Khi chiên cá nhỏ, nên phủ một lớp tinh bột hay bột mì? Hướng dẫn bạn cách làm đúng, xương giòn rụm và không bị mềm
Vào mùa hè, ở sông hồ có rất nhiều cá nhỏ, đặc biệt là cá trắng nhỏ, tuy ít thịt và nhiều xương nhưng lại ngon, thường được chiên trực tiếp, ăn giòn và rất “thú vị”.
Cá nhỏ chiên khô
Nguyên liệu sử dụng: Cá loại nhỏ, hạt tiêu, bột ngũ vị hương, nước tương nhạt, rượu trắng, muối, hành lá, gừng.
1. Cá mổ bỏ ruột rồi rửa sạch (nếu cá nhỏ quá thì không cần mổ bỏ ruột), rửa lại nhiều lần trong nước, chắt hết nước, sau đó thêm lượng thích hợp bột ngũ vị hương (có thể bỏ qua ngũ vị hương nếu không thích), tiêu, xì dầu, muối, ít rượu trắng để không tanh, hành lá và gừng băm nhỏ ướp trên 15 phút.
Sau đó cho một ít tinh bột khô vào, chú ý đừng cho nhiều quá (chỉ một lớp mỏng) vì cho dày quá cá sẽ bị mềm không giòn.
2. Cho dầu vào chảo và đun nóng 60%, gắp cá nhỏ vào chảo không lật vội, vặn lửa vừa và nhỏ, chiên từ từ cho đến khi thành hình.
3. Sau khi cá trong nồi đã thành hình, bạn dùng đũa lật cá nhỏ lại và giữ ở lửa vừa - nhỏ để chiên từ từ, mất khoảng 10-15 phút, chiên cho đến khi cá hơi vàng vớt ra để riêng.
4. Sau lần chiên đầu tiên, vớt bớt dầu ra, tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 70%, đổ hết cá nhỏ vào chiên lại khoảng 3 phút cho đến khi cá nhỏ vàng thì vớt ra kiểm soát dầu.
Tóm lại
Điều quan trọng nhất của chiên cá là nhiệt, không nên bọc tinh bột hay bột mì dày và kín, bọc kín sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và không dễ khô giòn.
Cá sau khi chiên giòn đừng cho vào tủ lạnh, chỉ cần để nơi thoáng gió, nói chung để từ ba đến năm ngày là không bị biến chất.
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-chien-ca-nho-nen-phu-mot-lop-tinh-bot-hay-bot-mi-huo..
Sở hữu hàng loạt bản hit đình đám, giọng hát thật của nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung như thế nào?
Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt...
Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của...
Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 5 giờ trước
Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia đình.
Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 5 giờ trước
Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn vừa mềm nhừ, không ngấy, lại thơm lừng đến...
Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 12 giờ trước
Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm nức mũi, đủ sức quyến rũ bất kỳ ai,...
4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 15 giờ trước
Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún ốc truyền thống đến bún ốc chuối đậu....
Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?
Địa chỉ ăn ngon - 18.09.2025
Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không phải ai cũng biết. Một thắc mắc thường gặp...
- 3 giờ, 51 phút trước Chàng trai Phú Thọ nuôi loại gà lạ 'chân không chạm đất', giá lên tới 3 triệu đồng 1 con
- 3 giờ, 52 phút trước Thông tin mới nhất về kỳ thi tốt nghiệp THPT 2026: Thử nghiệm thi trên máy tính
- 3 giờ, 16 phút trước Trắc nghiệm tâm lý: Bí mật được hé lộ! Ai sẽ là người đồng hành cùng bạn lúc tuổi già?
- 4 giờ, 57 phút trước Trước phiên toà tranh chấp tài sản cùng mẹ chồng, vợ Đức Tiến hé lộ sự thật khó ngờ
- 4 giờ, 1 phút trước Ngành học HOT bậc nhất thế kỷ 21 đứng trước nguy cơ tuyệt chủng: 89% nhân sự lo bị sa thải
- 4 giờ, 2 phút trước Chính thức chốt mức lương cơ bản từ 30 - 65 triệu đồng/tháng từ 15/9/2025, ai sẽ được hưởng?
- 4 giờ, 2 phút trước Sự hy sinh của Thang Duy trong Sắc Giới không chỉ dừng lại ở vài cảnh nóng bị nghi thật 100% với Lương Triều Vỹ, ngay cả diễn viên Kim Tinh cũng thấy thương cho cô
- 4 giờ, 2 phút trước Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm
- 4 giờ, 3 phút trước Sẽ nghiên cứu, xem xét kiến nghị tăng lương cho cán bộ xã, phường
- 4 giờ, 4 phút trước Loài vật này có tinh trùng dài gấp 23 lần cơ thể, gấp 1.100 lần 'con giống' của con người
- 4 giờ, 4 phút trước Theo Luật Việc làm mới nhất: Bảo hiểm thất nghiệp 1 tháng được bao nhiêu tiền?
- 4 giờ, 26 phút trước Trong Tam Quốc, lúc Gia Cát Lượng hấp hối vì sao nhất định phải ngậm 7 hạt gạo trong miệng?
- 4 giờ, 27 phút trước Kể từ bây giờ, người dân đã mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc mà không làm việc này đi xe ra đường vẫn bị CSGT xử phạt
- 4 giờ, 27 phút trước Những loại cây trồng trong nhà dễ chăm, dễ sống, xanh tốt quanh năm, giúp tinh thần tỉnh táo và thanh lọc không khí
- 4 giờ, 27 phút trước Hà Nội đang tiến hành tuyển dụng hơn 800 giáo viên, có môn 1 'chọi' 80 người
- 4 giờ, 28 phút trước 'Thiên đường hạ giới' cách Hà Nội 200km có gì mà 'gây bão' mạng xã hội?
- 4 giờ, 28 phút trước Loạt trường đại học xét tuyển bổ sung ngành Y tế công cộng năm 2025
- 5 giờ, 15 phút trước Những con giáp nào may mắn vào ngày mùng 6 tháng 8 âm lịch, tức thứ Bảy, ngày 27 tháng 9?
- 5 giờ, 27 phút trước Loại quả bề ngoài như quả mít, ăn vị tựa khoai tây, là đặc sản nức tiếng miền Tây, ngừa ung thư, làm đẹp da và tóc
- 5 giờ, 28 phút trước Khi đi phỏng vấn bị hỏi: 'Nếu mức lương không đáp ứng kỳ vọng của bạn, bạn có đến công ty làm không?', làm sao khéo léo trả lời để ghi điểm trong mắt nhà tuyển dụng?
- 6 giờ, 12 phút trước Giáo viên vi phạm dạy thêm ngoài nhà trường có thể bị phạt đến 20 triệu đồng
- 6 giờ, 13 phút trước Có tiền nhàn rỗi, nên mua vàng hay gửi tiết kiệm ngân hàng để sinh lời cao nhất?
- 6 giờ, 13 phút trước Thần đồng Toán học nổi tiếng rời Mỹ chọn về nước cống hiến, chuyên đào tạo thế hệ tinh hoa
- 6 giờ, 13 phút trước Ngủ trưa thường xuyên có tốt hơn là không bao giờ ngủ trưa không? Thời gian ngủ trưa lý tưởng là bao lâu?
- 7 giờ, 49 phút trước Những con giáp nào cần thận trọng ngày 27 tháng 9 là thứ Bảy, tức mùng 6 tháng 8 âm lịch?
Chính thức chốt mức lương cơ bản từ 30 - 65 triệu đồng/tháng từ 15/9/2025, ai sẽ được hưởng?
Tin trong ngày - 4 giờ, 2 phút trước
Từ 15/9/2025 những đối tượng dưới đây sẽ được nhận mức lương cơ bản từ 30 - 65 triệu đồng/tháng.
Sự hy sinh của Thang Duy trong Sắc Giới không chỉ dừng lại ở vài cảnh nóng bị nghi thật 100% với...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 2 phút trước
Đã tròn 16 năm kể từ ngày bộ phim Sắc Giới ra mắt, song dư âm về vai diễn Vương Giai Chi của Thang Duy vẫn còn nguyên sức nặng. Ở tuổi 22, cô...
Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 2 phút trước
Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon....
Sẽ nghiên cứu, xem xét kiến nghị tăng lương cho cán bộ xã, phường
Tin trong ngày - 4 giờ, 3 phút trước
Bộ Nội vụ cho biết kiến nghị tăng lương cho cán bộ, công chức cấp xã, phường sẽ được nghiên cứu, trình cấp có thẩm quyền quyết định khi cân đối được nguồn lực....
Loài vật này có tinh trùng dài gấp 23 lần cơ thể, gấp 1.100 lần 'con giống' của con người
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Cụ thể là, tinh trùng của loài côn trùng này dài khoảng 5,8cm, tức là gấp gần 23 lần chiều dài cơ thể chúng. Với kích thước như trên, tinh trùng của nó thậm...
Theo Luật Việc làm mới nhất: Bảo hiểm thất nghiệp 1 tháng được bao nhiêu tiền?
Tin trong ngày - 4 giờ, 4 phút trước
Bảo hiểm thất nghiệp 1 tháng bằng 60% mức bình quân tiền lương tháng đóng bảo hiểm thất nghiệp của 06 tháng đã đóng bảo hiểm thất nghiệp gần nhất trước khi chấm dứt...
Trong Tam Quốc, lúc Gia Cát Lượng hấp hối vì sao nhất định phải ngậm 7 hạt gạo trong miệng?
Hồ sơ tư liệu - 4 giờ, 26 phút trước
Gia Cát Lượng bậc kỳ tài thời Tam Quốc, không chỉ nổi danh với trí tuệ siêu phàm mà còn được ca ngợi “trên thông thiên văn, dưới tường địa lý”. Khả năng tiên...
Kể từ bây giờ, người dân đã mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc mà không làm việc này đi xe ra...
Kiến thức - 4 giờ, 27 phút trước
Trường hợp đã mua đầy đủ Bảo hiểm xe máy bắt buộc, nhiều người vẫn có thể bị Cảnh sát giao thông (CSGT) xử phạt nếu không thực hiện một số thao tác đơn...
Những loại cây trồng trong nhà dễ chăm, dễ sống, xanh tốt quanh năm, giúp tinh thần tỉnh táo và thanh lọc...
Nội thất - Ngoại thất - 4 giờ, 27 phút trước
Những loại cây cảnh sau đây không chỉ dễ trồng mà còn mang ý nghĩa tốt đẹp, giúp không khí trong nhà thêm trong lành, tốt cho sức khỏe và tinh thần.
Hà Nội đang tiến hành tuyển dụng hơn 800 giáo viên, có môn 1 'chọi' 80 người
Tin trong ngày - 4 giờ, 27 phút trước
Người đăng ký dự tuyển viên chức giáo viên vào các trường phổ thông (bao gồm cả trường THPT chuyên và trường chuyên biệt) thi môn nghiệp vụ chuyên ngành.
'Thiên đường hạ giới' cách Hà Nội 200km có gì mà 'gây bão' mạng xã hội?
Du lịch Việt - 4 giờ, 28 phút trước
Chỉ cách Hà Nội hơn 200km, Tà Xùa (Sơn La) đang trở thành điểm đến "chữa lành" lý tưởng cho những chuyến đi chơi mùa thu nhờ không khí trong lành, mát mẻ và...
Loạt trường đại học xét tuyển bổ sung ngành Y tế công cộng năm 2025
Tin trong ngày - 4 giờ, 28 phút trước
Thí sinh có thêm cơ hội trúng tuyển ngành Y tế công cộng khi một số trường đại học xét tuyển bổ sung ngành này.
Những con giáp nào may mắn vào ngày mùng 6 tháng 8 âm lịch, tức thứ Bảy, ngày 27 tháng 9?
Đời sống số - 5 giờ, 15 phút trước
Ngày 27 tháng 9, thứ Bảy, ngày mùng 6 tháng 8 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp là Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Kỷ Hợi. Với sự kết hợp này,...
Loại quả bề ngoài như quả mít, ăn vị tựa khoai tây, là đặc sản nức tiếng miền Tây, ngừa ung thư,...
Kiến thức - 5 giờ, 27 phút trước
Từ một loại quả trong vườn, thậm chí bị bỏ chín rụng, sake miền Tây đã có một hành trình ngoạn mục để trở thành đặc sản được người dân thành thị săn lùng....
Khi đi phỏng vấn bị hỏi: 'Nếu mức lương không đáp ứng kỳ vọng của bạn, bạn có đến công ty làm...
Đời sống trẻ - 5 giờ, 28 phút trước
Khi đi phỏng vấn, không ít ứng viên rơi vào tình huống mức lương được đề xuất thấp hơn mong đợi. Thay vì tỏ ra thất vọng hay từ chối ngay, cách trả lời...
Giáo viên vi phạm dạy thêm ngoài nhà trường có thể bị phạt đến 20 triệu đồng
Tin trong ngày - 6 giờ, 12 phút trước
Việc xử phạt trong hoạt động dạy thêm lần đầu tiên được Bộ Giáo dục và Đào tạo đề cập trong dự thảo sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 127...
Có tiền nhàn rỗi, nên mua vàng hay gửi tiết kiệm ngân hàng để sinh lời cao nhất?
Làm sao - 6 giờ, 13 phút trước
Mua vàng và gửi tiết kiệm là hai hình thức đầu tư phổ biến và khá ổn định. Vậy nếu có tiền nhàn rỗi, nên mua vàng hay gửi tiết kiệm thì có lợi...
Thần đồng Toán học nổi tiếng rời Mỹ chọn về nước cống hiến, chuyên đào tạo thế hệ tinh hoa
Tin trong ngày - 6 giờ, 13 phút trước
Sau khi về nước, ông gia nhập khoa Khoa học của Đại học Tây Hồ từ tháng 7, tiếp tục hàng chục năm nghiên cứu về phương trình vi phân riêng phần và giải...
Ngủ trưa thường xuyên có tốt hơn là không bao giờ ngủ trưa không? Thời gian ngủ trưa lý tưởng là bao...
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 13 phút trước
Không chỉ giấc ngủ ban đêm mới quyết định sức khỏe, mà một giấc ngủ trưa ngắn và chất lượng cũng mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Thế nhưng, không phải ai cũng...
Những con giáp nào cần thận trọng ngày 27 tháng 9 là thứ Bảy, tức mùng 6 tháng 8 âm lịch?
Đời sống số - 7 giờ, 49 phút trước
Ngày 27 tháng 9, thứ Bảy, ngày mùng 6 tháng 8 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp của năm Tỵ và Ngày Kỷ Hợi. Trong môi trường này, con giáp nào cần...