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 8 giờ trước
Nước dùng của món này được biến tấu từ xương bò, xương cá hoặc vỏ tôm, kết hợp gia vị phở cùng cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, ngọt thanh.
Địa chỉ ăn ngon - 05.09.2025
Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá tội vong nhân.
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên sau đó, trải nghiệm tại dải đất hình chữ...
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Kiến thức - 1 giờ, 21 phút trước
Nhiều người tin rằng vàng là kim loại quý hiếm nhất, đắt nhất thế giới. Tuy nhiên trên thực tế, vẫn có một kim loại vượt trội vàng cả về giá trị và độ...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 36 phút trước
Loại nước này là một trong những tác nhân góp phần gây ra nhiều loại ung thư cùng nhiều bệnh khác như trầm cảm, suy giảm trí nhớ…
Tin trong ngày - 2 giờ, 51 phút trước
Theo Dự thảo Nghị định về mức lương tối thiểu, người lao động trên cả nước dự kiến sẽ được điều chỉnh tăng lương tối thiểu vùng kể từ ngày 01/01/2026. Mức tăng sẽ...
Tin trong ngày - 2 giờ, 6 phút trước
Tài xế lái ô tô sẽ bị xử phạt mức tiền tới 40 triệu đồng với mỗi hành vi này.
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 21 phút trước
Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm 2016 đến khi được Michelin Guide vinh danh 3...
Kiến thức - 3 giờ, 51 phút trước
Một cán bộ nữ sinh tháng 11/1976, hiện đang công tác trong ngành công vụ nhà nước, đang phân vân liệu bản thân có đủ điều kiện nhận lương hưu nếu nghỉ việc ở...
Kiến thức - 3 giờ, 21 phút trước
Lỗi chuyển hướng sai làn đường nhiều người chủ quan nhưng áp theo quy định hiện hành người vi phạm sẽ bị phạt lên tới hàng chục triệu đồng, ai cũng nên biết để...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 31 phút trước
Nữ diễn viên Lee Young Ae khiến nhiều người bất ngờ vì diện mạo cũng như vóc dáng khi xuất hiện tại một sự kiện gần đây.
Doanh nghiệp - 5 giờ, 32 phút trước
Lấy cảm hứng từ cuốn tiểu thuyết Legacy Vows: A Marriage of Convenience, sự kiện The Vow’s Legacy - Wedding Fair 2025 mang đến một không gian lãng mạn, nơi hành trình tình yêu...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 39 phút trước
Không chỉ là talkshow chuyên môn về chuẩn bị lễ cưới, WEDTalk 2025 trong khuôn khổ Triển lãm cưới TP.HCM 2025 - The Vow’s Legacy còn mở ra hành trình truyền cảm hứng về...
Doanh nghiệp - 5 giờ, 45 phút trước
Tại sự kiện, các cặp đôi sẽ nhận nhiều ưu đãi thời trang từ các thương hiệu lớn như Mon Amie, Hestia Bridal, Linh Nga Couture, Marie Bridal, The Suits House, SIR Tailor, Be...
Đời sống số - 6 giờ, 30 phút trước
Thứ Tư, ngày 17 tháng 9, ngày 26 tháng 7 âm lịch, đại diện cho Thiên Can và Địa Chi của Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Kỷ Sửu. Trong môi trường này,...
Kiến thức - 6 giờ, 49 phút trước
Người dân cần chú ý khi mượn xe, cũng như đi xe của mình ra đường cần chú ý đảm bảo những quy định liên quan tới pháp luật tránh bị CSGT xử phạt....
Doanh nghiệp - 6 giờ, 49 phút trước
Ngành học tưởng chừng lâm nguy trước làn sóng chuyển đổi xanh thực chất đang bước vào giai đoạn "tiến hóa" mạnh mẽ, mở ra cơ hội mới thay vì kết thúc.
Kiến thức - 6 giờ, 49 phút trước
Trẻ con lớn lên, ngoài kiến thức sách vở, còn cần học cách hiểu người, hiểu đời. Cha mẹ nếu sớm chỉ ra những sự thật này, con sẽ trưởng thành vững vàng hơn,...
Tin trong ngày - 6 giờ, 50 phút trước
Liên danh Đèo Cả - Văn Phú Invest mới đây đề xuất TP Hà Nội nghiên cứu xây dựng một tuyến đường sắt đô thị 1 ray (monorail) dài 84 km chạy dọc trục...
Đời sống số - 6 giờ, 51 phút trước
Bạn hãy chọn thung lũng mình cảm thấy thích nhất, rồi mình sẽ giải mã để xem bước ngoặt lớn trong cuộc đời bạn là gì nhé.
Dòng sự kiện - 6 giờ, 18 phút trước
Bộ Nội vụ mới đây đã ban hành hướng dẫn xếp lương dành cho các vị trí chỉ huy trưởng, phó chỉ huy trưởng, trợ lý tại Ban chỉ huy quân sự cấp xã...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 18 phút trước
Từng "gây sốt" trên mạng xã hội Việt Nam với danh xưng "hot girl phố đi bộ" Hà Nội, Clara Lee và Nancy đến nay đã có những ngã rẽ riêng. Sau nhiều năm,...
Yêu - 6 giờ, 19 phút trước
Dù vẻ đẹp ngoại hình có thể thu hút ban đầu, nhưng phẩm chất và cách sống mới là yếu tố quyết định hạnh phúc lâu dài của một gia đình. Có những kiểu...