Thứ bảy, 06/09/2025
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400g thịt nạc vai (chọn loại có chút mỡ để nem mềm, ngọt)
- 300g tôm nõn (tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)
- 2 quả trứng gà
- 2 tai mộc nhĩ khô, vài cánh nấm hương (ngâm nước ấm cho nở)
- Miến dong
Cách làm nem tôm thịt kiểu Bắc cực ngon
- 1 củ hành tây nhỏ, 1/2 củ su hào, 1/2 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi nhỏ)
- Hành hoa
- Gia vị
- Rau thơm
- Bánh đa nem
- Dầu ăn/mỡ lợn
2. Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Thịt nạc vai băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tôm nõn cắt hạt lựu nhỏ. Ướp thịt và tôm riêng biệt với chút nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Miến dong ngâm mềm, cắt khúc ngắn. Hành tây thái nhỏ. Su hào, cà rốt thái sợi nhỏ. Hành hoa, rau thơm thái nhỏ.
Trộn nhân: Cho thịt, tôm đã ướp vào tô lớn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành tây, su hào, cà rốt, hành hoa, rau thơm (nếu dùng) và 2 lòng đỏ trứng gà vào. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay, tránh làm nhân bị nát và ra nước.
Làm mềm bánh đa nem: Xếp bánh đa nem xen kẽ với lá chuối tươi, bọc kín lại. Hoặc dùng khăn ẩm phủ lên bánh đa nem, có thể thêm chút bia lên khăn để bánh mềm đều và dai hơn. Một mẹo nhỏ khác là chà xát nửa quả cà chua lên bánh đa nem.
Gói nem: Trải bánh đa nem lên mặt phẳng. Lót thêm nửa lá bánh đa nem khác lên trên để tránh nem bị rách khi rán. Múc một lượng nhân vừa phải đặt lên bánh, gập hai mép bánh lại và cuộn tròn. Thoa chút lòng trắng trứng lên mép bánh để dán kín. Tiếp tục gói cho đến khi hết nhân.
Rán nem (lần 1 - áp dụng kỹ thuật "2 lửa"): Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn/mỡ lợn vào. Khi dầu nóng (nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt), hạ lửa vừa, cho nem vào rán. Trở đều các mặt để nem chín vàng đều. Khi nem chín khoảng 70%, vớt ra để ráo dầu. Nếu rán nhiều, có thể lót giấy thấm dầu hoặc lá chuối giữa các lớp nem để tránh dính và dễ bảo quản. Bước này giúp nem định hình, se mặt và chín sơ bên trong.
Rán nem (lần 2 - hoàn thiện món ăn): Trước khi ăn, cho nem vào chảo dầu nóng lần 2. Rán ở lửa vừa cho đến khi nem chín vàng giòn. Tăng lửa một chút trong giây lát cuối cùng để dầu thoát ra, giúp nem giòn rụm mà không bị ngấy. Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán nem, giúp giảm lượng dầu mỡ.
Yêu cầu thành phẩm: Nem rán thành phẩm có màu vàng ruộm đẹp mắt, vỏ ngoài giòn tan, nhân bên trong mềm mại, đậm đà hương vị tôm thịt, rau củ tươi ngon. Thưởng thức nem rán kèm rau sống, bún tươi và nước mắm chua ngọt là tuyệt vời nhất.
3. Một số lưu ý quan trọng
- Nên ướp thịt và tôm riêng để từng nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Chọn thịt nạc vai có chút mỡ để nem không bị khô.
- Trộn rau củ và trứng vào nhân ngay trước khi gói để tránh nhân bị ra nước.
- Có thể thay tôm nõn bằng tôm khô ngâm nở để tạo hương vị khác biệt.
- Gói nem vừa tay, không quá chặt để nhân có không gian nở khi rán, tránh nem bị bục vỡ.
- Áp dụng kỹ thuật "2 lửa" hoặc "nhất rán da, hai rán chín, ba rán giòn" để nem đạt độ giòn tối đa. Việc chiên 2 lần giúp nem giòn lâu hơn và không bị ngấm dầu.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/huong-dan-lam-nem-tom-thit-kieu-bac-cuc-ngon-dua-com-rat-thich-hop-c..
Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 11 giờ trước
Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 20 giờ trước
Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 11 giờ trước
Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 2 giờ trước
Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 4 giờ trước
Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó là cốm. Hạt cốm xanh non, thơm nhẹ hương...
Thời trang + - 56 phút trước
Trang phục không chỉ thể hiện gu thẩm mỹ mà còn phản ánh tính cách và chỉ số EQ của mỗi người. Những ai có EQ thấp thường thiếu ý thức về việc ăn...
Tin trong ngày - 58 phút trước
Theo Luật Nhà ở 2023, người sở hữu nhà ở xã hội sau 5 năm sẽ được hưởng một ưu đãi đáng kể: miễn tiền sử dụng đất khi bán nhà. Đây là một...
Kiến thức - 1 giờ, 3 phút trước
Thông tin không làm Sổ đỏ trước 2026 sẽ mất rất nhiều tiền là hoàn toàn có cơ sở. Bởi theo khoản 1 Điều 257 Luật Đất đai 2024, Bảng giá đất hiện hành...
Tin trong ngày - 1 giờ, 9 phút trước
TP. Hồ Chí Minh khẳng định vị thế là "mảnh đất vàng" của những người chơi Vietlott khi giải Jackpot trị giá gần 50 tỷ đồng từ sản phẩm Mega 6/45 đã tìm thấy...
Tin trong ngày - 1 giờ, 13 phút trước
Việc sáp nhập địa giới hành chính các tỉnh, thành phố và bỏ cấp huyện kèm theo một số thay đổi về lệ phí trước bạ có thể mang lại lợi ích cho người...
Đời sống số - 1 giờ, 18 phút trước
Chủ Nhật, ngày 7 tháng 9, tức ngày 16 tháng 7 âm lịch, tượng trưng cho Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Kỷ Mậu. Hãy cảnh giác với những trở ngại, xung đột...
Tin trong ngày - 1 giờ, 28 phút trước
Năm 2025, quy định về mức thu nhập phải nộp thuế thu nhập cá nhân (TNCN) tiếp tục được xác định dựa trên các khoản giảm trừ gia cảnh. Bên cạnh đó, nhiều khoản...
Kiến thức - 1 giờ, 28 phút trước
Loài vật này đào hang sâu tới 1,5 m trong bùn. Đường hang giúp chúng trú ẩn nhưng có thể làm suy yếu kênh mương, gây xói lở và ảnh hưởng tới hệ thống...
Kiến thức - 2 giờ, 55 phút trước
Nghị định 188 lần đầu tiên cho phép BHYT thanh toán chi phí điều trị ngoại trú trái tuyến với tỷ lệ 50% hoặc 100% tùy trường hợp, theo lộ trình.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 4 phút trước
Trong khi nhiều sao Việt chọn cách thoải mái chia sẻ cuộc sống thì những sao nam này vẫn rất kín tiếng.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 6 phút trước
Đây là cây dược liệu quý giá từ ngàn xưa, vừa là thực phẩm bổ dưỡng, vừa mang lại thu nhập cao.
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Theo quy định mới có hiệu lực từ tháng 5/2025, hành khách đi xe khách cần đặc biệt lưu ý, bởi nếu có những hành vi này trên xe có thể khiến bạn bị...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 14 phút trước
Hiện cô có cuộc sống hạnh phúc cùng chồng và các con tại Hà Nội. Nơi ở của nữ BTV luôn khiến mọi người tò mò nhưng cô rất khiêm nhường, hiếm khi chia...
Tin trong ngày - 2 giờ, 17 phút trước
Triều Nguyễn tồn tại 143 năm, qua 13 đời vua trị vì nhưng chỉ có hai vị hoàng hậu đầu tiên và cuối cùng được sắc phong khi còn sống. Đó là Hoàng hậu...
Kiến thức - 2 giờ, 20 phút trước
Chúng ta thường nghe nói về các bệnh lý tim mạch, nhưng cụm từ “ung thư tim” lại gần như vắng bóng trong các cuộc thảo luận về sức khỏe. Vậy tại sao trái...
Tâm sự - 2 giờ, 25 phút trước
Khi mọi người đều bối rối, tôi bình tĩnh nói: 'Tiền bữa tiệc hôm nay tôi đã thanh toán rồi, mọi người về đi!'. Lúc đó, ánh mắt của mọi người đồng loạt đổ...
Tin trong ngày - 3 giờ, 31 phút trước
Con trẻ thiết lập kết nối ban đầu với thế giới thông qua cha mẹ của mình. Những lời nói và việc làm của cha mẹ có thể tác động đến cuộc sống sau...
Khỏe đẹp - 3 giờ, 59 phút trước
Hai bộ phận này tích mỡ hóa ra quý như vàng nhưng nhiều người không biết, vẫn tự ti.
Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước
Sống ở chung cư mang lại nhiều tiện ích, song với gia đình có con nhỏ, đây cũng tiềm ẩn không ít rủi ro nếu thiếu chuẩn bị.
Tâm sự - 3 giờ, 25 phút trước
Sau khi rút bỏ được thói quen tiêu xài vô nghĩa, tôi mới bắt đầu tích lũy được số tiền nho nhỏ, giúp mình an tâm hơn khi bước vào tuổi trung niên.