Hướng dẫn làm nem tôm thịt kiểu Bắc cực ngon, đưa cơm, rất thích hợp cho dịp Tết

07:48 14/12/2024

Không chỉ là món ăn thường ngày, nem rán còn là đặc sản Hà Nội, niềm tự hào ẩm thực Việt, không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, hội hè. Dưới đây là cách làm nem rán kiểu Bắc giòn tan, thơm phức, chuẩn vị hàng quán, để bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

- 400g thịt nạc vai (chọn loại có chút mỡ để nem mềm, ngọt)

- 300g tôm nõn (tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)

- 2 quả trứng gà

- 2 tai mộc nhĩ khô, vài cánh nấm hương (ngâm nước ấm cho nở)

- Miến dong

cách làm nem tôm thịt kiểu Bắc

Cách làm nem tôm thịt kiểu Bắc cực ngon

- 1 củ hành tây nhỏ, 1/2 củ su hào, 1/2 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi nhỏ)

- Hành hoa

- Gia vị

- Rau thơm

- Bánh đa nem

- Dầu ăn/mỡ lợn

2. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu: Thịt nạc vai băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tôm nõn cắt hạt lựu nhỏ. Ướp thịt và tôm riêng biệt với chút nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Miến dong ngâm mềm, cắt khúc ngắn. Hành tây thái nhỏ. Su hào, cà rốt thái sợi nhỏ. Hành hoa, rau thơm thái nhỏ.

Trộn nhân: Cho thịt, tôm đã ướp vào tô lớn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành tây, su hào, cà rốt, hành hoa, rau thơm (nếu dùng) và 2 lòng đỏ trứng gà vào. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay, tránh làm nhân bị nát và ra nước.

cách làm nem tôm thịt kiểu Bắc

Làm mềm bánh đa nem: Xếp bánh đa nem xen kẽ với lá chuối tươi, bọc kín lại. Hoặc dùng khăn ẩm phủ lên bánh đa nem, có thể thêm chút bia lên khăn để bánh mềm đều và dai hơn. Một mẹo nhỏ khác là chà xát nửa quả cà chua lên bánh đa nem.

Gói nem: Trải bánh đa nem lên mặt phẳng. Lót thêm nửa lá bánh đa nem khác lên trên để tránh nem bị rách khi rán. Múc một lượng nhân vừa phải đặt lên bánh, gập hai mép bánh lại và cuộn tròn. Thoa chút lòng trắng trứng lên mép bánh để dán kín. Tiếp tục gói cho đến khi hết nhân.

Rán nem (lần 1 - áp dụng kỹ thuật "2 lửa"): Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn/mỡ lợn vào. Khi dầu nóng (nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt), hạ lửa vừa, cho nem vào rán. Trở đều các mặt để nem chín vàng đều. Khi nem chín khoảng 70%, vớt ra để ráo dầu. Nếu rán nhiều, có thể lót giấy thấm dầu hoặc lá chuối giữa các lớp nem để tránh dính và dễ bảo quản. Bước này giúp nem định hình, se mặt và chín sơ bên trong.

Rán nem (lần 2 - hoàn thiện món ăn): Trước khi ăn, cho nem vào chảo dầu nóng lần 2. Rán ở lửa vừa cho đến khi nem chín vàng giòn. Tăng lửa một chút trong giây lát cuối cùng để dầu thoát ra, giúp nem giòn rụm mà không bị ngấy. Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán nem, giúp giảm lượng dầu mỡ.

Yêu cầu thành phẩm: Nem rán thành phẩm có màu vàng ruộm đẹp mắt, vỏ ngoài giòn tan, nhân bên trong mềm mại, đậm đà hương vị tôm thịt, rau củ tươi ngon. Thưởng thức nem rán kèm rau sống, bún tươi và nước mắm chua ngọt là tuyệt vời nhất.

cách làm nem tôm thịt kiểu Bắc

3. Một số lưu ý quan trọng

- Nên ướp thịt và tôm riêng để từng nguyên liệu ngấm đều gia vị.

- Chọn thịt nạc vai có chút mỡ để nem không bị khô.

- Trộn rau củ và trứng vào nhân ngay trước khi gói để tránh nhân bị ra nước.

- Có thể thay tôm nõn bằng tôm khô ngâm nở để tạo hương vị khác biệt.

- Gói nem vừa tay, không quá chặt để nhân có không gian nở khi rán, tránh nem bị bục vỡ.

- Áp dụng kỹ thuật "2 lửa" hoặc "nhất rán da, hai rán chín, ba rán giòn" để nem đạt độ giòn tối đa. Việc chiên 2 lần giúp nem giòn lâu hơn và không bị ngấm dầu.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/huong-dan-lam-nem-tom-thit-kieu-bac-cuc-ngon-dua-com-rat-thich-hop-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/huong-dan-lam-nem-tom-thit-kieu-bac-cuc-ngon-dua-com-rat-thich-hop-cho-dip-tet-vz108551.html

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây...

Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên sau đó, trải nghiệm tại dải đất hình chữ...

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Địa chỉ ăn ngon - 02.09.2025

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến...

Địa chỉ ăn ngon - 01.09.2025

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...

Trường hợp duy nhất được cấp Căn cước mẫu mới vô thời hạn năm 2026, là ai?

Trường hợp duy nhất được cấp Căn cước mẫu mới vô thời hạn năm 2026, là ai?

Tin trong ngày - 2 giờ, 22 phút trước

Theo quy định, sẽ có một số đối tượng sẽ được cấp CCCD gắn chip vô thời hạn, hãy cùng tìm hiểu.

Khi đang trò chuyện, bạn gửi 'Bạn đang làm gì vậy' và người kia luôn trả lời '1 từ này', thì hãy sớm chặn họ ngay lập tức

Khi đang trò chuyện, bạn gửi 'Bạn đang làm gì vậy' và người kia luôn trả lời '1 từ này', thì hãy...

Kiến thức - 2 giờ, 27 phút trước

Trong thế giới giao tiếp tế nhị giữa các cá nhân, trò chuyện là một cách thiết yếu để vun đắp kết nối và thấu hiểu lẫn nhau.

Hàng nghìn người trên cả nước sắp nhận liền tay gần 60 triệu đồng/năm, đặc quyền trước nay chưa từng có

Hàng nghìn người trên cả nước sắp nhận liền tay gần 60 triệu đồng/năm, đặc quyền trước nay chưa từng có

Kiến thức - 3 giờ, 34 phút trước

Giáo viên mầm non công lập mới tuyển sẽ nhận trợ cấp thu hút tương đương 12 tháng lương cơ bản, với điều kiện gắn bó tối thiểu 5 năm.

Đất nền Đông Anh bất ngờ 'nóng' trở lại, một số nơi chạm mức 270 triệu đồng/m2

Đất nền Đông Anh bất ngờ 'nóng' trở lại, một số nơi chạm mức 270 triệu đồng/m2

Chuyện làng sao - 3 giờ, 34 phút trước

Đứng trước cơn sốt đất nền tăng nóng trở lại, chuyên gia khuyến cáo các nhà đầu tư cần tránh chạy theo tâm lý đám đông.

Dự báo thời tiết 10 ngày tới từ 14/9 đến 23/9 ở Hà Nội và cả ba miền trên cả nước

Dự báo thời tiết 10 ngày tới từ 14/9 đến 23/9 ở Hà Nội và cả ba miền trên cả nước

Tin trong ngày - 3 giờ, 44 phút trước

Theo dự báo thời tiết cập nhật mới nhất thì đồng bằng Bắc Bộ đêm và sáng từ ngày 15 - 16/9 có mưa rào và dông rải rác.

'Ca sĩ Việt giàu nhất thế giới' bất ngờ tái xuất, song ca cùng em gái nổi...

Tin vui: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Tin vui: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng...

Kiến thức - 3 giờ, 48 phút trước

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học sinh, học viên...

Vụ 'bức tâm thư kêu cứu': Cô ruột bé trai nghi bị mẹ kế bạo hành chia sẻ câu chuyện xé lòng, công an vào cuộc

Vụ 'bức tâm thư kêu cứu': Cô ruột bé trai nghi bị mẹ kế bạo hành chia sẻ câu chuyện xé lòng,...

Tin trong ngày - 3 giờ, 53 phút trước

Trong sáng nay, Công an phường Kiến Hưng cũng đã mời người liên quan đến trụ sở để xác minh, làm rõ sự việc liên quan đến bức tâm thư kêu cứu của cậu...

Kể từ sau 1/7/2025: Người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, có đúng không?

Kể từ sau 1/7/2025: Người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, có đúng không?...

Kiến thức - 3 giờ, 3 phút trước

Theo quy định mới nhất, người dân sẽ không phải đến cơ quan công an để đổi thẻ CCCD?

Theo Quy định mới, đây là khoản tiền cao nhất người dân phải nộp khi làm Sổ đỏ

Theo Quy định mới, đây là khoản tiền cao nhất người dân phải nộp khi làm Sổ đỏ

Kiến thức - 3 giờ, 18 phút trước

Theo quy định mới, mức chi phí làm sổ đỏ sẽ tăng do 2 khoản tiền này, người dân cần đặc biệt chú ý.

Nhiều người chưa biết: Trường hợp này sẽ bị xác minh để xử phạt xe không chính chủ, cho ai mượn xe cũng cần lưu ý

Nhiều người chưa biết: Trường hợp này sẽ bị xác minh để xử phạt xe không chính chủ, cho ai mượn xe...

Kiến thức - 4 giờ, 33 phút trước

Nghị định 168/2024/NĐ-CP bổ sung thêm 1 trường hợp xác minh xử phạt xe không chính chủ.

Hàng triệu người được hưởng quyền lợi đặc biệt này theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Hàng triệu người được hưởng quyền lợi đặc biệt này theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Kiến thức - 4 giờ, 49 phút trước

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có chung quyền sử dụng đất.

Từ năm 2026, hệ số lương đặc thù đối với giáo viên THPT, THCS dự kiến áp dụng ra sao?

Từ năm 2026, hệ số lương đặc thù đối với giáo viên THPT, THCS dự kiến áp dụng ra sao?

Tin trong ngày - 4 giờ, 3 phút trước

Luật Nhà giáo chính thức có hiệu lực từ 1.1.2026. Để đảm bảo triển khai đồng bộ, Bộ Giáo dục và Đào tạo đang khẩn trương xây dựng và hoàn thiện Dự thảo Nghị...

Điều gì khiến mỗi năm 40.000 người Việt có thu nhập cao ra nước ngoài khám, chữa bệnh?

Điều gì khiến mỗi năm 40.000 người Việt có thu nhập cao ra nước ngoài khám, chữa bệnh?

Tin trong ngày - 4 giờ, 18 phút trước

Bộ Y tế đang lấy ý kiến dự thảo Quyết định phê duyệt Đề án Phát triển dịch vụ khám, chữa bệnh chất lượng cao và thúc đẩy du lịch y tế, thu hút...

Cóc ngậm tiền đặt ở bàn thờ Thần Tài như thế nào để mang lại may mắn, giàu sang phú quý cho gia chủ?

Cóc ngậm tiền đặt ở bàn thờ Thần Tài như thế nào để mang lại may mắn, giàu sang phú quý cho...

Phong thủy - 5 giờ, 33 phút trước

Để đảm bảo hiệu quả phong thủy tốt nhất, bạn cần đặt ông cóc ở đúng vị trí.

Đề xuất tăng mạnh mức giảm trừ gia cảnh, người có thu nhập 15 triệu/tháng có thể không phải nộp thuế

Đề xuất tăng mạnh mức giảm trừ gia cảnh, người có thu nhập 15 triệu/tháng có thể không phải nộp thuế

Tin trong ngày - 5 giờ, 49 phút trước

Bộ Tài chính vừa chính thức đề xuất nâng mức giảm trừ gia cảnh thuế thu nhập cá nhân, một thay đổi được kỳ vọng sẽ giảm đáng kể gánh nặng thuế cho hàng...

Loài cây khổng lồ có thể sống đến 3.000 năm tuổi, trong thân chứa 120.000 lít nước sạch

Loài cây khổng lồ có thể sống đến 3.000 năm tuổi, trong thân chứa 120.000 lít nước sạch

Kiến thức - 5 giờ, 3 phút trước

Mọi bộ phận của loài cây này đều đóng góp quan trọng vào việc duy trì sự sống cho con người, động vật và hệ sinh thái.

CSGT siết chặt xử phạt: Xe máy không đáp ứng điều kiện sau có thể bị phạt hơn 10.000.000 đồng

CSGT siết chặt xử phạt: Xe máy không đáp ứng điều kiện sau có thể bị phạt hơn 10.000.000 đồng

Kiến thức - 6 giờ, 33 phút trước

Từ đầu năm 2025, nhiều mức xử phạt vi phạm giao thông đã được nâng cao. Người dân cần nắm rõ các quy định mới để tránh bị phạt hành chính và trừ điểm...

Theo Quy định mới nhất: Khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ cụ thể thế nào? Người tham gia giao thông lưu ý kẻo dính phạt

Theo Quy định mới nhất: Khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ cụ thể thế nào? Người tham gia giao thông...

Kiến thức - 6 giờ, 3 phút trước

Theo Luật Trật tự An toàn Giao thông và Nghị định 168, người điều khiển xe máy và ô tô cần lưu ý điểm sau khi xi nhan ở đoạn rẽ.

Theo quy định, trường hợp này đăng ký đi nghĩa vụ quân sự được hỗ trợ đến 25 triệu đồng, là ai?

Theo quy định, trường hợp này đăng ký đi nghĩa vụ quân sự được hỗ trợ đến 25 triệu đồng, là ai?...

Tin trong ngày - 7 giờ, 33 phút trước

HĐND TP.HCM đã thông qua Nghị quyết 34/2025/NQ-HĐND về chính sách hỗ trợ chi phí điều trị tật khúc xạ đối với công dân đăng ký thực hiện nghĩa vụ quân sự, nghĩa vụ...

Bộ Nội vụ hướng dẫn cách tính lương làm thêm giờ

Bộ Nội vụ hướng dẫn cách tính lương làm thêm giờ

Tin trong ngày - 7 giờ, 3 phút trước

Liên quan đến việc tính tiền lương làm thêm giờ, Bộ Nội vụ đã có hướng dẫn phản hồi ý kiến của doanh nghiệp theo Nghị định số 145/2020/NĐ-CP của Chính phủ quy định...