Thứ sáu, 11/07/2025
Cũng có nhiều cách để chế biến ruột mỡ, có thể hầm, om, xào. Nhiều người khi xào làm cho ruột mỡ có mùi khét, khi ăn không mềm, tóm lại là ăn không ngon. Nhiều người không chế biến đạt được món ruột già mỡ vì bỏ qua một bước rất quan trọng, tuy nhiên bước này có thể dễ dàng loại bỏ mùi tanh và cũng có thể làm cho ruột mỡ mềm và dai hơn. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món này. Mong mọi người làm được món ruột béo vừa ngon vừa bổ. Khi chiên ruột mỡ không nên chiên trực tiếp, sai một bước, chả trách ruột mỡ không mềm và có mùi hôi.
Ruột già chiên cay
Thành phần: muối ăn, rượu nấu ăn, bột mì, hành lá, gừng, hạt tiêu, tương đậu, tương đen, tương nhạt, ruột già béo, tiêu dầu,...
Cách chế biến:
1. Đầu tiên bạn rửa sạch phần ruột mỡ đã mua trong nước sạch, dùng kéo cắt khúc, cho vào đó hai thìa muối và một chút giấm trắng, ngâm 15 phút rồi vớt ra, thêm chút bột năng, một chút rượu nấu ăn, dùng tay túm lại bóp. Rửa kỹ, cuối cùng rửa lại cả hai mặt bằng nước sạch.
2. Cho phần ruột đã làm sạch vào nồi nước lạnh, đổ rượu nấu ăn, hành lá vào, đun cho nước sôi. Băm nhỏ gừng, cắt nhỏ ớt đỏ ở phần giữa, ớt xanh cắt xéo, tỏi cắt lát, hành lá cắt khúc để riêng sẵn.
3. Lúc này, sau khi nước trong nồi sôi, hớt bọt, tiếp tục đun khoảng hai phút sau khi hớt bọt, loại bỏ phần ruột béo và cắt nhỏ để dùng sau.
4. Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì trút gừng, hành lá, tỏi băm vào phi thơm, thêm thìa cà phê tương đậu, sau khi xào thì cho phần ruột mỡ vào xào, sau đó đổ rượu nấu vào xào tiếp. Sau đó đổ nước tương nhạt, tiêu, tương đen vào xào đều, sau khi xào đổ lượng nước vừa đủ rồi đậy nắp lại, sau khi lửa lớn sôi ta vặn lửa nhỏ đun khoảng nửa tiếng, mở nửa vung, đảo đều. Hết thời gian, mở nắp, đun trên lửa lớn, cuối cùng cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào cùng là có thể dọn ra đĩa.
Các biện pháp phòng ngừa:
1. Khi chiên ruột mỡ không nên chiên trực tiếp, làm bước này, ruột mỡ không bị mềm, dai và có mùi thơm rất ngon. Để ruột được ngon mà không bị hôi, ta phải ngâm trong hỗn hợp muối và dấm một lúc. Cho bột mì và muối vào xát, rửa để khử mùi hôi của ruột mỡ rất hiệu quả. Vì bột và muối khử mùi tanh tốt hơn và phần ruột béo ngâm giúp mềm hơn.
2. Muốn luộc ruột mỡ trong nồi nước lạnh, nhiều người quen đun nước sôi rồi cho ruột mỡ vào luộc, bề ngoài ruột mỡ sẽ nhanh chín nhưng bên trong chưa chín, dẫn đến bề ngoài cứng và thô, chế biến sau đó cũng khó ngon. Ngoài ra, khi cho nước nóng vào nồi, chất đạm sẽ nhanh chóng đông đặc, dinh dưỡng của ruột mỡ bị hỏng, không thoát ra được mùi tanh, vì vậy ta nên cho vào nồi nước lạnh đun.
3. Khi chiên ruột mỡ, sai lầm lớn là chiên trực tiếp, không ai có thể nhai ruột già theo cách đó. Nếu bạn muốn ruột già mềm hơn, hãy ngâm chúng trong nước một thời gian dài trước khi nấu, sau đó cho phần ruột mỡ vào nồi dưới vòi nước lạnh và nấu trên lửa vừa khoảng nửa tiếng sau khi chín.
Khi chiên phần ruột béo là một sai lầm lớn là cho trực tiếp vào chảo, không có bước này thì chả có gì là không thơm và có mùi tanh. Sau này, khi làm ruột mỡ, không nên chiên trực tiếp mà nên ngâm trước khi chiên, rửa sạch bằng bột mì. Kết quả là không có mùi tanh, hôi, ăn sẽ mềm và dai hơn. Chỉ cần mọi người làm theo phương pháp này để làm ruột mỡ thì phần ruột mỡ làm ra chắc chắn sẽ rất được yêu thích và rất ngon.
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước
Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và tinh hoa ẩm thực Việt.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 9 giờ trước
Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cơ Tu và Tri thức dân gian về Bún...
Địa chỉ ăn ngon - 04.07.2025
Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này có thể giúp giảm đến 50% lượng calo hấp...
Địa chỉ ăn ngon - 04.07.2025
Cua biển, có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hải sản và ngoài chợ truyền thống. Cua có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong thời kỳ sinh sản khi chúng đầy...
Kiến thức - 4 giờ, 47 phút trước
Người dân có thể nhận biết mức hưởng, khu vực sinh sống thông qua ký hiệu trên thẻ BHYT.
Thời trang sao - 4 giờ, 47 phút trước
Những hình ảnh vô cùng xinh đẹp và rạng rỡ của Jennifer Phạm đã nhanh chóng gây sốt.
Kiến thức - 4 giờ, 48 phút trước
Giáo viên có nhu cầu dạy thêm trong kỳ nghỉ hè cần nắm rõ và tuân thủ các quy định hiện hành để tránh vi phạm và bị xử lý theo quy định của...
Đàn ông yêu - 4 giờ, 48 phút trước
Trong cuộc đời mỗi người, ai mới thật sự là "người của mình"? Có người cho rằng bản thân là người duy nhất có thể dựa vào, nhưng khi đối mặt với hiện thực,...
Kiến thức - 4 giờ, 48 phút trước
Có thông tin cho rằng, sau ngày 1/7/2025, người dân không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, điều này có đúng không?...
Tin trong ngày - 4 giờ, 48 phút trước
Ở Việt Nam mà muốn thưởng thức loài cua này thì phải chi ra số tiền không hề nhỏ, bởi chúng chỉ được bán dưới hình thức nhập khẩu và không phải lúc nào...
VIDEO - 4 giờ, 48 phút trước
Không ánh sáng ảo, không filter hỗ trợ, body thật của "nữ hoàng nội y" được phơi bày trọn vẹn trước ống kính khiến nhiều người phải trầm trồ.
Đời sống số - 4 giờ, 28 phút trước
Ngày 12 tháng 7, thứ Bảy, ngày 18 tháng 6 âm lịch, là sự kết hợp Thiên Can và Địa Chi của năm Tỵ, Tháng Quý Mùi và Ngày Nhâm Ngọ, con giáp nào...
Tin trong ngày - 5 giờ, 37 phút trước
Dép nhựa, đặc biệt là các loại dép "kẹo dẻo" hay dép có lỗ, trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều trẻ em nhờ sự mát mẻ, thoáng khí và tiện lợi khi...
Kiến thức - 5 giờ, 37 phút trước
Người Việt hoàn toàn có thể bổ sung collagen ngay từ những món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày. Nếu biết cách chế biến và kết hợp hợp lý, hai loại thịt...
Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước
Sau hợp nhất, tỉnh mới sở hữu diện tích rộng lớn cùng tiềm năng du lịch phong phú cùng nhiều dự án giao thông trọng điểm đang trong quá trình triển khai.
Tin trong ngày - 5 giờ, 39 phút trước
Công tác chấm thi cho kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đang được diễn ra và dự kiến hoàn thành vào ngày 13/7. Điểm thi sẽ được các Sở GD-ĐT công bố vào lúc...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 39 phút trước
Chuyện tình cảm của Hari Won và Trấn Thành sau gần một thập kỷ bên nhau vẫn khiến nhiều người ngưỡng mộ.
Kiến thức - 6 giờ, 31 phút trước
Thỉnh thoảng khi đập trứng gà, bạn sẽ thấy bên trong có đến hai lòng đỏ. Nhiều người thắc mắc liệu đây có phải là kết quả của việc bổ sung hormone tăng trưởng?...
Kiến thức - 6 giờ, 31 phút trước
Bạn có biết rằng, kẻ lừa đảo có thể thu thập dữ liệu cá nhân như số tài khoản ngân hàng, mật khẩu và thông tin đăng nhập thông qua nhiều phương pháp tinh...
Kiến thức - 6 giờ, 32 phút trước
Đây là vấn đề khá nhiều người quan tâm bởi đôi khi đèn pha sợi đốt cũ ánh sáng không đủ để di chuyển trong điều kiện thiếu sáng khiến họ có nhu cầu...
Kiến thức - 6 giờ, 32 phút trước
Nhà sáng lập Nvidia Huang Renxun đã đến Đài Loan một lần nữa dự đoán rằng, "robot có tư duy tự động sẽ sớm ra đời". Đồng thời, Musk cũng công khai trình diễn...
Kiến thức - 6 giờ, 32 phút trước
Phương pháp giâm cành của nhiều loại cây rất giống nhau, vậy làm thế nào chúng ta có thể cải thiện tỷ lệ sống sót của cây hoa giấy?
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 32 phút trước
90% mọi người không biết rằng ngủ trưa như thế này sẽ ảnh hưởng đến tuổi thọ của bạn. Nhớ nhắc nhở gia đình bạn sau khi đọc bài viết này nhé.
Kiến thức - 6 giờ, 25 phút trước
25.611 cán bộ, công chức, viên chức nghỉ hưu, nghỉ thôi việc đã nhận hỗ trợ với tổng số tiền là 26.947 tỷ đồng khi thực hiện sắp xếp bộ máy.