Thứ năm, 18/04/2024
Khi chưng nước màu, nên sử dụng đường đá (phèn) hay đường trắng để chiên? Loại nào phù hợp hơn? Trên thực tế, nếu bạn không sử dụng đúng phương pháp, nó có thể ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của món thịt lợn om này.
Nếu bạn sử dụng đường màu trắng để chiên, hiệu quả rất kém và hương vị không tốt. Còn nếu sử dụng đường đá để chưng màu, thịt om sẽ có màu sáng hơn, hương vị thơm và thịt mềm hơn nhiều, vì vậy sử dụng đường trắng để chưng nước màu là sai! Khi kho thịt kho tàu, hãy dùng đường đá (phèn) để chiên.
Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn một số phương pháp này để xem cách nào phù hợp với bạn hơn. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm. Chỉ cần tìm ra phương pháp phù hợp với bạn. Màu đường sẽ tươi sáng và không có vị đắng.
Nên chọn đường đá để chưng nước hàng kho thịt
Có 3 cách chưng nước màu, bạn có thể tham khảo:
1. Phương pháp này được nhiều người sử dụng, đặc biệt là các đầu bếp của nhà hàng thích chiên màu đường với dầu, bởi vì phương pháp này nhanh hơn và thuận tiện hơn, nhưng nó không phù hợp với người mới tập nấu. Khi chiên đường đá với dầu, sẽ dễ bị quá lửa và đen, nên khi nấu thịt sẽ bị đắng. Phương pháp là như thế này, bạn cũng có thể thử nó.
Cách nấu: Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, thêm đường đá, ít dầu, chiên từ từ ở mức nhiệt trung bình thấp, hãy nhớ dùng xẻng nấu đảo liên tục, sau khi đường đá tan ra, màu sẽ chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó khuấy thêm cho đến khi chuyển sang màu vàng đậm và xuất hiện những bong bóng nhỏ. Sau khi chuyển sang màu nâu đỏ, đó là màu đường tốt nhất để nấu. Tuy nhiên, nếu không dừng đúng lúc, màu đường sẽ chuyển sang màu đen và nước hàng sẽ không đạt.
2. Khi thực hiện chưng nước màu: tỷ lệ nước và đường đá gần như bằng nhau, thêm đường đá vào nồi nước, đun trên lửa vừa, khuấy bằng xẻng cho đến khi đường đá tan chảy, sau đó đun sôi sang màu vàng nhạt, và cuối cùng chuyển sang màu nâu sẫm thì cho thịt lợn vào đảo và tiến hành nấu bước tiếp theo.
3. Sau khi chảo đun nóng, thêm một lượng nhỏ dầu, thêm đường đá, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi đường đá tan chảy, thêm nước sôi vào lúc này, chiên cho đến khi màu đường trở thành màu nâu sẫm, tiếp tục đổ thịt lợn và xào. Khi có màu đường, bạn phải chú ý để đun không bị cháy. Ưu điểm của phương pháp này là không dễ chưng, thời gian ngắn và màu sắc cũng tốt, nhưng nhược điểm là dễ bị văng dầu xung quanh.
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-chung-nuoc-mau-nen-chon-duong-trang-hay-duong-da-dau..
Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên...
Địa chỉ ăn ngon - 16 giờ, 40 phút trước
Móng giò hầm đậu nành là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, giàu collagen và tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước
Gia đình tôi ở nông thôn, mỗi năm chúng tôi nuôi vài con gà để tiêu thụ. Về cơ bản, gà được chiên tại nhà, nhưng hôm nay vợ tôi rất giàu trí tưởng...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 3 giờ trước
Hiện tại cũng là lúc loại đặc sản "bảy sắc cầu vồng" này vào mùa, rất nhiều và bán rẻ như cho, nếu gặp, bạn hãy mua về ăn thử nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước
Giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch đã cận kề, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu loạt món ăn đặc trưng cho ngày Lễ lớn này, bạn nên thưởng thức cùng gia đình...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 7 giờ trước
Khi hầm thịt bò, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu và nhiệt độ thì việc sử dụng gia vị cũng là yếu tố then chốt quyết định mùi vị.
Kiến thức - 1 giờ, 5 phút trước
Bài viết sau sẽ chia sẻ 4 mẹo giúp việc mở lọ trở nên thật dễ dàng.
Yêu - 1 giờ, 5 phút trước
Khi nào là thời điểm thích hợp để một cặp đôi yêu nhau quyết định ra mắt bố mẹ sau một thời gian hẹn hò, tìm hiểu? Nên đến nhà gái hay nhà trai...
Kiến thức - 1 giờ, 5 phút trước
Theo quy định tại Điều 46 Luật Căn cước, do CMND sẽ bị "khai tử" từ 1/1/2025 nên công dân chỉ còn sử dụng các loại giấy tờ về căn cước như sau: CCCD...
Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 6 phút trước
Nếu đầu xuất hiện tóc bạc thì bạn đã thực sự già đi hay cơ thể đang thiếu chất dinh dưỡng nào đó?
Chuyện làng sao - 3 giờ, 43 phút trước
Theo đó, ca sĩ Lương Ngọc Diệp đã qua đời vào hồi 0h22 sáng 18/4 tại Quảng Ninh do tai biến mạch máu não.
Kiến thức - 3 giờ, 47 phút trước
Trong tuyển dụng, đôi khi chỉ cần khôn khéo một chút là đã lọt vào "mắt xanh" của nhà tuyển dụng rồi, câu chuyện dưới đây là một minh chứng.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 47 phút trước
Dưa hấu không chỉ là một loại quả giải nhiệt mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thoải mái thưởng thức loại...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 49 phút trước
Nam Em đã có những chia sẻ về chuyện chồng chưa cưới trả nợ cho mình.
Làm sao - 3 giờ, 51 phút trước
Tôm nuôi thường có màu vỏ đậm hơn, thịt không đầy đặn và không có hương vị ngọt tự nhiên khi ăn. Trong khi đó, tôm tự nhiên có màu vỏ sáng hơn, thịt...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 53 phút trước
Có cùng người bố nổi tiếng Lý Liên Kiệt, nhưng cuộc sống của con gái Lợi Trí có khoảng cách rất lớn so với con gái của vợ đầu Hoàng Thu Yến.
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 59 phút trước
Mẹo nhỏ nấu cơm sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có bữa cơm ngon hơn cho cả gia đình.
Đời sống trẻ - 3 giờ, 14 phút trước
Vì quá bức xúc, một chú rể quyết định hủy hôn ngay trong ngày tổ chức lễ cưới sau khi nhìn thấy thứ này trên người cô dâu.
Kiến thức - 4 giờ, 44 phút trước
Theo quy định tại Bộ luật Dân sự 2015 có quy định thừa kế là việc chuyển dịch tài sản của người đã mất cho người còn sống, tài sản để lại được gọi...
Tóc đẹp - 4 giờ, 47 phút trước
Đối với các chị em, một trong những băn khoăn thường trực vẫn luôn là mình hợp tóc xõa hay tóc buộc? Một số người sau khi buộc tóc trông mặt nhỏ nhắn, thanh...
Kiến thức - 4 giờ, 48 phút trước
Nếu dự thảo Nghị định về mức lương tối thiểu được thông qua, nhiều người lao động sẽ được tăng lương 2 lần từ 1/7/2024.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 50 phút trước
Thông tin Midu chuẩn bị kết hôn vẫn đang gây xôn xao dư luận nhưng chính chủ vẫn chưa lên tiếng.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 56 phút trước
MC Quyền Linh khiến khán giả bất ngờ vì hình ảnh già nua thấy rõ.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 57 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 18/4/2024: Trong mắt Khánh Thi, chồng Phan Hiển đẹp trai hay xấu trai? Câu hỏi của fans khiến Hòa Minzy phải thốt lên: 'Ủa'.
Đời sống trẻ - 4 giờ, 60 phút trước
Khách dự đám cưới vô cùng thích thú, khi tận mắt chứng kiến lễ thành hôn của ba cặp đôi cùng một lúc.
Kiến thức - 4 giờ trước
Cùng có màu sắc đen nên nhiều người nhầm lẫn ba loại gạo trên cùng là một. Nhưng thực chất về cấu tạo hạt gạo, giá thành và giá trị dinh dưỡng có nhiều...